Ο ήλιος, το καλοκαίρι, χαλάρωση ...
Όπως γνωρίζετε, καμία υπαίθρια αναψυχή το καλοκαίρι είναι πλήρης χωρίς μπάρμπεκιου.
Το πιο τρυφερό και ζουμερό κεμπάπ προέρχεται από χοιρινό κρέας. Ως εκ τούτου, σήμερα έχουμε συλλέξει για εσάς μια συλλογή συνταγών για την προετοιμασία της μαρινάτας για το χοιρινό μπάρμπεκιου με κεφίρ.
Χοιρινή μαριναρισμένη μπάρμπεκιου με κεφίρ - οι βασικές αρχές προετοιμασίας
Το κύριο συστατικό για την παρασκευή μαρινάτας μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - κεφίρ.
Λόγω των ιδιοτήτων του, το κρέας είναι πολύ τρυφερό, αλλά ζουμερό. Και φυσικά, καμία καλή μαρινάδα δεν μπορεί να κάνει χωρίς πολλά κρεμμύδια. Ανάλογα με τις συνταγές και την ποσότητα του εμποτισμένου κρέατος, μπορεί να πάρει από τέσσερις έως πέντε κεφαλές σε ένα κιλό. Τα κρεμμύδια συνήθως κόβονται σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
Όλα τα είδη μπαχαρικών και καρυκεύματα θα δώσουν στο μπάρμπεκιου μια πικάντικη, εκλεπτυσμένη γεύση.
Για να αλλάξετε τη γεύση των κεμπάπ, το σκόρδο, το λεμόνι, ο βασιλικός, ο μαϊντανός, το κρασί ή η μπύρα προστίθενται στη μαρινάδα.
Χοιρινή μαριναρισμένη μπάρμπεκιου με κεφίρ
Συστατικά
• Τρία χιλιόγραμμα χοιρινού κρέατος.
• Δύο λίτρα κεφίρ.
• Δύο κιλά κρεμμυδιού (κρεμμύδι).
• Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ο πολτός χοιρινού κρέατος κόβεται σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε καρύκευμα.
Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους και το χοιρινό χύνεται πάνω τους. Ανακατέψτε με τα χέρια σας και ρίξτε κεφίρ. Καλύψτε και βάλτε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες, μπορείτε να τη νύχτα.
Μετά από λίγο, ετοιμάστε το κρέας για το τηγάνισμα στο πηδάλιο. Τριάντα λεπτά πριν το τηγάνισμα, το κρέας αλατίζεται. Στη συνέχεια, βυθίστηκε σε ένα σουβλάκι και τηγανητά με κάρβουνο.
Μπάρμπεκιου μαριναρίσματος χοιρινό με κεφίρ εμποτισμένο σε στρώματα
Συστατικά
• Ένα και μισό ποτήρια κεφίρ.
• Δύο τσάι. ψέματα. πάπρικα (γλυκιά) έδαφος ·
• Λαιμός του χοίρου (ενάμιση χιλιόγραμμα).
• Τέσσερα κρεμμύδια.
• Πιπέρι εδάφους - τρία τσάγια. ψέματα;
• Αλάτι - τέσσερα τσάγια. ψέματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ο λαιμός του χοιρινού είναι καλά πλυμένος, το λαρδί κόβεται κατά βούληση, στεγνώνεται. Στη συνέχεια κόψτε σε ορθογώνια κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε δαχτυλίδια.
Βάλτε το κρέας σε ένα μπολ, καρυκεύματα και αλάτι. Στη συνέχεια, απλώστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, και πάλι το κρέας και το κρεμμύδι Κάθε στρώμα ψεκάζεται με καρυκεύματα και αλάτι.
Από πάνω, το κρέας ρίχνεται εντελώς με κεφίρ, καλύπτεται και τοποθετείται κάτω από το "πρέσα".
Αφήστε να μαρινάρετε σε δροσερό μέρος ή ψυγείο, κατά προτίμηση τη νύχτα.
Το χοιρινό χοιρινό βυθίζεται σε ένα σουβλάκι. Μπορείτε να βάλετε κρεμμύδια ανάμεσα σε κομμάτια κρέατος.
Τηγανισμένο σε ξυλάνθρακα, συνεχώς στρίβοντας το σουβλάκι.
Χοιρινό μαϊντανό με κεφίρ και λεμόνι
Συστατικά
• Ένα κιλό χοιρινό πολτό.
• Ένα λεμόνι.
• Κρεμμύδι;
• Βασίλειος.
• Κεφίρ - 1 γυαλί.
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια.
• Αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το κρέας κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε ένα γυάλινο πιάτο. Ρίχνουμε χυμό χυμού χυμού λεμονιού, πασπαλίζουμε με βασιλικό, προσθέτουμε κεφίρ. Ρίχνουμε πιπέρι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και μαρινώνονται για δύο ώρες.
- Κομμένα κομμάτια κρέατος φυτεύονται σε σουβλάκια ή κλαδιά οπωροφόρων δέντρων. Μεταξύ τεμαχίων κρέατος μπορείτε να βάλετε κρεμμύδι δαχτυλίδια και λίπος. Το κρέας τηγανίζεται πάνω σε κάρβουνα, συνεχώς μετατοπίζοντας τα σουβλάκια.
Χοιρινή μαριναρισμένη μπάρμπεκιου με κεφίρ και ζάχαρη άχνη
Συστατικά
• Χοιρινό λαιμό - ενάμιση χιλιόγραμμα.
• Κεφίρ - μισό λίτρο.
• Ένα και μισό τσάι. ψέματα. ζάχαρη σε σκόνη.
• Επτά βολβοί.
• Αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ο λαιμός χοιρινού κρέατος πλένεται, κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ, κατά προτίμηση γυαλί.
Οι βολβοί είναι ξεφλουδισμένοι και το μισό από το ένα κεφάλι είναι αλεσμένο σε ένα τρίφτη. Η προκύπτουσα μάζα προστίθεται στο κρέας. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε με τα χέρια σας.
Σταδιακά ρίχνουμε κεφίρ έτσι ώστε το κρέας να είναι κορεσμένο με αυτό, αλλά δεν "επιπλέει" στο κεφίρ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή και ανακατεύουμε ξανά.
Οι υπόλοιπες κεφαλές αποφλοιωμένων κρεμμυδιών κόβονται σε δαχτυλίδια και στοιβάζονται στην κορυφή ενός μπάρμπεκιου. Αφήστε να μαρινάρετε για οκτώ με δέκα ώρες σε δροσερό μέρος ή για τρεις ώρες στο δωμάτιο.
Το κρεμμένο κρέας βυθίζεται στα σουβλάκια. Τρίψτε πάνω από κάρβουνα χωρίς φωτιά.
Μαρινάτα για χοιρινό μπάρμπεκιου με κεφίρ "ανοιχτοί χώροι"
Συστατικά
• Χοιρινό - ένα κιλό.
• Κρεμμύδι - τρία τεμάχια.
• Ένα ποτήρι κεφίρ.
• 5 πίνακες. ψέματα. λιπαρά
• Πράσινα μαϊντανός, κρεμμύδια, άνηθο.
• 6-7 φτερά σκόρδου.
• Μαύρο πιπέρι.
• Αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το χοιρινό κομμένο σε μεγάλα κομμάτια μήκους 13-15 εκατοστών. Στοίβα σε ένα βαθύ πιάτο και ποτίζεται με κεφίρ. Αφήστε να απολαύσετε. Εν τω μεταξύ, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, λίπος και ανακατέψτε καλά. Στις λωρίδες κρέατος που μουσκεύεται με κεφίρ, βάζετε κιμά από χόρτα, τυλίγετε και το βάζετε σε ειδικά σουβλάκια ή σε λεπτά σουβλάκια με αιχμηρό άκρο.
Το Kebab τηγανίζεται με ζεστά κάρβουνα, στρέφεται προσεκτικά και ψεκάζεται με νερό. Ως επιτραπέζιο πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε χαλαρά χυλό ρυζιού ή βραστές πατάτες.
Χοιρινή μαριναρίσματος με κεφίρ και κορίανδρο
Συστατικά
• Χοιρινό (τρία κιλά πολτού).
• Ένα κιλό κρεμμύδι.
• λίτρο κεφίρ.
• Ένα τραπέζι. l έδαφος κόλιανδρο?
• Ένα τραπέζι. l πιπεριές τσίλι?
• Αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ο πολτός χοιρινού κρέατος κόβεται σε ορθογώνια κομμάτια.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
Το τεμαχισμένο κρέας τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω, το αλάτι και το πιπέρι. Το Kebab αναμιγνύεται με το χέρι και προστίθεται κεφίρ.
Το τηγάνι καλύπτεται με μια πετσέτα ή ένα καπάκι. Καθαρίστε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Το κρεμμένο κρέας τοποθετείται σε σουβλάκια μαζί με κρεμμύδια. Τρίψτε πάνω σε κάρβουνα, ψεκάζοντας περιοδικά με την εμφάνιση μιας ανοικτής φλόγας.
Μπάρμπεκιου μαριναρίσματος χοιρινό με κεφίρ "Paradise"
Συστατικά
• Για ένα κιλό χοιρινό κρέας - 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• Είκοσι γραμμάρια μαύρης πιπεριάς.
• Ένα ποτήρι κεφίρ.
• Νωπά τομάτα (τέσσερα έως πέντε κομμάτια).
• Αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Η σάρκα του κρέατος κόβεται σε τετράγωνα 2 * 2 cm, τα βάζετε σε ένα βαθύ κύπελλο (κατά προτίμηση γυαλί) μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε κεφίρ και αφήνουμε για τέσσερις ώρες.
- Μόλις το κρέας είναι μαγειρεμένο, είναι αρματωμένο στα σουβλάκια. Μπορείτε να εναλλάξετε: ένα κομμάτι κρέατος, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, μια φέτα ντομάτας. Το Kebab τηγανίζεται με καλή θερμότητα από κάρβουνα. Τα σουβλάκια πρέπει να είναι συνεχώς στριμμένα έτσι ώστε το μπάρμπεκιου να μην καίγεται.
Χοιρινή μαριναρισμένη μπάρμπεκιου με κεφίρ και βασιλικό
Συστατικά
• Τρία ποτήρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ.
• Κρεμμύδι - 3;
• Φρέσκα βότανα (μέντα, άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός,).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Φρέσκα βότανα συνθλίβονται. Βασιλικό και δυόσμο ψιλοκομμένο με το χέρι, σχίζοντας τα φύλλα.
Οι κεφαλές των βολβών καθαρίζονται και κόβονται σε μισο δακτυλίους.
Τα παρασκευασμένα συστατικά τίθενται σε ταψί, προστίθεται κεφίρ και το προκύπτον μίγμα αναδεύεται.
Στην τελική μαρινάδα, το κρέας είναι εμποτισμένο για αρκετές ώρες.
Χοιρινή μαριναρισμένη μπάρμπεκιου με κεφίρ
Συστατικά
• Ένα λίτρο κεφίρ.
• Τρεις πίνακες. l λαδιού (λαχανικών) ·
• Τέσσερα κρεμμύδια.
• Αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Οι κεφαλές των βολβών καθαρίζονται, κόβονται σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Το κρεμμύδι πρέπει να δώσει χυμό. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε κεφίρ και προσθέτουμε φυτικό έλαιο.
- Ετοιμάζεται μαρινάδα αναμειγνύεται καλά και μουσκεύει σε αυτό τα κομμάτια χοιρινού κρέατος.
Χοιρινή μαριναρισμένη μπάρμπεκιου με κεφίρ "Mountain Echo"
Συστατικά
• Ένα χιλιόγραμμο χοιρινού κρέατος.
• Πέντε κεφάλια κρεμμυδιού.
• Έξι ντομάτες.
• 150 γραμμάρια κεφίρ.
• Δύο πίνακες. υπολείμματα οξέος (οξικό);
• Φτερά από πράσινα κρεμμύδια (διακόσια γραμμάρια).
• Μαύρο πιπέρι.
• Αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Η σάρκα του κρέατος κόβεται σε κομμάτια, τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ (κατά προτίμηση γυαλί). Ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια, αλατισμένα, πασπαλισμένα με πιπέρι, ποτισμένα με ξύδι και κεφίρ. Όλα τα συστατικά είναι μικτά. Βάλτε το "κάτω από το πιεστήριο" και καθαρίστε το στο κρύο.
- Τα σουβλάκια που έχουν βυθιστεί είναι στριμωγμένα σε σουβλάκια. Ανάμεσά τους βάζουν δαχτυλίδια κρεμμυδιού και φέτες φρέσκιας τομάτας. Ψητό κεμπάπ. Ταυτόχρονα, τα σουβλάκια στρέφονται συνεχώς και ψεκάζονται με μαρινάδα, ειδικά όταν εμφανίζεται μια ανοικτή φλόγα.
Χοιρινή μαριναρισμένη μπάρμπεκιου με κεφίρ και λυκίσκο σουνέλι
Συστατικά
• μισό κιλό κρεμμυδιού.
• Ένα λίτρο κεφίρ.
• Ένα τραπέζι. ψέματα. λυκίσκος-σουνέλι.
• Αλάτι, καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Οι κεφαλές κρεμμυδιού ξεφλουδίζονται και κόβονται σε δακτυλίους. στοιβάζονται σε ένα βαθύ πιάτο. Αλάτι, πιπέρι και εποχιακά το λυκίσκο. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας (ένα μικρό "κοφτερό" κρεμμύδι).
Το κεφίρ χύνεται, η μαρινάδα αφήνεται να σταθεί και το χοιρινό είναι εμποτισμένο σε αυτό.
Χοιρινή μαριναρισμένη κεμπάπ με κεφίρ και ντομάτες
Συστατικά
• Δύο κιλά χοιρινού κρέατος.
• Κεφίρ - μία συσκευασία.
• Δύο λεμόνια.
• Έξι έως επτά λαμπτήρες.
• μισό κιλό ντομάτας.
• Δύο τσαμπιά από φρέσκο άνηθο.
• Αλάτι, καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κρέας πλένεται και κόβεται σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια (σε γεύση και επιθυμία). Βάλτε κομμένα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι. Τα καρυκεύματα και τα καρυκεύματα προστίθενται, το κεμπάμ παρεμβάλλεται στα χέρια.
Οι βολβοί αποφλοιώνονται και κόβονται σε δακτυλίους. Τα λεμόνια κόβονται με τους ίδιους δακτυλίους.
Οι ντομάτες κόβονται σε τέσσερα μέρη. Ο άνηθος ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά συνδυάζονται με κρέας και αναμιγνύονται. Προσθέστε κεφίρ και αφήστε να μαρινάρετε, κατά προτίμηση στο ψυγείο.
Μαρινάδα με κεφίρ και κεράσι με μεταλλικό νερό
Συστατικά
• πολτός χοιρινού κρέατος - δύο κιλά.
• Κεφίρ - μία συσκευασία.
• Πέντε λαμπτήρες.
• Ένα μάτσο φρέσκου βασιλικού.
• Μεταλλικό νερό (αφρώδες).
• Καρυκεύματα, αλάτι.
• Ντομάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το φρέσκο αγορασμένο κρέας χοιρινού κρέατος κόβεται σε κομμάτια, κόβοντας τα οστά και τις ίνες.
Δύο ή τρία κρεμμύδια περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένα σε ένα τρίφτη. Οι υπόλοιπες κεφαλές κρεμμυδιού κόβονται σε ημικυκλίες.
Κομμάτια χοιρινού κρέατος τοποθετούνται σε βαθύ μπολ, πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε βασιλικό ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια ρίχνουμε κεφίρ και αφρώδες νερό.
Ανακατέψτε ξανά με τα χέρια σας και πασπαλίστε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Καλύψτε και αφήστε να μαρινάρετε.
Πριν πιάσετε ψησταριές στα σουβλάκια, το κρέας παραμένει λίγο αλατισμένο. Οι φέτες ντομάτας και οι δακτύλιοι κρεμμυδιού μπορούν να συσσωρευτούν μεταξύ τεμαχίων κρέατος.
Στερεώστε το κρέας πάνω από κάρβουνα.
Χοιρινή μαριναρισμένη μπάρμπεκιου με κεφίρ "Κανονική"
Συστατικά
• Χοιρινό λαιμό.
• Κεφίρ - δύο ποτήρια.
• Τρία κρεμμύδια.
• Αλάτι, μπαχαρικά για μαρινάδα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ο χοιρινός πολτός κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με δαχτυλίδια.
Τα συστατικά συνδυάζονται και αναμειγνύονται καλά με το χέρι. Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε κεφίρ.
Αφήστε να μαρινάρετε σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια το κρέας βυθίζεται σε σουβλάκια και ψητά σε κάρβουνο.
Μπάρμπεκιου μαριναρίσματος χοιρινό και κεφίρ - κόλπα και συμβουλές
• Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το κρέας, τόσο πιο τρυφερό και πιο ζουμερό είναι το κεμπάπ από αυτό. Αλλά μην απορροφείτε το κρέας για περισσότερο από 12 ώρες.
• Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κεμπάπ, κόψτε ένα κομμάτι κρέατος στο σουβλάκι με ένα μαχαίρι. Εάν το κρέας είναι ανοιχτόχρωμο και ο διαφανής χυμός βγαίνει από αυτό, το κεμπάπ είναι έτοιμο.
• Για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στο κεμπάπ, το κρέας μπορεί να πασπαλιστεί με μπύρα, κρασί ή φούσκα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Ένα τέτοιο μπάρμπεκιου δεν θα έχει μόνο μια εξαιρετική γεύση, αλλά επίσης δεν θα κάψει.
