Το Kefir είναι ένα εκπληκτικό προϊόν.
Εκτός από τα πεπτικά οφέλη, εξαιρετική γεύση, είναι επίσης γνωστή για την εξαιρετική βάση της ζύμης.
Αντίδραση με αλκαλικά προϊόντα - σόδα ψησίματος ή σκόνη ψησίματος - η κεφίρ δίνει στη συνέχεια τη ζύμη μια ευάερη δομή.
Το ψήσιμο είναι πλούσιο, τρυφερό, χνουδωτό.
Διάφορα γεμιστικά, συμπεριλαμβανομένων των μούρων, είναι κατάλληλα για μια τέτοια δοκιμή. Μια εξαιρετική επιλογή είναι μια κέφι πίτα με κεράσια.
Το άρωμα του μούρου, η ελαφριά οξύτητα, η ελαφρώς πικάντικη επίγευση πηγαίνουν καλά με τη γλυκιά πλούσια ζύμη.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες γλυκών κέικ κεφίρ με γέμιση κερασιού, αλλά ως επί το πλείστον είναι όλα κατασκευασμένα σύμφωνα με την ίδια αρχή.
Βασικές αρχές για την παρασκευή κεφίρ πίτας με κεράσια
Βασικά, η ζύμη για τις κερασιές από ζύμη από κεφίρ παρασκευάζεται απλά - όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, η φόρμα συμπληρώνεται και αποστέλλεται στο φούρνο.
Εκτός από το κεφίρ, η ζύμη περιέχει συνήθως ζάχαρη, αυγά, σόδα, αλεύρι, ενδεχομένως βούτυρο ή μαργαρίνη, καθώς και αρώματα.
Συνιστάται να ληφθεί κεφίρ για την πίτα όχι το πιο φρέσκο, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο, και κατά προτίμηση τρεις ημέρες.
Μπορείτε να πάρετε κεφίρ οποιουδήποτε λιπαρού περιεχομένου - μόνο η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κέικ εξαρτάται από αυτό, αλλά όχι η γεύση και η ποιότητα.
Η σόδα για μια τέτοια πίτα δεν χρειάζεται να σβήσει ξεχωριστά - σβήνεται από οξέα από κεφίρ.
Το κεράσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο.
Τα φρέσκα κεράσια πρέπει να απελευθερωθούν από τους σπόρους. Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο χυμό. Αποστραγγίστε το κονσερβοποιημένο σιρόπι, αν και μερικές φορές θεωρείται η χρήση μούρων μαζί με το σιρόπι. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον υπολογισμό της ποσότητας ζάχαρης.
Η βασική συνταγή για μια απλή κεράσι πίτα σε κεφίρ
Ένα απλό σύνολο προϊόντων, μια χούφτα μούρα και λίγος χρόνος - μια νόστιμη πίτα θα είναι έτοιμη. Μια άπειρη νοικοκυρά είναι καλύτερα να ξεκινήσει μαζί του και στη συνέχεια να προχωρήσει στις γαστρονομικές κορυφές. Τα κύρια προϊόντα για αυτή την πίτα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες - ένα ποτήρι το καθένα
Τα συστατικά
Ποτήρι κεφίρ
Ποτήρι ζάχαρης
Ποτήρι αλεύρι
Ένα ποτήρι κερασιές
Τρία αυγά
Ένα κουταλάκι του γλυκού με μια αντικειμενοφόρο πλάκα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε τα κεράσια: πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι για να στοιβάζετε επιπλέον χυμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ποτά φρούτων, κομπόστα, αλλά σε πίτα είναι άχρηστο: η ζύμη μπορεί να βραχεί.
Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα πιρούνι, χτυπήστε, μίξερ.
Ρίχνουμε σε κρύο κέφι, ανακατεύουμε.
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Προσθήκη στο υγρό.
Η ζύμη πρέπει να βγει σαν τηγανίτα. Εάν είναι υγρό, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
Ζυμώνουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε σε ένα καλούπι που είναι ελαιολάδου.
Τα κεράσια βρίσκονται στην κορυφή. Όταν το κέικ ανεβαίνει κατά το ψήσιμο, τα μούρα θα βυθιστούν στη ζύμη. Η κορυφή θα είναι όμορφη και κομψή.
Ψήνετε στο φούρνο για μισή ώρα σε μεσαία θερμοκρασία, ελέγξτε εάν είναι απαραίτητο, ψήνετε για άλλα δέκα λεπτά.
Μπορείτε να πασπαλίζετε το τελειωμένο κέικ με ζάχαρη σε σκόνη.
Λίγο πιο περίπλοκο - λίγο πιο τρυφερό: ζύμη σε κεφίρ και βούτυρο για πίτα κερασιού
Η προσθήκη λαδιού στη ζύμη του κεφίρ κάνει το κέικ πιο τρυφερό, όχι τόσο υγρό, ικανοποιητικό και πλούσιο. Το λάδι πρέπει να λαμβάνεται σε θερμοκρασία δωματίου, να μην καταψύχεται και να μην τήκεται. Η παραβίαση αυτού του κανόνα δεν θα επιτρέψει την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος κατά την προετοιμασία της δοκιμής.
Τα συστατικά
Συμφωνία kefir μισού λίτρου
Μισό πακέτο βούτυρο - περίπου 100 γραμμάρια
Ποτήρι ζάχαρης
Δύο ποτήρια αλεύρου
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1-2 αυγά
Βανιλίν για γεύση
Μια χούφτα κεράσια, όσο το δυνατόν περισσότερο.
Τρόπος μαγειρέματος.
Ξεχωριστά ασπράδια αυγών και κτύπησε με ζάχαρη.
Ξεχωριστά, αλέστε το βούτυρο με κρόκους, προσθέστε κεφίρ, προσθέστε σόδα, βανιλίνη.
Συνδυάστε τις πρωτεΐνες με το μείγμα βουτύρου-κεφίρ, ανακατέψτε απαλά.
Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Αν ένα μίξερ, τότε δεν ενεργοποιείτε με υψηλές ταχύτητες.
Ρίχνουμε τα αποξηραμένα κεράσια.
Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο, πασπαλίζετε με αλεύρι και ρίχνετε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
Στείλτε το στο φούρνο σε μεσαία θερμοκρασία. Μετά από 40 λεπτά, η τούρτα πρέπει να είναι έτοιμη.
Ανοίξτε ελαφρά το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για μια ώρα.
Το βασίλειο των γεύσεων: κεφιλική πίτα με κεράσια, καφέ και μέλι
Ο καφές, το κεράσι και το μέλι δημιουργούν ένα ενδιαφέρον πλούσιο συνδυασμό γεύσεων. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό το κέικ είναι το ίδιο κέικ σφουγγαριών στο κεφίρ. Η προσθήκη ελαίου καθιστά τη δομή της πιο μεταξένια και λεπτή. Από αυτά τα προϊόντα λαμβάνεται ένα μικρό κέικ, εάν είναι επιθυμητό, οι αναλογίες μπορούν να αυξηθούν.
Τα συστατικά
Ένα ποτήρι κεφίρ ή γιαούρτι
Ποτήρια ζάχαρης
1-2 αυγά
1/3 φλιτζάνι ραφιναρισμένο λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
Μια κουταλιά της σούπας στιγμιαίου καφέ
Μια κουταλιά της σούπας μελιού
Περίπου 2 φλιτζάνια αλεύρι
Ασύμμετρα κεράσια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίχνουμε ζάχαρη, καφέ σε κεφίρ, βάζουμε μέλι, σπάμε αυγά. Για να ανακατέψετε.
Ρίχνουμε σόδα, αφήνουμε να σταματήσουμε για μερικά λεπτά, ανακατεύουμε, ρίχνουμε λάδι.
Όταν συνδυάζονται όλα τα συστατικά, έρχεται η ώρα του αλεύρου. Χύστε το, ανακατεύοντας καλά. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί σαν ξινή κρέμα.
Τέλος, προσθέστε το κεράσι, αναμίξτε απαλά και ρίξτε μέσα στο καλούπι.
Το κέικ ψήνεται για περίπου 40 λεπτά στον φούρνο σε μεσαία θερμοκρασία.
Αποδεικνύεται μαλακό, λεπτό, υψηλό. Μπορείτε να πασπαλίζετε τη ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή ή να απορροφάτε το σιρόπι.
Βατόμουρο: Κέφι πιπεριά με κονσερβοποιημένα κεράσια
Το σιρόπι που απορροφά τα κονσερβοποιημένα κεράσια παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτή την πίτα. Επίσης μοιράζεται με τη δοκιμή την γεύση του και το λαμπρό άρωμά του. Pitted μαρμελάδα κεράσι είναι τέλεια ως ένα κονσερβοποιημένο μούρο. Και η ζύμη προετοιμάζεται - δεν μπορεί να είναι πιο εύκολη!
Τα συστατικά
Ποτήρι κεφίρ
Ένα ποτήρι μαρμελάδας κερασιού
Ένα και μισό φλιτζάνι αλεύρι
Ποτήρι ζάχαρης
3-4 αυγά
Μια πρέζα σόδα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά, ανακατεύουμε απαλά.
Ακολουθούμε τη συνέπεια, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά ζύμη. Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
Σε λιπαρή μορφή, απλώστε τη ζύμη, στείλτε την σε ένα ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο.
Ψήνεται σε μέση θερμοκρασία 30-40 λεπτών.
Πιείτε με κεράσια σε κεφίρ σε μια αργή κουζίνα
Ένα βολικό gadget κουζίνα έχει ήδη εκτιμηθεί από πολλές νοικοκυρές. Το πλεονέκτημα της πίτας στο multicooker είναι ότι δεν καίγεται, είναι πάντα μαγευτικό, με τα ζουμερά κεράσια μέσα. Μια επιπλέον νότα γεύσης είναι πορτοκαλί.
Τα συστατικά
Ποτήρι κεφίρ
Ποτήρι ζάχαρης
Δύο ποτήρια αλεύρου
2-3 αυγά
Πορτοκαλί φασόλια - με ένα φρούτο
Μια πρέζα σόδα ψησίματος
Βανιλλίνη
Ένα ποτήρι φρέσκο κεράσι
Συμπυκνωμένο γάλα - 100-200 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους, αφήστε την υγρασία να στραγγίσει.
Κεφίρ, ζάχαρη, χτυπήστε ελαφρά τα χτυπήματα.
Προσθέστε βανιλίνη, σόδα, ανακατέψτε, αφήστε για δέκα λεπτά.
Βάλτε το μισό ξύσμα και το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
Ρίξτε τα κεράσια και βάλτε το στο φούρνο για μέτρια φωτιά για μισή ώρα.
Δοκιμάστε με ένα ξύλινο ραβδί, εάν είναι υγρό, ψήστε.
Όταν κρυώσει σε ζεστή κατάσταση, παλτό με συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ξύσμα.
Cherry Charlotte σε κεφίρ
Μια παραδοσιακή πίτα σαρλότ γίνεται πάνω σε κτυπημένα αυγά με μήλα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής. Kefir charlotte έχει εργαστεί καλά, και αν κάνετε αυτό το κέικ δεν με τα μήλα, αλλά με τα κεράσια, θα έχουμε μια άλλη υπέροχη συνταγή.
Τα συστατικά
Ποτήρι κεφίρ
Ένα και μισό φλυτζάνι ζάχαρης - λιγότερο πιθανό
150 γραμμάρια μαργαρίνης ή βουτύρου
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
Ένα μεγάλο αυγό
Αλεύρι περίπου δύο ποτήρια
Κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού
Ένα ποτήρι φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πρώτα, ετοιμάστε τα κεράσια. Σε ένα ταψί, λιώνετε ένα κομμάτι βούτυρο ή μαργαρίνη.
Ρίξτε εκεί φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια χωρίς σπόρους. Στέλεχος για 5 λεπτά, έτσι ώστε ο χυμός αρχίζει να εξατμίζεται.
Ρίχνουμε ένα τρίτο από το πρότυπο της ζάχαρης, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη.
Προσθέστε την κανέλα και κρατήστε τη φωτιά μέχρι να πάψει ελαφρά.
Αφαιρούμε από τη σόμπα, αφήνουμε να κρυώσει. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου μαγειρεύουμε τη ζύμη.
Θερμαινόμενο kefir αναμειγνύεται με σόδα, προσθέστε το αυγό.
Λιπαρά ζάχαρη με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνδυάζουμε το βούτυρο και το κεφίρ, ρίχνουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε την παχιά ζύμη.
Ρίξτε το σε ένα καλούπι με ένα κεράσι. Ανακατέψτε προσεκτικά τη ζύμη με ένα κουτάλι ή μαχαίρι ώστε να αναμιγνύεται καλά με το σιρόπι κερασιού και τα μούρα δεν κολλάνε στο κάτω μέρος.
Τοποθετήστε σε ένα ζεστό φούρνο με μέτρια φωτιά.
Μετά από 20 λεπτά, συνιστάται η αφαίρεση του κάτω θερμαντήρα, εάν το επιτρέπει ο φούρνος. Εάν όχι, σηκώστε το καλούπι ψηλότερα. Όλα αυτά έτσι ώστε το κατώτατο σημείο της κερασιάς να μην καεί.
Μετά από άλλα 15-20 λεπτά, σβήστε τον φούρνο, ψύξτε το κέικ.
Σαλιγκάρι - η αρχική έκδοση της πίτας με κεράσια σε κεφίρ
Αυτό το κέικ είναι σίγουρο ότι αγαπάμε τα παιδιά λόγω του αρχικού σχήματος. Όμορφο, κομψό, θα γίνει η διακόσμηση του εορταστικού πίνακα. Αλλά στην πραγματικότητα αυτή είναι η συνήθης συνταγή για ζύμη βουτύρου κεφίρου με γέμιση κερασιού. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές από τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος. Η ζύμη εδώ γίνεται χωρίς αυγά, και όχι υγρή, χύμα, αλλά ζυμώνεται σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ξετυλιχθεί. Το κεράσι είναι επίσης στο εσωτερικό, γεγονός που της επιτρέπει να κορεστεί όλα τα αρτοσκευάσματα με τους χυμούς και τα αρώματα της.
Τα συστατικά
Ποτήρι κεφίρ
140 γραμμάρια βουτύρου
Περίπου 3 φλιτζάνια αλεύρι
Ποτήρι ζάχαρης
Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
Μια πρέζα αλάτι και βανίλια
300-400 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ζεσταίνουμε κεφίρ, προσθέτουμε σόδα, αφήνουμε να σταθεί.
Αλέστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου με το μισό ζάχαρη, ανακατεύουμε με κεφίρ.
Προσθέστε λίγο αλάτι, βανιλίνη, προσθέστε αλεύρι και προετοιμάστε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο στρώμα. Πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 mm.
Κόψτε το σχηματισμό σε λωρίδες μέσου πλάτους - για να μπορείτε να τσιμπήσετε με το γέμισμα.
Βγάζουμε προσεκτικά το κεράσι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Πιάνουμε τις λωρίδες σε όλο το μήκος τους, χτυπάμε επίσης τις άκρες.
Βάλτε τα "λουκάνικα" στο λειοτριβημένο μούχλα, ξεκινώντας από τη μέση, σχηματίζοντας σχήμα σαλιγκαριού.
Όταν γεμίσει ολόκληρη η φόρμα, στείλτε το στο φούρνο σε μέτρια φωτιά.
Το καπάκι για το πρωτόγαλα μπορεί να λιπαίνεται με κρόκο ή λάδι.
Όταν μετά από 40 λεπτά το κέικ είναι έτοιμο, θα χρειαστεί να κρυώσει και, εάν είναι επιθυμητό, να καλυφθεί με ζάχαρη άχνη.
Κόλπα και μυστικά της παρασκευής πίτες γιαουρτιού με κεράσια
Πριν αρχίσει να προετοιμάζει τη ζύμη, το κεφίρ είναι καλύτερο να ζεσταθεί λίγο, τότε θα είναι καλύτερα να αντιδράσει με σόδα. Καλύτερα είναι να ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτοντας μισό λεπτό και ελέγχοντας ότι το υγρό είναι μόνο ελαφρώς ζεστό. Πριν από τη θέρμανση, μπορείτε να ρίξετε τη ζάχαρη σε κεφίρ, θα διαλυθεί πιο γρήγορα.
Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι, ζυμωμένο γάλα, μαρμελάδα, γιαούρτι.
Αν τα αυγά, ή μάλλον τα λευκά, κτύπησαν καλά τη ζάχαρη, η τούρτα θα είναι πολύ πλούσια. Αν απλά αναμιγνύετε, το μπισκότο θα βγει κάτω.
Συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν το μαγείρεμα - η τούρτα θα είναι πιο μαγευτική.
Εάν δεν υπάρχει ειδική συσκευή για τον καθαρισμό κερασιών, μια καρφίτσα, μια οδοντογλυφίδα θα κάνει.
Τα νωπά κεράσια μπορούν να πασπαλιστούν με άμυλο ή αλεύρι πριν τοποθετηθούν στην πίτα - τότε ο χυμός δεν θα διαρρεύσει και θα μουλιάσει τη ζύμη.
Οι πίτες κερασιών είναι καλές τόσο ζεστές όσο και κρύες. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο ζεστά είναι τα αρτοσκευάσματα, τόσο πιο όξινο θα εμφανιστεί λόγω της γέμισης κερασιών. Κατά την ψύξη, το κέικ γίνεται πιο γλυκό.
