Το λεμόνι είναι κατώτερο από πολλά άλλα εσπεριδοειδή σε γεύση, αλλά έχει ένα ασύγκριτο άρωμα.
Η μυρωδιά του είναι παρούσα σε πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
Τούρτες, γλυκά, μπισκότα και, φυσικά, κέικ εσπεριδοειδών.
Δροσίζουν με το άρωμά τους και φωνάζουν.
Αφεθείτε σε ένα κέικ με λεμόνι;
Κέικ με λεμόνι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα λεμόνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο κέικ ή να προστεθούν στην κρέμα. Συνιστάται να πλένετε το πηγούνι εσπεριδοειδών με μια βούρτσα και σαπούνι ή να ρίχνετε πάνω από βραστό νερό. Χρησιμοποιημένος χυμός και χυμός. Λευκή φλούδα, πολτός και σπόροι απορρίπτονται. Μπορείτε να πιέσετε το χυμό με οποιονδήποτε τρόπο. Αλλά λόγω του μικρού ποσού, συχνά αυτό γίνεται με το χέρι.
Τα κέικ από λεμόνι είναι φτιαγμένα από μπισκότα, άμμο, κέικ με ριπές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε cookies ή cookies με μελόψωμο. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές κρέμας. Για ξηρά κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εμποτισμό λεμονιών ή τα σιρόπια. Συχνά στις κέικ χρησιμοποιούν τη γνωστή κρέμα λεμονιού - Κούρδ. Με την ευκαιρία, η συνταγή του μπορεί να βρεθεί παρακάτω.
Συνταγή 1: Κέικ σφουγγαριού λεμονιού
Η συνταγή για ένα ευάερο, ελαφρύ κέικ μπισκότων με λεμόνι για διακοπές ή οικογενειακό τσάι. Το επιδόρπιο εξομαλύνεται με νόστιμα κίτρα κίτρινα και κρέμα βουτύρου.
Τα συστατικά
• 4 αυγά.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 1 κουτ ζέστη.
Για τα κουρδικά:
• 100 ml χυμού λεμονιού.
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρης.
• 5 αυγά.
• 50 γραμμάρια λαδιού.
Για κρέμα:
• 200 ml κρέμας.
• 180 γραμμάρια ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Ετοιμάζουμε αμέσως τον Κούρδο, καθώς πρέπει να αφεθεί να κρυώσει. Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και χτυπήστε. Προσθέστε βραστό χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η κρέμα. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό σε χαμηλή φωτιά. Ρυθμίστε να κρυώσει, στη συνέχεια εισαγάγετε το βούτυρο και χτυπήστε.
2. Μαγειρέψτε ένα μπισκότο. Απλά χτυπήστε τα αυγά μέχρι τον πλούσιο αφρό. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατεύετε με ψιλοκομμένο ξύσμα. Προσθέτουμε στα αυγά και ανακατεύουμε.
3. Ρίξτε τη μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος με ένα λεπτό στρώμα μέχρι ένα εκατοστό. Το φύλλο πρέπει να καλύπτεται με περγαμηνή.
4. Ψήνουμε το κέικ για 7-10 λεπτά σε 200 μοίρες. Θα καφέ γρήγορα. Ψύξη κάτω.
5. Κρέμα μόλις χτυπήσει με τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη για κρέμα.
6. Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο σε λωρίδες των 10 εκατοστών. Λιπάνετε το δροσερό κουρδικό και στρίψτε ένα μικρό ρολό.
7. Η επόμενη λωρίδα επίσης λιπαίνεται και τυλίγεται στην κορυφή αυτού του κυλίνδρου. Ομοίως, διαμορφώνουμε ολόκληρη την τούρτα. Θα μοιάζει με μια περικοπή ενός δέντρου.
8. Καλύψτε με κρέμα, διακοσμήστε με φέτες λεμονιού ή απλά πασπαλίστε με τριμμένη φλούδα.
Συνταγή 2: Κέικ γάλακτος πουλιών με σιμιγδάλι και λεμόνι
Αυτή είναι η πιο εύκολη έκδοση του κέικ γάλακτος του Bird με σιμιγδάλι και λεμόνι, το οποίο είναι πολύ παρόμοιο με το πρωτότυπο. Ταυτόχρονα, είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστούν και φθηνότερα.
Τα συστατικά
• 0,22 kg ζάχαρης.
• 4 αυγά.
• 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας.
• 0,13 kg λαδιού.
• 0,16 kg αλεύρι.
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
• 20 γραμμάρια κακάου.
Για κρέμα:
• 0,3 kg ελαίου.
• 500 ml γάλακτος.
• 2 λεμόνια.
• 50 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• 0,18 kg ζάχαρης.
• βανίλια.
Θα χρειαστείτε επίσης ένα μπαρ σοκολάτας και 50 γραμμάρια βούτυρο για το λούστρο, 2-3 κουταλιές της σούπας βερίκοκο.
Μαγειρική
1. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να αφτιστεί με ζάχαρη.
2. Προσθέστε ένα προς ένα τα αυγά. Στη συνέχεια εισάγουμε το αλεύρι που αναμιγνύεται με μια σκόνη ψησίματος. Και διαιρέστε τη μάζα στο μισό.
3. Σε ένα μέρος της ζύμης βάζουμε σκόνη κακάο, στη δεύτερη προσθέτουμε βανίλια. Αναμείξτε καλά, τοποθετήστε τα δύο κέικ σε καλούπια και φούρνο. Θερμοκρασία 18, περίπου 22 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, βράστε το σιμιγδάλι στο γάλα με ζάχαρη, δροσερό. Βάλτε βανίλια και φρυγανισμένο λάδι συνταγής. Ανακατέψτε και στο τέλος προσθέστε το χυμό δύο λεμονιών.
5. Τα κρύα κέικ πρέπει να κοπούν κατά μήκος, συνολικά σε τέσσερα στρώματα.
6. Λιπάνετε το κέικ σοκολάτας με σιμιγδάλι και καλύψτε με ένα λευκό στρώμα. Στη συνέχεια έρχονται κρέμα γάλακτος, κέικ σοκολάτας, κρέμα και λευκή κέικ.
7. Επαλείψτε την κορυφή του κέικ με βερίκοκο. Βάλτε το επιδόρπιο για να κρυώσει.
8. Μαγείρεμα του πάγου. Για να γίνει αυτό, απλά λιώστε τη σοκολάτα με βούτυρο. Ψύξη σε ζεστή κατάσταση, νερό το κέικ.
Συνταγή 3: Κέικ λεμονιού με βερίκοκο
Μια παραλλαγή ενός πολύ ηλιόλουστου κέικ με λεμόνι, για το οποίο θα χρειαστείτε μαρμελάδα βερίκοκου ή μαρμελάδα. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πραγματικό λούστρο μέσα σε λίγα λεπτά.
Τα συστατικά
• 0,3 kg αλεύρι.
• 0,2 κιλά πετρελαίου.
• 0,2 kg ζάχαρης.
• ξύσμα με 1 λεμόνι.
• 4 αυγά.
Στην κρέμα:
• 4 αυγά.
• 0,2 kg σκόνης.
• 0,1 kg λαδιού.
• 1 μεγάλο λεμόνι.
Για γλάσο 100 ml μαρμελάδας.
Μαγειρική
1. Βάλτε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να αφράτο, εισάγετε σταδιακά αυγά. Προσθέστε ένα κάθε φορά, έτσι ώστε τα συστατικά να μην απολεπιστούν.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με ψιλοκομμένο ξύσμα, προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε. Μπορείτε να ψήσετε μια σάλτσα, αλλά είναι καλύτερα να ρίχνετε τη μάζα σε δύο ή τρία κέικ ταυτόχρονα. Κάνουμε ό, τι συμβαίνει. Ψήνουμε στα 200 μέχρι να ψηθούν, να δροσιστούν.
3. Για την κρέμα, χτυπήστε τα αυγά με χυμό λεμονιού, εισάγετε σταδιακά τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο χυμό. Βάζουμε την κρέμα σε ένα λουτρό νερού και ζεσταίνουμε μέχρι να πυκνώσει.
4. Βάλτε το βούτυρο κομμένο σε φέτες σε μια κρέμα, κτυπήστε μέχρι να διαλυθεί και τελικά ψύξει τη μάζα.
5. Καλύψουμε τα κέικ με τη μαγειρεμένη κρέμα.
6. Χτυπήστε το μαρμελάδα βερίκοκου με μπλέντερ, προσθέστε 50 ml νερό και βάλτε φωτιά. Βράζετε μέχρι το χρώμα καραμέλας και την ελαφρότητα.
7. Ρίχνουμε το κέικ λεμονιού με γλάσο, αφήστε το να μουλιάσει.
Συνταγή 4: Κέικ σοκολάτας "Γάλα πουλιών" με σιμιγδάλι και λεμόνι
Παραλλαγή κέικ σοκολάτας "Γάλα πουλιών" με σιμιγδάλι και λεμόνι, το οποίο παρασκευάζεται με βάση ένα κλασικό μπισκότο.
Τα συστατικά
Korzhi:
• 4 αυγά.
• 150 γραμμάρια αλεύρου.
• 170 γραμμάρια ζάχαρης.
• 30 γραμμάρια κακάου.
Για κρέμα:
• 2 ποτήρια γάλα.
• 1 λεμόνι.
• 1 ποτήρι σκόνης.
• 0,25 kg ελαίου.
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
Για το λούστρο:
• 30 γραμμάρια πετρελαίου.
• 2,5 κουταλιές της σούπας σκόνης κακάου.
• 70 γραμμάρια ζάχαρης.
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα.
Μαγειρική
1. Μαγειρέψτε ένα κανονικό μπισκότο. Για να γίνει αυτό, προσθέστε το αλεύρι κακάο στα χτυπημένα αυγά με ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα διαχωρισμένο καλούπι έως 25 εκατοστά. Ψήνουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι.
2. Βράζουμε σιμιγδάλι στο γάλα με ζάχαρη. Ψύξη κάτω. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και πιέστε το χυμό. Στέλνουμε τα πάντα μαζί στην κρέμα. Βάλτε το βούτυρο και ανακατεύετε με χυλό σιμιγδάλι.
3. Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο στο μισό, αφήστε ένα μέρος στη φόρμα.
4. Διαδώστε όλο το σιμιγδάλι αμέσως.
5. Καλύψτε με μια δεύτερη κέικ. Πιέστε ελαφρά, στείλτε για τρεις ώρες για να κρυώσει, αλλά όχι στην κατάψυξη.
6. Για το λούστρο, πρέπει απλά να αναμίξετε το γάλα με ζάχαρη, κακάο και βούτυρο. Ζεσταίνουμε σε ένα λουτρό νερού ή μαγειρεύουμε σε μια σόμπα σε μια κατσαρόλα, αλλά ανακατεύουμε συνεχώς.
7. Αφαιρέστε το κέικ, αφαιρέστε τη φόρμα, μεταφέρετε στο επιθυμητό πιάτο και καλύψτε με μαγειρεμένο λούστρο.
Συνταγή 5: Κέικ με έτοιμο κέικ λεμονιού
Αποδεικνύεται ότι για να απολαύσετε ένα νόστιμο κέικ λεμονιού, δεν είναι απαραίτητο να περάσετε πολύ χρόνο. Μπορείτε να αγοράσετε τακτικές κέικ και αποχρώσεις με εκπληκτική κρέμα.
Τα συστατικά
• 1 πακέτο κέικ.
• 2 λεμόνια.
• 4 αυγά.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• 200 ml κρέμας.
• 50 γραμμάρια πετρελαίου.
• κάποια βανίλια.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή και πιέστε το χυμό. Ανακατεύουμε.
2. Προσθέστε το ένα τρίτο της ζάχαρης και αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα για να αφήσει το χυμό να απελευθερώσει το άρωμα.
3. Θερμάνετε τη μάζα για να διαλύσετε τους κόκκους, φιλτράρετε και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.
4. Χτυπάτε τα αυγά μία φορά, ανακατεύετε και τοποθετείτε σε ένα λουτρό νερού. Μετά την πάχυνση, προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια. Ψύξη κάτω.
5. Χτυπάτε την κρέμα μέχρι υπέροχη, συνδυάστε με κρέμα λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι να λείψει, αλλά το κάνετε προσεκτικά.
6. Λιώστε κέικ με κρέμα λεμονιού. Για την υγιεινή, μπορείτε πριν από αυτό να πασπαλίζετε ένα κέικ σφουγγαριού με σιρόπι ζάχαρης ή τσάι. Απολαύστε το κέικ για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Συνταγή 6: Κέικ "Πουλερικά" με σιμιγδάλι και λεμόνι "σοβιετικό"
Η συνταγή για το σοβιετικό κέικ "Bird's milk" με το σιμιγδάλι και το λεμόνι, το οποίο αντιμετώπισαν ακόμη και μαθήτριες της εποχής εκείνης. Μια απλοποιημένη έκδοση μιας δημοφιλούς απόλαυσης. Μπορείτε να αποκλείσετε το κακάο και να κάνετε λευκή κέικ.
Τα συστατικά
Για κέικ:
• 3 αυγά.
• 0,1 kg λαδιού.
• 70 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 80 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος.
Για κρέμα:
• 1 λεμόνι.
• 0,35 λίτρα γάλακτος.
• 0,3 φλιτζάνια σιμιγδάλι.
• 0,15 kg λαδιού.
Για λουρί σοκολάτας.
Μαγειρική
1. Βάλτε το βούτυρο και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μπολ. Εισάγετε αυγά με κακάο και αλεύρι, προσθέστε σκόνη ψησίματος.
2. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μικρό καλούπι, ψήστε σε 180 μοίρες μέχρι να τρυφερήσετε. Ψύξη κάτω.
3. Βράζουμε χυλό σιμιγδάλι στο γάλα.
4. Το λάδι πρέπει να μαλακώσει, αλλά να μην λιώσει. Προσθέστε ζάχαρη συνταγής σε αυτό και κτυπήστε μέχρι να συγκεντρωθούν. Συνδυάστε με χυλό, προσθέστε χυμό από λεμόνι. Τρίψτε το ξύσμα ή το ψιλοκόψτε πολύ λεπτό και βάλτε επίσης την κρέμα.
5. Κόψτε το δροσερό κέικ στο μισό, ένα μέρος πίσω στο σχήμα.
6. Διαδώστε το σιμιγδάλι και καλύψτε με το υπόλοιπο κρούστα.
7. Αφήστε το κέικ "αρπάξει" στο ψυγείο για μερικές ώρες, στη συνέχεια, απλά αναστρέψτε το σε μια επίπεδη πλάκα.
8. Καλύψτε με τηγμένη σοκολάτα ή προετοιμάστε τη γλάσο από το κακάο σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή.
Συνταγή 7: Κέικ με μπισκότα λεμονιού
Η συνταγή για μια άλλη υπέροχη κέικ λεμονιού που δεν απαιτεί το ψήσιμο. Χρησιμοποιείται οποιοδήποτε cookie κουλουρακιών, καλύτερα να παίρνετε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα. Για την κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται συμπυκνωμένο γάλα. Συνιστάται να λαμβάνετε GOST, χωρίς την περιεκτικότητα σε φυτικά λίπη.
Τα συστατικά
• 2 λεμόνια.
• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 0,3-0,4 kg μπισκότων.
• Κρέμα λίπους 0,25 ml.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή και αφαιρέστε το για διακόσμηση. Μπορείτε να τρίψετε αμέσως με τσιπ χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη.
2. Κόψτε τα λεμόνια και πιέστε το χυμό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε φιλτράρει.
3. Βάλτε την κρέμα σε μια πλούσια μάζα και προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Κατ 'αρχάς, μερικές σταγόνες, τότε μπορείτε να ρίξετε ένα λεπτό ρεύμα. Η κρέμα θα είναι παχιά και ευάερη.
4. Στη συνέχεια με σταγόνα-σταγόνα προσθέτουμε χυμό λεμονιού, μην σταματάτε το μαστίγιο.
5. Διαδώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα μπισκότων. Όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι προτιμότερο να πάρουμε ένα τετράγωνο σχήμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά μεταξύ των προϊόντων.
6. Λιπάνετε το στρώμα της κρέμας, το επίπεδο με ένα μαχαίρι.
7. Και πάλι ένα στρώμα μπισκότων. Δεν είναι απαραίτητο να πιέσετε, αφήστε τα προϊόντα να διαποτιστούν σταδιακά. Συγκέντρωση ολόκληρου του κέικ. Ο αριθμός των στρώσεων είναι απεριόριστος.
8. Η κορυφή και οι πλευρές λιπαίνονται απλά με κρέμα. Πασπαλίστε με το προηγουμένως προετοιμασμένο ξύσμα.
Κέικ Λεμονιού - Συμβουλές & Κόλπα
• Για να δώσει ένα λεμόνι για να δώσει όλο το χυμό του, τα εσπεριδοειδή πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό και να κρατηθούν σε αυτό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ο χυμός αφαιρείται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
• Το ώριμο και ζουμερό λεμόνι θα είναι αρωματικό. Όταν το επιλέγετε, πρέπει μόνο να το μυρίσετε.
• Η ιδιαίτερη γεύση του κέικ δεν είναι χυμός λεμονιού, αλλά ζέστη. Αυτό το κίτρινο δέρμα μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση, για παράδειγμα, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο. Και είναι πολύ βολικό να πυροβολείτε με έναν αποφλοιωτή ή ένα συνηθισμένο τρίφτη. Στη δεύτερη περίπτωση, η φλούδα θα τεμαχιστεί αμέσως.
• Η προσθήκη χυμού στην κρέμα είναι ένα λεπτό θέμα! Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα νωπά γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να ζυμωθούν από αυτό. Τα συστατικά ξινιού γάλακτος δεν διατρέχουν κίνδυνο. Για να μην χαλάσει η κρέμα, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή.
