Cherry cake - ένα επιδόρπιο με τη γεύση του καλοκαιριού!
Πρέπει να μαγειρευτεί σε εποχή και να ευχαριστήσει το νοικοκυριό.
Η προσοχή σας είναι μια επιλογή από τα πιο γλυκά, χυμώδη και αρωματικά κεράσια.
Κεράσι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα κέικ κέικ μπορούν να αγοραστούν έτοιμα ή ψημένα από μόνοι τους. Η δεύτερη επιλογή χρησιμοποιεί μπισκότο, κουλουράκι ή ζύμη. Μπορείτε επίσης να κάνετε κέικ χωρίς ψήσιμο. Είναι κατασκευασμένα με βάση ζελέ, μπισκότα, μελόψωμο, marshmallows. Μερικές φορές συνδυάζονται αρκετές τεχνολογίες.
Το κεράσι χρησιμοποιείται κυρίως φρέσκο. Αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε από κομπόστα ή κατεψυγμένα μούρα, αν αυτό δεν έρχεται σε αντίθεση με τη συνταγή. Τα οστά αφαιρούνται απαραίτητα, μερικές φορές τα γλυκά κεράσια κόβονται για υπολογισμό.
Τι κρέμες χρησιμοποιείτε:
• ξινή κρέμα.
• πετρέλαιο.
• κρεμώδη?
• κρέμα?
• τυρόπηγμα.
Μπορούν να έχουν γεύση βανίλιας, σοκολάτα, μούρο, δεν υπάρχουν σαφείς κανόνες. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη κρέμα με τυρί mascarpone κρέμας. Τα κέικ κερασιών μπορούν να εξοπλιστούν με μαστίχα, διακοσμημένα με λουλούδια και φιγούρες από σταθερές κρέμες. Αλλά πρέπει πάντα να θυμάστε ότι τα μούρα είναι ζουμερά και ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν θα σταθεί για πολύ.
Συνταγή 1: Κέικ γλυκού κερασιού με κρέμα βανίλιας
Η συνταγή για ένα κλασικό γλυκό τούρτα μπισκότων κεράσι. Η κρέμα παρασκευάζεται κρεμώδης με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος.
Τα συστατικά
• 4 αυγά.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• βανίλια.
Για κρέμα:
• Κρέμα 250 ml 33%.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε σκόνη.
• 1 τσάντα βανίλιας.
• 5 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα.
Για τον εμποτισμό:
• 4 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα.
• 150 ml νερού.
Για το σχεδιασμό των 500-600 γραμμαρίων ώριμων κερασιών.
Μαγειρική
1. Συνδυάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη συνταγής, βυθίζουμε το μίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει χνουδωτό. Η μάζα του μπισκότου πρέπει να γίνει παχύ, λευκό, να αυξηθεί τουλάχιστον 2,5 φορές.
2. Εισάγετε το αλεσμένο αλεύρι στα αυγά, ανακατέψτε γρήγορα και στείλτε τη ζύμη στο καλούπι. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί, ορίστε 180 μοίρες.
3. Το ψυγμένο μπισκότο πρέπει να κόβεται σε δύο στρώματα χρησιμοποιώντας μακρύ μαχαίρι ή αρχείο.
4. Κρέμα μαγειρικής. Για να το κάνετε αυτό, μασήστε την λιπαρή κρέμα μέχρι τον αφρό, εισάγετε σταδιακά τη σκόνη και το συμπυκνωμένο γάλα, ρίξτε βανίλια.
5. Για τον εμποτισμό, γεμίστε το συμπυκνωμένο γάλα με νερό συνταγογράφησης, απαραίτητα καθαρισμένο ή βρασμένο.
6. Αφαιρέστε τους σπόρους από το γλυκό κεράσι. Τα πιο όμορφα και τακτοποιημένα μούρα αμέσως ρίχνονται πίσω για να διακοσμήσουν το τελειωμένο επιδόρπιο.
7. Γεμίστε το κάτω κέικ με το ήμισυ του αραιωμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, λιπάνετε με κρέμα και απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα γλυκού κερασιού.
8. Βάλτε τη δεύτερη κέικ στην κορυφή, απορροφήστε και λιπάνετε, τώρα επεξεργαζόμαστε τις πλευρές του κέικ.
9. Αναφέρουμε τα όμορφα μαύρα μούρα από πάνω, αφήστε το κέικ να παραμείνει για δύο ώρες στο ψυγείο.
Συνταγή 2: Κέικ με ζαχαρούχα γλυκά
Μια παραλλαγή ενός ελαφρού κέικ με κεράσια που βασίζονται στη μοναστηριακή καλύβα για όσους δεν επιθυμούν να ζυμώνουν τη ζύμη. Τα μούρα για αυτή τη συνταγή μπορούν να ληφθούν φρέσκα, κατεψυγμένα και ακόμη και από κομπόστα. Είναι σημαντικό μόνο να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα και να τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το χυμό.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό ζύμης.
• 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 500 γραμμάρια γλυκού κερασιού.
• 120 γραμμάρια πετρελαίου.
• 120 γραμμάρια σκόνης.
• 3 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα.
• 1,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα.
• 1 πακέτο βανίλιας.
Μαγειρική
1. Ανασηκώστε την αποψυγμένη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα και διαιρέστε το σε 6 τετράγωνα.
2. Σε κάθε στρώμα βάζουμε διάφορα γλυκά κεράσια και σβήνουμε το σωλήνα.
3. Μεταφέρουμε τους σωλήνες στο φύλλο ψησίματος. Είναι καλύτερα να απλώσετε το χαρτί ψησίματος ή ένα στρώμα σιλικόνης, καθώς ο χυμός θα διαρρεύσει.
4. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε καλά.
5. Βάλτε βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη άχνη, προσθέστε λίπος ξινή κρέμα και βανίλια.
6. Βάλτε στην πλάκα τρεις σωλήνες και λιπαίνετε γενναιόδωρα με κρέμα.
7. Στη συνέχεια, πάνω από δύο ακόμη σωλήνες, λιπάνετε και τελειώστε την καλύβα με το τελευταίο ρολό. Διανέμουμε την υπόλοιπη κρέμα.
8. Τρίψτε τη ράβδο σοκολάτας και πασπαλίστε στην κορυφή. Στέλνουμε το προκύπτον επιδόρπιο στο κρύο, έτσι ώστε να είναι κορεσμένο και κατεψυγμένο.
Συνταγή 3: Κέικ τυριού Cottage
Για αυτό το κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε τυρί cottage, το περιεχόμενο λίπους δεν έχει σημασία. Μπορείτε επίσης να πάρετε οποιοδήποτε γλυκό κεράσι.
Τα συστατικά
Korzh:
• 0,2 κιλά αλεύρι.
• 0,1 kg αποστράγγισης λαδιού.
• 1 κρόκο;
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης.
Συμπλήρωση:
• 0,2 κιλό τυρί cottage;
• 0,2 kg ζάχαρης σε σκόνη.
• 2 αυγά συν πρωτεΐνη από τη ζύμη.
• 2 φλιτζάνια γλυκού κερασιού.
• 100 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• μια κουταλιά αμύλου.
Μαγειρική
1. Αλέστε το βούτυρο με κρόκο και ζάχαρη, προσθέστε το αλεύρι. Στέλνουμε τη ζύμη στο ψυγείο.
2. Μετά από μισή ώρα, το βγάζουμε έξω, ρίχνουμε το στρώμα και το μεταφέρουμε στο καλούπι.
3. Βάλτε το φούρνο και ψήστε για περίπου δέκα λεπτά. Θερμοκρασία 180.
4. Κατά το ψήσιμο του κέικ, πρέπει να νικήσετε το τυρί cottage με αυγά, άμυλο και μισή σκόνη. Προσθέστε τα μισά κεράσια σε αυτό, ανακατέψτε.
5. Βγάζουμε το κέικ και ρίχνουμε τη μάζα του τυροπήγματος σε αυτό, το βάζουμε πίσω στο φούρνο, ψήνουμε για μισή ώρα.
6. Ψύξτε το κέικ.
7. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με την υπόλοιπη σκόνη, λιπάνετε την κορυφή του κέικ και διακοσμήστε με τα υπόλοιπα κεράσια.
Συνταγή 4: Κέικ ζελέ με κεράσια (ξινή κρέμα και τυρί cottage)
Για να κάνετε μια τούρτα ζελέ, θα χρειαστείτε επίσης τυρί cottage, ξινή κρέμα και ζελατίνη. Το κεράσι χρησιμοποιείται φρέσκο.
Τα συστατικά
0,2 kg μπισκότων.
2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα.
80 γραμμάρια βουτύρου.
0,5 κιλό τυρί cottage?
0.4 κιλά ξινή κρέμα.
1 κούπα ζάχαρη
0,5 κιλά κερασιών.
30 γραμμάρια ζελατίνης.
120 ml γάλακτος.
Μαγειρική
1. Τρίψτε τα μπισκότα με μαλακό βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει να βγαίνει μια υγρή μάζα. Το απλώνουμε ομοιόμορφα σε κάθε επίπεδη επιφάνεια που καλύπτεται με μια μεμβράνη. Το μέγεθος του κέικ πρέπει να ταιριάζει με το μέγεθος του μελλοντικού κέικ. Στέλνουμε να κρυώσει.
2. Συνδυάστε τη ζελατίνη με το γάλα, επιμείνετε για μισή ώρα, στη συνέχεια θερμαίνετε.
3. Χτυπάτε το τυρί cottage με ζάχαρη και ξινή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια. Ρίξτε τη λιωμένη αλλά όχι ζεστή ζελατίνη και αναμίξτε.
4. Αφαιρέστε τα κεράσια από τους σπόρους, ανακατέψτε με τη μάζα του τυροπήγματος.
5. Καλύψτε το καλούπι με τη μεμβράνη, ρίξτε την κρέμα με τη ζελατίνη. Ρυθμίστε την επιφάνεια.
6. Τώρα ήρθε η ώρα να πάρετε το κέικ από τα μπισκότα και να το βάλετε πάνω από το πηγμένο γάλα. Εάν είναι καταψυγμένα. Είναι εντάξει, ήρθε η ώρα να σκληρυνθεί.
7. Βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες, καλύπτουμε πάντα την κορυφή. Στη συνέχεια, βγάζουμε το έξω, γυρίστε το σε μια επίπεδη πλάκα.
Συνταγή 5: Κέικ με κεράσια και μασκαρπόνη "Απόλαυση"
Μια παραλλαγή από ένα υπέροχο κέικ κερασιών, το οποίο μπορεί επίσης να γίνει με κεράσια. Το κυριώτερο σημείο της συνταγής είναι μια κρέμα με την προσθήκη τυριού κρέμας μασκαρπόνης. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια αποσπώμενη μορφή, με διάμετρο 25-26 εκατοστά.
Τα συστατικά
• 3 αυγά.
• 0,15 kg άλευρου σίτου.
• 0,14 kg ζάχαρης.
• 0,25 λίτρα κρέμας.
• 0,25 kg μασκαρπόνης.
• 0,15 kg σκόνης.
• κεράσια.
• 1 μπάρα σοκολάτας.
• μερικά κεράσια ή κεράσια.
Μαγειρική
1. Για επτά λεπτά, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη, βάλτε το αλεύρι σε αυτά, ανακατέψτε για πέντε δευτερόλεπτα και στείλτε τη μάζα σε ένα ταψί.
2. Βάλτε το φούρνο για 180, το μπισκότο ψήνεται για περίπου 15 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο, δροσερό, αλλά ακόμα δεν βγαίνουμε από τη φόρμα.
3. Κτυπήστε την κρέμα με σκόνη, προσθέστε τη μασκαρπόνη και ανακατέψτε. Για να μην απολεπιστούν τα συστατικά, πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία. Βάζουμε τη βανίλια σε γεύση.
4. Ρίξτε το δροσισμένο μπισκότο στο καλούπι με κομπόστα και απλώστε τα κεράσια, ακόμη και από τους σπόρους, με ομοιόμορφο στρώμα.
5. Βάλτε την κρέμα στην κορυφή, επίπεδο το στρώμα.
6. Τώρα γεμίζουμε τα πάντα με τριμμένη σοκολάτα και τα στέλνουμε να σκληρυνθεί.
7. Μετά από τρεις ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε τις πλευρές σε σχήμα πτερυγίου και να απολαύσετε!
Συνταγή 6: Κέικ με έτοιμα κέικ
Έτοιμα μπισκότα κέικ κάνουν πολύ εύκολο και γρήγορο να κάνει ένα κέικ με κεράσια. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο από τριάντα λεπτά. Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί συνηθισμένο ή βρασμένο, η γεύση του κέικ θα αποδειχθεί διαφορετική.
Τα συστατικά
• 1 πακέτο κέικ.
• 0,3 kg ελαίου.
• 0,4 kg συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1 τσάντα βανίλιας.
• 0,7 κιλά κερασιών.
Μαγειρική
1. Βγάζουμε το λάδι εκ των προτέρων, αφήνουμε να ξαπλώνει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια βάλτε σε ένα φλιτζάνι του μίξερ και κτυπήστε καλά μέχρι τον αφρό.
2. Σταδιακά εισάγετε συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα. Πρώτα, κουτάλι, στη συνέχεια, προσθέστε τα υπολείμματα. Αν βγάλετε αμέσως όλο το γάλα, το βούτυρο μπορεί να πιάσει σε κομμάτια. Ρίξτε βανίλια.
3. Κεράσι απαλλαγμένο από πέτρες, κομμένο σε μισά.
4. Τα κέικ είναι συνήθως τρία σε ένα πακέτο. Παίρνουμε ένα και λιπαίνουμε ελαφρά την κρέμα. Στη συνέχεια, απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα από παρασκευασμένα μούρα κεράσι, απλώστε την κρέμα στην κορυφή.
5. Καλύψτε με ένα δεύτερο κέικ και επαναλάβετε.
6. Το πάνω κέικ είναι απλά επικαλυμμένο με κρέμα. Αν υπάρχουν μούρα, στη συνέχεια, διακοσμήστε. Μπορείτε μόνο να πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα ή ψίχουλα μπισκότων.
Συνταγή 7: Κέικ σοκολάτας με γλυκά κεράσια
Σοκ, σοκ, σοκ! Θα είναι με το γλυκό δόντι που θα δοκιμάσει αυτό το νόστιμο κέικ με κεράσια και σοκολάτα. Εάν είναι επιθυμητό, η κρέμα για εσωτερική γέμιση μπορεί να γίνει λευκό και να μην τοποθετηθεί κακάο σε αυτό.
Τα συστατικά
Για τη δοκιμή:
• 5 αυγά.
• 0,2 kg ζάχαρης.
• 0,15 kg αλεύρι.
• 50 γραμμάρια κακάου.
• 1 πρέζα βανίλιας.
• 1 φακελάκι σκόνης ψησίματος.
Για κρέμα:
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 200 γραμμάρια πετρελαίου.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο.
Για να γεμίσετε περίπου μισό κιλό κερασιών. Για γλάσο 1 bar σοκολάτας και 40 γραμμάρια βούτυρο.
Μαγειρική
1. Σε ένα ισχυρό αφρό, κτυπήστε τα αυγά συνταγής με ζάχαρη. Προσθέτουμε αλεύρι μικτό και κοσκινισμένο με κακάο και έναν καλλιεργητή.
2. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι 25 εκατοστών και ψήνετε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ψύξη. Στη συνέχεια, κόψτε το crumpet σε δύο κέικ.
3. Για κρέμα γάλακτος, βάλτε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να αφράτο, προσθέστε ξινή κρέμα με κακάο, ανακατέψτε. Βανίλια κατά βούληση.
4. Κεράσι χωρίς πέτρες.
5. Βάλτε το κέικ σε αποσπώμενη μορφή, λιπαίνετε γενναιόδωρα με κρέμα και απλώστε αμέσως ολόκληρο το κεράσι. Διαδώστε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή.
6. Καλύψτε με ένα δεύτερο κέικ, πιέστε ελαφρά και στείλτε για 2 ώρες για να στερεοποιηθεί.
7. Λιώστε τη σοκολάτα με βούτυρο. Δεν είναι απαραίτητο να θερμαίνεται έντονα, μόνο μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια.
8. Βγάζουμε το κέικ, αφαιρούμε τη φόρμα. Μπορείτε απλά να το αναστρέψετε σε μια επίπεδη πλάκα. Πότισμα με γλάσο και αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για άλλα δέκα λεπτά.
Cherry Cake - Χρήσιμες Συμβουλές και Κόλπα
• Όταν τραβάτε τους σπόρους, ο χυμός συνήθως εκκρίνεται από τα μούρα. Μερικές φορές είναι πολλά. Αυτός ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να απολαύσει κέικ προσθέτοντας λίγο ζάχαρη. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη διάλυση ζελατίνης αντί για νερό. Ή απλά ρίξτε σε καλούπια πάγου, στείλτε στην κατάψυξη.
• Τα κέικ σφουγγάρι θα είναι πορώδη και ευάερα αν προσθέσετε μια σακούλα σκόνης ψησίματος στη ζύμη.
• Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα κεράσια για το κέικ, τότε πρέπει να πάρετε ένα τρίτο περισσότερο. Δεδομένου ότι η απόψυξη θα παράγει πολλούς χυμούς και η μάζα θα μειωθεί αισθητά.
• Όλα τα συστατικά κρέμας πρέπει να βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία. Διαφορετικά, τα προϊόντα ενδέχεται να αποκολληθούν όταν είναι συνδεδεμένα.
