Τα μικρά, τακτοποιημένα cupcakes ήταν τόσο αγαπημένα από τα παιδιά και τους ενήλικες που κέρδισαν ακόμη και το δικό τους όνομα - muffins. Σε αντίθεση με τα προϊόντα των πιο γνωστών μεγεθών, τα muffins άρχισαν να γεμίζουν με διάφορες προσθήκες. Αποδείχθηκε μια ολόκληρη οικογένεια γλυκισμάτων με γλυκιά και, αντίθετα, πλούσια "γέμιση".
Τα muffins με λουκάνικο, τυρί, ζαμπόν, χόρτα είναι τέλεια αν τα παιδιά είναι ιδιότροπα και αρνούνται ένα πλούσιο δείπνο. Λοιπόν, "για επιδόρπιο" μπορείτε να δώσετε τα ίδια cupcakes, μόνο με την κατάλληλη προσθήκη. Για παράδειγμα, με κεράσια.
Cherry Muffins - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
• Τα μαϊντανά ψήνονται στο φούρνο, σε ειδικά μεταλλικά ή σιλικονούχα καλούπια για το ψήσιμο μικρών μακαρόνων. Οι πιο κατάλληλες είναι οι μεγάλες σύνθετες μορφές στις οποίες υπάρχουν πολλές εσοχές για τα cupcakes ταυτόχρονα.
• Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε τη ζύμη για ένα τέτοιο ψήσιμο και ακόμα και ο πιο άπειρος μαγειρικός ειδικός μπορεί να το χειριστεί. Το κυριότερο είναι να ακολουθείται αυστηρά η συνταγή και να τηρείται ο βασικός κανόνας του ζυμώματος μιας τέτοιας ζύμης - τα χαλαρά και τα υγρά συστατικά αναμιγνύονται ξεχωριστά σε δύο διαφορετικά δοχεία και μόνο μετά από αυτά συνδυάζονται. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα υγρό μείγμα σε ένα ξηρό, αλλά όχι αντίστροφα.
• Η ζύμη για τα muffins με κεράσια μπορεί να ζυμωθεί με ξινή κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι, γάλα με την προσθήκη τυρί cottage ή ξινή κρέμα. Τα θρεπτικά μαϊντανά φτιάχνονται από τη ζύμη σε τυρί cottage με πλιγούρι βρώμης.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει τα αυγά, τα κεράσια, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και έναν ειδικό καλλιεργητή ζύμης στη ζύμη για τα muffins. Υπό αυτήν την ιδιότητα, τόσο η σόδα ψησίματος όσο και η εμπορική σκόνη ψησίματος σε σκόνη είναι εμπορικά διαθέσιμες. Συχνά προστίθεται σοκολάτα (μαύρο ή άσπρο), ξηροί καρποί ή κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με ειδική συνταγή και αρωματισμένο με βανίλια.
• Το κεράσι για τα muffins μπορεί να είναι φρέσκο, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο, το οποίο πρώτα πρέπει να αποψυχθεί. Τα μούρα προστίθενται στη ζύμη ολόκληρα ή σε φέτες. Τοποθετούνται με ζύμωμα ή προστίθενται στη ζύμη που έχει ήδη τεθεί σε φόρμες.
• Τα έντυπα πρέπει να λιπαίνονται με φυτικά έλαια ή λίπη και να τοποθετούνται στο κάτω μέρος τους με χαρτί περγαμηνής, το οποίο είναι επίσης καλά λιπαρό. Συχνά με τη μορφή που τα ειδικά χαρτιά blank-τύπους που διατίθενται στην αγορά.
• Μορφές με ζύμη για τα muffins τοποθετούνται μόνο σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνονται στη θερμοκρασία που καθορίζεται στη συνταγή. Κατά μέσο όρο, το ψήσιμο διαρκεί από 20 έως 30 λεπτά, αλλά ειδικά εξαρτάται από το φούρνο.
• Τα παρασκευασμένα αρτοσκευάσματα αφαιρούνται από τα καλούπια μόνο μετά από ψύξη και, αν είναι επιθυμητό, διακοσμημένα.
Τυριά μαϊντανός με κεράσια
Συστατικά
• κεράσια χωρίς κουκούτσια - 150 g.
• 70 γραμμάρια ζάχαρης.
• 150 ml παστεριωμένου γάλακτος.
• 72% βούτυρο υψηλής ποιότητας - 60 γρ.
• 9% τυρί cottage χωρίς κόκκους - 150 γρ .;
• δύο αυγά.
• 5 γρ. σκόνη ψησίματος για ζύμη?
• 200 γρ. αλεύρι σίτου ·
• μια μικρή πρέζα σκόνης μασκάτ, αλάτι και βανιλίνη (ζάχαρη).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το κεράσι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το μέσα σε αυτό, ώστε να ξεσπάσει υπερβολική υγρασία. Λιώνουμε το βούτυρο σε λίγο θερμό και στη συνέχεια ψύχεται.
2. Τρίψτε το τυρί cottage σε ένα μπολ μέσω ενός κόσκινου και αραιώστε το με γάλα. Προσθέστε το βούτυρο, σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά το πηγμένο γάλα.
3. Σε ξεχωριστό κύπελλο, μεταφέρετε το αλεύρι και το ανακατέψτε με έναν καλλιεργητή για τη ζύμη. Προσθέστε βανίλια και τακτική ζάχαρη, προσθέστε μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίχνουμε το τυρόπηγμα στο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα χτύπημα ή κουτάλι. Προσθέστε τα κεράσια και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη.
5. Γεμίστε τα δύο τρίτα των μικρών καλουπιών σιλικόνης για τα muffins με τη ζύμη ξεφλουδίσματος, ανακατατάξτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και αμέσως τα βάλτε στο προθερμασμένο φούρνο.
6. Ψήνετε μακαρόνια τυρί cottage με κεράσια για περίπου μισή ώρα σε 200 μοίρες.
Διαιτητικά βούτυρο βρώμης με κεράσια
Συστατικά
• 100 γρ. νωπά ή κατεψυγμένα κεράσια ·
• 200 γρ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας l.
• ένα φρέσκο αυγό.
• Ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης για άμεσο μαγείρεμα.
• μια κουταλιά της σούπας μέλι φαγόπυρο?
• σόδα, ως καλλιεργητής.
• ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σκουπίστε καλά τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι.
2. Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί cottage με ξινή κρέμα και αυγό. Προσθέστε το πλιγούρι βρώμης, ρίξτε 4-5 μια πρέζα σόδα και, ανακατεύοντας καλά, αφήστε το μείγμα να παραμείνει για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι που λιώνει στο ατμόλουτρο. Αλάτι με την προσθήκη μιας μικρής πρέκας αλάτι στη ζύμη. Ρίξτε τη βανιλίνη, βυθίστε τα αποξηραμένα κεράσια και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε την τελική ζύμη σε καλούπια σιλικόνης που έχουν λιπαρώσει με φυτικό έλαιο και βάλτε το σε ένα ζεστό φούρνο. Η συνιστώμενη λειτουργία ψησίματος είναι 180 μοίρες.
5. Μετά από 25 λεπτά, τα υπέροχα Muffins Cherry Diet θα είναι έτοιμα.
Κεφιλ καλαμποκιού με κεφίρ
Συστατικά
• ψήσιμο λευκού αλεύρου - 150 γρ .;
• 125 γρ. αραβοσίτου ·
• 240 ml ζεστού 2,5% κεφίρ.
• αυγά - 1 τεμ. ·
• 150 γρ. νωπά κεράσια;
• 60 ml επεξεργασμένου αλατιού φυτικού ελαίου.
• δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος.
• 100 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη, λευκή;
• Βανίλια (σκόνη) - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα κεράσια κάτω από τη βρύση και αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Κόψτε κάθε μούρο στο μισό και μεταφέρετε σε κόσκινο.
2. Συνδυάστε και τα δύο είδη αλευριού και τη μεταμόσχευση δύο φορές σε ένα κόσκινο μαζί με τη σκόνη ψησίματος, το πρόστιμο αλάτι και τη βανίλια, ρίξτε τη ζάχαρη.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα αυγά με ελαφρώς ζεστή κέφι. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και χτυπάμε ξανά εντατικά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ με σιτάρι και αλεύρι καλαμποκιού και ανακατέψτε. Προσπαθήστε να σπάσετε κάθε κομμάτι του αλεύρου που έχει ξεφύγει. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα χτύπημα, ελαφρώς κτυπώντας τη μάζα.
4. Ανακατέψτε τη ζύμη με τα μισά από τα κεράσια και ρίξτε τα λαδωμένα καλούπια στη μαργαρίνη.
5. Ψήνετε τα muffins όταν θερμαίνονται 200 μοίρες, για ένα τέταρτο της ώρας.
Μανιτάρια σοκολάτας με κεράσι - Χρυσό μέσο
Συστατικά
• μισό ποτήρι τετηγμένου "αγροτικού" πετρελαίου.
• ένα ωάριο κοτόπουλου.
• 250 γρ. λευκό αλεύρι ψησίματος.
• 120 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι.
• ένα και μισό ποτήρι υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ξινή κρέμα.
• ζάχαρη σε κόκκους - 150 g.
• μισό ποτήρι σκόνης κακάο.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
• βανίλια - 1 κορμό?
• σταγονίδια σοκολάτας - μισό ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μεταφέρετε το αλεύρι με τον καλλιεργητή. Προσθέστε σκόνη κακάου, αλάτι, μύλο καφέ, βανίλια και ζάχαρη. Ρίξτε τα "σταγονίδια" σοκολάτας και αναμίξτε καλά όλα τα χαλαρά συστατικά.
2. Ξεχωριστά, χτυπήστε την ξινή κρέμα με το αυγό και σταδιακά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα.
3. Στη συνέχεια, σε μικρές ποσότητες, ρίξτε τα αναμεμειγμένα ξηρά συστατικά σε ένα μίγμα ξινή κρέμα και, μετά από πλήρη ξήρανση, αφήστε για μισή ώρα να "εγχυθεί".
4. Λιπάνετε τις κονσέρβες για ψήσιμο με βούτυρο ή μαργαρίνη και βάλτε μέσα τους την παρασκευασμένη ζύμη σοκολάτας. Στο κέντρο κάθε κασσίτερου, βάλτε ένα κεράσι και ελαφρώς "βυθίζετε" το.
5. Ψήστε τα μύδια σοκολάτας με κεράσια στο φούρνο στους 190 βαθμούς, 20 λεπτά.
Muffins με κεράσι σε γιαούρτι με χυμό φρούτων
Συστατικά
• ένα και μισό ποτήρι σπιτικό γιαούρτι.
• αλεύρι σίτου - 550 γρ .;
• νωπά ή νωπά κατεψυγμένα κεράσια ·
• τρία αυγά κοτόπουλου.
• ζάχαρη - 180 γρ .;
• δύο κουταλιές της σούπας καθαρισμένου ηλιελαίου.
• δύο κουταλιές της σούπας αμύλου.
• λιωμένο βούτυρο, 72%, βούτυρο - 60 γραμμάρια.
• Πιπίλες - 1 κουτ. εργοστάσιο "σκόνη ψησίματος" και το ήμισυ αυτής της ποσότητας σόδα?
• τεταρτημο άλατα.
• ζάχαρη άχνη;
• μια πλήρης κουταλιά φραγκοστάφυλο ή χυμό κερασιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Εάν το κεράσι είναι πρόσφατα καταψυγμένο, ξεπαγώστε το εκ των προτέρων. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους από το ώριμο, αλλά πρώτα ξεπλύνετε καλά τα μούρα και τα στεγνώστε.
2. Ανακατέψτε καλά τα χαλαρά συστατικά: κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και άμυλο.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι τον αφρό. Ρίξτε το γιαούρτι με κρύο λιωμένο βούτυρο, χυμό μούρων και ανακατέψτε καλά.
4. Στη συνέχεια χύστε τη χαλαρή μάζα στο υγρό μείγμα και χτυπήστε καλά με ένα χτύπημα, παρατηρώντας προσεκτικά την ομοιομορφία της συνέπειας της.
5. Λιπάνετε καλούπια σιλικόνης κατάλληλου μεγέθους με οποιοδήποτε γράσο και ρίχνετε τη μαγειρεμένη ζύμη πάνω τους. Θα πρέπει να γεμίσει το καθένα, μόνο το ένα τρίτο της έντασης.
6. Στη συνέχεια τοποθετήστε δύο κεράσια στη ζύμη σε κάθε κασσίτερο και προσθέστε τα με την υπόλοιπη ζύμη προσθέτοντας περίπου το ένα τρίτο στις άκρες.
7. Ψήνετε τα κεφτεράκια για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα προϊόντα από τα καλούπια και, μετά την ψύξη, τα πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη.
Κεράσι και κρέμα γάλακτος
Τα συστατικά
Στην κρέμα:
• 200 ml παστεριωμένου αγελαδινού γάλακτος.
• μια ατελής κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• 70 γρ. ραφιναρισμένη ζάχαρη ·
• 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας.
• ένα ωμό αυγό και κρόκο.
Ζύμη για muffins:
• κρεμώδη μαργαρίνη - 180 γραμμάρια.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• ένα πλήρες ποτήρι ζάχαρης.
• ένα και μισό ποτήρι υψηλής ποιότητας αλεύρι.
• 10 γρ. σκόνη ψησίματος για ζύμη?
• ώριμο κεράσι 150-200 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε μικρό μπολ, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη που προορίζεται για κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τους κρόκους που χωρίζονται από τις πρωτεΐνες, το αλεύρι και τρίψτε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
2. Βράζετε ξεχωριστά το γάλα και το ρίχνετε σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση στο μείγμα αυγών. Μετά από αυτό, κτυπήστε τη μάζα καλά. Θα πρέπει να είναι ομαλή και ομοιόμορφη.
3. Βάλτε την κρέμα σε μια μικρή φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάψει καλά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα με κρέμα από τη θερμότητα, εισάγετε βανιλίνη μέσα σε αυτήν και ψύξτε τοποθετώντας το δοχείο σε ένα άλλο γεμάτο με κρύο νερό.
4. Όταν η κρέμα έχει προετοιμαστεί, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για τα muffins. Χτυπάτε τα λευκά με 1/3 μέρος ζάχαρης σε αφρό με μίξερ.
5. Ξεχωριστά με την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπάτε το βούτυρο, προσθέτετε τους κρόκους και ξαναπινάδα. Εισάγετε απαλά τις κτυπημένες πρωτεΐνες στο μείγμα λαδιού και ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα με μια σπάτουλα, χωρίς να χτυπάτε.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι που αναμιγνύεται με τον καλλιεργητή και επίσης αναμίξτε απαλά. Το αποτέλεσμα είναι μια μη υγρή, αρκετά παχιά, αλλά ταυτόχρονα χαλαρή ζύμη.
7. Βουτσίστε τα βανίλια με φυτικό έλαιο. Στο κάτω μέρος του καθενός, βάλτε έναν κύκλο πετρελαίου πετρελαίου.
8. Στη συνέχεια, βάλτε μια λίγο μαγειρεμένη ζύμη, ένα κουταλάκι του γλυκού της υπόλοιπης κρέμας σε αυτό και το καλύψτε με τη ζύμη.
9. Μη γεμίζετε τις φόρμες με τη ζύμη μέχρι το χείλος, δεν πρέπει να φτάνουν μέχρι το ένα εκατοστό.
10. Βάλτε μερικά κεράσια στην κορυφή, ελαφρώς "βουτιά" τους στη ζύμη και βάζετε τα muffins να ψήνουν όταν θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Η διάρκεια είναι 20-25 λεπτά.
11. Αφαιρέστε τις τελειωμένες μούφες ενώ είναι ακόμα ζεστές από τα καλούπια και αφαιρέστε τους κύκλους χαρτιού από αυτά.
Muffins με κεράσια, ξηρούς καρπούς και λευκή σοκολάτα
Συστατικά
• αποξηραμένο κεράσι - 60 γρ.
• 60 γρ. καρύδια πυρήνες?
• μια μεγάλη μπάρα λευκής σοκολάτας.
• ένα αυγό.
• ένα μικρό κουτάλι τσαγιού ενός καλλιεργητή.
• 120 γρ. ραφιναρισμένη ζάχαρη ·
• 100 ml μεσογαλακτωτής όξινης κρέμας.
• αλεύρι σίτου - 300 γρ .;
• 125 ml γάλακτος σπιτικό.
• παχιά σπιτική κρέμα ή βούτυρο - 100 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αραιώστε την ξινή κρέμα με γάλα. Ρίξτε το λιωμένο και λίγο παγωμένο βούτυρο εκεί, χτυπήστε το αυγό και χτυπήστε με ένα χτύπημα ή μίξερ.
2. Ανακατέψτε το αλεσμένο αλεύρι με έναν καλλιεργητή, ρίξτε το υγρό μίγμα ξινή κρέμα και χτυπήστε καλά τη ζύμη.
3. Προσθέστε μεσαίου μεγέθους ψίχουλα καρυδιών καρυδιών, μικρά κομμάτια λευκής σοκολάτας. Βάλτε το ξηρό κεράσι και ανακατέψτε καλά με ένα μεγάλο κουτάλι.
4. Βάλτε τις αγορασμένες βάσεις χαρτιού του κατάλληλου μεγέθους στα δοχεία cupcake και τοποθετήστε τη ζύμη πάνω τους. Στην κορυφή, ως διακόσμηση, βάζετε καρύδια και κεράσια.
5. Ψήνετε τις κερασιές με σοκολάτα και καρύδια για 20 λεπτά ενώ θερμαίνετε 180 μοίρες.
6. Τα τελικά προϊόντα ψύχονται ελαφρά δεξιά στα καλούπια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και μεταφέρετε τη σχάρα καλωδίων.
Cherry Muffins - Συμβουλές μαγειρικής και συμβουλές
• Το τυρόπηγμα για τα muffins για τη ζύμη για το φούσκωμα είναι καλύτερα να ληφθεί χωρίς σπόρους. Αλλά αν αυτό δεν βρεθεί, αλέστε κοκκώδη σε ένα πολύ σπάνιο κόσκινο.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε αναμίξει χωριστά τα ξηρά και υγρά συστατικά και μόνο στη συνέχεια συνδυάστε εισάγοντας το ξηρό μίγμα στο υγρό. Αυτό είναι ένα είδος "highlight" για την κατασκευή muffins.
• Όταν λιπάνετε τα καλούπια με λάδι, μην λιπαίνετε τις πλευρές. Τα προϊόντα θα αυξηθούν καλύτερα, και η κορυφή τους θα είναι τακτοποιημένα, ελαφρώς κυρτά.
• Η ζύμη πρέπει να γεμίσει έως και τα 2/3 της έντασης του έντυπου.
• Εάν τοποθετήθηκαν ειδικά τυποποιημένα χαρτιά σε καλούπια, μην τα αφαιρέσετε από τα τελικά προϊόντα. Αυτό είναι πολύ βολικό, ειδικά αν τα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται για παιδιά. Μια εξαίρεση εάν σχεδιάζετε να διακοσμήσετε muffins. Σε αυτή την περίπτωση, το χαρτί πρέπει να αφαιρεθεί.
• Η κορυφή των muffins μπορεί να διακοσμηθεί με κερασάκι, σοκολάτα ή καλυμμένη με μαστίχα, να τυλίγεται σε πολύ λεπτό στρώμα.
