Τα πιάτα που παρασκευάζονται από καλαμάρι θαλάσσιο μαλάκιο είναι αρκετά δημοφιλή σήμερα. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, διότι αυτή η διαδικασία είναι απλή.
Αλλά το πιο σημαντικό, το κουνουπίδι περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία. Δεν έχει καθόλου χοληστερόλη. Αντίθετα, οι ουσίες που περιέχει το μαλάκιο συμβάλλουν στη σταθεροποίηση του επιπέδου στο αίμα.
Το κρέας του κατοίκου της θάλασσας είναι ευχάριστο και τρυφερό. Είναι πολύ πιο υγιεινό από το βόειο κρέας και τα πουλερικά.
Γιατί λοιπόν να μην χρησιμοποιήσετε τέτοια τεράστια πλεονεκτήματα και να μαγειρέψετε πιάτα καλαμάρι; Επιπλέον, εκτός από την εξαιρετική τροφή, λαμβάνουμε ένα μπόνους: εξαιρετική και αποτελεσματική πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.
Ξερά καλαμάρια με κρεμμύδια - γενικές αρχές προετοιμασίας
Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το καλαμάρι. Στη συνέχεια, οποιοδήποτε πιάτο από αυτό το μαλάκιο θα είναι μαλακό και ζουμερό. Για τα καλαμάρια, είναι σημαντικό ότι μετά το μαγείρεμα δεν μοιάζουν με κομμάτι καουτσούκ.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε καλαμάρια ψύχεται, αλλά θα καταψυχθεί.
Πριν από το μαγείρεμα, τα μαλάκια πρέπει να αποψυχθούν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν ολόκληρο το σφάγιο - πρώτα βγάζουμε τα εσωτερικά και την πλάκα χιτίνας, παρόμοια με ένα κομμάτι σπαγγέτι.
Όταν υπάρχει διαθέσιμο σκουπίδια, η εργασία μειώνεται.
Το καλαμάρι καλύπτεται με μια μεμβράνη που πρέπει να αφαιρεθεί. Είναι εύκολο να καθαριστεί σε φρέσκα μαλάκια. Εάν μαγειρεύουμε προηγουμένως κατεψυγμένο σφάγιο, τότε το κάνουμε αυτό. Ρίξτε το καλαμάρι με βραστό νερό ή χαμηλώστε το στο ταψί για δέκα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, το σφάγιο πρέπει να μεταφερθεί σε κρύο νερό. Η φλούδα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.
Κατά κανόνα, τα καλαμάρια κόβονται σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
Τηγανίζουν γρήγορα. Σε μια μεγάλη φωτιά τα δαχτυλίδια μαγειρεύονται για τρία ή τέσσερα λεπτά. Όταν χρησιμοποιείτε κρεμμύδια και άλλα λαχανικά, θα χρειαστείτε το ίδιο χρονικό διάστημα.
Στον πιάτο προστίθενται σκόρδο, βότανα, ντομάτες, καρότα. Αν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη σάλτσα με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα και προσθέτετε σπιτική μαγιονέζα, θα έχετε ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο.
Το πιάτο τηγανίζεται σε φυτικό λάδι, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα.
Συνταγή 1. Σάλτσα τηγανητά με κρεμμύδια "Στοιχειώδες!"
Το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι η χρήση βουτύρου για το τηγάνισμα. Εάν εφαρμόζετε ηλίανθο - το αποτέλεσμα θα είναι χειρότερο.
Συστατικά
• 200 γρ. καλαμάρια?
• κρεμμύδι;
• 70 γρ. βούτυρο βουτύρου ·
• Θαλασσινό αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τα καλαμάρια σε δαχτυλίδια.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δακτυλίους, χωρίστε τα σε φτερά και τηγανίστε μέχρι να γίνει ημίγλυκος.
Φορτώνουμε τους δακτυλίους καλαμάρια, αλατοποιούμε και τα τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς τα περιεχόμενα του τηγανιού.
Βάλτε το τελειωμένο πιάτο στην αγαπημένη σας πινακίδα και απολαύστε τηγανητά καλαμάρια με κρεμμύδια.
Συνταγή 2. Σάλτσα τηγανητά με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα
Ένα πικάντικο και ευωδιαστό πιάτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και απλά. Διακοσμήστε τη γεύση των τηγανισμένων καλαμαριών με κρεμμύδια σε ξινή βρασμένη νεαρή πατάτα.
Συστατικά
• Καλαμάρι 0,3 kg.
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• Πράσο.
• 0,15 kg ξινή κρέμα.
• πέντε κλαδιά από κοραλλιοειδή και μαϊντανό.
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• κουταλάκι Ιταλικά βότανα.
• 0,07 kg βούτυρο.
• φυτικό έλαιο.
• Άρθ. l αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τα μαλάκια σε δακτυλίους μισού εκατοστού.
Κόβουμε το κρεμμύδι, το κοράνιο, το μαϊντανό και το σκόρδο όσο το δυνατόν λεπτότερα.
Ρίξτε μια κουταλιά φυτικό έλαιο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και βάλτε ένα κομμάτι κρέμας.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με βότανα. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε λίγο ζιζάνιο. Ανακατέψτε και φέρετε τα λαχανικά να μαλακώσουν.
Ρίξτε τα καλαμάρια στο τηγάνι.
Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά, αφήστε το να βράσει, προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε το με καλαμάρια και άλλα συστατικά.
Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να μαγειρέψουν για όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
Συνταγή 3. Σάλτσα τηγανητά με κρεμμύδια σε ζεστή σάλτσα
Ακόμη και οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν ένα τέτοιο πιάτο. Πικάντικη σάλτσα με γλυκιά και ξινή γεύση, που περιέχει πολλά συστατικά, μετατρέπει τη σάλτσα τηγανητά με κρεμμύδια σε ένα υπέροχο πιάτο.
Συστατικά
• το ήμισυ του κόκκινου και του κίτρινου πιπεριού.
• καρότο;
• 50 γρ. τζίντζερ
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• το ένα τρίτο των πιπεριών τσίλι.
• γλυκό κρεμμύδι.
• 0,1 kg νεαρών μπιζελιών,
• 0,4 kg καλαμάρια.
• 50 γρ. σάλτσα σόγιας.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
• για σ. τσάι τραπέζι, ξύδι ρυζιού και γλυκιά σάλτσα τσίλι?
• κουταλάκι σησαμέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το πιπέρι και το καρότο σε λεπτές φέτες.
Κόψτε την τζίντζερ σε μικρούς κύβους.
Το σκόρδο σε ακατέργαστη μορφή θα αποσταλεί σε βρύα με βραστό νερό. Αφήστε τον να μείνει εκεί για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το σκόρδο στο κρύο νερό. Μια τέτοια διαδικασία θα κάνει το γούστο της πιο μαλακό.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με λεπτές πλάκες. Συνδεθείτε με κύβους πιπερόριζας.
Κόβουμε το πιπέρι σε πολύ μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε σε τζίντζερ.
Συνδέουμε τα μπιζέλια με τα καρότα.
Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και μετατοπίστε σε ένα μπολ.
Τα παρασκευασμένα καλαμάρια κόβονται σε μεσαίες πλάκες.
Βάλτε το σε ένα μπολ με κρεμμύδια και προσθέστε σάλτσα σόγιας.
Μετά από περίπου δεκαπέντε λεπτά, καλαμάρι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν. Απελευθερώστε τα από το τηγάνι.
Τηγανίζουμε το τζίντζερ με το σκόρδο και το τσίλι. Προσθέστε ζάχαρη και αναμίξτε.
Ρίξτε το καρότο, τη γλυκιά πιπεριά και τα πράσινα μπιζέλια στο τηγάνι.
Εναλλακτικά προσθέστε κεράσι, ξίδι από ρύζι, γλυκιά σάλτσα και σησαμέλαιο.
Τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το σέρι και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
Βάλτε την τελική σάλτσα στο καλαμάρι τηγανισμένο με κρεμμύδια.
Συνταγή 4. Σάλτσα τηγανητά με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα "Εύκολη".
Το πιάτο είναι απαλό και λεπτό στη γεύση. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, η ποσότητα των συστατικών είναι ελάχιστη.
Συστατικά
• τέσσερα σφάγια καλαμάρια.
• δύο κρεμμύδια.
• κουταλάκι ζάχαρη
• δύο lavrushki?
• έξι τεμ. πιπέρι μπιζέλια?
• πιπέρι εδάφους.
• αλάτι.
• 0,15 kg ξινή κρέμα.
• 0,05 kg φρέσκου άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε μια κατσαρόλα βράστε ένα και μισό λίτρο νερού. Προσθέστε ζάχαρη, λαvrushka και πιπέρι.
Κρατήστε κάθε σφάγιο για είκοσι δευτερόλεπτα σε βραστό νερό με μπαχαρικά.
Κόβουμε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα καλαμάρια σε δαχτυλίδια και στη συνέχεια τα χωρίζουμε στο μισό.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε μεσαίες φέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε και προσθέτουμε τις φέτες καλαμάρια.
Μετά από ένα λεπτό, γεμίστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
Αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε για πέντε λεπτά να στραγγίξουν κάτω από το καπάκι.
Τρίψτε τον άνηθο και πασπαλίστε καλαμάρι ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα.
Συνταγή 5. Τηγανητό καλαμάρι με κρεμμύδια και σπιτική σάλτσα μαγιονέζας
Το μαγείρεμα απευθείας τηγανισμένο καλαμάρι με κρεμμύδια διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Αλλά η σάλτσα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί. Αλλά θα αλλάξει απολύτως τη συνηθισμένη γεύση του καλαμάρι, καθιστούν απλά μαγικό.
Συστατικά
• τρία αυγά.
• 0,6 kg καλαμάρια.
• δύο κρεμμύδια.
• τρεις κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• l Art. Dijon μουστάρδα?
• για το κουτάλι αλάτι και ζάχαρη.
• 0,15 kg φυτικού ελαίου.
• μισό λεμόνι.
• μισό μάτσο άνηθο.
• 0,1 kg κάπαρη.
• πιπέρι εδάφους.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• τρία αγγουράκια.
• 70 γραμμάρια ξηρού κρασιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το προετοιμασμένο καλαμάρι σε μικρά κομμάτια και αφήστε το να βρεθεί σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το πλεόνασμα νερού.
Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και τις στείλετε στο μπολ του μίξερ. Προσθέστε τη μουστάρδα Dijon και ενεργοποιήστε τον βοηθό κουζίνας για τριάντα δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, πιέζουμε το χυμό από το λεμόνι, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε ζάχαρη. Ενεργοποιήστε το μίξερ για άλλα δεκαπέντε δευτερόλεπτα.
Ρίξτε τα περιεχόμενα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε το ψιλοκομμένο άνηθο.
Κόψτε τα κάπαρη, συνθλίψτε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Στείλτε και τα δύο συστατικά σε ένα μπλέντερ.
Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια. Επίσης, τα πασπαλίζουμε σε μπλέντερ.
Ρίξτε το ξηρό κρασί και ανάψτε το μπλέντερ για μισό λεπτό. Αποδείχθηκε μια θαυμάσια σάλτσα.
Αλέστε τους βολβούς σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε ελαφρά σε μια κατσαρόλα.
Κόψτε το καλαμάρι στο αλεύρι και στείλετε στο κρεμμύδι. Τα τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από τέσσερα λεπτά, ξεφορτώνουμε με κουτάλι με τρύπημα σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι.
Ρίξτε τη σάλτσα και απολαύστε τη μαγική γεύση.
Συνταγή 6. Τηγανητό καλαμάρι με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα "Λαχανικά με θαλασσινά"
Μαλακές και τρυφερές φέτες καλαμάρια θάβονται στη σάλτσα ξινή κρέμα με υγιή και νόστιμα λαχανικά.
Συστατικά
• 900 γραμμάρια καλαμάρια.
• ένα καρότο.
• τέσσερα κρεμμύδια.
• τρεις ντομάτες.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• καρύκευμα για θαλασσινά.
• 0,25 kg ξινή κρέμα.
• l αλεύρι επιτραπέζιο?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν
Τρίψτε τα καρότα σε λωρίδες και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
Προσθέστε και τα δύο λαχανικά στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
Καλαμάρια, ξεφλουδισμένα και πλυμένα, κομμένα σε δαχτυλίδια. Προσθέτουμε στο τηγάνι με λαχανικά και σιγοβράζουμε για περίπου τρία λεπτά κάτω από το καπάκι.
Αλέστε το σκόρδο και ρίξτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέτετε αλεύρι, ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
Ρίχνουμε την προκύπτουσα σάλτσα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε.
Απενεργοποιήστε το πιάτο μετά από τρία ή τέσσερα λεπτά. Μπορείτε να αρχίσετε να απολαύσετε το καλαμάρι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα.
Συνταγή 7. Τηγανητό καλαμάρι με κρεμμύδι "Με ιδιαίτερο τρόπο"
Το καλαμάρι δεν κόβεται απαραιτήτως σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους. Μπορείτε να το τηγανίζετε σχεδόν εξ ολοκλήρου και στη συνέχεια το πιάτο θα είναι υπέροχο με έναν ιδιαίτερο τρόπο.
Συστατικά
• μισό κιλό άκαμπτο καλαμάρι.
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• κρεμμύδι;
• μισό ποτήρι αλκοόλ (40%).
• πιπέρι και θαλασσινό αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια με τον συνήθη τρόπο. Χωρίστε σε μεγάλα τεμάχια (όπως ψιλοκομμένα κομμάτια) και κόψτε κάθε μία από τις πλευρές κατά μήκος και κατά μήκος των κύβων. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και προσθέτουμε.
Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για περίπου τρία λεπτά.
Κόψτε το σκόρδο σε μεσαίες φέτες και προσθέστε το στο κρεμμύδι.
Τοποθετούμε κάθε κομμάτι καλαμάρι με τη σειρά του. Αρχίζει να καμπυλώνει. Με τη βοήθεια ενός φτυάρι, τον βοηθάμε να το κάνει αυτό. Είναι απαραίτητο το κοπιασμένο τμήμα να βρίσκεται στην κορυφή.
Ρίχνουμε έντονο αλκοόλ και τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από τέσσερα λεπτά. Το αλκοόλ κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου όχι μόνο θα ξεσπάσει, αλλά θα εξατμιστεί, αφήνοντας το καλαμάρι ασυνήθιστη επίγευση.
Συνταγή 8. Τηγανισμένο καλαμάρι με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα "Home Lunch"
Μια ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο.
Συστατικά
• ένα και μισό κιλό καλαμάρια.
• 400 γρ. ξινή κρέμα;
• δύο κρεμμύδια.
• τρία βέλη μιας πράσινης δέσμης.
• 50 γραμμάρια κουκουνάρι,
• Θαλασσινό αλάτι.
• σκελίδα σκόρδο.
• καρύκευμα για θαλασσινά.
• ένα λίτρο τραπεζαρία ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα μύδια, που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί, κόπηκαν σε δακτυλίους πάχους μισού εκατοστού.
Τρίψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
Τηγανίζουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και προσθέτουμε το καλαμάρι. Αλατίστε και ρίξτε καρύκευμα.
Ρίχνουμε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με κουκουνάρια.
Φορτώνουμε σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε και μετά από μερικά λεπτά ξεφορτώνουμε σε ένα πιάτο.
Μπορείτε να δοκιμάσετε τη σάλτσα τηγανητά με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα.
Τηγανητά καλαμάκια με κρεμμύδια - Συμβουλές και κόλπα
- Για να κάνετε το κάψιμο μαλακότερο, πρέπει να το χτυπήσετε. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πανευρωπαϊκό και επίπεδο. Καλύψτε το καλαμάρι με το χαρτί ψησίματος και χαλαρώστε απαλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σφυρί, αλλά το ταψί είναι ταχύτερο.
- Είναι καλό να προετοιμάσετε τα καλαμάρια για γρήγορο καθαρισμό και μαρινάρισμα ταυτόχρονα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε τρία λίτρα νερού σε μια κατσαρόλλα και προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας μηλίτη μηλίτη μηλίτη, μια κουταλιά φυτικά έλαια και ζάχαρη. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι. Η μαρινάδα φέρεται στο σημείο βρασμού όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Το καλαμάρι πνίγεται σε αυτό. Μετά από μερικά δευτερόλεπτα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Καλαμάρι χύνεται με κρύο νερό και καθαρίζεται.
