Από το οποίο μόνο οι νοικοκυρές μας δεν μαγειρεύουν κοτολέτες!
Από κολοκύθα; Ναι, για την υγεία σας! Φάτε, αγαπητοί επισκέπτες, χυμώδη κοτολέτα, σε αντίθεση με το κρέας, υγιή, εύκολο για το στομάχι. Και μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρεμμύδι - τότε θα γίνουν επίσης ικανοποιητική, και γεύση νόστιμα.
Κομμάτια κολοκύθας ατμού είναι απλώς ένας θησαυρός για dieters. Εκτός από άλλες τροφές διατροφής, δίνουν στο σώμα όλες τις πιθανές βιταμίνες και κορεάζουν το σώμα με ίνες.
Κουτάκια κολοκύθας - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Το κιμά για τις κοτολέτες παρασκευάζεται από κολοκύθα ψιλοκομμένο σε τρίφτη. Χρησιμοποιήστε ωμό ή ψημένο πολτό του λαχανικού. Συχνά είναι στραγγισμένο μετά από λείανση σε κολοκύθα ή εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
• Τα κολοκυθάκια κολοκύθας τηγανίζονται σε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου ή ηλιέλαιου σε ένα τηγάνι, ψημένο στο φούρνο και ακόμη στον ατμό.
• Κατά κανόνα, τέτοιου είδους λαχανικά δεν χρησιμοποιούν μόνο πολτό κολοκύθας. Για να βελτιωθεί και να διαφοροποιηθεί η γεύση του πιάτου, μαλακό βρώμης, τυρί cottage, σιμιγδάλι, ωμό ή τηγανητό κιμά και τα βραστά πουλερικά μπορούν να προστεθούν στο κιμά κιμά.
• Το κύριο συστατικό συνδετικού υλικού οποιουδήποτε κιμά είναι τα αυγά. Προστίθενται ακατέργαστα και επιμελώς αναμειγνύονται με τα υπόλοιπα εξαρτήματα.
• Κοτολέτες κολοκύθας σερβίρονται ζεστό, ως ανεξάρτητο πιάτο. Μαγειρεμένα με κρέας, είναι σε απόλυτη αρμονία με οποιοδήποτε πλάκα.
Κομμάτια κολοκύθας ζουμερά με σιμιγδάλι
Συστατικά
• μία κιλό ώριμης κολοκύθας.
• 100 ml υγρής κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• τρία αυγά.
• ξηρό, μη εκχυμένο σιμιγδάλι - 100 g.
• Εξευγενισμένη ζάχαρη, άμμος - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• για την παρασκευή αλεσμένων χοντροκομμένων λευκών κροτίδων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε τους σπόρους από την κολοκύθα και διαχωρίστε τον πορτοκαλί πολτό από τη φλούδα. Μην αφήνετε ένα πρασινωπό στρώμα, έχει γεύση σαν γρασίδι.
2. Αδειάστε τον χοντρό πορτοκαλί πολτό με ένα χοντρό τρίφτη και σφίξτε καλά τον χυμό.
3. Βάλτε τη ψιλοκομμένη σάρκα λαχανικών σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, ρίξτε την κρέμα και βάλτε το στιφάδο.
4. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, προσθέστε σιμιγδάλι, γλυκά, προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατέψτε αμέσως και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, δροσερό.
5. Προσθέστε τους κρόκους στην παγωμένη μάζα κολοκύθας και ζυμώστε καλά.
6. Σε ένα μπολ, κτυπήστε τις σκίουροι, και σε ένα άλλο, ρίξτε τις χοντροκομμένες λευκές κροτίδες, θερμαίνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα. Από μια φυτική μάζα, σχηματίστε μικρές, κομματιασμένα σε σχήμα ωοειδούς κολοκύθας και τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές, πριν βυθιστείτε σε κτυπημένη πρωτεΐνη και ψήνετε ψωμιά μετά από αυτό.
Μια απλή συνταγή για κολοκύθες κολοκύθας με πλιγούρι βρώμης
Συστατικά
• πλήρες ποτήρι βρώμης "Ηρακλής".
• ένας μικρός κονδύλος πατάτας.
• το κεφάλι ενός πικρού κρεμμυδιού.
• μεγάλο σκελίδα σκόρδου.
• ψωμί, μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι.
• αγαπημένα μπαχαρικά.
• λαχανικό, καλά εκλεπτυσμένο λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε το αλεύρι βρώμης με ζεστό νερό, ώστε να τα καλύπτει ελαφρά και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
2. Σε ένα μεγάλο πιάτο, πούλπα κολοκύθας σχάρας, αποφλοιωμένες πατάτες και σκόρδο μέσα από ένα λεπτό τρίφτη, και το κρεμμύδι μέσα από ένα μεγάλο. Αλατοποιήστε, προσθέστε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και βεβαιωθείτε ότι έχετε αποστραγγίσει το χορηγούμενο χυμό.
3. Πιάστε καλά το πρησμένο πλιγούρι βρώμης και ανακατέψτε με τη μάζα των φυτών. Εάν η μάζα κολεού είναι υγρή, προσθέστε πιο μπουκωμένα νιφάδες.
4. Με χέρια διαβρεγμένα με νερό, σχηματίστε τα μπιφτέκια, ρίξτε το καθένα σε μια φρυγανιά και τηγανίστε πάνω από μέτρια ζέστη σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Νόστιμα κοτολέτα κολοκύθας με τυρί cottage
Συστατικά
• 150 γρ. λιπαρά σπιτικά τυριά εξοχής?
• 250 γρ. αποφλοιωμένη κολοκύθα?
• ένα αυγό.
• 50 γρ. ζάχαρη
• Τρία κουτάλια ξηρού σιμιγδαλιού.
• κανέλα εδάφους.
• αλεύρι σίτου ·
• βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατεύουμε την κολοκύθα με το μικρότερο τρίφτη για να κάνουμε ένα πολτό.
2. Τρίψτε το τυρί cottage σε ένα σπάνιο κόσκινο και ανακατέψτε το με ψιλοκομμένο λαχανικό.
3. Προσθέστε σιμιγδάλι και κανέλα αναμεμειγμένα με ζάχαρη. Ρίχνουμε το αυγό, προσθέτουμε αλάτι και, ανακατεύοντας καλά, αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά για να φτιάξουμε το σιμιγδάλι καλά.
4. Αφού βάλτε τα χέρια σας με νερό, σχηματίστε μικρές, επιμήκεις κοτολέτες και τις περιτυλίξετε καλά σε αλεύρι.
5. Βάλτε τις μπάλες στο λειωμένο βούτυρο και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε, γυρίζοντας και τις δύο πλευρές.
6. Ψιλοκόψτε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα μικρό μπολ και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων για τρία λεπτά. Μπορείτε να θερμάνετε το προϊόν σε χαμηλή θερμότητα κάτω από ένα καπάκι σε μια κατσαρόλα.
Κότες κολοκύθας με πλήρωση κιμά
Συστατικά
• μισό ποτήρι σιμιγδάλι.
• ένα γεμάτο ποτήρι γάλα.
• το κεφάλι ενός πικρού κρεμμυδιού.
• ένα ποτήρι γάλα.
• δύο αυγά.
• 700 γρ. πολτός κολοκύθας.
• ψωμί;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• μικτό σίτο - 200 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού αφαιρέσετε τον αποφλοιωμένο πολτό κολοκύθας από τη φλούδα και τους σπόρους, τρίψτε τον σε ένα μέσο τρίφτη.
2. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε καλά μερικά κουταλάκια του καθαρισμένου πετρελαίου και βάλτε τη μάζα των φυτών μέσα σε αυτό.
3. Μόλις το άχυρο λαχανικών γίνει μαλακό και μετατραπεί σε χυλό, ρίξτε το γάλα μέσα σε αυτό, λίγο αλάτι και προσθέστε θερμότητα.
4. Ανακατεύοντας συνεχώς το ζέον μίγμα, προσθέστε ένα σιμιγδάλι μέσα σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα. Μόλις παχυνθεί, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και ψήστε καλά.
5. Ρίξτε μερικές ½ κουταλιές λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι, χαμηλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σε χαμηλή φωτιά, φέρτε τις φέτες κρεμμυδιού στη διαφάνεια και προσθέστε κιμά σε αυτό.
6. Συνεχώς αναμιγνύετε και συνθλίβετε το κρέας, το οποίο χτυπάται από σβώλους, με ένα πιρούνι, τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, δροσερό.
7. Σπάστε τα αυγά σε μια δροσερή κολοκύθα, προσθέστε ελαφρά αλάτι και ζυμώστε καλά.
8. Βάζετε το κουτάλι με ένα κουτάλι, βάζετε την μάζα κολοκύθας στην παλάμη σας, σχηματίζετε ένα κομμένο κέικ από αυτό, βάζετε ένα λίγο δροσερό κιμά στο κέντρο και το καλύπτετε με κολοκύθα, ξαναζωντίζοντάς το με ένα κουτάλι. Ψωμί το κοτσάνι που προκύπτει.
9. Όταν έχουν σχηματιστεί όλα τα κομμάτια, τα ψήνετε σε λάδι και στις δύο πλευρές χωρίς να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Κοτομάτες κοτόπουλου ατμού με κοτόπουλο
Συστατικά
• ένα κιλό ώριμης, μη αποθηκευμένης μακρόστενης κολοκύθας.
• 600 γρ. λευκό κοτόπουλο ·
• μεγάλο κρεμμύδι.
• 50 γρ. νωπό σπανάκι ·
• μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
• δύο αυγά.
• 100 ml υγρής κρέμας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το μη κατεψυγμένο κοτόπουλο και βράζετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Ψήστε το κρέας μέχρι να βγει από το ζωμό.
2. Πλένετε σχολαστικά την φλούδα κολοκύθας, επιλέγετε τους σπόρους και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετείτε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε, αλλά όχι για πολύ. Μόλις μαλακώσει η σάρκα, αφαιρέστε αμέσως.
3. Αποσυνδέστε το βρασμένο δροσισμένο κοτόπουλο σε ίνες. Αφαιρέστε το φλοιό από τα κομμάτια της κολοκύθας και ψήστε τα σε λεπτές μάρκες. Κόψτε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο.
4. Κόψτε το σπανάκι σε λεπτές λωρίδες και χαμηλώστε ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι. Μην κρατάτε φωτιά για όσο διάστημα μαλακώνει και εγκαθιστά, αφαιρέστε αμέσως.
5. Προσθέστε τα λαχανικά στη σχάρα και το δροσερό σπανάκι στο βρασμένο φιλέτο. Σπάστε τους όρχεις, προσθέστε λίγο αλάτι, μπορείτε να σεζόν με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, να ανακατεύετε.
6. Από την προκύπτουσα μάζα κολεών, τυφλώνετε τις μικρές σφαίρες και τις πιέζετε ελαφρά με την παλάμη σας.
7. Αυτά τα κοτόπουλα ατμού σε κανονικό διπλό λέβητα για 40 λεπτά.
Κότες κολοκύθας με κοτόπουλο σε σάλτσα κολοκύθας (στο φούρνο)
Συστατικά
• μισό κιλό κιμά,
• δύο μικρά κρεμμύδια.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ήπιας, αλλά αρωματικής μουστάρδας.
• 300 γρ. αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας και φλούδες?
• δύο κουταλιές της ξινής κρέμας γάλακτος.
• λάδι κολοκύθας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 75 γρ. βαριά κρέμα ή 50 γρ. έλαια ·
• σκόρδο.
• τα ψίχουλα ψωμιού λευκά.
Για τη σάλτσα:
• αποφλοιωμένο πολτό κολοκύθας - 150 γρ .;
• πέντε κουταλιές σούπας από την παχύτερη (τουλάχιστον 25%) ξινή κρέμα.
• 30 ml πετρελαίου κολοκύθας.
• ήπια μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μια μικρή δέσμη άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αδειάστε τον πολτό της κολοκύθας που έχει παρασκευαστεί για κοτολέτες σε μικρά κομμάτια.
2. Σε ζεστό λάδι κολοκύθας, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, μέχρι ελαφρύ χρυσό χρώμα.
3. Κοτόπουλο καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κολοκύθα, σοταρισμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ξινή κρέμα. Αλατοποιήστε ελαφρά, στύψτε το σκόρδο στο πιεστήριο, πιπέρι λίγο και ζυμώστε τη μάζα καλά. Δημιουργήστε μικρές κοτολέτες από αυτό.
4. Τραβήξτε τα προετοιμασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα σε όλες τις πλευρές για ψήσιμο και βάλτε το σε μια κατσαρόλα φρυγανισμένη με περγαμηνή.
5. Τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος με ημικατεργασμένα προϊόντα στο φούρνο, σε θερμοκρασία ακριβώς 200 μοίρες, και ψήστε τα κολοκυθάκια για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Αφαιρέστε τη λεκάνη. Γρήγορα βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε κομμάτι και επιστρέψτε το στο φούρνο για μια ακόμη τετράωρη ώρα.
7. Αδειάστε τη μαγειρεμένη κολοκύθα για τη σάλτσα με ένα χοντρό τρίφτη και τηγανίζετε σε λάδι κολοκύθας για περίπου πέντε λεπτά. Κατόπιν χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια πάστα και να αναμιχθεί με ξινή κρέμα.
8. Προσθέστε ζεστή σάλτσα, λίγο πιπέρι, μουστάρδα και χτυπήστε καλά. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε.
9. Τέτοιες κολοκύθες κολοκύθας μπορούν να σερβιριστούν κάτω από οποιοδήποτε πλάκα. Η σάλτσα σερβίρεται σε κοτόπουλα που βρίσκονται πάνω σε πιάτα ή σερβίρονται ξεχωριστά.
Κοτολέτα κολοκύθας - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Ο πολτός κολοκύθας, ο οποίος δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, ελευθερώνει πολύ χυμό μετά από λείανση. Έτσι ώστε το κιμά δεν αποδεικνύεται υγρό, πρέπει να είναι καλά εκφρασμένο και η θρυμματισμένη σάρκα να πιέζεται ελαφρά.
• Εάν, παρά τις προσπάθειες, η μάζα κολοκύθας κολοκυθιάς αποδείχθηκε υγρή, "στεγνώσει" με την προσθήκη αλεύρου ή σιμιγδαλιού. Όταν προσθέτετε το σιμιγδάλι, αφήστε το κιμά να σταθεί για λίγο, ώστε οι κόκκοι του να απορροφήσουν καλά το χυμό και να διογκωθούν, διαφορετικά θα χτυπήσουν στα δόντια.
• Κοτόπουλα κοτόπουλου κοτόπουλου κατά προτίμηση σε άσπρο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο. Εάν έχετε αγοράσει μεγάλα, περάστε τα μέσα από ένα σπάνιο μεταλλικό κόσκινο ή χρησιμοποιήστε το αλεύρι ή το σιμιγδάλι για το ψήσιμο.
• Όταν το τηγάνετε σε μια κατσαρόλα, αρχικά πλύνετε το φρεάτιο πετρελαίου και μόνο στη συνέχεια κατεβάστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε αυτό. Το μη θερμαινόμενο λίπος απορροφάται γρήγορα στην αναψυχή και τα προϊόντα κολλάνε. Ένα φύλλο ψησίματος και ένα πλέγμα για τον ατμό συνιστώνται επίσης να λιπαίνονται καλά με φυτικό έλαιο.
