Φράουλα μαρμελάδας είναι το όνειρο κάθε γλυκού δοντιού!
Η απόλαυση έχει μια καταπληκτική γεύση των μούρων, αν είναι σωστά μαγειρεμένα.
Το μέγιστο άρωμα του καλοκαιριού αποθηκεύεται σε μαρμελάδα, το οποίο δεν υπόκειται σε θερμική επεξεργασία.
Αλλά πώς να το κάνουμε σωστά;
Φράουλα φράουλας χωρίς βρασμό - γενικές αρχές παρασκευής
Συνήθως, χρησιμοποιούνται διάφορα μούρα για μαρμελάδα: χτυπημένα, θρυμματισμένα, υπερώριμα. Αλλά αυτή η κίνηση δεν λειτουργεί εδώ. Το τεμάχιο εργασίας δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, έτσι οι φράουλες πρέπει να είναι καθαρές, χωρίς σημάδια αλλοίωσης και σήψης. Διαφορετικά, δεν μπορεί να αποφευχθεί η ξήρανση.
Γενική τεχνολογία μαγειρέματος:
1. Φράουλες αφαιρούνται από τις φράουλες, τα αλλοιωμένα δείγματα συλλέγονται και ρίχνονται μακριά.
2. Τα μούρα πλένονται από ακαθαρσίες και σκόνη.
3. Οι φράουλες είναι τοποθετημένες σε ένα μεγάλο κόσκινο ή σε μια πάνα πάστας και αφήνονται να στεγνώσουν.
4. Συνδυάστε το κύριο συστατικό με τη ζάχαρη.
Τα μούρα μπορούν να συγκομιστούν ολόκληρα, κομμένα σε φέτες ή πολτοποιημένα από αυτά. Η ακριβής μέθοδος επεξεργασίας εξαρτάται από τη χρησιμοποιούμενη σύνθεση.
Συνιστάται να τοποθετείτε μαρμελάδα σε στείρα βάζα. Αυτό θα αποτρέψει την οξείδωση και την πρόωρη εμφάνιση μούχλας. Όλα τα σκεύη (κουτάλια, κύπελλα, τηγάνια) πρέπει επίσης να είναι καθαρά, στεγνά. Το νερό για το πλύσιμο μούρων πρέπει να χρησιμοποιηθεί για κατανάλωση.
Συνταγή 1: Jam φράουλα χωρίς μαγείρεμα "Γρήγορη"
Η συνταγή για απλή μαρμελάδα φράουλας χωρίς μαγείρεμα, η οποία απαιτεί αποθήκευση στο ψυγείο. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε ένα μπλέντερ.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό φράουλες.
• 0,8 kg ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα αλογοουρά και απλώνετε σε μια καθαρή πετσέτα. Ας στεγνώσει.
2. Βάλτε τις φράουλες σε ένα μπολ, προσθέστε τη μισή ζάχαρη συνταγής και κτυπήστε με ένα μπλέντερ.
3. Αφού διαλυθούν όλοι οι κόκκοι, προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης και χτυπήστε ξανά. Τώρα θα είναι πιο δύσκολο για αυτόν να διαλύσει και μέρος των κόκκων μπορεί να παραμείνει. Με την πάροδο του χρόνου, θα λιώσει.
4. Βάζουμε την προετοιμασμένη μαρμελάδα σε προ-αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε καλά με τα καπάκια και στέλνουμε στο ψυγείο.
5. Το τεμάχιο εργασίας θα σταθεί τέλεια για 3 μήνες, αν δεν εισέλθουν στο εσωτερικό τα σκουπίδια, το νερό ή άλλες ακαθαρσίες.
Συνταγή 2: Φράουλα Jam χωρίς βράσιμο με φέτες
Η συνταγή για μαρμελάδα φράουλα, η οποία αποθηκεύεται επίσης στο ψυγείο, αλλά δεν χρειάζεται να πλυθεί από αυτό.
Τα συστατικά
• 1 κιλό μούρων.
• 1 κιλό ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις πλυμένες και αποξηραμένες φράουλες σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε τα μούρα σε στρώματα σε ένα σμάλτο ή γυάλινο πιάτο, ρίξτε κάθε σειρά με συνταγή ζάχαρη. Τα απομεινάρια της άμμου χύνεται απλά στην κορυφή.
3. Καλύψτε το πιάτο και αφήστε τη νύχτα ή όλη την ημέρα για την κατανομή του χυμού.
4. Πάρτε ένα μεγάλο κουτάλι και ανακατέψτε. Αφήστε άλλη μια ώρα.
5. Οι τράπεζες υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό, αποξηραμένα.
6. Γεμίστε την εμπλοκή και σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια.
7. Αποσταλεί στο ψυγείο για αποθήκευση.
Συνταγή 3: Φράουλα Jam χωρίς μαγείρεμα μούρα
Η συνταγή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα μαρμελάδα, στην οποία μαγειρεύεται μόνο το σιρόπι. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φρέσκια γεύση και το άρωμα των μούρων. Αλλά για να επιλυθούν τα πάντα και να διατηρηθεί το κομμάτι εργασίας, πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς την τεχνολογία.
Τα συστατικά
• 2 κιλά μούρα.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 100 ml νερού.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα μούρα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρές φράουλες. Μεγάλα δείγματα μπορούν να κοπούν σε διάφορα μέρη. Ενώ αφήνουμε στην άκρη.
2. Από το νερό συνταγής βράζουμε το σιρόπι με ζάχαρη, θα αποδειχθεί πολύ κορεσμένο, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ώστε να μην καίγεται η ζάχαρη. Βράζουμε για τρία λεπτά.
3. Ρίξτε τις φράουλες με βραστό σιρόπι, καλύψτε και αφήστε για μια ώρα. Τα μούρα θα αφήσουν το χυμό, το σιρόπι θα γίνει πιο λεπτό.
4. Βγάζουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νέο σιρόπι να στραγγίσει και το βάλουμε ξανά στη φωτιά. Βράζουμε για μερικά λεπτά.
5. Ρίξτε το σιρόπι βρασμού σε μούρα, αφήστε ξανά για μια ώρα.
6. Στραγγίστε το σιρόπι, βράστε για τελευταία φορά πέντε λεπτά. Τα μούρα αυτή τη στιγμή βρίσκονται σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Ρίξτε σιρόπι φράουλα, κλείστε τα καπάκια, μπορείτε να κυλήσετε, θα είναι πιο αξιόπιστο. Ψύξτε κάτω από τα καλύμματα και τα βάζετε σε ένα δροσερό υπόγειο για αποθήκευση. Μπορεί να μείνει στο ψυγείο.
Συνταγή 4: Μη μαγειρεμένη φράουλα Jam
Μια παραλλαγή της μαρμελάδας φράουλας χωρίς να βράζει για όσους δεν τους αρέσει η τραγανή ζάχαρη. Η μάζα δεν βράζει, αλλά θερμαίνεται στη σόμπα έως ότου οι κόκκοι διαλύονται τελείως.
Τα συστατικά
• 1 κιλό φράουλες.
• 1,5 kg ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Χύστε τα πλυμένα και απελευθερωμένα από τις ουρές των μούρων σε μια κατσαρόλα ή σε μια λεκάνη.
2. Προσθέστε το σύνολο της ζάχαρης αμέσως, ανακατέψτε, αφήστε για 3 ώρες για να απομονώσετε το χυμό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό την προηγούμενη ημέρα. Είναι καλύτερο να καλύπτεται το σκάφος έτσι ώστε να μην εισέρχεται τίποτα σε αυτό.
3. Μόλις οι φράουλες δώσουν το χυμό, ανακατέψτε και βάλτε τη μαρμελάδα στη σόμπα. Ζεσταίνουμε μέχρι 80 μοίρες και απενεργοποιούμε. Ανακατέψτε.
4. Μετά από μία ώρα, ενεργοποιήστε ξανά τη σόμπα και επαναθερμάνετε.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία τέσσερις φορές και μπορούν να γίνουν περισσότερα.
6. Την τελευταία φορά που θερμαίνεται η μαρμελάδα και ενώ είναι ζεστή, ρίχνουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Ψυχαζόμαστε και στέλνουμε στην αποθήκη.
Συνταγή 5: Φράουλα Jam χωρίς μαγειρική με λεμόνι
Μια υπέροχη ποικιλία από ακατέργαστη μαρμελάδα φράουλας με λεμόνι. Τα αρωματικά εσπεριδοειδή όχι μόνο δίνουν τη γεύση, αλλά βοηθούν επίσης στη διατήρηση του κατεργαζόμενου τεμαχίου και δεν του επιτρέπουν να εξαφανιστεί γρήγορα.
Τα συστατικά
• 1 κιλό φράουλες.
• 1 μεγάλο λεμόνι.
• 1,2 kg ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Τα πλυμένα μούρα κόβονται στο μισό και καλύπτονται με ζάχαρη. Διασχίζουμε για 10 ώρες, είναι σκόπιμο να ανακατεύουμε περιστασιακά έτσι ώστε οι κόκκοι να διαλύονται.
2. Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε σε διάφορα μέρη για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Εάν απομείνει, η εμπλοκή θα είναι πικρή.
3. Περιστρέψτε το εσπεριδοειδές μέσα από ένα μύλο κρέατος ή αλέσετε σε ένα συνδυασμό.
4. Μεταφέρετε το λεμόνι στο μαρμελάδα φράουλας και ανακατέψτε ξανά. Εάν οι σπόροι ζάχαρης δεν διαλύονται, μπορείτε να θερμαίνετε λίγο τη μάζα λίγο στη σόμπα, αλλά μην βράζετε.
5. Τοποθετούμε το αρωματικό τεμάχιο σε στείρα βάζα και βάζουμε στο ψυγείο.
Συνταγή 6: Φράουλα Jam χωρίς μαγειρική με τζίντζερ και λευκή σοκολάτα
Η συνταγή για την καταπληκτική μαρμελάδα φράουλας χωρίς μαγείρεμα, που δεν κοστίζει πολύ και πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε μια εβδομάδα. Αλλά αυτό δεν είναι ένα μείον της συνταγής. Η συγκομιδή μπορεί να είναι μια μεγάλη προσθήκη σε επιδόρπια, παγωτά, αρτοσκευάσματα.
Τα συστατικά
• 1 κιλό φράουλες.
• 40 γραμμάρια πιπερόριζας.
• 0,05 kg λευκής σοκολάτας.
• 1 κιλό ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Εάν τα μούρα είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να κόψετε σε κομμάτια.
2. Θα κοιμηθούμε με τη ζάχαρη και αφήνουμε για 10 ώρες για να διαθέσει χυμό, είναι σκόπιμο να ανακατεύουμε.
3. Βάλτε την μαρμελάδα στη σόμπα, θερμαίνετε λίγο μέχρι να διαλυθεί ο χυμός και ρίξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι.
4. Το τζίντζερ τρίβεται με μικρά κομμάτια ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για να φτιάξει πατάτες.
5. Προσθέστε το τζίντζερ στο χυμό και ζεστάστε στους 80 βαθμούς.
6. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο σιρόπι, ανακατέψτε. Δεν μπορείτε να διαλύσετε το κεραμίδι εντελώς, αφήστε τα κομμάτια να παραμείνουν.
7. Αναμίξτε το αρωματικό σιρόπι με μούρα και μπορείτε να τοποθετήσετε το τεμάχιο σε βάζα.
8. Η εμπλοκή τζίντζερ αποθηκεύεται για έως και 10 ημέρες στο ψυγείο.
Συνταγή 7: Φράουλα Jam με σμέουρα χωρίς μαγείρεμα
Συνταγή Jam, η οποία συνδυάζει το καλοκαιρινό άρωμα και διατηρεί όλα τα οφέλη των μούρων. Ένα κενό για όσους τραγουδούν ταυτόχρονα.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό φράουλες.
• 0,5 κιλό σμέουρα.
• 1,6 kg ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τις φράουλες και κόψτε τα μούρα σε διάφορα μέρη, ώστε τα κομμάτια να είναι μικρά.
2. Προσθέστε τα πλυμένα σμέουρα στις φράουλες. Δεν χρειάζεται να συνθλίβεται, επομένως είναι καλά εμποτισμένο σε σιρόπι.
3. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήστε για πέντε ώρες.
4. Βάζουμε τη σόμπα και θερμαίνουμε σε μια μικρή φωτιά για να διαλύσουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
5. Τοποθετούμε τη μάζα σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλό. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 8 ° C.
Μαρμελάδα φράουλας χωρίς βράσιμο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Η ξήρανση είναι κοινό πρόβλημα με γλυκά παρασκευάσματα χωρίς βρασμό. Όλοι γνωρίζουν την στειρότητα, αλλά λίγοι άνθρωποι δίνουν προσοχή στη ζάχαρη. Αλλά ακριβώς σε αυτό, τα απορρίμματα, τα ψίχουλα και διάφορες ακαθαρσίες συναντώνται συχνά. Για μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκια άμμο από τη συσκευασία και σε καμία περίπτωση από το δοχείο ζάχαρης.
• Για να αποφύγετε τη μαρμελάδα από την εμφάνιση μούχλας στην επιφάνεια ή την κουλουριωμένη κρούστα, μπορείτε απλά να πασπαλίζετε το τυφλό με σκόνη στην κορυφή. Και είναι πολύ σημαντικό να συσκευάσετε σφιχτά το προϊόν.
• Για να αποφύγετε τη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ποσότητα κιτρικού οξέος ή φρέσκου χυμού εσπεριδοειδών στην μαρμελάδα και να ανακατεύετε.
• Πολλοί άνθρωποι παραμένουν μαρμελάδες σε πλαστικά μπουκάλια και είναι υπέροχοι στην πόρτα του ψυγείου. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το πλαστικό απελευθερώνει την επιβλαβή ουσία δισφαινόλη-Α, η οποία περνάει σε μαρμελάδα και ρυπαίνει το ανθρώπινο σώμα.
