Αγαπημένα πιάτα ρωσικής κουζίνας είναι πίτες.
Από τους διάφορους τύπους ζύμης, με διαφορετικές γέμιση, θα διακοσμήσουν το τραπέζι και θα τροφοδοτήσουν θερμά.
Συνήθως αφιερώνεται πολύς χρόνος για την παρασκευή πιτών, ειδικά αν η οικοδέσποινα κάνει την ίδια τη ζύμη.
Αλλά υπάρχουν συνταγές για γρήγορες πίτες ζαχαροπλαστικής.
Θα βοηθήσουν, όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι, και όταν απαιτείται να ταΐσει γρήγορα και νόστιμα την οικογένεια.
Εξαιρετικά καλό κέικ με κρεμμύδια και αυγά - ζουμερό, αρωματικό, απαλό.
Η πλήρωση μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας επιπλέον συστατικά: τυρί, ξινή κρέμα, βούτυρο, ντομάτες, μανιτάρια.
Πιπέρι με κρεμμύδια - οι γενικές αρχές προετοιμασίας
Το μαγείρεμα πίτας με κρεμμύδια και αυγά από τη ζύμη ζαχαροπλαστικής είναι μια ευχαρίστηση. Τα πάντα είναι τόσο γρήγορα και απλά που κυριολεκτικά σε 50 λεπτά μπορείτε να καλέσετε την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας στο τραπέζι. Τα αυγά κοτόπουλου σκληρά βρασμένα και τα φτερά κρεμμυδιού κόβονται σε πολύ ή πολύ μικρά κομμάτια.
Το ζυμάρι Puff είναι κατάλληλο και ζύμη, χωρίς μαγιά. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε στο πλησιέστερο παντοπωλείο. Χρειάζονται 30 λεπτά για να ψήσετε ένα κέικ. Ο φούρνος θα πρέπει να είναι μεσαίου έως περίπου 200 μοίρες.
Πιπέρι με κρεμμύδι και αυγό "Απλό"
Η κλασική συνταγή για πίτα με κρεμμύδια και αυγό από τη ζύμη ζαχαροπλαστικής απαιτεί ελάχιστα συστατικά και χρόνο προετοιμασίας. Το μυστικό του είναι ότι αν δεν το φάγατε αμέσως, τότε μετά από μερικές ώρες το πιάτο γίνεται ακόμα πιο νόστιμο. Από αυτά τα συστατικά επιτυγχάνεται μια εντυπωσιακή πίτα για μια μεγάλη επιχείρηση.
Συστατικά
• κιλό κάθε ζαχαροπλαστικής.
• δεκαπέντε αυγά.
• ένα και μισό κιλό πράσινα κρεμμύδια.
• εκατό γραμμάρια βουτύρου.
• κρόκο για λίπος στην κορυφή.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεβγάλτε τις πλάκες ζύμης.
Βράζουμε τα αυγά.
Πλύνετε τα φτερά κρεμμυδιού, κόψτε τα παχιά λευκά μέρη.
Κόψτε τα πράσινα φτερά σε μικρούς δακτυλίους πλάτους μισού εκατοστού.
Ψιλοκόψτε τα ψύχρα αυγά με έναν κόφτη αυγών ή ένα μαχαίρι.
Διαλύστε το λάδι σε μια κατσαρόλλα.
Προετοιμάστε το γέμισμα: συνδυάστε τα κρεμμυδάκια, τα κύβους των αυγών, το βούτυρο, προσθέστε τα πάντα στη γεύση και αναμίξτε.
Είναι σημαντικό να επιτευχθεί μια πυκνή συνοχή της γέμισης: θα πρέπει να είναι ελαστική, αλλά πυκνή.
Πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι και τοποθετήστε το πρώτο στρώμα ζύμης.
Βάλτε το κάτω μέρος της πίτας μισό εκατοστό πάχος, αλλά όχι λιγότερο. Το μέγεθος του κάτω μέρους πρέπει να είναι αρκετό για ολόκληρο το φύλλο ψησίματος συν 5-7 εκατοστά στα πλάγια και κορυφές της κορυφής.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος.
Απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα.
Κόψτε τα πλεονάζοντα μέρη της ζύμης.
Μετακινήστε την κορυφή από ένα άλλο στρώμα ζύμης στο ίδιο πάχος. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τον ανοικτό χώρο (1,5-2 εκατοστά).
Καλύψτε το γέμισμα με τη ζύμη, πιάστε και τα δύο στρώματα.
Κάντε μερικές περικοπές στο καπάκι για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει.
Με το κτυπημένο κρόκο, καλύψτε την κορυφή.
Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Όταν η κορυφή είναι καφέ, βγάλτε το κέικ, καλύψτε με μια πετσέτα και κρυώστε εντελώς.
Πιπέρι με κρεμμύδι, αυγό και τυρί
Το ημίσκληρο τυρί δίνει τη γεύση πικάντικη, ειδική γεύση και ακόμα μεγαλύτερη κορεσμό. Αυτή η εκδοχή πίτας πίτας με κρεμμύδια θα ευχαριστήσει τους λάτρεις του τυριού.
Συστατικά
• επτακόσια γραμμάρια ζύμης για ρουφάνια.
• δύο δέσμες πράσινων φτερών.
• επτά βραστά αυγά.
• μία κιλό ημίσκληρο τυρί.
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• κρόκο για λίπος στην κορυφή.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προ-βράζουμε τα αυγά και τα δροσίζουμε.
Κόψτε τα φτερά κρεμμυδιών.
Ακριβώς σχάρετε ένα κομμάτι τυρί.
Κόψτε τα αυγά σε μικρούς κύβους.
Μαλαρώστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατεύουμε για την πλήρωση των αυγών και των κρεμμυδιών, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε.
Προσθέστε αλάτι, βάλτε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε ξανά
Βγάλτε τη μισή ζύμη, βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
Βάλτε κρεμμύδι και αυγά γεμίζοντας στο κάτω στρώμα της πίτας.
Πασπαλίστε τα ψίχουλα τυριού στην κορυφή.
Καλύψτε την πλήρωση κρεμμυδιού με ένα άλλο στρώμα ζύμης.
Τυφλούν το πάνω και το κάτω μέρος καλά με μια σγουρή ραφή.
Χτυπάτε ξεχωριστά τον κρόκο, λιπαίνετε το κέικ και στείλετε στο φούρνο.
Το κέικ είναι έτοιμο όταν η κορυφή είναι καφέ.
Κέικ επιπέδου με κρεμμύδι, αυγό και λιαστές ντομάτες
Εκείνοι που επιθυμούν να συμπληρώσουν τις παραδοσιακές συνταγές με νέες αποχρώσεις θα πρέπει να δώσουν προσοχή σε μια ασυνήθιστη πίτα με κρεμμύδια και αυγά από τη ζύμη ζύμης με την προσθήκη λιαστή ντομάτα. Πολύ πικάντικη γεύση, η οποία διαφοροποιεί πραγματικά την κλασική έκδοση του πιάτου.
Συστατικά
• εξακόσια γραμμάρια ζύμης ζύμης με ριπές.
• τριακόσια γραμμάρια κρεμμυδιών με πράσινα φτερά.
• έξι αυγά.
• πέντε αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες.
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• μια κουταλιά ελαιολάδου.
• αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζετε και ψύχετε τα αυγά.
Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια σε αρκετά μεγάλες φέτες περίπου εκατοστόμετρο.
Κόψτε τα αυγά με ένα μαχαίρι.
Στεγνώστε τις αποξηραμένες ντομάτες από το λάδι και κόψτε τους σε κύβους.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε κρεμμύδι με αυγά και βούτυρο, αλάτι.
Πάρτε μέρος σε ένα μεγάλο μισό της ζύμης, κυλήστε το μέγεθος ενός μικρού φύλλου ψησίματος.
Ρυθμίστε την πλήρωση κρεμμυδιού με αυγό, πιπέρι με γεύση.
Απλώστε τις φέτες αποξηραμένων ντομάτας στην κορυφή.
Δημιουργήστε το κέικ όπως περιγράφεται παραπάνω.
Λιπάνετε την κορυφή της πίτας με ελαιόλαδο.
Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Ψύξτε κάτω από μια πετσέτα και σερβίρετε.
Σοκολάτα με κρεμμύδι και παρμεζάνα
Μια θαυμάσια συνταγή για το κέικ με τα αυγά, τα κρεμμύδια και το υπέροχο άρωμα της ζεστής παρμεζάνας. Αυτή είναι μια ικανοποιητική επιλογή τόσο για το πρωινό της Κυριακής όσο και για το δείπνο της Παρασκευής.
Συστατικά
• επτακόσια γραμμάρια ζύμης ζύμης απαλλαγμένης από τα ρούχα.
• πέντε μεγάλα αυγά.
• μία κιλό πράσινων φτερών κρεμμυδιού.
• Ένα τέταρτο ποτήρι γάλα.
• εκατό γραμμάρια παρμεζάνας.
• μια κουταλιά ελαιόλαδου.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το προετοιμασμένο κρεμμύδι με ένα μαχαίρι σε πολύ μικρά κομμάτια.
Τρίψτε το τυρί στη μικρότερη πλευρά του τρίφτη.
Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, αλέστε σε μεγάλη πλευρά ή ψιλοκόψτε.
Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τα αυγά και την παρμεζάνα, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Αναπτύξτε λίγο περισσότερο από το μισό της ζύμης για το κάτω μέρος της πίτας.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο και βάλτε ένα στρώμα ζύμης πάνω του.
Διανείμετε τη γέμιση.
Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη, σχηματίζοντας μια πίτα.
Ανακατεύουμε το κίτρινο με το γάλα, προσθέτουμε μια πρέζα αλατιού, χτυπάμε καλά.
Λιπάνετε την κορυφή της πίτας με ένα μίγμα γάλακτος αυγού.
Ψήστε την πίτα μέχρι να μαγειρευτεί.
Κέικ με κρεμμύδια, αυγά και μανιτάρια
Η ασυνήθιστη γεύση αυτού του κέικ επιτυγχάνεται με τη χρήση μανιταριών. Ένα τέτοιο πλούσιο πιάτο είναι πολύ καλά προετοιμασμένο ως ένα πείραμα, και αν το συμπαθείτε, το κάνετε ένα οικογενειακό μυστικό.
Συστατικά
• μια κιλό ζύμης ζύμης ζύμης?
• πέντε αυγά.
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• τριακόσια γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
• τριακόσια γραμμάρια πράσινου κρεμμυδιού.
• Πολλά κλαδιά φρέσκου άνηθρου.
• μια κουταλιά ελαιολάδου.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε, ρίχνουμε σε βραστό νερό και βράζουμε για δέκα λεπτά.
Ψύξτε τα δροσισμένα μανιτάρια όσο το δυνατόν λεπτότερα.
Κόψτε τα φτερά κρεμμυδιού πολύ λεπτά.
Διαλύουμε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, ρίχνουμε τα μανιτάρια.
Χτυπήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε την ομελέτα των μανιταριών.
Όταν η ομελέτα έχει κρυώσει, το βάζουμε στο σκάφος και ψιλοκόψουμε.
Ανακατέψτε τα χόρτα άνηθο και κρεμμύδι, ψιλοκομμένα μανιτάρια με ένα αυγό, ανακατέψτε, προσθέστε λίγο αλάτι.
Διαχωρίστε τη ζύμη και ρίξτε τη σε δύο στρώματα.
Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με λάδι, τοποθετήστε το κάτω στρώμα.
Απλώστε απαλά τη γέμιση πάνω από τη ζύμη.
Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα, πιέστε.
Λιπάνετε την κορυφή με το ελαιόλαδο.
Ψήστε μέχρι να μαλακώσετε, προσέχοντας την κορυφή. Καθώς γίνεται κόκκινο - το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί.
Σερβίρετε δροσερό.
Κέικ με κρεμμύδι, αυγό, τυρί και ξινή κρέμα
Η ξινή κρέμα σε αυτή τη συνταγή παίζει το ρόλο ενός συνδετικού συστατικού της γέμισης και αντικαθιστά το βούτυρο. Μια τέτοια πίτα με κρεμμύδια και αυγά από τη ζύμη είναι φως, με μια ευχάριστη οξύτητα.
Συστατικά
• μια κιλό ζύμης ζύμης ζύμης?
• διακόσια γραμμάρια κρεμμυδιών με πράσινα φτερά.
• 200 γραμμάρια ημίσκληρου τυριού.
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
• τρία αυγά.
• πιπέρι, αλάτι.
• κρόκο για λίπος στην κορυφή.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αποψύξτε τη συσκευασία της ζύμης.
Βράζουμε, δροσίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά.
Τους κόβουμε με ένα μαχαίρι ή αλέθουμε σε ένα κόφτη αυγών.
Στρογγυλάστε το κομμάτι του τυριού. Οποιαδήποτε χαμηλής τήξης ποικιλία είναι κατάλληλη: ξινή κρέμα, Kostroma, ρωσικά, κλπ.
Ψιλοκόψτε τα φτερά κρεμμυδιών.
Σεζόν ξινή κρέμα με αλάτι και ένα μείγμα από αρωματικές πιπεριές, ανακατεύουμε καλά.
Βάλτε το κάτω μέρος της πίτας σε ένα φύλλο ψησίματος.
Συλλέξτε τη γέμιση σε στρώματα. Το πρώτο στρώμα είναι το ήμισυ των ψίχτων τυριού.
Κορυφή με μισό πράσινο κρεμμύδι.
Το τρίτο στρώμα είναι ο συνολικός αριθμός των αλεσμένων αυγών.
Ακολουθεί το υπόλοιπο πράσινο κρεμμύδι.
Ρίχνουμε όλη την ξινή κρέμα.
Βάλτε τα υπόλοιπα ψίχουλα τυριού.
Καλύψτε το γέμισμα με ένα άλλο, λεπτότερο στρώμα ζύμης, σχηματίζοντας μια πίτα.
Διαδώστε το με κτυπημένο κρόκο και βάλτε το στο φούρνο.
Ο φούρνος είναι πλήρως μαγειρεμένος, δηλαδή στο κόκκινο πάνω μέρος.
Σοκολάτα με τηγανητό κρεμμύδι και αυγό
Ένα χαρακτηριστικό αυτής της έκδοσης της πίτας με τα κρεμμύδια και τα αυγά είναι τα τηγανητά κρεμμύδια. Η ποσότητα των κρεμμυδιών είναι μεγάλη, αλλά αυτό δεν χρειάζεται να φοβάσαι. Αυτό οφείλεται στο τηγάνισμα που θα μειώσει σημαντικά την ένταση.
Συστατικά
• μια κιλό ζύμης ζύμης ζύμης?
• τετρακόσια γραμμάρια πράσινου κρεμμυδιού.
• πέντε αυγά κοτόπουλου.
• πενήντα γραμμάρια γλυκού βουτύρου ·
• μια κουταλιά ηλιέλαιου.
• αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αφήστε τη ζύμη να ξεπαγώσει.
Βράζετε αυγά, κρίνετε σε κρύο νερό.
Ξεπλύνετε τα φτερά κρεμμυδιού και μην κόβετε λεπτώς.
Θερμάνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα.
Ρίξτε φέτες κρεμμυδιού στο τηγάνι.
Τρίψτε τα κρεμμύδια με συνεχή ανάδευση για πέντε λεπτά.
Ξεφλουδίστε τα ψύχρα αυγά και τα κόβετε μικρότερα.
Βάλτε κύβους αυγών σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο στην ίδια θέση.
Αλατίστε και αναμίξτε τη γέμιση για να πάρετε μια ομοιογενή σύνθεση.
Διαχωρίστε τα αποψυγμένα στρώματα ζύμης σε κομμάτια και ξετυλίξτε τα λεπτά.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι, τοποθετήστε το κάτω στρώμα.
Διαδώστε τη γέμιση στη ζύμη με ένα κουτάλι και αμέσως ισιώστε.
Καλύψτε τη γέμιση με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης, κλείστε προσεκτικά τη ραφή.
Πιάστε μια μικρή κέικ για να κάνετε την επιφάνεια πιο ομοιόμορφη.
Ψήστε σε ένα ελαφρώς ζεστό φούρνο, μην ξεχάσετε να κοιτάξετε στην κορυφή της πίτας.
Ruddy κορυφή - ένα σημάδι της ετοιμότητας του πιάτου.
Μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και δροσερό.
Puff ζαχαροπλαστική - κόλπα και συμβουλές
Για να αμβλύνετε τη ζύμη όταν μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος δεν σπάσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι και βιδώνουμε σε ξύλινη βάση. Στη συνέχεια, απλά ξετυλίξτε το σχηματισμό πάνω από το τηγάνι. Μια άλλη επιλογή είναι να διπλώσετε το στρώμα τέσσερις φορές και να το απλώσετε στο φύλλο ψησίματος.
Όσο περισσότερα αυγά βάζετε στο γέμισμα, τόσο πιο τρυφερό θα είναι. Ο αριθμός των αυγών μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας ή μειώνοντας τη γεύση σας.
Είναι καλύτερα να ψύξετε τα αυγά για το γέμισμα με κρύο νερό. Έτσι θα είναι ευκολότερο να τα απελευθερώσετε από το κέλυφος.
Πριν από την αποστολή του κέικ στο φούρνο, μην ξεχάσετε να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι ή να κάνετε μικρές περικοπές με ένα μαχαίρι. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η κορυφή να μην διογκώνεται και να μην ψήνεται άσχημα, άνισα.
Εάν δεν υπάρχει πράσινο κρεμμύδι, μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με κατεψυγμένο σπανάκι, λαμβάνοντας το ίδιο ποσό. Θα αποδειχθεί μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση, αν και μια τέτοια πίτα θα μοιάζει με μια κλασική έκδοση κρεμμυδιού μόνο στο χρώμα. Η γεύση του πιάτου θα είναι εντελώς διαφορετική.
