Τα Kurniks είναι απλά και σύνθετα, μεγάλα ή μερίδα κέικ με ένα ή περισσότερα γεμίσματα, εκ των οποίων το ένα είναι απαραίτητα κρέας.
Αρχικά, τέτοιες πίτες άρχισαν με κοτόπουλο, σύγχρονοι σεφ προετοιμάζουν πιάτα κοτόπουλου γεμισμένα με διάφορα κρέατα.
Αλλά δεν θα αποκλίνουμε από τις παραδόσεις και θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα κοτόπουλου κοτόπουλου κεφίρ από κοτόπουλο.
Kefir Kefir - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Η ζύμη κεφίρ για κουζίνες κοτόπουλου μπορεί να γίνει φρέσκια ή γλυκιά, μαγιά και ακόμη και άμμο. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του ψημένου κέικ.
• Η κλασική έκδοση του κοτόπουλου παρασκευάζεται από δύο τύπους ζύμης. Κάποιος πηγαίνει στη βάση και από τις άλλες τηγανίτες, οι οποίες εν συνεχεία αλληλοεμπλέκονται με διάφορα γεμιστικά.
• Για τη δοκιμή πρέπει να πάρετε κεφίρ με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και κατά προτίμηση όχι το πιο φρέσκο.
• Για να κάνετε το πιπέτα πιο ζουμερό για την πλήρωση κρέατος, είναι καλύτερο να παίρνετε κρύο ή νωπό κρέας. Χρησιμοποιείται τόσο ωμά όσο και βρασμένο. Κόβουμε σε κομμάτια ή αλέθουμε σε κιμά.
• Τα αυγά, οι πατάτες, τα μανιτάρια ή τα βραστά δημητριακά (ρύζι, φαγόπυρο) προστίθενται συχνά στην κύρια γέμιση σε απλά στέγαστρα. Σε σύνθετο, βασισμένο στην κλασική συνταγή, ετοιμάστε μεμονωμένα γέμιση. Στη συνέχεια, είναι interbedded με τηγανίτες.
"Lazy" κατσαρόλα κοτόπουλου κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• ένα και μισό ποτήρι αλεύρι.
• Τρία φρέσκα αυγά.
• 200 ml λιπαρής μαγιονέζας.
• Σόδα ψησίματος - ένα τρίτο από ένα μικρό κουτάλι.
• 3,2% κεφίρ - 300 ml.
Στη γέμιση:
• μία κιλό κοτόπουλου.
• ρύζι - 200 γρ .;
• Μεσαίο κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αναμείξτε τη σόδα με ασβέστη με κεφίρ. Όταν αφρίζει καλά και αυξάνει ελαφρώς τον όγκο, εισάγετε μαγιονέζα και αυγά που χύνεται με αλάτι.
2. Με ένα χτυπητήρι, ανακινήστε καλά τη μάζα του κεφίρ και, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, προσθέστε αλεύρι. Πρώτα εισάγετε το μεγαλύτερο μέρος του. Ανακατέψτε καλά και μόνο στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Καλύψτε το μπολ με το κτύπημα και αφήστε το στην άκρη για μισή ώρα.
3. Κόψτε το κρεμμύδι ξεφλουδισμένο από το φλοιό και κόψτε το κοτόπουλο σε μεσαίες, λεπτές λωρίδες.
4. Ξεπλύνετε το ώριμο ρύζι μέχρι καθαρό νερό. Ρίξτε το με πόσιμο νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Αποχύστε το ζωμό και απορρίψτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Αφήστε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να αποστραγγιστεί όλο το νερό.
5. Λιπάνετε το κύπελλο μαγειρέματος με οποιοδήποτε λίπος και ρίχνετε το μισό ζύμη της κεφίρ μέσα σε αυτό. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κορυφή του και κρεμμύδι σε αυτό. Καλύψτε τα πάντα με ένα λεπτό στρώμα ρύζι και αλάτι στη γεύση σας. Συνδυάστε τη γέμιση με πιπέρι και ρίξτε τα πάντα με την υπόλοιπη ζύμη.
6. Στον πίνακα ελέγχου, ρυθμίστε την επιλογή "Ψήσιμο" για 80 λεπτά και ενεργοποιήστε το πολυδιαφημιστή. Μετά το μπιπ, ανοίξτε το καπάκι, αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει λίγο και αφαιρέστε το κέικ.
Κεφίρ μαγιά με μαργαρίνη
Συστατικά
• Μαργαρίνη "Creamy" - μια συσκευασία, 200 γρ .;
• μια μικρή πρέζα σόδα ψησίματος.
• φρέσκο αυγό ·
• ένα γεμάτο ποτήρι κεφίρ.
• στιγμιαία κοκκώδης μαγιά - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• περίπου τρία ποτήρια λευκού αλεύρου.
Στη γέμιση:
• 700 γραμμάρια ψυχρού στήθους (φιλέτο).
• δύο μεσαίου μεγέθους κεφάλια κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Λιώστε τα κομμάτια της μαργαρίνης σε ένα μπολ με σμάλτο σε μέτρια φωτιά. Για να προετοιμάσει τη ζύμη, πρέπει να είναι μη καυτή, γι 'αυτό θα πρέπει να κρυώσει καλά. Μπορείτε να αφήσετε την κατσαρόλα στη σόμπα απενεργοποιημένη ή να την τοποθετήσετε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
2. Χύστε το κεφίρ σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε σόδα, χύμα αυγά και αλάτι. Με ζεστό νερό (100 ml), αραιώστε τη ζύμη και ρίξτε το μείγμα σε κεφίρ. Εισάγετε την ψύχεται μαργαρίνη, το αλεύρι και ζυμώνετε τη μαλακή, καλά αριστερή πίσω ζύμη. Καλύψτε το μπολ με ένα πανί και τοποθετήστε το για μια ώρα στη θερμότητα. Ο όγκος της δοκιμής θα αυξηθεί σχεδόν μιάμιση φορά.
3. Αναμίξτε μικρά κομμάτια κοτόπουλου με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά στο γούστο σας. Αφήστε το κοτόπουλο να παραμείνει για μισή ώρα.
4. Πάρτε ένα στρογγυλό πιάτο ψησίματος με διάμετρο περίπου 25 cm και λιπαίνετε τον πυθμένα και τις πλευρές του με φυτικό λάδι. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο, άνισα μέρη και τα μετατρέψτε σε στρογγυλά στρώματα. Τοποθετήστε έναν μεγαλύτερο κύκλο σε μια μορφή έτσι ώστε οι άκρες του να είναι στα πλάγια. Τοποθετήστε τη γέμιση και το κάλυμμα στην κορυφή με μικρότερο κύκλο. Σφίξτε με το δάκτυλο το επάνω και το κάτω στρώμα κατά μήκος των άκρων. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο. Καλύψτε καλά το καλούπι με το φύλλο ή με ένα καπάκι κατάλληλης διαμέτρου.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος με το δοχείο κοτόπουλου στο φούρνο στους 200 βαθμούς και αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία στο 160. Ψήστε για 50 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το καπάκι από το τελειωμένο κέικ και καλύψτε με μια πετσέτα. Μετά από 20 λεπτά, βάλτε την πίτα στο πιάτο.
Κεφίρ κρεμμύδι με πατάτες και μανιτάρια
Συστατικά
• 20% ξινή κρέμα - 100 gr .;
• 400 γρ. το αλεύρι ψησίματος υψηλής ποιότητας.
• 200 γρ. αλατισμένο φυσικό βούτυρο.
• 100 ml κεφίρ.
• το ένα τρίτο μιας μικρής κουταλιάς μαγειρικής σόδα.
Στη γέμιση:
• τέσσερις μεσαίες πατάτες.
• 150 γρ. νωπά μανιτάρια.
• το κεφάλι του λευκού κρεμμυδιού.
• 300 γρ. λευκό κοτόπουλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με κεφίρ και, ανακατεύοντας, ρίξτε σόδα. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο με απλή ψύξη και, ανακατεύοντας, προσθέτουμε το ένα τρίτο του μαγειρεμένου αλεύρου και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
2. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώντας τη ζύμη. Συνεχίστε να εστιάζετε στο να κολλήσετε στα χέρια σας μέχρι να σταματήσει. Ταυτόχρονα, η ζύμη πρέπει να παραμένει μαλακή και ελαστική.
3. Σχηματίστε τη ζύμη με μια σφαίρα και καθαρίστε την, τυλίγοντάς την με αλουμινόχαρτο, για μερικές ώρες στο ψυγείο.
4. Κρεμμύδι κομμένο σε μεσαίου μεγέθους μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Σε ένα βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, τηγανίζουμε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού μέχρι να διαφανή. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα τηγανίστε για άλλα επτά λεπτά, περιστασιακά γυρίζοντας με κουτάλι με σχισμές. Δροσερό.
5. Κόψτε τις πατάτες σε κυβικά εκατοστά και το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
6. Πάρτε ένα χωριστό πιάτο ψησίματος ή μια μικρή φριτέζα με ψηλές πλευρές και υγράνετε με φυτικό λάδι.
7. Βγάλτε το μεγαλύτερο μέρος της παγωμένης ζύμης. Υπολογίστε έτσι ώστε να καλύπτει τις πλευρές τουλάχιστον 6 cm.
8. Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι και πιέστε το με τα χέρια σας στο κάτω μέρος και στους τοίχους. Ομοιόμορφα τρυπήστε με ένα πιρούνι σε ολόκληρη την επιφάνεια και βγάλτε τα στρώματα πλήρωσης:
• μισή πατάτα.
• φέτες φιλέτου.
• μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια.
• υπόλοιπες πατάτες.
9. Το κέικ θα είναι πιο ζουμερό εάν τοποθετηθούν κομμάτια βούτυρου στα στρώματα πατάτας.
10. Βγάλτε το υπόλοιπο κομμάτι της ζύμης, καλύψτε το με το γέμισμα και τυλίξτε τις άκρες. Πιέστε την επιφάνεια ομοιόμορφα με ένα πιρούνι. Η περίσσεια χυμού και ατμού θα διαφύγει μέσα από αυτές τις τρύπες κατά το ψήσιμο.
11. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα ζεστό φούρνο και μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Τηγανίτη κεφίρ
Συστατικά
• ένα αυγό.
• 125 ml μεσαίου λίπους, μη όξινης κεφίρ.
• μια πλήρης κουταλιά ζάχαρης.
• δύο ποτήρια αλεύρων 250 γραμμάρια.
• φρέσκο μη αρωματικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l
Στη γέμιση:
• δύο πόδια κοτόπουλου.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• τέσσερα αυγά κοτόπουλου.
• 300 γρ. φρέσκα μεσαίου μεγέθους ζαχαρωτά.
• μαγιονέζα 72% για τηγάνισμα ·
• 250 γρ. ήπιο ημίσκληρο τυρί.
• τρία τέταρτα φλιτζάνια στρογγυλού ρυζιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αναμίξτε κεφίρ με γρήγορη σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού), αυγό, ζάχαρη και αλάτι. Αραιώστε το μίγμα με 500 ml πόσιμου νερού, προσθέστε όλο το μετρούμενο αλεύρι και χτυπήστε με ένα χτύπημα, επιτυγχάνοντας ομοιομορφία. Ρίξτε το λάδι και ανακατέψτε ξανά, έτσι ώστε το λάδι να είναι καλά διασκορπισμένο.
2. Πάρτε ένα μεγάλο παχιά τηγάνι και το θερμαίνετε καλά σε μέτρια φωτιά. Για την πρώτη τηγανίτα, λιπαίνετε καλά το τηγάνι με λάδι και ψήστε λεπτές τηγανίτες (12-13 κομμάτια).
3. Τρίψτε και τηγανίστε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Βράστε τα πόδια σε αλατισμένο νερό. Ψύξη και φλούδα. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά και κόψτε το σε μικρά, επιμήκη κομμάτια.
5. Βράζετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί περίπου στο μισό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά σε ένα φίλτρο ή σουρωτήρι.
6. Βράστε σκληρά τα αυγά.
7. Λιπάνετε το στρογγυλό σχήμα με μαγιονέζα και βάλτε μια κρέμα στο πάτο του, λιπαίνετε με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, πάρτε μια άλλη τηγανίτα και βάλτε την στο πλάι της φόρμας έτσι ώστε να κρέμεται με μια άκρη πίσω της και το άλλο να το βρει ελαφρώς πάνω στο προηγούμενο. Με τον ίδιο τρόπο, βάλτε τρεις ακόμα τηγανίτες, καθένα με μαγιονέζα. Οι τηγανίτες πρέπει να καλύπτουν καλά το ένα το άλλο ώστε να μην υπάρχουν κενά.
8. Μετά από αυτό, βάλτε μια άλλη τηγανίτα στο κάτω μέρος και βάλτε μανιτάρια σε αυτό. Καλύψτε το στρώμα μανιταριών με τηγανίτες. Είναι επίσης απαραίτητο να το γράψετε με μαγιονέζα και να τοποθετήσετε ένα στρώμα ρυζιού στην κορυφή. Ευθυγραμμίστε και πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας.
9. Στη συνέχεια βάλτε ξανά τη κέικ και λιπάνετε με τον ίδιο τρόπο. Πάνω από αυτό, βάλτε το κοτόπουλο και, όπως το ρύζι, πιέστε, καλύψτε με τηγανίτα και γράσο με μαγιονέζα.
10. Βάλτε τα αυγά στο τελευταίο στρώμα και καλύψτε πάλι το γέμισμα. Λιπάνετε και τυλίξτε την τελευταία κρεμάστρα με τις ελεύθερα κρεμασμένες άκρες των τηγανιών που βρίσκονται στις πλευρές.
11. Στην κορυφή της πίτας, χύστε το χοντροκομμένο τυρί και βάλτε το κατσαρόλα για 20 λεπτά για να ψήσετε σε 180 μοίρες.
Μικρό κοτόπουλο σε κεφίρ, με κιμά και πατάτες
Συστατικά
• δύο και μισά φλιτζάνια αλεύρι.
• μια κουταλιά τραπεζιού ξύδι?
• μισό κιλό κιμά,
• ένα φρέσκο αυγό.
• Συσκευασία 250 γρ. Μαργαρίνης "Για το ψήσιμο".
Στη γέμιση:
• μία μικρή πατάτα.
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.
• κρεμώδη μαργαρίνη.
• για να δοκιμάσετε χόρτα, χειροποίητο πιπέρι, επιτραπέζιο αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τη μαργαρίνη με ένα μαχαίρι. Σε ένα γυαλί 250 γραμμάρια, χτυπάτε το αυγό με ξύδι. Προσθέστε νερό και ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ μαργαρίνης. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο αλάτι με αλεύρι και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κιμά. Γεμίστε πατάτες σε ένα μέσο τρίφτης και ανακατέψτε καλά. Πιπέρι στο γούστο σας, προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα αν θέλετε.
3. Βγάλτε τη ζύμη και κόψτε την σε τετράγωνα κομμάτια. Σε κάθε θέση μια μικρή γέμιση, ένα μικρό κομμάτι μαργαρίνης και καλύψτε τις άκρες (όπως ένα φάκελο). Μπορείτε να δώσετε στο τεμάχιο ένα τριγωνικό σχήμα.
4. Ψήστε το κοτόπουλο σε ένα φύλλο ψησίματος στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Κεφίρ με φαγόπυρο
Συστατικά
• βούτυρο "αγρότης" βούτυρο - 75 γραμμάρια?
• 450-500 γραμμάρια αλεύρου σιταριού ψησίματος.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• λίπος γιαούρτι - ένα πλήρες γυαλί 250 γραμμάρια?
• σόδα ως καλλιεργητή - 0,5 κουταλιού της σούπας.
Στη γέμιση:
• πλιγούρι φαγόπυρου - 50 γραμμάρια.
• ένα αγγούρι γεμιστό.
• 1 μεσαίο κρεμμύδι.
• 600 γραμμάρια κοτόπουλου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα διπλά κοσκινισμένο αλεύρι, τρίψτε λίγο παγωμένο βούτυρο. Τα χέρια τρίβουν τα πάντα σε μικρά ψίχουλα. Αλέστε γρήγορα, διαφορετικά το βούτυρο θα λιώσει και η ζύμη θα χάσει την επιθυμητή δομή.
2. Εισάγετε το αυγό, προσθέστε αλάτι, ρίξτε όλο το κεφίρ και ζυμώστε γρήγορα μια ομοιόμορφη μαλακή ζύμη. Σταδιακά, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι πάνω από το καθορισμένο ποσό, διασφαλίζοντας ότι η ζύμη αποκολλάται από τα χέρια.
3. Λιπάνετε το μπολ με άπαχο βούτυρο, βάζετε τη ζύμη μέσα σε αυτό και το καλύπτετε με μια πετσέτα και το βάζετε στο ψυγείο.
4. Γεμισμένο φαγόπυρο ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει και να αλλάξετε το νερό. Βράζετε τα δημητριακά μέχρι να μαγειρευτούν και να κρυώσουν καλά.
5. Τηγανίζουμε ελαφρώς χοντροκομμένο αγγούρι και κρεμμύδια στο βούτυρο. Προσθέστε μικρά κομμάτια κοτόπουλου και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
6. Προσθέστε το φαγόπυρο, στρώστε το γέμισμα με πιπέρι και αλάτι στη γεύση σας. Αναμίξτε προσεκτικά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
7. Διαιρέστε τη ζύμη σε τρία μέρη. Βγάλτε το ένα έξω σε έναν μεγάλο κύκλο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από περγαμηνή. Για να αποφύγετε τη συγκράτηση του κέικ στο χαρτί, λιπάνετε εκ των προτέρων με λάδι.
8. Στη ζύμη, τοποθετήστε την αρχή με ένα ομοιόμορφο στρώμα. Από την υπόλοιπη ζύμη, σχηματίζετε λεπτά λουκάνικα και τα κυλάτε ελαφρά σε κορδέλες.
9. Τοποθετήστε προσεκτικά τις κορδέλες πάνω στο γέμισμα και συνδέστε τις μαζί με το "καλάθι ύφανσης".
10. Εάν η ζύμη είναι πολύ προεξέχουσα, κόψτε και σχηματίστε χαμηλές πλευρές ελαφρώς μαζεύοντας τη ζύμη γύρω από ολόκληρη την περιφέρεια της πίτας.
11. Αραιώστε τον κρόκο με λίγο νερό και λιπαίνετε την επιφάνεια του κέικ καλά μαζί του.
12. Βράστε το κοτόπουλο στο φούρνο για 30 λεπτά στους 220 βαθμούς.
"Holiday Kurnik" σε κεφίρ με τρία διαφορετικά γεμίσματα
Συστατικά
• 2,5% κεφίρ - 125 ml.
• 400 γρ. άλευρο σιταριού ·
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ένα αυγό.
• 1/2 lbsp. κουταλιές της μη επεξεργασμένης ζάχαρης.
• 100 γρ. βούτυρο, φυσικό βούτυρο.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα (σόδα).
• 10 ml ξιδιού τραπεζιού 9%.
Στη γέμιση:
• τρία αυγά κοτόπουλου.
• μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
• 150 γρ. στρογγυλόκοκκο ρύζι;
• 700 γρ. ψυγμένο φιλέτο κοτόπουλου.
• πέντε κουταλιές της σούπας 15%.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
• τέσσερα κλαδιά φρέσκου άνηθρου.
• 50 ml καθαρού σκουριάς. έλαια ·
• 400 γρ. φρέσκα ζαχαρωτά.
Για τηγανίτες:
• δύο αυγά.
• 160 γρ. αλεύρι σίτου ·
• μια κουταλιά σούπας πετρελαίου.
• 1 κουτ εξατμισμένο άλας.
• δύο μεγάλες κουταλιές ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε το κρέας κοτόπουλου, βυθίστε το σε ένα κομμάτι σε ζεστό, υφάλμυρο νερό. Βράζετε για 10 λεπτά με ελαφρά βρασμό. Βάλτε το φιλέτο να κρυώσει, μην ρίχνετε το ζωμό.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσουν τελείως οι φέτες. Προσθέστε το λεπτόκοκκο φιλέτο. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και λίγο αλάτι, σιγοβράζουμε για 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Εισάγετε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε το γέμισμα. Όταν η ξινή κρέμα αρχίζει να βράζει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετε το κρέας σε ένα μπολ.
4. Ρίξτε 300 ml νερό στο τηγάνι. Αφήνουμε να βράσει και ελαφρά αλάτι, βυθίστε το ρύζι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Βάλτε ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ψύξτε καλά.
5. Κόψτε τα πλυμένα φτερά κρεμμυδιού σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το ρύζι και τρίψτε τα βραστά αυγά εδώ. Αλατοποιείτε και αναμιγνύετε καλά όλα τα συστατικά της δεύτερης γέμισης.
6. Κόψτε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους φέτες και τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, απλά αρχίστε να κοκκινίζει. Μεταφέρετε την τρίτη πλήρωση σε ξεχωριστό εμαγιέ δοχείο και ψύξτε.
7. Χτυπάτε καλά τα αυγά (με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα). Ρίχνουμε σε περίπου ένα τέταρτο ποτήρι νερό και ανακατεύουμε το μείγμα.
8. Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι, προσθέστε το αλεύρι και κτυπήστε καλά. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβώλους. Προσθέστε 180 ml νερού, ελαίου και ανακατέψτε καλά.
9. Πάρτε ένα παχύ τοίχωμα με την ίδια διάμετρο όπως το ταψί. Λιπάνετε με λάδι, θερμαίνετε καλά και ψήστε λεπτές τηγανίτες από την παρασκευασμένη ζύμη.
10. Τα γέμιση και οι τηγανίτες μαγειρεύονται, τώρα θα αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη ζύμη για το δοχείο κοτόπουλου. Για να γίνει αυτό, αλέστε το κομμένο σε φέτες βούτυρο σε ψίχουλα.
11. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με κεφίρ. Προσθέστε ξύδι σβήσιμο με ξύδι, αυγό, ζάχαρη και αλάτι και χτυπήστε προσεκτικά, ρίξτε σε ψίχουλα αλευριού. Ζυμώστε την ελαστική ζύμη γρήγορα.
12. Τοποθετήστε το χαρτί περγα- νής στο κάτω μέρος του καλουπιού. Περάστε τα δύο τρίτα της ζύμης με κυλινδρικό πείρο σε κύκλο και μετακινήστε τη ζύμη σε ένα καλούπι έτσι ώστε να φτάσει στα άκρα της.
13. Στον πυθμένα, βάλτε μια τηγανίτα και γεμίστε με ρύζι. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια άλλη τηγανίτα και βάλτε το γέμισμα κρέατος. Μην επίπεδο, αλλά, αντίθετα, προσπαθήστε να σχηματίσουν ένα μικρό λόφο από την πλήρωση στο κέντρο. Στα άκρα, το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι 1,5 cm και στο κέντρο 3 cm.
14. Βάλτε τη κέικ στη γέμιση του ρυζιού, βάλτε τα μανιτάρια πάνω σε αυτό και τα καλύψτε με τηγανίτα.
15. Τοποθετήστε έναν κύκλο που εξέρχεται από την υπόλοιπη ζύμη στην κορυφή. Στερεώστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας και διακοσμήστε την κορυφή του κότα με ένα "γουλιά" ζύμης. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο.
16. Λιπάνετε την κορυφή με κτυπημένο κρόκο και τοποθετήστε τον κάδο σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 200 μοίρες.
17. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το κέικ. Ρίξτε μέσα στην οπή 100 ml του αριστερού κοτόπουλου, καλύψτε με το φύλλο ψησίματος και βάλτε πίσω στο φούρνο για μισή ώρα.
Kefir Kefir - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Για να φτιάξετε τα κοτόπουλα καλά και να ψήνουν, τοποθετήστε τα αντικείμενα μόνο σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.
• Καλύψτε το πιάτο στο οποίο ψήνονται μεγάλες σύνθετες πίτες, καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο. Στη συνέχεια, η κορυφή της πίτας δεν θα καεί.
• Σε κλειστές κότες στην κορυφή, φροντίστε να αφήσετε μια τρύπα ή να τρυπήσετε την πίτα (το ανώτερο στρώμα) σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Σε σύνθετες πίτες μέσα από μια τέτοια τρύπα μπορείτε πάντα να προσθέσετε το ζωμό για juiciness. Σε συνηθισμένα κλειστά, ο υπερβολικός χυμός και ο ατμός θα βγουν μέσα από αυτό. Εξαιτίας αυτού, η ζύμη δεν θα είναι υγρή στην πίτα.
