Κουλουράκια μανιταριών - πλούσιο και αρωματικό πιάτο.
Και δεν χρειάζεται να είναι με το κρέας.
Μπορείτε να μαγειρεύετε κοτολέτες με μανιτάρια με διαφορετικούς τρόπους και με την προσθήκη των πιο ασυνήθιστων συστατικών.
Βυθιστείτε στον κόσμο της απόλαυσης των μανιταριών;
Κουλουράκια μανιταριών - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν στο κιμά ή να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση. Σε κάθε περίπτωση, απαιτούν προεπεξεργασία. Τα μανιτάρια του δάσους πάντα βράζουν. Οι σπόροι θερμοκηπίου ή τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν απλά να τηγανιστούν. Εάν τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την πλήρωση, προστίθενται συχνά κρεμμύδια, μπαχαρικά, τυρί, αυγά και βότανα.
Η βάση της μάζας των κολεών μπορεί να είναι το κρέας ή τα πουλερικά. Ξεφλουδισμένο ή ψιλοκομμένο κιμά παρασκευάζεται από αυτά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες άπαχου κοτολέτας που μαγειρεύονται με λαχανικά, δημητριακά και όσπρια. Σε αυτά, τα μανιτάρια μπορούν επίσης να είναι συμπλήρωμα ή πλήρωση. Όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή.
Τα μανιτάρια μαγειρεύονται στο φούρνο ή τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να ρίξετε σάλτσες, πασπαλίζετε με τυρί και μαγειρεύετε σε σάλτσα.
Συνταγή 1: Κοτόπουλο κοτόπουλο
Συνταγή για ψιλοκομμένες κοτολέτες κοτόπουλου με μανιτάρια, που πάντα αποδίδουν ζουμερά και τρυφερά. Τα μανιτάρια προστίθενται στο κιμά. Εάν είναι απαραίτητο, πάρτε και άλλα μανιτάρια. Φιλέτο στήθους κοτόπουλου, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα, χρησιμοποιείται επίσης.
Τα συστατικά
• φιλέτο 0,3 kg.
• 0,15 kg ζαχαρότευτλων.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• μαύρο πιπέρι.
• κάποιο πετρέλαιο.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους και βάλτε το σε ένα μπολ.
2. Κόψτε το κρεμμύδι ακόμα μικρότερο και στείλτε το στο κοτόπουλο. Αλατοποιήστε και πιέστε τη μάζα, βάλτε μαγιονέζα, ωμά αυγά και ανακατέψτε. Αφήστε να μαρινάρετε.
3. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με μύκητες. Κόψτε τους σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζετε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Το πετρέλαιο δεν χρειάζεται να προστεθεί πολύ.
4. Ψύξτε τα μανιτάρια και στείλτε στο παραγέμισμα. Μπορείτε να αφήσετε τη μάζα να παραμείνει μια ώρα αν υπάρχει χρόνος.
5. Παραμένει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, ανακατεύετε. Μπορείτε να βάλετε λίγο ψιλοκομμένο πράσινο.
6. Διαδώστε μια κουταλιά μικρών κομματιών σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αφού γυρίσετε, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι έτσι ώστε το πιάτο να φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα.
Συνταγή 2: Πατάτες με μανιτάρια
Για τις πατατάκια με μανιτάρια, δεν είναι μόνο κατάλληλα τα νωπά μανιτάρια, αλλά και τα μπισκότα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το ποσό συνταγογραφείται μειώνεται στο μισό.
Τα συστατικά
• 10 πατάτες.
• 0,3 kg μανιταριών.
• ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 1 αυγό.
Μαγειρική
1. Κόψτε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας σε φέτες οποιουδήποτε μεγέθους. Γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος, αλάτι.
2. Στη συνέχεια στραγγίστε όλο το υγρό, δροσερό, προσθέστε το αυγό και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη που προκύπτει.
3. Κατά το βρασμό πατάτας, ήταν απαραίτητο να προετοιμαστεί το γέμισμα. Απλά τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμα, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά. Εάν χρησιμοποιηθούν μανιτάρια μαρμελάδας, στη συνέχεια πρώτα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια τα προσθέτουμε και εξατμίζουμε την υγρασία.
4. Παίρνουμε τη ζύμη της πατάτας και διαιρούμε με τον επιθυμητό αριθμό κοτόπουλων. Μπορούν να είναι μικρά ή μεγάλα. Εάν όμως το προϊόν είναι μικρό, θα είναι δύσκολο να το γεμίσετε αρκετά.
5. Κάνοντας κέικ. Αμέσως μεταξύ αυτών κατανέμεται ολόκληρη η πλήρωση, έτσι ώστε να λαμβάνεται το ίδιο ποσό σε κάθε προϊόν. Γλυπίστε και δώστε τα κοτσάνια σε ένα κομψό σχήμα.
6. Βυθίστε το αλεύρι. Ή βουτιά σε ένα αυγό και φέτες σε ψίχουλα.
7. Τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή 3: Κοτολέτες με μανιτάρια και τυρί
Η συνταγή για καταπληκτικά γεμιστά κεφτεδάκια με μανιτάρια και τυρί. Θα εκπλήξουμε τα νοικοκυριά με μια ευχάριστη έκπληξη; Το κιμά μπορεί να ληφθεί με κάθε διακριτική ευχέρεια, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου, γαλοπούλας.
Τα συστατικά
• 0,6 kg κιμά,
• 150 γραμμάρια μανιταριών.
• 0,15 kg τυριού.
• φρέσκο άνηθο (λίγο);
• 1 αυγό.
• αλάτι, πιπέρι.
• πετρέλαιο.
• για ψωμιά, αλεύρι ή σιμιγδάλι.
Μαγειρική
1. Τα μανιτάρια του δάσους προ-μαγειρεύουν για τουλάχιστον 20 λεπτά με την προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας υγρού. Οι πιπεριές μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως. Πιάστε τα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να στραγγίξουν σε ένα τηγάνι. Ψύξη.
2. Προσθέστε το τριμμένο τυρί στα μανιτάρια. Βάζουμε πράσινα άνθη, για να δοκιμάσετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο. Αν είναι απαραίτητο, αλάτι εάν το τυρί είναι φρέσκο.
3. Στο κιμά, σπάμε το αυγό, ρίχνουμε μπαχαρικά, δεν χρειάζεται τίποτε άλλο. Ανακατέψτε καλά και κτυπήστε.
4. Βγάζουμε ένα κομμάτι κιμά και πετάμε το κέικ. Βάλτε τη γέμιση μανιταριών με τυρί και συγκεντρώνετε τις άκρες μαζί. Δημιουργούμε ένα κομψό κοτολέτο. Παρόμοια, κατασκευάζουμε προϊόντα από άλλα προϊόντα.
5. Ψωμί το κοτολέτο σε φέτες και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι ένα όμορφο χρώμα.
6. Βάλτε τη φόρμα και ζεστά στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Ορίστε 180 ° C.
Συνταγή 4: Κοτολέτες με μανιτάρια στο φούρνο από μικτό κιμά
Μια επιλογή από απλές και γρήγορες κοτολέτες με μανιτάρια στο φούρνο για όσους δεν θέλουν να περάσουν πολύ χρόνο και να παραμείνουν δίπλα στη σόμπα. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται μαρμελάδα.
Τα συστατικά
• 0,7 kg κιμά,
• 0,2 kg μανιταριών.
• δύο κρεμμύδια.
• τρεις φέτες ψωμιού.
• ένα αυγό.
• 70 ml γάλακτος.
• ένα σκελίδα σκόρδο.
• μπαχαρικά ·
• 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Για να γεμίσετε
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας.
• 1,5 κουταλάκι σούπας. ζωμός (το νερό μπορεί να είναι)?
• ένα κρεμμύδι.
• ένα καρότο.
• καρύκευμα.
Μαγειρική
1. Αδειάστε αμέσως τις φέτες του ψωμιού με γάλα, αφήστε τους να χαλαρώσουν.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ή στρίψτε το, στείλτε το στο κιμά.
3. Αμέσως βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, πρησμένο ψωμί.
4. Κόψτε τα μανιτάρια, αλλά όχι πολύ λεπτή και επίσης αποσταλεί στο κιμά.
5. Σπάστε το αυγό, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
6. Φτιάχνουμε μικρές μπάλες από τη μάζα των κολοκυθιών, κυλίνουμε στο αλεύρι.
7. Τραβήξτε τα καλαμάκια με καρότα, πασπαλίστε ένα καλά λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Τοποθετούμε τα σχηματισμένα κοτσέτες στην κορυφή.
8. Ψήστε πρώτα 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό με ζυμαρικά και μπαχαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά.
9. Ανακινήστε το ζωμό και την πάστα ντομάτας, σερβίρετε με μπαχαρικά και ρίχνετε στη φόρμα με κοτόπουλα. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Συνταγή 5: Κοτόπουλα άπαχου μανιταριού (με φαγόπυρο)
Για τα κοτσάνια άπαχου μανιταριού χρησιμοποιούνται λαχανικά ή δημητριακά ως πρόσθετα. Αυτή είναι μια επιλογή για πιάτα φαγόπυρου. Αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε με την προσθήκη ρύζι, φακές, φασόλια.
Τα συστατικά
• 2/3 φλιτζάνι ξηρό φαγόπυρο?
• 0,3 λίτρα νερού.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού.
• 0,25 kg ζαχαρότευτλων.
• ένα καρότο.
• αλεύρι για φούρνο.
Μαγειρική
1. Από τα πλυμένα δημητριακά και τη συνταγή προετοιμάζουμε χυλό. Ψύξη.
2. Κόβουμε τα λαχανικά και τα πλυμένα μανιτάρια, τηγανίζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια καλύπτουμε και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Ψύξτε επίσης.
3. Συνδυάστε το χυλό με τη μάζα των μανιταριών και κάντε πατάτες με μπλέντερ. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να περιστρέψετε δύο φορές μια μηχανή κοπής κρέατος.
4. Περάστε το κιμά με μπαχαρικά, δοκιμάστε το γούστο σας.
5. Φτιάχνουμε τυχόν κοτόπουλα από τη μαγειρεμένη μάζα, βουτάμε στο αλεύρι.
6. Τηγανίστε μέχρι να βρουν φρυγανιά στη σόμπα. Κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν σε αυτή τη μορφή ή να μαγειρευτούν λίγο σε ξινή κρέμα.
Συνταγή 6: Κοτολέτες γεμισμένες με μανιτάρια και αυγά
Για τα γεμιστά κοτολέτα με μανιτάρια, χρησιμοποιείται βοδινό κρέας. Αλλά αυτό δεν είναι ο κανόνας. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη μάζα κολεόφυλλων ανάλογα με την γεύση σας, για παράδειγμα, από χοιρινό ή κοτόπουλο. Παραχθεί ευγενικά από μικτό κιμά.
Τα συστατικά
• 0,6 kg βοδινού κρέατος.
• 4 κομμάτια άσπρου ψωμιού.
• 0,5 φλιτζάνια γάλακτος.
• 1 ωμό αυγό.
• 0,15 kg μανιταριών.
• 2 βραστά αυγά.
• μπαχαρικά ·
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• το πετρέλαιο τηγανίσματος μεγαλώνει.
Μαγειρική
1. Βγάλτε ένα λευκό ρολό στο γάλα, πιέστε λίγο.
2. Περιστρέψτε το βόειο κρέας και το ψωμί, προσθέστε το αυγό με μπαχαρικά σε αυτά.
3. Τηγανίστε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Κόψτε αυθαίρετα.
4. Ξεφλουδίστε τα αυγά και τρία σε τρίφτη ή κόψτε σε κύβους. Ανακατέψτε με τα μανιτάρια, στρώστε τη μάζα με τα μπαχαρικά και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο. Μπορεί να κοπεί ή να τριφτεί με αυγά. Ανακατέψτε το γέμισμα.
5. Δημιουργούμε συνηθισμένα κοτσάνια με μια εσωτερική γέμιση. Ψωμιά κατά βούληση.
6. Ψιλοκόψτε σε μια κατσαρόλα με λίπος ή λάδι μέχρι να μαγειρευτεί.
Συνταγή 7: Κολοκυθάκια κοτόπουλου με ατμό
Μια παραλλαγή κοτόπουλων κοτόπουλου ατμού με μανιτάρια. Για αυτούς, μπορείτε να πάρετε φιλέτο ή ήδη μαγειρεμένο κιμά, αλλά δεν πρέπει να είναι υγρό. Αυτό αγοράζει συχνά την αγορασμένη μάζα. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρησιμοποιούνται οι σπόροι.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό κοτόπουλο (κιμά).
• 1 αυγό.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 κουταλιές της σούπας.
• 0,2 kg ζαχαρότευτλων.
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
• πιπέρι και αλάτι.
Μαγειρική
1. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με τα μανιτάρια για αρκετά λεπτά. Ρίξτε μια συνταγή κουταλιά λάδι.
2. Συνδυάστε τα μανιτάρια με το κιμά, σπάστε το αυγό σε αυτά και ρίξτε το σιμιγδάλι. Μπορείτε να προσθέσετε έδαφος βρώμης αντί για σιμιγδάλι.
3. Προσθέστε το αυγό και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε.
4. Αφήστε τη μάζα να παραμείνει τουλάχιστον μισή ώρα. Τα δημητριακά πρέπει να διογκώνονται και να απορροφούν την υπερβολική υγρασία. Το παραγέμισμα θα γίνει αρκετά παχύ.
5. Δημιουργούμε τα κοτολέτα με τα χέρια μας, τοποθετήστε το διπλό λέβητα στη σχάρα.
6. Ενεργοποιήστε και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Συνταγή 8: Μανιτάρια φούρνου με σάλτσα κρέμας
Απίστευτα νόστιμο πιάτο, για την παρασκευή του οποίου χρειάζεστε κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 10%. Το γεμιστικό παρασκευάζεται αναμεμειγμένο με χοιρινό και βόειο κρέας.
Τα συστατικά
• 0,3 kg βοδινού κρέατος.
• 0,4 kg χοιρινού κρέατος.
• 0,2 kg ζαχαρότευτλων.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού.
• δύο αυγά.
• μπαχαρικά ·
• κάποιο πετρέλαιο.
• μία πατάτα.
Για τη σάλτσα:
• 0,05 kg τυριού.
• 350 ml κρέμας.
• μία κουταλιά αλεύρι.
• 30 γραμμάρια πετρελαίου.
Μαγειρική
1. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και τηγανίζουμε για ένα λεπτό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά. Σεζόν με μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα σκελίδες σκόρδο.
2. Αλέστε το κρέας σε κιμά μαζί με τη δεύτερη κεφαλή κρεμμυδιού και αποφλοιωμένη πατάτα.
3. Στέλνουμε τη συνολική μάζα των αυγών και των μπαχαρικών.
4. Κάνουμε κοτολέτες με γέμιση μανιταριών και τα βάζουμε σε λιπαρή μορφή. Στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο, ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Ορίσαμε 200 ° C.
5. Ενώ τα προϊόντα τηγανίζονται, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, τηγανίζετε το αλεύρι σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι, ρίχνετε την κρέμα και βάζετε το τριμμένο τυρί. Ζεσταίνουμε και σερβίρουμε με μπαχαρικά.
6. Γεμίστε τη σάλτσα ελαφρώς τηγανισμένων κέικ στη σάλτσα. Cook για άλλα 15 λεπτά, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία.
Κομμάτια μανιταριών - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Λίγοι γνωρίζουν ότι τα δασικά μανιτάρια καταστρέφουν πολύ γρήγορα και δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο περισσότερο από μία ημέρα. Επομένως, μετά τη συλλογή τους αμέσως πρέπει να πλυθούν και να βράσουν, είναι καλύτερα να παγώσει την περίσσεια αμέσως. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης ακόμη και από εδώδιμους μύκητες.
• Εάν προστίθενται μαριναρισμένα ή αλατισμένα μανιτάρια σε κοτολέτες, τότε προσέξτε για την προσθήκη αλατιού, είναι πολύ εύκολο να χαλάσετε το πιάτο.
• Η προσθήκη πολλών μπαχαρικών μπορεί να σκοτώσει το άρωμα και τη γεύση των μανιταριών. Όλοι πρέπει να είναι το μέτρο και τα περισσότερα πιάτα έχουν αρκετό μαύρο πιπέρι.
• Όταν τηγανίζετε μανιτάρια για κοτολέτες, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ λίπος. Διαφορετικά, η πλήρωση ή πλήρωση θα είναι υγρή. Εάν ξαφνικά τα μανιτάρια είναι τηγανητά και υπάρχει πολύ λάδι σε αυτά, τότε μπορείτε να τα ρίξετε σε ένα σουρωτήρι ή να βάλετε το σκάφος υπό γωνία για τη στοίβα.
• Τα πόδια των μανιταριών περιέχουν περισσότερες ίνες από τα καπέλα και το στομάχι το καθιστά πιο δύσκολο να χωνέψει. Αλλά δεν είναι απαραίτητο για τον λόγο αυτό να τα ξεφορτωθείτε. Μπορείτε να αλέσετε με κιμά μέσα από ένα μηχανή για το κρέας και να διευκολύνετε την εργασία του στομάχου.
