Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το στόμα-πότισμα, ζουμερά μπιφτέκια στο φούρνο με τυρί!
Έτσι, μερικές φορές θέλω να μαγειρεύω όχι μόνο κοτολέτες, αλλά να δημιουργήσω ένα πραγματικό αριστούργημα.
Το τυρί θα δώσει στα κοτολέτα μια ορισμένη ζέστη.
Επιπλέον, το τυρί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, και πασπαλίζουμε κοτολέτες πάνω από αυτά για να πάρετε μια νόστιμη κρούστα.
Τυρί κέικ στο φούρνο - βασικές αρχές μαγειρέματος
Το κιμά μπορεί να χρησιμοποιηθεί κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό και μικτό. Οι κοτολέτες τυριού είναι πιο τρυφερές και πιο ζουμερές από τις κανονικές, ειδικά εάν το τυρί χρησιμοποιείται ως γέμιση. Για να γίνει το τυρί λιωμένο και ομοιόμορφα κατανεμημένο μέσα στα κοτσάνια, ψήνονται στο φούρνο.
Με αυτή την προετοιμασία, μαγειρεύονται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές και η πιθανότητα να πάρει ένα κακό αποτέλεσμα ελαχιστοποιείται.
Προσθέστε το πιεσμένο εμποτισμένο κουλούρι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά στο κιμά και τα πάντα με τα καρυκεύματα, τα ψιλοκομμένα βότανα και το αλάτι. Γεμίστε το κιμά με τα χέρια σας μέχρι να λείψει, χτυπώντας το ελαφρά σε ένα μπολ.
Μικρά κοτσάνια σχηματίζονται από κιμά. Ψωάζονται σε ψίχουλα ή αλεύρι και μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Θα πάρετε κοτολέτες με ένα χρυσό, τραγανό κρούστα. Αν σας αρέσουν τα κοφτά κοτόπουλα, μην τους πανικοβάλλεστε.
Τυρί για κοτολέτες χρησιμοποιείται σκληρές ποικιλίες ή επεξεργασμένα.
Μαγειρεύοντας κολεξιόν στο φούρνο, σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού.
Συνταγή 1. Κεφτεδάκια κοτόπουλου στο φούρνο με τυρί
Τα συστατικά
κιλό κοτόπουλου ·
κρεμμύδι;
άλας ·
μαύρο πιπέρι?
ένα αυγό?
τρεις φέτες λευκού ψωμιού.
σκληρό τυρί - 100 g;
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε σχολαστικά το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από μια βρύση, στραγγίζετε, κόβετε σε κομμάτια και αλέθετε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος.
2. Σπάστε το λευκό ψωμί σε φέτες, βάλετε σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το γάλα. Στη συνέχεια, πιέστε το ψωμί και αλέστε το σε ένα μύλο κρέατος επίσης.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το ψιλοκόψτε πολύ.
4. Βάλτε το κιμά κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το βούτυρο που έχει μουσκεύσει ή ελαφρώς ξεραμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Περιέχετε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά τα χέρια σας με μια ομοιογενή μάζα.
5. Δημιουργήστε στρογγυλά κοτσάνια από την προκύπτουσα μάζα Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι και τοποθετήστε κοτολέτες πάνω του. Στείλτε το φύλλο ψησίματος με κοφίδες στο φούρνο για 35 λεπτά, προθερμαίνοντάς το στους 180 C. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη κατσαρόλα και πασπαλίστε κάθε κοπή με ψιλοκομμένο τυρί. Βάλτε το τηγάνι πίσω στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Συνταγή 2. Κοτολέτες στο φούρνο με ντομάτα και τυρί
Τα συστατικά
δύο ντομάτες.
kg μικτού κιμά ·
αλεύρι ·
μαγιονέζα ·
ένα αυγό?
φυτικό έλαιο;
τυρί
ένα μείγμα μπαχαρικών και βότανα?
βούτυρο ·
μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε το κιμά σε ένα κατάλληλο πιάτο, χτυπάτε το αυγό σε αυτό, σερβίρετε με πιπέρι, μείγμα μπαχαρικών και βότανα και αλάτι. Ζυμώνουμε σχολαστικά το κιμά, το χτυπούμε ελαφρά, μέχρι ομαλά.
2. Κάνετε στρογγυλά, αρκετά μεγάλα κεφτεδάκια από κιμά και τα ψωμάτε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε κάθε κόττας σε καλά θερμαινόμενο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Λιπάνετε μια βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα με ένα κομμάτι βούτυρο. Βάλτε κοτολέτες σε αυτό. Πλένετε τις ντομάτες, σκουπίζετε και κόβετε σε πλάκες. Βάλτε μια πλάκα ντομάτας σε κάθε κοφίνι.
4. Λιπάνετε τις ντομάτες με μαγιονέζα και βάλτε μια λεπτή φέτα τυριού πάνω. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά. Ψήστε τα κοτολέτα σε θερμοκρασία 200 C. Σερβίρετε τα καρυκεύματα με μια πλάκα ή μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 3. Κουτάλια της Τουρκίας στο φούρνο με ντομάτα και τυρί
Τα συστατικά
κιμά γαλοπούλας - 600 g.
νωπά χόρτα;
100 γραμμάρια λευκού ψωμιού.
70 ml φυτικού ελαίου.
γάλα - 100 ml.
μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
κρεμμύδια - 200 g;
δύο τσιπς αλάτι?
τρία σκελίδες σκόρδου.
50 γρ. Φρυγανιά ή σουσάμι.
δύο αυγά?
ντομάτες - 300 g.
τυρί - 200 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε τη γαλοπούλα σε ένα μπολ του μπλέντερ. Οδηγούμε αυγά σε αυτό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε τέσσερα μέρη και προσθέτουμε στο παραγέμισμα. Καθαρίζουμε επίσης τα σκελίδες σκόρδου και προσθέτουμε στο μπολ.
2. Ξεχωρίστε το ψίχουλο ψωμιού από τις κρούστες, σπάστε το, βάλτε το σε μια βαθιά πινακίδα και γεμίστε το με γάλα. Αφήστε για δέκα λεπτά. Πιέστε το ψωμί προς το κιμά. Προσθέστε κλαδιά βότανα, πιπέρι και αλάτι. Αλέστε τα μέχρι να λείψουν.
3. Δημιουργούμε κοτόπουλα από την προκύπτουσα μάζα, φέτες σε ψίχουλα ή σουσάμι. Τηγανίστε τα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, τοποθετώντας σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι.
4. Βάζουμε τις τηγανισμένες κοτολέτες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Πλένετε και σκουπίζετε τις ντομάτες με μια πετσέτα, τις κόβετε σε κύκλους. Βάλτε έναν κύκλο ντομάτας σε κάθε κοτολέτα.
5. Τυρί κομμένο σε λεπτές πλάκες. Βάζουμε ένα πιάτο τυριού στην κορυφή της ντομάτας. Τοποθετούμε τα φουντούκια στο φούρνο για 20 λεπτά και ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 C. Σερβίρουμε τα φουντούκια στο φούρνο με το τυρί σαν προσθήκη στο πλαϊνό πιάτο.
Συνταγή 4. Καρυκεύματα σε φούρνο με τυρί
Τα συστατικά
κιμά χοιρινού - 600 g.
ψωμί;
μαύρο πιπέρι?
κρεμμύδι;
ένα αυγό?
αλάτι κουζίνας.
τρία σκελίδες σκόρδου.
200 ml διηθημένου νερού.
δύο επεξεργασμένα τυριά ·
50 ml ηλιελαίου.
100 γραμμάρια λευκού ψωμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σπάστε το ξεχασμένο ψωμί και απολαύστε το γάλα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε κομμάτια. Βουρτσίστε τα δόντια σας.
2. Γεμίστε το χοιρινό χυμό και πάλι με ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια και πιέζεται ψωμί. Στρώνουμε το σκόρδο στο κιμά χρησιμοποιώντας ένα στυλό σκόρδου. Τρίψτε το τυρί σε κιμά, αλάτι τα πάντα και πιπέρι. Ζυμώστε όλα τα συστατικά καλά μέχρι να εξομαλυνθούν και να νικήσουν καλά.
3. Με τα χέρια σας βουτηγμένα στο νερό, πάρτε λίγο κρεμμύδι και καλέστε μικρά κοτολέτα από αυτό. Κάθε ψωμί σε ψωμί.
4. Λιπάνετε το βούτυρο βαθιάς ψησίματος με το βούτυρο και μεταφέρετε τα μπουκαλάκια μέσα σε αυτό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και ψήστε κοτολέτες για μισή ώρα. Σερβίρετε κοτολέτες με γαρνιτούρα πατάτας.
Συνταγή 5. Κοτολέτες με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο
Τα συστατικά
500 γραμμάρια χοιρινού και βοείου κρέατος.
αλεύρι ·
400 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
μπαχαρικά ·
50 γραμμάρια κρεμμυδιού.
70 ml φυτικού ελαίου.
πράσινα - ένα μάτσο?
το αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να καθαριστεί σε καυτό λάδι. Αφαιρέστε το πλεόνασμα λαδιού και μεταφέρετε το τηγάνισμα κρεμμυδιού σε ξεχωριστή πλάκα.
2. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλένετε και κόβετε σε λωρίδες. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι όπου τα κρεμμύδια ήταν τηγανητά, και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε αυτή την περίπτωση, σκουπίστε το υγρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, προσθέτετε ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε.
3. Βάλτε το κιμά σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό σε αυτό, αλατοποιήστε τα πάντα με μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Μικρές μικρές μπάλες με βρεγμένα χέρια. Κάντε ένα κέικ έξω από το καθένα. Βάλτε γέμιση μανιταριών στο κέντρο. Στη συνέχεια, συνδέστε τις άκρες και δημιουργήστε ένα ωοειδές κουτάλι.
4. Ψωμάστε κάθε κόττας και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε κοτόπουλα για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 C.
Συνταγή 6. Κοτολέτες στο φούρνο με τυρί a la "Pozharsky"
Τα συστατικά
μια λίβρα στήθος κοτόπουλου?
30 ml φυτικού ελαίου.
200 γραμμάρια λευκού ψωμιού.
δύο σκελίδες σκόρδου.
μισό ποτήρι γάλα.
μισό ποτήρι ψωμί;
150 γραμμάρια τυριού ·
μια πρέζα μαύρου πιπέρι?
130 γραμμάρια βουτύρου.
δύο τσιπς αλατιού κουζίνας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί. Κόψτε τις κρούστες από το λευκό ψωμί, σπάστε το ψίχουλο, βάλτε το σε ένα πιάτο και ρίξτε το ζεστό γάλα. Απολαύστε το ψωμί για δέκα λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο με το στυλό σκόρδου.
3. Πλύνετε και στεγνώστε τα στήθη κοτόπουλου. Κόψτε τα σε κομμάτια. Περάστε το φιλέτο μέσω μύλου για το κρέας μαζί με το συμπιεσμένο ψωμί. Προσθέστε το σκόρδο στο κιμά, το πιπέρι και το αλάτι. Γεμίστε το κιμά με τα χέρια σας, χτυπώντας απαλά.
4. Ενεργοποιήστε το φούρνο για προθέρμανση. Κόψτε το τυρί σε ράβδους.
5. Ρίξτε τη φρυγανιά σε μια πλάκα. Βάλτε τα χέρια σας στο νερό, πάρτε λίγο γέμισμα με βρεγμένα χέρια. Κάντε ένα κέικ από αυτό, βάλτε ένα κομμάτι τυρί στη μέση και το καλύψτε με κιμά. Δημιουργήστε ένα κουτάλι. Ψωμιωμένα κοτολέτα σε ψίχουλα.
6. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τις πατατάκια σε αυτό και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
7. Λιπάνετε το καλούπι. Βάλτε τις κοτολέτες σε αυτό και βάλτε το φούρνο στο μεσαίο ράφι. Ψήστε τα μπιφτέκια για ένα τέταρτο της ώρας στους 180 C. Σερβίρετε τη σαλάτα λαχανικών ή το παστίτσα με τα πατατάκια.
Συνταγή 7. Κοτολέτες στο φούρνο με τυρί "Φωλιά της Χελώνας"
Τα συστατικά
μοσχάρι - 400 g;
2 g μαύρου πιπέρι.
φιλέτο κοτόπουλου - 100 g.
άλας ·
δύο κόκκινες πιπεριές.
μαγιονέζα ·
δύο ντομάτες.
κέτσαπ ·
120 γραμμάρια νεαρών κολοκυθιών.
δύο κλαδιά άνηθο και μαϊντανό?
δύο κρεμμύδια?
30 ml φυτικού ελαίου.
δύο σκελίδες σκόρδου.
σκληρό τυρί - 100 g;
το αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε το κρέας, κόβετε σε κομμάτια και στρίβετε σε ένα μύλο κρέατος μαζί με φλούδες κρεμμύδι, κολοκυθάκια και σκόρδο. Στρίψτε το κιμά με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά για το κρέας.
2. Ζυγίστε σχολαστικά το κιμά, χτυπώντας απαλά. Κάνετε μικρά κοτολέτα για κιμά από κιμά. Κόψτε τις ντομάτες και το δεύτερο κρεμμύδι σε πολύ λεπτούς κύκλους. Τυρί χονδροειδώς.
3. Πλύνετε βουλγάρικες πιπεριές, καθαρίστε τους σπόρους και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τους σε δακτυλίους πλάτους ενός εκατοστού.
4. Καλύψτε το τηγάνι με περγαμηνή και πετρέψτε το. Βάλτε δαχτυλίδια πιπεριάς στην περγαμηνή και γεμίστε τα με κιμά. Λιπάνετε με κέτσαπ στην κορυφή και βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Λιπάνετε το κρεμμύδι με μαγιονέζα και βάζετε πάνω του τις κούπες ντομάτας.
5. Διανέμουμε ομοιόμορφα τις ράβδους τυριών πάνω από τις τομάτες. Βάλτε τις κεφτεδάκια στο φούρνο για 50 λεπτά. Ψήνουμε τις πίτες σε θερμοκρασία 180 C. Κατεβάστε τις τελειωμένες μπουμπούκια με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε με γαρνιτούρα πατάτας.
Κουτάκια τυριού στο φούρνο - κόλπα και συμβουλές από έμπειρους σεφ
Το κύριο μυστικό των νόστιμων κεφτεδάκια είναι το κιμά από διάφορα είδη κρέατος.
Τα κολοκυθάκια παρασκευάζονται καλύτερα με φρέσκο κιμά. Κοτολέτες από κατεψυγμένα θα χάσουν την τρυφερότητά τους.
Για να φτιάξετε τα ζαχαρωτά, βάλτε μέσα σε κάθε κομμάτι βούτυρο.
Όλοι για τον ίδιο χυμό, αραιώστε το κιμά με μια μικρή ποσότητα βραστό νερό.
Όταν βάζετε κοτολέτες σε ένα φύλλο ψησίματος, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ένα κενό μεταξύ τους. Έτσι, η κολοκύθα θα ψηθεί ταυτόχρονα από όλες τις πλευρές.
Οι κοτολέτες μπορούν να ψωμιούνται όχι μόνο σε ψίχουλα ψωμιού. Για την αναψυχή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ή σησάμι.
