Τα γεμιστά κομμάτια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ ενδιαφέροντα.
Το πιάτο θα σας ευχαριστήσει με μια ευχάριστη έκπληξη, η οποία μπορεί να αποτελείται από οτιδήποτε.
Ετοιμάζεται απλά.
Αφεθείτε σε γεμιστά κεφτεδάκια;
Γεμιστά κεφτέδες - γενικές αρχές μαγειρικής
Για τα παραγεμισμένα προϊόντα, παρασκευάζεται μια πυκνή μάζα κοπριάς, η οποία προσφέρεται για καλούπωμα. Η αποστολή του είναι να σφραγίσει ποιοτικά το γέμισμα, έτσι ώστε να μην διαρρεύσει η τελευταία κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Για το κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας ή πουλερικά, εάν ο τύπος του προϊόντος δεν έχει καθοριστεί στη συνταγή.
Ποια είναι η πλήρωση από:
• αυγά ·
• τυρί.
• προϊόντα κρέατος, παραπροϊόντα σφαγίων, λίπος:
• χόρτα και λαχανικά.
• μανιτάρια.
Όλα τα είδη μπαχαρικών προστίθενται στο γέμισμα. Εάν η μάζα κολεών είναι αρκετά άπαχο, τότε μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο στο εσωτερικό, προσθέστε λαρδί ή λιπαρή ξινή κρέμα.
Τα προϊόντα σχηματίζονται με το χέρι, τοποθετώντας το γέμισμα στο κέντρο κάθε κοπίδι. Η επιφάνεια λειαίνεται με τα χέρια που μπορούν να διαβραχούν στο νερό. Στη συνέχεια τα προϊόντα ψωμιζονται με αλεύρι, κροτίδες. Τα κολοκυθάκια τηγανίζονται σε λάδι σε ένα τηγάνι ή ψημένα στο φούρνο. Τα υλικά με ατμό σπάνια μαγειρεύονται στον ατμό.
Συνταγή 1: Γεμιστά αυγό
Συνταγή για καταπληκτικά γεμιστά αυγά patties. Χρησιμοποιούνται αυγά κοτόπουλου. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα είναι μεγάλα, βαρύ. Αλλά μπορείτε πάντα να βάζετε ένα αυγό ορτυκιού στο εσωτερικό και να κάνετε τις κοτσίδες μικρότερες.
Τα συστατικά
• 0,6 kg κιμά,
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 5 αυγά.
• 7 κουταλιές ψίχουλα ψωμιού.
• 40 ml ελαίου.
• μπαχαρικά
• λίγο μαϊντανό.
Μαγειρική
1. Αμέσως βράζουμε 4 αυγά. Αφήνουμε ένα ακατέργαστο για να φτιάχνουμε τα τελικά προϊόντα.
2. Πάρτε τη γέμιση. Μπορεί να είναι απολύτως τίποτα, αλλά προτιμά καλύτερα από μικτό κρέας. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λίγο μαϊντανό.
3. Ανακατέψτε το κιμά, το βάζετε στο ψυγείο για τώρα.
4. Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά.
5. Χτυπάτε το ωμό αυγό με ένα πιρούνι, πασπαλίζετε με ψωμί σε ένα μπολ δίπλα του.
6. Γεμίστε το λάδι σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μια σόμπα.
7. Πάρτε το κιμά και διαιρέστε σε 4 μέρη. Δημιουργούμε κοτόπουλα τοποθετώντας ένα βραστό αυγό μέσα.
8. Βυθίστε το προϊόν σε ένα ωμό αυγό και παχιά φέτες σε ψίχουλα, κρατώντας το ψίχουλο με τα χέρια σας.
9. Ψιλοκόψτε τα καρυκεύματα σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μην καλύπτετε τα πιάτα.
10. Στρέψουμε τη φόρμα και στείλουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Ζεσταίνουμε σε 170 μοίρες.
Συνταγή 2: Κουλουράκια γεμιστά τυριά
Η συνταγή για τις πιο τρυφερές γεμιστές κοτόπουλες με τυρί, που μαγειρεύονται στο φούρνο με το πρώτο τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας. Η συνταγή περιλαμβάνει το χοιρινό και το βόειο κρέας στα μισά.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό χοιρινό.
• 0,5 κιλό βοδινού κρέατος.
• 0,1 kg ψωμιού.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 0,2 κιλά τυριού.
• αλεύρι.
• 2 αυγά.
• λίγο γάλα.
• μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική
1. Αμέσως συμπληρώστε κομμάτια άσπρου ψωμιού με μικρή ποσότητα γάλακτος και αφήστε το να βραχεί. Αντί για το γάλα, μπορείτε να πάρετε κρέμα, οποιοδήποτε ζωμό.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα πλυμένα κομμάτια κρέατος και στρίψτε μαζί με ένα μύλο κρέατος. Εκεί στέλνουμε ψωμί εμποτισμένο και ελαφρώς συμπιεσμένο από το γάλα.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και ωμά αυγά, αναμείξτε προσεκτικά το κιμά και τελειώσατε! Διαχωρίστε το σε κομμάτια κατά μέσο όρο 100 γραμμάρια.
4. Κόψτε το τυρί σε κύβους σύμφωνα με τον αριθμό κολεξιόν.
5. Πάρτε ένα κομμάτι κιμά, το βάζετε στην παλάμη σας, τοποθετείτε ένα κομμάτι τυρί στο κέντρο και δώστε το ωοειδές σχήμα.
6. Βυθίστε τα προϊόντα στο αλεύρι και στη συνέχεια στεγνώστε και στις δύο πλευρές σε προθερμασμένο λάδι για ένα λεπτό.
7. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο για 25 λεπτά. Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες.
Συνταγή 3: Κουλουράκια γεμιστά με μανιτάρια
Για να κάνετε υπέροχα κεφτεδάκια γεμισμένα με μανιτάρια, θα χρειαστείτε φρέσκα ζαχαρωτά. Αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο που αποδεικνύεται με μανιτάρια τουρσί, και απολύτως κάθε. Ενδιαφέρουσες μανιτάρια, που ορίζονται ως σύνολο, φαίνονται ενδιαφέροντα. Το γέμισμα χρησιμοποιείται από το βόειο κρέας.
Τα συστατικά
• 0,7 kg κιμά,
• 0,5 φλιτζάνια γάλακτος.
• 0,25 kg φρέσκων ζαχαρωτών.
• 0,1 λίτρα λαδιού.
• κάποιο αλεύρι.
• ¼ φρούτα λευκού ψωμιού.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 αυγό.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Όπως συνήθως, γεμίστε αμέσως το ψωμί με γάλα. Αφαιρέστε τις κρούστες, αφήστε μόνο το ψίχουλο και απολαύστε για 15 λεπτά.
2. Πιάστε το ψωμί και αλέστε το με ένα μύλο κρέατος με ένα κρεμμύδι και βόειο κρέας κομμένο σε κομμάτια.
3. Βάλτε καρύκευμα στο κιμά, οδηγείτε στο αυγό και ανακατεύετε. Το βάζουμε στο ψυγείο, αφήστε το να εγχυθεί για τώρα.
4. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Ρίξτε λίγο λάδι στο ταψί, απλώστε αμέσως ολόκληρη τη γέμιση και τηγανίζετε. Μόλις βράσει όλο το νερό, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε για μερικά λεπτά. Ψύξτε τη γέμιση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χόρτα, σκόρδο.
5. Βγάζουμε το κιμά και κάνουμε τα συνηθισμένα κοτολέτα με τη γέμιση, για την οποία χρησιμοποιούμε τηγανητά μανιτάρια.
6. Δημιουργία προϊόντων σε αλεύρι σίτου.
7. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα κτυπήματα και στις δύο πλευρές.
8. Όταν όλα τα προϊόντα είναι υπερβολικά ψημένα, επιστρέψτε τα στο ταψί, καλύψτε και σιγοβράστε για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό ή ζωμό.
9. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα πιπεράκια σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλες και να τα βάζετε στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά.
Συνταγή 4: Λουκάνικα γεμιστά αρνί
Για την παρασκευή τέτοιων τακούντων από συκώτι, χρησιμοποιείται κοτόπουλο. Συνιστάται να μαγειρεύετε μόνοι σας, αφού το αγορασμένο ανάλογο περιέχει συνήθως πολύ δέρμα και λίπος, το κιμά είναι αδύναμο και τα προϊόντα είναι πολύ τηγανητά.
Τα συστατικά
• 1 κιλό κιμά κοτόπουλου.
• 0,2 κιλά οποιουδήποτε συκωτιού.
• 0,1 kg κρεμμυδιού.
• 0,05 kg βούτυρο.
• αλεύρι ή κροτίδες ·
• 4 φέτες ψωμιού.
• μπαχαρικά ·
• ένα αυγό.
• λάδι.
Μαγειρική
1. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αποσταλεί σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, τηγανίζουμε για δύο λεπτά.
2. Προσθέστε το συσσωρευμένο συκώτι, αλάτι και πιπέρι, τηγανίστε το ίδιο ποσό. Απενεργοποιήστε και δροσίστε. Η χυμώδης γέμιση είναι έτοιμη!
3. Κοτόπουλο κιμά εποχή με μπαχαρικά, προσθέστε βυθισμένο, αλλά καλά περιτριγυρισμένο ψωμί και βάλτε ένα αυγό. Εάν ξαφνικά το κιμά αποδεικνύεται αδύναμο, προσθέστε λίγο ψωμί και αφήστε τη μάζα να σταθεί.
4. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο ταψί και το βάζουμε αμέσως στη σόμπα, γιατί τότε τα χέρια θα είναι βρώμικα.
5. Γεμίζουμε λίγο χοιρινό κρέας στην παλάμη των χεριών μας, φτιάχνουμε μια επίπεδη κέικ, βάζουμε τη γέμιση από το συκώτι στο κέντρο και δημιουργούμε κοτολέτες.
6. Ψωμί προϊόντα σε κράκερ ή σε αλεύρι.
7. Τώρα απλά τηγανίζετε στο τηγάνι. Αφού γυρίσετε, φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι και αφήστε τα προϊόντα ατμού μέσα.
Συνταγή 5: Γεμιστά κατσαρόλα με πιπεριές
Τα γεμιστά με λαχανικά δίνουν στους γεμιστές κεφτεδάκια μια ιδιαίτερη ζουμερότητα και φρεσκάδα και επίσης βοηθούν το στομάχι να αντιμετωπίσει το κρέας. Εδώ, το κύπελλο χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό κιμά.
• 2 φέτες ψωμιού.
• 100 ml γάλακτος.
• 1 αυγό.
• αλάτι με πιπέρι.
• ψωμιά.
Για τη γέμιση:
• 2 πιπεριές;
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• πετρέλαιο.
• σκελίδα σκόρδου.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε τη μάζα κολεών από κρεμμύδια στριμωγμένα με κιμά, προσθέστε το μουσκεμένο ψωμί και τα μπαχαρικά, βάλτε το αυγό.
2. Κρεμμύδι και πιπέρι, τρία καρότα. Στέλνουμε πρώτα το κρεμμύδι στο τηγάνι, μετά από ένα λεπτό το καρότο και στη συνέχεια το πιπέρι. Φροντίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, αλάτι και δροσερά
3. Πιέστε ένα σκελίδες σκόρδου στο γέμισμα. Όταν το τηγάνισμα είναι καλύτερο να μην προσθέσετε, έτσι ώστε να μην χάσετε γεύση.
4. Και τώρα σχηματίζουμε μικρές κοτολέτες στις οποίες τοποθετούμε το γεμιστό λαχανικών. Τα προϊόντα μπορούν να δοθούν σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε.
5. Ψωμί κοτόπουλο και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Αφού γυρίσετε, καλύψτε τους για να προετοιμαστούν μέσα.
Συνταγή 6: Γεμιστά πατατάκια
Λοιπόν, πού είναι ο άνθρωπος μας χωρίς πατάτες; Ακόμη και τα γεμιστά κεφτεδάκια συχνά μαγειρεύονται με το αγαπημένο σας λαχανικό ρίζας. Για την πλήρωση, χρησιμοποιούνται βραστές πατάτες με τη χρήση λαρδιού. Μπορεί να είναι μόνο αλατισμένο ή καπνιστό.
Τα συστατικά
• 0,7 kg κιμά,
• 2 βραστές πατάτες.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 0,1 kg λίπους.
• 1 αυγό.
• αλάτι και πιπέρι.
• 2 φέτες ψωμιού.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• λίγο γάλα.
• αλεύρι και βούτυρο.
Μαγειρική
1. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο στριμμένο κρέας, τοποθετήστε το προ-εμποτισμένο ψωμί και το ωμό αυγό. Ρίχνουμε το κιμά με μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφαιρούμε για λίγο το ψυγείο.
2. Ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες. Στη συνέχεια, τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη, προσθέστε ψιλοκομμένο λαρδί και σκελίδες σκόρδου. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα για γεύση. Εάν το λαρδί δεν είναι πολύ αλμυρό, τότε εποχιακά το γέμισμα στο γούστο σας.
3. Παίρνουμε τη γέμιση, γλυπτά τα κοτολέτα, μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε το γέμισμα. Χρησιμοποιούμε αλεύρι για φούρνο.
4. Ψήστε το προϊόν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
5. Ή το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε στο φούρνο.
Συνταγή 7: Κουλουράκια γεμιστά με μανιτάρια και τυρί κρέμας
Η συνταγή για τα παράξενα αρωματικά και νόστιμα γεμιστά κεφτεδάκια με τυρί κρέμας. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται μαρμελάδα. Η μάζα κολοκυθιών παρασκευάζεται με σιμιγδάλι.
Τα συστατικά
• 0,6 κιλά μοσχαριού.
• 0,2 κιλά λίπους.
• 70 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• 1 αυγό.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά, βότανα.
• ψίχουλα ψωμιού.
• 0,1 kg μανιτάρια με απόξεση.
• 2 σούπες.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
Μαγειρική
1. Περιστρέψτε το μοσχάρι με λαρδί και κρεμμύδια, προσθέστε ξινή κρέμα με σιμιγδάλι. Γεμίζοντας το κιμά, βάλτε τα μπαχαρικά και το σφυρί στο αυγό. Λαμβάνουμε τη μάζα στα χέρια μας και κτυπάμε έντονα από το τραπέζι. Καθαρίζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Τρίψτε το επεξεργασμένο τυρί ή απλά ψιλοκόψτε το. Προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτά, τα οποία είναι επίσης λεπτά κομμένα. Για γεύση, βάλτε ένα σκελίδες σκόρδο και βότανα. Ανακατεύουμε όλα.
3. Παίρνουμε το προηγουμένως παρασκευασμένο κιμά, το οποίο επιμένει. Χωρίστε σε ίσα κομμάτια. Το μέγεθος μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά είναι προτιμότερο να μην κάνετε μικρά κοτσάνια, επειδή είναι δύσκολο να κολλήσετε το γέμισμα σε αυτά.
4. Φτιάξτε ωοειδές κοτολέτες και ψήσιμο σε ψίχουλα. Είναι επίσης δυνατό σε αλεύρι ή σιμιγδάλι.
5. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ενώ μετατοπίζετε σε ένα μπολ.
6. Μόλις τηγανιστούν τα τελευταία κοτόπουλα, επιστρέφουμε τα πάντα πίσω στο τηγάνι, ρίχνουμε δυο κουταλιές νερό, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά.
Γεμιστά κεφτεδάκια - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Τα πιο νόστιμα κοτόπουλα προέρχονται από προσωπικά στριμμένα κρέατα. Το κιμά, που αγοράζεται στο κατάστημα, παρασκευάζεται συνήθως από χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες.
• Το ψωμί είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για τη μάζα κολεών. Αυξάνει την απόδοση του πιάτου, βελτιώνει τη γεύση και το κάνει πιο τρυφερό. Αλλά το ψωμί δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ, διαφορετικά μπορεί να επιτευχθεί το αντίθετο αποτέλεσμα. Αλλά 500 γραμμάρια κρέατος αρκούν για 2-3 φέτες.
• Δεν γάλα; Βυθίστε το ψωμί για κοτολέτες σε οποιοδήποτε ζωμό, σε κρέμα ή λίγο νερό. Αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά υγρά.
• Η γεύση των κολεμπέδων από πολλές απόψεις εξαρτάται όχι μόνο από το κρέας αλλά και από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται. Προσπαθήστε να προσθέσετε πάπρικα, πάστα ντομάτας, ευωδιαστά καρυκεύματα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το πιάτο θα λάμψει με νέες νότες.
• Ένας μεγάλος αριθμός αυγών μπορεί να κάνει κοφίδες πιο σκληρές. Για να αποφευχθεί αυτό, μπορείτε να προσθέσετε μόνο τους κρόκους ή να μην βάζετε περισσότερα από ένα αυγό ανά κιλό των υπόλοιπων συστατικών.
