Η λευκή σάρκα ενός στήθους κοτόπουλου απλώς ζητάει μπριζόλες.
Λοιπόν, πώς να αντισταθεί σε ένα τρυφερό, μαλακό κομμάτι;
Και μπορείτε να το μαγειρεύετε, προσθέτοντας έτσι το χυμό και το άρωμα της μαρινάδας.
Ως επί το πλείστον, τα πιάτα αυτά ψήνονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, αλλά εδώ η πτήση της φαντασίας είναι απεριόριστη.
Χρησιμοποιούνται επίσης κλασικά κράκερ και αλεύρι, σπασμένα κομμάτια σε παγωτό ή κτύπημα.
Λοιπόν, πώς σας αρέσει η επιλογή της φέτας σε σουσάμι; Άλλοι τύποι κρέατος θα αποδειχθούν ακατέργαστοι, και το κοτόπουλο είναι σωστό!
Κοτόπουλα φιλέτα κοτόπουλου - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Κοτόπουλο κοτόπουλο τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα, ψημένα στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε φύλλα. Επίσης, το ελαφρώς τηγανισμένο κοτόπουλο μπορεί να τεθεί εκτός λειτουργίας.
• Για τις μπριζόλες, πάρτε τη σάρκα του μαστού. Πλένεται καλά και κόβεται σε κομμάτια. Εάν άλλοι τύποι κρέατος για ξυλοδαρμού κόβονται αποκλειστικά στις ίνες, τότε ο μαστός μπορεί να κοπεί τόσο κατά μήκος όσο και κατά μήκος.
• Μετά από αυτό, ο πολτός χτυπάται καλά. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ένα μαγειρικό σφυρί και ένα κοπτικό. Στη συνέχεια, το κτυπημένο κρέας παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή.
• Το λευκό κρέας του κοτόπουλου μετά το μαγείρεμα είναι λίγο στεγνό. Ως εκ τούτου, το τηγανίζουμε συνήθως σε κτύπημα ή ψήσιμο. Χάρη σε αυτό, τα κομμάτια καλύπτονται με τηγανητό κρούστα και όλος ο χυμός που απελευθερώνεται κατά τη θέρμανση αποθηκεύεται μέσα. Όταν ψήνετε στο φούρνο, αυτό επιτυγχάνεται με ψεκασμό με τεμάχια με τυρί.
• Φιλέτο κοτόπουλου σερβίρεται με ένα πιάτο ή μαγειρεμένο μαζί του. Το κοτόπουλο είναι αρμονικό με τις πατάτες, τα μανιτάρια, τα λαχανικά και τα ζυμαρικά.
Σουσάμι πατάτες τηγανητό κοτόπουλο φιλέτο
Συστατικά
• 450 γραμμάρια στήθους.
• τρία κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας (ελαφριά).
• ένα αυγό.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ελαφρύ υγρό μέλι.
• λεμόνι (φρεσκοστυμμένο) χυμό - 1,3 τσάι. κουτάλια;
• 120 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• δύο μεγάλα κουτάλια σπόρου σησαμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακινήστε αργά το αυγό με ένα χτύπημα. Προσθέστε ξανά σάλτσα σόγιας, μέλι, χυμό λεμονιού και λάδι.
2. Ξεπλύνετε το κρέας με άφθονο νερό και στεγνώστε καλά. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρές μερίδες, διασχίζοντας τις ίνες. Προσπαθήστε να κρατήσετε τη λεπίδα του μαχαιριού σε μικρή κλίση προς το επίπεδο του τραπεζιού.
3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής. Καλύψτε με μια τσάντα και χτυπήστε ελαφρά τον πολτό με ένα μαχαίρι μαγειρέματος. Πιπέρι με μαύρο πιπέρι, το τρίβετε προσεκτικά μέσα στον πολτό. Η αλάτι είναι προαιρετική ή ελάχιστη.
4. Τοποθετήστε κομμένα κομμάτια σε ένα μπολ, ρίχνοντας κάθε στρώση με μαρινάδα. Αφήστε για μισή ώρα.
5. Διαιρέστε το μαγειρεμένο αλεύρι σε δύο. Ανακατεύουμε το μισό με σουσάμι.
6. Βάλτε το μαρινάδες σε μια πετσέτα. Ανακατέψτε τα κομμάτια σε αλεύρι και στη συνέχεια βουτήξτε στη μαρινάδα. Μετά από αυτό, ανακυκλώστε πάλι σε αλεύρι, αλλά ήδη αναμιγνύεται με σουσάμι.
7. Βυθίστε τις μπριζόλες στο ζεστό εξευγενισμένο λάδι και τηγανίστε σε κάθε πλευρά έως ότου γίνει ανοιχτό καφέ.
Τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου "Βόλγα", με σκόρδο
Συστατικά
• φιλέτο κοτόπουλου, νωπό - 1 kg.
• 72% μαγιονέζα - 100 ml.
• τρία αυγά.
• σκόρδο - 4 αποφλοιωμένα γαρύφαλλα.
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• άμυλο, ξηρό τραπέζι. ένα κουτάλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια πάχους περίπου ενός εκατοστού. Ελαφρώς χτυπάτε με το φιλμ με σφυρί και σερβίρετε με πιπέρι και αλάτι.
2. Συνδυάστε τα αυγά με μαγιονέζα, αλεύρι, άμυλο και ανακινήστε καλά με ένα πιρούνι. Προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και ανακατέψτε ξανά. Το αποτέλεσμα είναι μια όχι πολύ υγρή, εντελώς ομοιογενής μάζα.
3. Ψιλοκομμένες φέτες σε μείγμα μαγιονέζας και τοποθετήστε τους σε ένα μπολ. Καλύψτε το δοχείο και το βάζετε για 7-8 ώρες σε κρύο μέρος.
4. Το κρέας τηγανίζεται σε καλά θερμαινόμενα φυτικά λίπη. Κάθε πλευρά θα διαρκέσει 3 λεπτά.
Φιλέτο κοτόπουλου τηγανισμένο σε κτύπημα κρέμας
Συστατικά
• 600 γρ. ψυγμένο φιλέτο.
• μισό ποτήρι γάλα.
• Αλεύρι ψησίματος, λευκό - 2 τραπέζια. ψέματα;
• δύο επεξεργασμένα τυριά.
• ψίχουλα ψωμιού σιταριού ·
• δύο αυγά, φρέσκα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με δροσερό νερό. Στεγνώστε ελαφρά με μια πετσέτα και βάλτε την στην κατάψυξη.
2. Όταν η σάρκα παγώσει λίγο, κόψτε σε μερίδες για ψιλοκομμένο και κτύπημα. Για να αποφύγετε να κολλήσουν οι ίνες στο σφυρί και να σπάσουν, καλύψτε τα κομμάτια με μια τσάντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλμ προσκόλλησης.
3. Συνδυάστε το γάλα με τυρί κρέμα τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Έτσι ώστε το τυρί να τρίβεται καλύτερα, μπορεί επίσης να είναι ελαφρώς κατεψυγμένο.
4. Προσθέστε αυγά, αλεύρι και καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Χτυπάμε καλά με ένα χτύπημα ή μίξερ, δίνοντας στο κτύπημα μια ομοιόμορφη συνέπεια.
5. Κάθε κομμάτι σε όλες τις πλευρές κυλάει πολλές φορές σε ψίχουλα. Στη συνέχεια βυθίστε πάλι το μαγειρεμένο κρεμώδες κτύπημα και το ψωμί.
6. Τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές στο προθερμασμένο ηλιέλαιο έως το ανοιχτό καφέ.
"Σουβενίρ από καρύδια" - ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου με φρυγανιά καρυδιού
Συστατικά
• κιλό μαστού.
• μισό λίτρο φωτός, ασταθής μπύρα.
• φυστίκια - 200 γρ .;
• φρέσκα αυγά - 2 τεμάχια.
• μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.
• ψωμιά (λευκό);
• για το τηγάνισμα φυτικού ελαίου, κατεψυγμένο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά τα στήθη πουλερικών. Κόψτε το υπόλοιπο λίπος κοτόπουλου από τον πολτό και διαιρέστε κάθε φιλέτο σε δύο, απέναντι.
2. Κάθε μισό κομμένο σε ίνες σε κομμάτια, περίπου ένα εκατοστό πάχος. Κτυπήστε με ένα σφυρί και ρίξτε μπύρα. Αφήστε να παραμείνει για 40 λεπτά.
3. Ανακατεύοντας, συνδυάστε μαγιονέζα με κτυπημένα αυγά, προσθέστε αλάτι και βάλτε μπαχαρικά για γεύση.
4. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα φιστίκια με ψωμιά.
5. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα μπύρας και στεγνώστε προσεκτικά κάθε δάγκωμα.
6. Στη συνέχεια βουτιά το κτυπημένο κρέας στα αυγά, ξυλοδαρμό με μαγιονέζα. Τραβήξτε και στις δύο πλευρές σε ένα μείγμα καρυδιών και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν στο φυτικό λίπος.
Ψητές κατσαρόλες φιλέτου κοτόπουλου με ξεχωριστό πιάτο μανιταριού
Συστατικά
• μισό στήθος - 300 γραμμάρια.
• 30 γραμμάρια μαργαρίνης.
• 70 γρ. ημίσκληρο τυρί.
Για γαρνίρισμα:
• 60 γραμμάρια αλεύρι, λευκό,
• κρεμώδες φυσικό βούτυρο - 30 γρ.
• μια κουταλιά της σούπας φως, χωρίς πρόσθετα, σάλτσα?
• γλυκό πιπέρι - ένα κομμάτι.
• Μεσαίο κρεμμύδι.
• 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια στρείδι (μανιτάρια μπορεί να είναι)?
• μισό ποτήρι κοτόπουλου ή νερό.
• ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι λεπτώς αλεσμένο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόβετε τα μανιτάρια σε φέτες και γλυκιά πιπεριά σε φέτες.
2. Στο λιωμένο βούτυρο, ζεσταίνετε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί. Προσθέστε μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως η υγρασία. Προσθέστε πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει τελείως.
3. Βάλτε το αλεύρι και ανακατεύετε με λαχανικά. Εισάγετε σάλτσα σόγιας αραιωμένη με νερό (ζωμό) και συνεχίστε να ψύχετε με ελάχιστη θέρμανση για άλλα 10 λεπτά. Πιπέρι, προσθέστε το θυμάρι και προσθέστε αλάτι, αφαιρώντας το δείγμα λίγα λεπτά πριν την ολοκλήρωση.
4. Κόψτε τον πολτό κατά μήκος των ινών σε δύο μέρη. Χτυπάτε το καθένα μέσα από μια ταινία με ένα σφυρί.
5. Αδειάστε τα κομμάτια κρέατος με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για 2 λεπτά. σε μαργαρίνη. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος και πασπαλίζετε με μεγάλα ψίχουλα τυριού. Ψήστε μέχρι να λιώσει τελείως.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε με πιάτο μανιταριού.
Πολύ ασυνήθιστες μπριζόλες κοτόπουλου
Συστατικά
• 700 γρ. ψυγμένο στήθος κοτόπουλου.
• καπνιστή πέστροφα - 300 γρ.
• 350 γρ. σπανάκι
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα του σπανάκι και αφήστε τα σε κρύο νερό για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε ξανά και βάλτε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
2. Παρασκευασμένο φιλέτο με στενή και κοφτερή λεπίδα μαχαιριού κομμένη σε ίνες σε 2-3 μέρη. Αλάτι κομμάτια κοτόπουλου, εποχή με φρέσκο μαύρο πιπέρι. Χωρίς να χτυπάτε, τηγανίζετε σε βραστό ραφιναρισμένο λάδι. Τηγανίζουμε για λίγο, σε υψηλή θερμοκρασία, επιτυγχάνοντας μια χρυσή κρούστα.
3. Πέστροφα κομμένα σε λεπτές φέτες και τυλίξτε σε αυτά τα κομμάτια του τηγανισμένου κρέατος.
4. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σπανάκι σε ένα τετράγωνο κομμάτι φύλλου. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κοτόπουλο σε αυτό με μια τυλιγμένη πέστροφα και στερεώστε σφιχτά τις άκρες του φύλλου. Με τον ίδιο τρόπο, προετοιμάστε τα υπόλοιπα κομμάτια κρέατος.
5. Μεταφέρετε τα τεμάχια τυλιγμένα σε φύλλο αλουμινίου σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για ένα τέταρτο της ώρας, σε 220 μοίρες.
Τσέχικο φιλέτο κοτόπουλου
Συστατικά
• ολόκληρο κοτόπουλο, κατά προτίμηση χωρίς ψύξη, φιλέτο.
• μισό ποτήρι 22% κρέμα.
• τζίντζερ εδάφους - 1 γρ .;
• μια μικρή πρέζα κάρυ?
• τρεις κεφαλές κρεμμυδιού.
• ένα ποτήρι (250 ml) σκούρης, αδύναμης μπύρας.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές εκλεπτυσμένο άπαχο φυτικό έλαιο?
• 30 ml σάλτσας σόγιας, χωρίς πρόσθετα, σάλτσα (σκούρο).
• τρία κλαδιά φρέσκου μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο καλά κάτω από το νερό. Σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε το μισό στις ίνες. Έλαμψε ελαφρά.
2. Βάλτε τζίντζερ, μαύρη πιπεριά, κάρυ και αλάτι στη σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα και τρίβουμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου μαζί της.
3. Θερμάνετε οποιοδήποτε λίπος σε ένα τηγάνι. Βυθίστε τις μπριζόλες σε αυτό και τηγανίστε, γυρίζοντας 2 λεπτά στην άλλη πλευρά.
4. Προσθέστε λεπτά μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι περιοδικά.
5. Ρίξτε τη μπύρα σε μια κατσαρόλα με κρέας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.
6. Μετά από 20 λεπτά σβέσης, εισάγετε την κρέμα. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.
Πλούσιο φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο
Συστατικά
• τεμάχιο μισού κιλού.
• ζαχαρωτά (νωπά) - 150 γρ.
• δύο μεσαίες ζουμερές ντομάτες.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
• μαγιονέζα 72% - 100 gr .;
• μια μικρή φέτα φρέσκου τζίντζερ.
• 150 γρ. "Kostroma" ή παρόμοιο τυρί.
• το ήμισυ του μέσου λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μειώστε το μισό φιλέτο κοτόπουλου. Κτυπήστε, πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι και ενυδατώστε με χυμό λεμονιού. Βάλτε τα πιάτα με ψιλοκομμένο κρέας για μισή ώρα σε δροσερό μέρος.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με νερό, βράστε μέχρι να ψηθούν και να ψυχθούν μεταφέροντάς τα σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Κρεμμύδια λεπτά μισά δακτυλίους, ντομάτες - δαχτυλίδια. Τυρί και τζίντζερ χωρίζονται σε μεγάλα ψίχουλα.
3. Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, απλώστε το κρέας κοτόπουλου. Αφήστε μια μικρή απόσταση μεταξύ των τεμαχίων, τουλάχιστον 1 cm.
4. Σε κάθε κομμάτι, βάλτε λίγο τζίντζερ, κρεμμύδι και 3-4 δακτυλίους ντομάτας. Στη συνέχεια, βάλτε ένα ζευγάρι κουταλάκια του γλυκού ζαχαροπλαστικής και γενναιόδωρα βουρτσίστε με μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με ψίχουλα τυριού και ψήνουμε στο φούρνο.
5. Μαγειρέψτε για μισή ώρα σε 200 μοίρες.
Κοτόπουλο φιλέτο κοτόπουλο - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Για τις μπριζόλες, είναι το καλύτερο φιλέτο που ταιριάζει καλύτερα. Τα πιάτα από αυτό είναι πιο ζουμερά.
• Κοπή του μαστού στις ίνες, προσπαθήστε να κρατήσετε το μαχαίρι σε μικρή κλίση. Τότε το μέγεθος της μερίδας θα είναι μεγαλύτερο.
• Εάν θέλετε να κόψετε το κρέας σε λεπτότερες φέτες, παγώστε ελαφρώς στην κατάψυξη.
• Χτυπάτε προσεκτικά το κοτόπουλο, χτυπώντας ελαφρά το κρέας. Διαφορετικά, οι ίνες θα σκάσουν και το πιάτο θα είναι ξηρό.
• Για να αποφύγετε να κολλήσετε το κρέας στο σφυρί, τοποθετήστε ένα φύλλο από σελοφάν ή φιλμ προσκόλλησης σε αυτό όταν χτυπάτε.
• Αλατισμένο κοτόπουλο, το οποίο είναι στιφάδο ή στιφάδο σε μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, με προσοχή. Η σάλτσα είναι αρκετά αλμυρή και το πιάτο μπορεί να αλατιστεί εύκολα.
• Πριν βυθίσετε τις μπριζόλες στο κτύπημα, σκουπίστε τα κομμάτια με μια πετσέτα. Η ζύμη δεν θα "γλιστρήσει" και θα καλύψει ομοιόμορφα ολόκληρο το κομμάτι. Μπορείτε επίσης να τα κυλήσετε σε αλεύρι.
• Πριν βυθίζετε τα ψωμιά, βεβαιωθείτε ότι βάζετε τις κομμένες φέτες σε ένα χαλαρό αυγό. Η φέτα θα καλύψει ομοιόμορφα τα κομμάτια του κρέατος και δεν θα "ξεφύγει" σε κομμάτια.
• Θέλετε πραγματικά να εκπλήξετε με το πιάτο σας; Κόβουμε σκληρό, απότομο τυρί με "σφήνες" μήκους 2 εκατοστών. Γεμίστε τα με ένα έτοιμο κομμάτι και στείλτε το στο φούρνο για λίγα λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να το κάνετε με γλυκό πιπέρι, καπνιστό μπέικον. Το σκόρδο θα το κάνει.
