Μερικές φορές θέλετε κάποιο είδος επιβλαβούς γρήγορου φαγητού!
Ποια είναι η συμφωνία;
Χάμπουργκερ, cheeseburgers και άλλα δημοφιλή σάντουιτς είναι πολύ εύκολο να γίνουν στο σπίτι.
Τα κυλινδρικά ρολά πωλούνται σε πολλά καταστήματα, αλλά μια μπουκέτα είναι καλύτερα να μαγειρεύουν μόνοι τους.
Θα γίνει πιο νοστιμότατο, υγιέστερο και ασφαλέστερο.
Κουτάλια Burger - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για την παρασκευή κοτολέτας χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους κρέατος και πουλερικών. Μπορεί να προστεθεί λίπος. Επίσης βάζετε λαχανικά, αυγά, μπαχαρικά. Πιστεύεται ότι για την προετοιμασία των ιδανικών κεφτέδες, ο κιμάς πρέπει να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι με το χέρι. Όμως, όλο και πιο συχνά, καταφεύγουν σε βοηθούς κουζίνας: μηχανή μαγειρέματος κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ.
Από το παρασκευασμένο κρέας, διαμορφώνω στρογγυλά και επίπεδα κοτσάνια με τη μορφή δισκίων. Το μέγεθος πρέπει να ταιριάζει με το ψωμί ή να είναι λίγο μεγαλύτερο. Τα προϊόντα τηγανίζονται σε τηγάνι ή ψημένα στο φούρνο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν γκριλ ή μπάρμπεκιου.
Συνταγή 1: Τακτικές μπιφτέκια μπιφτέκι
Για να προετοιμάσετε τα παραδοσιακά μπιφτέκια, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Αλλά είναι πολύ σημαντικό να συμμορφωθεί πλήρως με την τεχνολογία, ώστε να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ζουμερό.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό βοδινού κρέατος.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• πετρέλαιο.
• αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρική
1. Είναι πολύ σημαντικό να κόβουμε το κρέας σωστά. Για να κάνετε ένα πραγματικό burger, αυτό γίνεται χειροκίνητα. Ξεπλένουμε ένα κομμάτι και κόβουμε στα στρώματα στις ίνες. Κτυπήσαμε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί. Στη συνέχεια κόψτε σε πολύ λεπτές λωρίδες και σε κύβους.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκελίδες σκόρδου στο προκύπτον κιμά. Ζυμώνουμε σχολαστικά. Τα καρυκεύματα δεν μπορούν να προστεθούν, διαφορετικά το κρέας αφήνει το χυμό.
3. Σχηματίστε τις μπάλες από την προκύπτουσα μάζα και, στη συνέχεια, ισιώστε το καθένα στην παλάμη του χεριού σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαγειρικό δαχτυλίδι για να κάνετε τα προϊόντα ομαλά.
4. Τους απλώνουμε σε ένα κατσαρόλα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα, έτσι ώστε να μαζεύονται οι μάζες.
5. Το αλάτι αναμιγνύεται με μια πρέζα πιπεριάς. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στο γούστο σας.
6. Τρίβουμε τις παγωμένες κοφίδες και στις δύο πλευρές με καρυκεύματα και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ελαίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα.
Συνταγή 2: Κουλουράκια με κιμά
Τέτοιες κοτολέτες θα απαιτούν το αλεσμένο βοδινό ή το μείγμα του με το χοιρινό κρέας. Στη δεύτερη επιλογή, είναι ανεπιθύμητη η χρήση πολλών λιπών, διαφορετικά το σχήμα των κολετσιών θα αλλάξει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Τα συστατικά
• 0,7 kg κιμά,
• 3 κουταλιές της σούπας καρύκευμα για το κρέας.
• πετρέλαιο.
• 50 γραμμάρια κέτσαπ.
Μαγειρική
1. Βάλτε κιμά σε ένα μπολ και προσθέστε το κέτσαπ σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Το κρέας θα πρέπει να το απορροφήσει πλήρως.
2. Προσθέστε μερικά μπαχαρικά για το κρέας. Συνήθως περιέχουν αλάτι, βάζουν κυριολεκτικά ένα τσίμπημα και ζυμώνουν.
3. Βγάζουμε το κιμά και σχηματίζουμε στρογγυλά κοτόπουλα. Πασπαλίστε τα με τα υπόλοιπα καρυκεύματα για το κρέας.
4. Γεμίστε το λάδι σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε καλά. Φέρτε σε βρασμό.
5. Βάλτε τα σχηματισμένα μαρκαδόροι και αμέσως μειώστε τη φωτιά σε μέσο επίπεδο. Τηγανίζουμε σε αυτή την πλευρά για περίπου πέντε λεπτά.
6. Γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά. Βγάζουμε και μαγειρεύουμε νόστιμα μπιφτέκια.
Συνταγή 3: Κοτοπουλάκια μπιφτέκι κοτόπουλου
Κομμάτια μπιφτέκι κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν από το στήθος. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε μια διατροφική επιλογή. Μπορούν επίσης να προετοιμαστούν από εικόνες από το ισχίο. Αυτά τα προϊόντα είναι πιο τρυφερά. Μερικές φορές γίνονται από κοτόπουλο με δέρμα. Κοτολέτες είναι πιο λιπαρά και ζουμερά. Επιλέξτε μια επιλογή προϊόντος σύμφωνα με το γούστο σας.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό κοτόπουλο.
• 0,2 κουτ πιπέρι καγιέν?
• αλάτι.
• 40 ml ελαιολάδου.
• 1 κρεμμύδι.
Μαγειρική
1. Μαγειρική γέμιση. Για να γίνει αυτό, πλένετε τα κομμάτια κοτόπουλου και στρίβετε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Επιλέξτε ένα πλέγμα με μεγάλες τρύπες. Η πλήρωση σε αυτή την περίπτωση θα είναι παρόμοια με την τεμαχισμένη μάζα.
2. Καθαρίζουμε την κεφαλή κρεμμυδιού και στρίβουμε μετά το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε μαζί, προσθέτουμε πιπέρι καγιέν και αλάτι.
3. Τώρα ρίχνετε την κουταλιά του φυτικού ελαιόλαδου στο κιμά και μπορείτε να αρχίσετε να σκαλίζετε τις κοτολέτες. Δημιουργούμε προϊόντα επίπεδη και στρογγυλά με τη μορφή κέικ, πάχους περίπου ενός εκατοστού.
4. Τοποθετούμε τις πινακίδες στο ταμπλό και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
5. Θερμάνετε το παραμένον λάδι συνταγής και τηγανίζετε τα πλακίδια και στις δύο πλευρές. Στο τέλος καλύπτουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για τρία λεπτά σε μια μικρή φωτιά.
Συνταγή 4: Κουλουράκια βοτάνων
Η συνταγή για αρωματικά κοτολέτα για τα οποία χρειάζεστε βότανα: κύμινο, βασιλικό και ρίγανη. Αλλά μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε άλλες στο γούστο σας. Κάποιοι χρησιμοποιούν ένα μίγμα από βότανα της Προβηγκίας. Σε αυτή την περίπτωση, το ποσό είναι ρυθμιζόμενο σύμφωνα με το γούστο σας.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλά βοείου κρέατος.
• 1 αυγό.
• 5 κουτάλια κροτίδων.
• 1 πρέζα σπόρων του κυδωνιού.
• 0,5 κουτ. ρίγανη και βασιλικό.
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε κιμά + για το τηγάνισμα.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Αναμιγνύουμε σπόρους κριθαριού με βότανα, προσθέτουμε λάδι σε αυτά, το οποίο θα μπει σε κρεμμύδι και θα το αφήσει για να ανοίξει το άρωμα.
2. Στο αλεσμένο βόειο κρέας, βάλτε το αυγό και το αλάτι, προσθέστε βότανα και λάδι και ανακατέψτε καλά. Θα γίνει πυκνό, γεμάτο. Πρέπει να είναι έτσι.
3. Διαχωρίστε το κιμά σε 5 πανομοιότυπα μέρη και ρίξτε τα κουλούρια.
4. Βάλτε την παλάμη του χεριού σας και εναλλάξ εναλλάξ με το επιθυμητό πάχος. Συνήθως δημιουργήστε λεπτές κέικ 4-5 χιλιοστά.
5. Τώρα πασπαλίζετε απαλά το προϊόν με ψίχα ψωμιού. Αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε ένα τριμμένο κούπα.
6. Αυτό είναι! Παραμένει να τηγανίζετε τις κοτολέτες μέχρι να μαγειρευτούν σε κάθε πλευρά και να μαγειρέψετε σπιτικά μπιφτέκια.
Συνταγή 5: Μπιφτέκια τυριού
Η συνταγή για νόστιμα κοτολέτα που παρασκευάζονται με την προσθήκη κιμά. Αυτή η τεχνική αποτρέπει την αποσύνθεση των αντικειμένων στο ταψί, καθιστά εύκολη την περιστροφή και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολύ λεπτά κέικ κρέατος. Ένα μπιφτέκι μαζί τους θα ταιριάζει στο στόμα σας!
Τα συστατικά
• 0,4 kg μοσχαριού.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 0,5 κουτ άλατα.
• 0,5 κουτ Πάπρικα
• 1 κουτ αλεύρι σίτου ·
• 1 κουτ ξηρό άνηθο?
• 1 κουταλιά κέτσαπ.
Μαγειρική
1. Περιστρέψτε το μοσχάρι με κρεμμύδια. Ή το μετατρέπουμε σε κιμά με τη βοήθεια ενός συνδυασμού.
2. Προσθέστε σκληρό τυρί τριμμένο με μικρά κομμάτια και αμέσως κέτσαπ στη μάζα, βάλτε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
3. Συνδυάστε το αλεύρι σίτου με πάπρικα, ξηρό άνηθο (το γρασίδι πρέπει να είναι ωραία), μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόλιανδρο. Αναμίξτε.
4. Διαιρέστε τη μάζα των κολεόφυτων σε 5 μέρη και χαράξτε τα λεπτές κέικ από αυτό στο μέγεθος του ρολού. Μπορείτε να το κάνετε λίγο μεγαλύτερο, καθώς θα μειωθεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
5. Θερμάστε μια κουταλιά λάδι σε μια κατσαρόλα.
6. Πασπαλίστε την πάστα και στις δύο πλευρές με το προηγουμένως παρασκευασμένο μείγμα αλεύρων και μπαχαρικών.
7. Βάλτε λάδι και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές. Μόλις η κρούστα μαυρίσει, καλύψτε με ένα καπάκι, αφαιρέστε τη φωτιά και σιγοβράστε για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
Συνταγή 6: Φούρνοι φούρνου
Για κοτόπουλα θα χρειαστείτε μικτό μοσχαρίσιο κρέας με χοιρινό κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο βόειο κρέας, οι κοτολέτες θα είναι σκληρές και ξηρές. Υπάρχουν μερικά μικρά κόλπα για να αποφευχθεί αυτό.
Τα συστατικά
• 0,3 kg μοσχαριού.
• 0,2 κιλά χοιρινό.
• αλάτι και πιπέρι.
• 50 γραμμάρια βουτύρου (κατάψυξη).
• 2 κουταλιές ψωμιού.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 1 κρόκο.
Μαγειρική
1. Τυλίγουμε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, μπορείτε να το κάνετε αυτό δύο φορές.
2. Προσθέστε το σκόρδο που θα αποφλοιωθεί και θα μαγειρευτεί. Μπορείτε να περιστρέψετε το σκελίδες μαζί με το κρέας.
3. Βάλτε τον κρόκο, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπήστε προσεκτικά τη μάζα.
4. Διαιρέστε το κιμά σε 5-6 κουτάλια, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος. Δημιουργούμε μια πυκνή μπάλα και, στη συνέχεια, την ισιώνουμε.
5. Κοτοπουλάκια ψωμιού.
6. Λιπάνετε το καλούπι με φυτικό έλαιο και απλώστε τα μαγειρεμένα προϊόντα.
7. Βάλτε το φούρνο και μαγειρέψτε στους 200 βαθμούς 15 λεπτά.
8. Βγάζουμε ένα κομμάτι λάδι από την καταψύκτη και αφαιρούμε αμέσως τις κοτολέτες από το φούρνο. Πάρτε ένα τρίφτη και τρία βούτυρο πάνω από κοτολέτες.
9. Βάλτε τα προϊόντα πίσω στο φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Συνταγή 7: Αποξηραμένα μπιφτέκια κοτόπουλου
Η συνταγή για ψιλοκομμένα κοτολέτα, τα οποία παρασκευάζονται με βάση το κρέας στα γαλλικά. Είναι ιδανικά όχι μόνο για μπιφτέκια αλλά και για άλλα ανοιχτά και κλειστά σάντουιτς. Χρησιμοποιείται φιλέτο κοτόπουλου.
Τα συστατικά
• φιλέτο 0,3 kg.
• 1 αυγό.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• αλάτι, πιπέρι.
• λάδι.
Μαγειρική
1. Φιλέτο κομμένο σε κύβους και συνδυάζεται με ξινή κρέμα.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους. Οι φέτες πρέπει να είναι μικρότερες από το κοτόπουλο, αυτό είναι απαραίτητο.
3. Κιμά και πιπέρι, προσθέστε ένα ωμό αυγό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να μαρινάρετε για μια ώρα. Μπορεί να ψύχεται όλη τη νύχτα. Θα είναι πιο νόστιμο.
4. Βγάζουμε την προετοιμασμένη μάζα και προσθέτουμε δύο κουταλιές αμύλου σε αυτό, ανακατεύουμε.
5. ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, απλώνουμε το κιμά με ένα μεγάλο κουτάλι. Δίνουμε το κέικ στρογγυλό σχήμα και το τηγανίζουμε στη μία πλευρά.
6. Γυρίστε, καλύψτε και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για περίπου πέντε λεπτά. Το βγάζουμε σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφούν το υπερβολικό λίπος και μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μπιφτέκι!
Συνταγή 8: Κούπες με λαχανικά
Μια άλλη συνταγή για κοτολέτες που μαγειρεύονται στο φούρνο, αλλά μόνο μετά το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Λαχανικά προστίθενται στη μάζα κολοκύνθη, τα οποία κάνουν τα προϊόντα ιδιαίτερα ζουμερά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας: κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό και γαλοπούλα.
Τα συστατικά
• 0,05 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
• 0,1 κιλό κρεμμυδιού.
• 0,35 kg κρέατος.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 0,05 kg καρότα.
• 1 αυγό.
• μπαχαρικά ·
• πετρέλαιο.
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Μαγειρική
1. Περιστρέψτε το κρέας με κρεμμύδια, σκόρδο και αποφλοιωμένα καρότα.
2. Προσθέστε το αυγό και τα μπαχαρικά στο κιμά.
3. Η πάπρικα κόβεται σε μικρούς κύβους και επίσης μεταφέρεται στη μάζα κολεών.
4. Το γεμιστικό αναδεύεται καλά και χτυπάει.
5. Μορφή 5 στρογγυλά κοτόπουλα και πασπαλίστε το καθένα με αλεύρι.
6. Ενεργοποιήστε το τηγάνι, ρίξτε το λάδι και το θερμαίνετε πολύ καλά.
7. Διαδώστε τα κομμάτια και γρήγορα τηγάνετε μέχρι να ροδίσουν. Αρκετά για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
8. Μεταφέρουμε τη μορφή, καλύψτε με το φύλλο στο επάνω μέρος και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, το φύλλο πρέπει να αφαιρεθεί και αφήστε το φλοιό να σκληρυνθεί.
Κουτάλια Burger - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Γνωρίζατε ότι υπάρχουν άπαχοι μπιφτέκια; Για την παρασκευή τέτοιων κλειστών σάντουιτς, χρησιμοποιούνται λαχανικά από κρεμμύδια, πατάτες, λάχανα ή φασόλια.
• Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε ένα πραγματικά ζουμερό κουτάλι για ένα μπιφτέκι, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς λίπος. Στο κιμά, μπορείτε να βάλετε έως και 30% λίπος. Αλλά ετοιμαστείτε για το γεγονός ότι η απώλεια βάρους κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος του προϊόντος θα είναι μεγαλύτερη, γι 'αυτό πρέπει να διαμορφωθεί το μεγαλύτερο.
• Είναι η κοφίδα στεγνή; Λιπάνετε με μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα ή κέτσαπ, βάλτε το σε ένα τηγάνι και το θερμαίνετε κάτω από το καπάκι. Διατίθεται επίσης φούρνος μικροκυμάτων.
• Για να πάρετε ένα ωραίο φλοιό στο κοτολέτο, ανακατέψτε το λαχανικό και το βούτυρο.
• Το ψήσιμο θα σας βοηθήσει να κάνετε το χρώμα του επιθέματος ορεκτικό και να διατηρήσετε όλους τους χυμούς μέσα. Για να γίνει αυτό, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο κράκερ ή αλεύρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο φρέσκο με την προσθήκη της πάπρικας, των ξηρών βοτάνων, του κόλιανδρου, σκόνης σκόρδου.
