Όλοι θυμόμαστε το μέλι από την παιδική ηλικία.
Όταν οι γιαγιάδες ή οι μητέρες μας έψαχναν αυτό το νόστιμο κέικ, τότε ολόκληρη η οικογένεια συγκεντρώθηκε στο ίδιο τραπέζι για να πιει τσάι και να απολαύσει αυτό το επιδόρπιο.
Μια πραγματική τούρτα με συμπυκνωμένο γάλα είναι αρωματική, λεπτή, νόστιμη και απολύτως απαλή.
Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα προσελκύσει ακόμη και εκείνους που δεν τους αρέσει το μέλι.
Κέικ μέλι με συμπυκνωμένο γάλα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Δεν είναι καθόλου δύσκολο να ετοιμάσετε ένα κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα, επιπλέον, θα χρειαστείτε πολύ λίγα συστατικά. Το κύριο μυστικό μιας νόστιμης κέικ μελιού είναι να ψήσετε τα κέικ σωστά.
Το κύριο προϊόν της τούρτας είναι το μέλι. Για το επιδόρπιο, το υγρό μέλι είναι καλύτερο, αλλά εάν έχετε χοντρό μέλι, μπορείτε να το λιωθείτε σε λουτρό νερού.
Στην κλασική συνταγή μελιού χρησιμοποιείται ξινή κρέμα, δεδομένου ότι μια κρέμα που βασίζεται σε αυτό αποπνέει τέλεια κέικ. Σήμερα όμως θα σας διδάξουμε πώς να μαγειρεύετε ένα κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα.
Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται με βούτυρο, ξινή κρέμα, κρέμα ή προστίθεται σε κρέμα.
Από το αλεύρι, τη μαργαρίνη, το μέλι, τη ζάχαρη και τα αυγά, ζυμώνεται μια αρκετά απότομη ζύμη. Για να αυξηθεί το κέικ, προστίθεται σάκα σβήματος στη ζύμη. Στη συνέχεια, διαιρέστε τα σε ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι ζύμης τυλίγεται σε ένα λεπτό στρογγυλό κέικ, τρυπημένο με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και ψημένο για πέντε λεπτά στους 180 C.
Η κρέμα παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή. Τα κρύα κέικ είναι γενναιόδωρα λιπαρά με κρέμα, που απλώνεται το ένα πάνω στο άλλο. Οι πλευρές του κέικ επικαλύπτονται επίσης με κρέμα. Κορυφή του κέικ πασπαλισμένο με παξιμάδια ή ψίχουλα από κέικ.
Συνταγή 1. Κέικ μέλι με συμπυκνωμένο γάλα
Τα συστατικά
Η ζύμη
δύο ατελείωτα ποτήρια αλεύρου.
τρία αυγά.
des. μια κουταλιά ξύδι?
ζάχαρη - ένα ποτήρι.
υγρό μέλι - 50 g.
Κρέμα
ένα πακέτο βούτυρο?
270 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πάρτε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να το κάνετε μαλακό. Ενεργοποιήστε το φούρνο.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτά και τρίψτε τα μέσα με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι το λευκό. Προσθέστε μέλι και αναμίξτε έτσι ώστε να απλώνεται ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα.
3. Σταδιακά κοιμηθείτε στο κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε με μια ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
4. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι, το βάζουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη θα πρέπει να είναι σαν χοντρή ξινή κρέμα.
5. Η ζύμη χωρίζεται σε τέσσερα μέρη. Με τη σειρά του, ρίχνουμε σε μια λιπαρή διαχωρισμένη μούχλα και το επίπεδο της επιφάνειας με μια υγρή σπάτουλα. Ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 C για δέκα λεπτά. Έτσι ψήνουμε όλα τα κέικ.
6. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ και χτυπήστε το σε μια λευκή χνουδωτή μάζα με ένα μίξερ. Χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες.
7. Λιπάνετε τα κρύα κέικ με κρέμα, απλώνοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο. Πάνω και επάνω στις πλευρές του κέικ, καλύψτε άφθονα με κρέμα. Πασπαλίστε το κέικ του μελιού με ψίχουλα ή θρυμματισμένα καρύδια. Αφήστε το κέικ για έξι ώρες, έτσι ώστε τα κέικ να είναι καλά κορεσμένα.
Συνταγή 2. Κέικ μέλι με συμπυκνωμένο γάλα σε κηρήθρα
Τα συστατικά
Τούρτες
ένα ποτήρι αλεύρι.
60 γραμ. Μελιού.
5 g σόδας ·
ένα αυγό?
μισό ποτήρι ζάχαρης.
βούτυρο - 40 γραμ.
Κρέμα
ξινή κρέμα - δύο ποτήρια?
50 γραμμάρια μελιού.
150 ml κρέμα 33%.
180 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
10 g ζελατίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα αυγά με ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να εμφανιστεί λευκός αφρός στην επιφάνεια. Βάζουμε μέλι, μαλακό βούτυρο, σόδα που έχει σβήσει με ξύδι στο μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Ζεσταίνουμε τη σόμπα έως ότου η μάζα αποκτήσει ένα σκούρο χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαχωρίστε το σε επτά ίσα μέρη και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
2. Τραβήξτε την ψυχρή ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και δώστε το σχήμα. Αν το κέικ είναι στρογγυλό, κόψτε το κέικ στη διάμετρο του πιάτου πάνω στο οποίο θα συλλέξετε. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, βάζουμε το τελειωμένο κέικ σε αυτό και ψήνουμε στους 200 C για δέκα λεπτά. Έτσι ψήστε όλα τα κέικ και αφήστε τα να κρυώσουν.
3. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με κρέμα, μέλι και ξινή κρέμα. Χτυπήστε τα πάντα μαζί με ένα μίξερ μέχρι ομαλά. Απλώστε μια μικρή κρέμα. Προσθέστε προ-διαλυμένη ζελατίνη σε αυτό και αναμείξτε.
4. Προσθέτουμε κέικ σε ένα σωρό και ευθυγραμμίζουμε τις πλευρές, αποκόπτοντας όλες τις περιττές. Τοποθετούμε τα κέικ με τη σειρά τους σε ένα πιάτο και βάζουμε κάθε κρέμα. Λιπάνετε το κέικ στην κορυφή με κρέμα ζελατίνης. Λαμβάνουμε ένα περιτύλιγμα με φυσαλίδες, το καλύψουμε με την κορυφή του κέικ και πιέστε το απαλά. Στέλνουμε το κέικ μελιού στο ψυγείο για 20 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρούμε την ταινία. Θα πρέπει να αποδειχθεί μια κηρήθρα.
Συνταγή 3. Κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα
Τα συστατικά
Η ζύμη
μαγειρική σόδα - 5 g;
τρία αυγά.
150 g υγρού μελιού.
300 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
600 γραμμάρια αλεύρι.
50 γραμμάρια βουτύρου.
Κρέμα γάλακτος
ένα ήμισυ ποτήρια ζάχαρης.
μισό λίτρο 20% ξινή κρέμα.
Συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος
βούτυρο - 200 g.
360 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ζάχαρη κτύπησε με τα αυγά σε πλούσιο αφρό, έτσι ώστε να διαλύεται τελείως. Βάλτε μέλι, σόδα και μαλακό βούτυρο στη μάζα των αυγών. Βράζετε νερό σε κατσαρόλα. Θα πρέπει να είναι μεγαλύτερο σε όγκο από τα πιάτα με μείγμα αυγών. Τοποθετήστε ένα δοχείο με ζύμη στην κορυφή και μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα έως ότου η μάζα αλλάξει χρώμα. Σημειώστε ότι η μάζα θα διπλασιαστεί. Μετά από δέκα λεπτά, ρίχνουμε ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα και βράζουμε τη ζύμη.
2. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη θερμότητα και ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Όταν γίνεται αρκετά παχύ, το βάζουμε στο αλεύρι που χύνεται στο τραπέζι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαχωρίστε το σε οκτώ ίσα μέρη, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
3. Βγάλτε κάθε μπάλα και κόψτε έναν κύκλο σύμφωνα με τη διάμετρο του δίσκου πάνω στον οποίο θα σχηματιστεί το κέικ. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και βάλτε το κέικ πάνω του. Ψήνουμε για τρία λεπτά στους 180 C. Ψήνουμε λοιπόν όλα τα κέικ και τα δροσίζουμε.
4. Βάλτε ξινή κρέμα με ένα μίξερ, προσθέτοντας ζάχαρη λίγο.
5. Βάλτε μαλακό βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και χτυπήστε σε μια πλούσια μάζα.
6. Βάζουμε ξινή κρέμα στο πιάτο και βάζουμε το κέικ σε αυτό. Έτσι θα είναι πιο μαλακό. Τοποθετήστε τα εναπομείναντα κέικ πάνω από το άλλο, λιπαίννοντάς τα εναλλάξ με δύο κρέμες. Οι πλευρές του κέικ επικαλύπτονται επίσης με κρέμα.
7. Ξεπλύνετε τα κομμάτια από τα κέικ με μια κυλιόμενη πινέζα και πασπαλίζετε με ψίχουλα την κορυφή και τις πλευρές του κέικ μελιού. Αφήστε το κέικ να απολαύσει τη νύχτα.
Συνταγή 4. Κέικ μέλι με συμπυκνωμένο γάλα και τυρί κρέμας
Τα συστατικά
Η ζύμη
αλεύρι - μισό κιλό ·
δύο αυγά?
ζάχαρη άχνη - 75 g;
μαγειρική σόδα - 5 g;
μέλι - 100 g;
μισή συσκευασία μαργαρίνης.
Κρέμα και γέμιση
λίπος κρέμα - μισό λίτρο?
καρύδια - 100 g;
κρέμα γάλακτος - 200 g.
βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
ζελατίνη - 15 g;
ζάχαρη βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ζυμώστε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Θα χρειαστούν μόνο μερικά λεπτά. Θα πρέπει να είναι μαλακή ζύμη. Το χωρίζουμε στο μισό και ψήνουμε δύο κέικ σε θερμοκρασία 180 C για ένα τέταρτο της ώρας. Τα κέικ μετά το ψήσιμο πρέπει να παραμείνουν ανοιχτά.
2. Βάλτε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ και αλέστε. Κτυπήστε την κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ σε ένα ισχυρό αφρό. Ρίξτε ζελατίνη με πόσιμο νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά για να διαλύσετε τελείως. Ψύξη. Σε ένα μπολ με συμπυκνωμένο γάλα, βάλτε τέσσερις κουταλιές της σούπας. Συνδυάστε την υπόλοιπη κρέμα με τυρί κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Σε ένα δοχείο με ζελατίνη, βάλτε τρεις κουταλιές της σούπας μίγματος κρέμας και κτυπήστε με ένα μίξερ. Μεταφέρετε το μίγμα ζελατίνης στην κρεμώδη μάζα και ανακατέψτε καλά. Διαδώσαμε όλο το γέμισμα στην πρώτη τούρτα, το επίπεδο και το καλύψουμε με το δεύτερο κέικ.
3. Βάλτε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με κρέμα γάλακτος και λιπαίνετε το κέικ με την κρέμα στην κορυφή και γύρω από τις άκρες. Πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα καρύδια και στείλτε το κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Συνταγή 5. Κέικ μέλι με συμπυκνωμένο γάλα και ξηροί καρποί
Τα συστατικά
αλεύρι - 600 g.
δύο αυγά?
καρύδια - μισό φλιτζάνι?
κρέμα μαργαρίνη - 100 g;
μαγειρική σόδα - 5 g;
ζάχαρη - ένα ποτήρι.
50 γραμ. Υγρού μελιού.
βούτυρο - 150 g.
δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αλέστε τα αυγά με υγρό μέλι και ζάχαρη. Προσθέστε μαλακή μαργαρίνη και σόδα σε αυτό το μείγμα, αναμείξτε και στείλτε το σε ένα λουτρό νερού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διπλασιαστεί το μείγμα. Ψύξτε, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Αφήστε το για μια ώρα.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C. Κάντε τέσσερα κέικ από τη ζύμη και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν.
3. Γεμίστε το συμπυκνωμένο γάλα με το βούτυρο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε. Λιπάνετε όλα τα κέικ, στοιβάζοντάς τα σε μια στοίβα. Ψεκάστε τα καρύδια στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ.
Συνταγή 6. Κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα και μαρμελάδα βερίκοκου
Τα συστατικά
Η ζύμη
80 γραμμάρια μελιού.
ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη.
70 γραμμάρια μαργαρίνης.
τρία αυγά.
30 ml βότκας ·
αλεύρι - 600 g.
Κρέμα
μαρμελάδα βερίκοκου?
βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - δύο τράπεζες?
βούτυρο - 300 g.
ξηρούς καρπούς
30 γραμ. Μέλι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε ένα λουτρό νερού και το χτυπάμε ελαφρά με τα αυγά, ελαφρά αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε βότκα και θερμαίνουμε και θερμαίνουμε για να διαλύσουμε εντελώς τη ζάχαρη. Προσθέτουμε σόδα στο μείγμα, ανακατεύουμε και βάζουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ψήστε μερικά κέικ από αυτό.
2. Βάλτε το συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο μέχρι να αφράτο, βάλτε μερικά καρύδια και μέλι. Τοποθετώντας κέικ σε ένα σωρό, βουρτσίστε κάθε κρέμα. Γεμίστε τις πλευρές του κέικ με κρέμα. Ψεκάστε το μέλι στην κορυφή με τα καρύδια και γαρνίρετε με μαρμελάδα βερίκοκου.
Συνταγή 7. Κέικ μέλι με συμπυκνωμένο γάλα σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
Η ζύμη
ένα κομμάτι βούτυρο για τη λίπανση του δοχείου.
μια πρέζα αλάτι?
μισό ποτήρι μέλι?
σκόνη ψησίματος - φακελάκι?
αλεύρι - 350 g.
λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι ζάχαρης.
μια πρέζα κανέλας.
5 αυγά.
Κρέμα
ένα δοχείο συμπυκνωμένου κακάου.
βούτυρο - 250 g.
μισό δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Γεμίστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί λευκός αφρός στην επιφάνεια. Προσθέστε μέλι και ανακατέψτε. Ρίχνουμε αλεύρι σταδιακά, χωρίς να σταματάμε να χτυπάμε.
3. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λιπαρό δοχείο πολλαπλής συσκευασίας. Περιλαμβάνουμε το πρόγραμμα "Ψήσιμο". Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μια ώρα και μισή.
4. Βάλτε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε καλά. Στη συνέχεια εισάγουμε συμπυκνωμένο κακάο και συνεχίζουμε να μαστίγουμε σε μια πλούσια μάζα.
5. Ψύξτε το κέικ και κόψτε το σε 5-6 μέρη. Πασπαλίζουμε κάθε κέικ με κρέμα και το τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Λιπάνετε την κορυφή του κέικ και τις πλευρές. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Διακοσμήστε το κέικ μέλι με κρέμα και ζάχαρη.
Κέικ μέλι με συμπυκνωμένο γάλα - συμβουλές και κόλπα από ζαχαροπλάστες
Όταν επιλέγετε το μέλι για μια τούρτα, θυμηθείτε ότι το σκούρο μέλι έχει πιο έντονη γεύση και άρωμα.
Αντί της ζάχαρης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη ζάχαρης.
Λιπάνετε τα κέικ με άφθονο κρέμα για να μην στεγνώσει το κέικ.
Όταν χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε σόδα και μια σταγόνα ξύδι, έτσι θα αυξηθεί ο όγκος γρηγορότερα.
Κρέμα μόνο από μαλακό βούτυρο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το βγείτε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
