Κοτολέτες - το ίδιο πιάτο που παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, σε συνδυασμό με οποιοδήποτε πιάτο, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.
Κότες κοτόπουλου με πλιγούρι βρώμης είναι μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα νόστιμα, μαλακά και πλούσια κοτολέτα.
Κοτόπουλο Κοτόπουλο Κοτόπουλο - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Για να προετοιμάσετε νόστιμα κεφτεδάκια, χρειάζεστε νόστιμο και σωστά μαγειρεμένο κιμά. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο στο κατάστημα, αλλά, καταρχάς, δεν ξέρετε τι ακριβώς περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του, και δεύτερον, κοτολέτες από αυτό μοιάζουν με τα ίδια τρόφιμα ευκολία.
Πρώτα απ 'όλα, να αγοράσετε κρύα κοτόπουλο, δεν έχει σημασία ποιο μέρος θα χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε το κιμά. Μπορείτε να πάρετε μόνο το στήθος, κόβοντας το φιλέτο έξω από αυτό, ή μπορείτε να ξετυλίξετε λίγο και να απελευθερώσετε τη σάρκα κοτόπουλου από τα οστά και το δέρμα εντελώς. Με την ευκαιρία, εάν το κιμά περιέχει όχι μόνο το λευκό μέρος του κοτόπουλου, αλλά και το κόκκινο κρέας από τις κνήμες και τους μηρούς, τα κεφτεδάκια θα είναι πιο ζουμερά.
Πλένετε το τελειωμένο φιλέτο, κόβετε σε κομμάτια τα οποία είναι κατάλληλα για εσάς και στρίβετε σε ένα μύλο για το κρέας ή αλέθετε σε ένα μπλέντερ.
Το δεύτερο κύριο συστατικό σε κοτόπουλα κοτόπουλου με πλιγούρι βρώμης είναι οι ίδιες οι νιφάδες. Δεν υπάρχει καθόλου δυσκολία με την προετοιμασία τους. Ρίξτε τα δημητριακά με νερό ή γάλα και αφήστε τα για λίγο για να διογκωθεί.
Τα αυγά χρησιμοποιούνται γενικά ως συνδετικά μέσα στα κοτσάνια, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σιμιγδάλι.
Για να κάνετε τα κοτολέτα σας πραγματικά μαλακά και ταυτόχρονα να έχετε ένα χρυσαφένιο κρέμα ορεκτικών, πρώτα τα τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώνετε τη θερμότητα, καλύπτετε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζετε λίγο, προσθέτοντας δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας νερό.
Επιπλέον, προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τα βότανα στο κρεμμύδι - και τα κοτόπουλα και τα κοτόπουλα βρώμης θα αποδειχθούν αρωματικά, νόστιμα και πολύ ζουμερά.
Συνταγή 1. Κοτόπουλο κοτόπουλο με πλιγούρι βρώμης
Συστατικά
• μισό κιλό κιμά,
• ένα τρίτο φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• σκελίδα σκόρδου.
• Προβηγκιακά βότανα, μπαχαρικά, αλάτι.
• τηγάνισμα πετρελαίου.
• αυγό?
• αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε το αλεύρι βρώμης σε ένα μικρό δοχείο, γεμίστε με νερό σε ποσότητα μισού ποτηρίου. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε την περίσσεια υγρού, ρίξτε τις νιφάδες σε κιμά.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, μόνο οι φέτες θα πρέπει να είναι πολύ μικρές, έτσι ώστε το κρεμμύδι να τηγανιστεί με κιμά και δεν τραγουδάει.
3. Τρίψτε το σκόρδο.
4. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο κιμά.
5. Χύστε τα μπαχαρικά για γεύση, αλάτι και λίγο αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας εδώ.
6. Ζυμώνουμε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα και επιμελώς, χτυπάμε και το ρίχνουμε από καιρό σε καιρό.
7. Σχηματίζουμε μικρές σφαίρες σε σχήμα σφαίρας με βρεγμένα χέρια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι.
8. Διαδώστε κοτόπουλο κοτόπουλο σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές.
Συνταγή 2. Κοτόσουλα κοτόπουλου με πλιγούρι βρώμης
Συστατικά
• 800 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου.
• 150 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης.
• αλάτι, πιπέρι.
• αυγό?
• 80 ml νερού.
• κρεμμύδι;
• φυτικό έλαιο.
• ψωμιά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ανακατέψτε το με ένα αυγό, νερό και πλιγούρι βρώμης. Ρυθμίστε το μείγμα στην άκρη για 20 λεπτά.
2. Τυλίγουμε το κιμά από το φιλέτο κοτόπουλου, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Αναμιγνύουμε τόσο τις μάζες, το κιμά και τα πλιγούρια βρώμης, για να εξασφαλίσουμε ότι η συνοχή είναι ομοιογενής.
4. Δημιουργούμε κοτόπουλα από κιμά έτσι ώστε να αποδειχθούν τα ίδια μεγέθη, πάρτε το κρέας με ένα κουτάλι.
5. Ρίξτε τη φρυγανιά σε μια επίπεδη πλάκα. Τους κυλίνουμε κοπανιστές από όλες τις πλευρές.
6. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο, απλώστε τις μπάλες με ένα ομοιόμορφο στρώμα.
7. Βάλτε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες, ψήστε τα κοτόπουλα κοτόπουλου για 10 λεπτά στη μία πλευρά.
8. Αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι, γυρίστε τα μπιζέλια πάνω, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς, μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
Συνταγή 3. Κοτόπουλο κοτόπουλο με πλιγούρι βρώμης και ξινή κρέμα
Συστατικά
• κιλό κιμάδων ·
• ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης.
• κρεμμύδι;
• 250 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 130 ml νερού.
• τρεις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Χύστε τις νιφάδες βρώμης για 15 λεπτά με νερό, στύψτε έξω, αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού.
3. Βγάλτε το κιμά σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πλιγούρι βρώμης.
4. Προσθέστε σιμιγδάλι, αλάτι, κόλιανδρο και πιπέρι στο κιμά.
5. Ζυγίστε σχολαστικά το κιμά, αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά, έτσι ώστε το σιμιγδάλι να διογκωθεί.
6. Ανακατέψτε ξανά, χτυπώντας και ρίχνοντας το κάτω μέρος του μπολ.
7. Σχηματίζετε μικρές επιμήκεις επίπεδες επιθέματα, τηγανίζετε σε καυτό λάδι σε κάθε πλευρά για 3 λεπτά.
8. Βάλτε τις τηγανισμένες κοτολέτες σε μια βαθιά ταψί, ρίξτε ξινή κρέμα.
9. Ρυθμίστε τη μέτρια θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
Συνταγή 4. Λουλούδι κοτόπουλο Κοτόπουλο Κοτόπουλο
Συστατικά
• 600 γραμμάρια κομματιού κοτόπουλου.
• κρεμμύδια.
• 200 ml γάλακτος.
• μισό ποτήρι νιφάδων πλιγούρι?
• 60 γραμμάρια βουτύρου.
• αλάτι, πιπέρι.
• φυτικό έλαιο.
• αλεύρι.
• αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε μισό ποτήρι πλιγούρι βρώμης με γάλα, αφήστε τα να διογκωθούν για 20-30 λεπτά.
2. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κύβους, απλώνεται σε ένα τηγάνι με βούτυρο, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσει το φως. Μην το παρακάνετε έτσι ώστε να μην καεί και δεν αποκτά μια πικρία.
3. Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Κατακτήστε την πρωτεΐνη για να σχηματίσετε ένα παχύ αφρό.
4. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένο κιμά με τηγανητά κρεμμύδια, πρησμένες νιφάδες. Ζυμώνουμε και χτυπάμε το κιμά τόσο καλά όσο και όσο το δυνατόν περισσότερο, έτσι ώστε η συνοχή των τελικών κεφτεδάκια να μην είναι χαλαρή αλλά παχουλή.
5. Εισάγετε την κτυπημένη πρωτεΐνη στο κιμά, ανακατέψτε ξανά.
6. Δημιουργούμε κολεάκια οποιουδήποτε επιθυμητού σχήματος, τα τυλίγουμε σε αλεύρι.
7. Γεμίστε το φυτικό έλαιο σε ένα στεγνό τηγάνι, το θερμαίνετε. Θέσαμε τη μέτρια φωτιά.
8. Τοποθετούμε ομοιόμορφα τα κομμάτια, τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίζουμε και μαγειρεύουμε το ίδιο στην άλλη πλευρά.
9. Μαγειρέψτε έτσι μέχρι να τελειώσει η γέμιση. Τα τηγανητά κοτόπουλα μεταφέρονται προσωρινά σε μια πλάκα.
10. Αφού τα πάντα είναι έτοιμα, βάλτε όλα τα κομμάτια πίσω στο τηγάνι, ρίξτε κυριολεκτικά τρεις κουταλιές της σούπας νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό - αυτό θα κάνει τα κεφτεδάκια ιδιαίτερα μαλακά και τρυφερά.
Συνταγή 5. Κοτόπουλο κοτόπουλο με πλιγούρι βρώμης και χοιρινό
Συστατικά
• 300 γραμμάρια κομματιού κοτόπουλου.
• 300 γραμμάρια κιμά χοιρινού κρέατος.
• 100 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης.
• δύο αυγά.
• δύο κρεμμύδια.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μια πρέζα σόδα?
• τηγάνισμα πετρελαίου.
• 100 ml μεταλλικού νερού.
• αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε τις νιφάδες με νερό, αφήστε για 10-15 λεπτά.
2. Τρίψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέστε στο βρώμης.
3. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ανακατέψτε και τα δύο είδη κιμά: χοιρινό και κοτόπουλο. Θα ήταν καλύτερο να τα φτιάξετε μόνοι σας από τον πολτό του κρέατος και να το στρέψετε μέσα από ένα λεπτό πλέγμα.
4. Γεμίστε τα αυγά με πιπέρι και αλάτι.
5. Βάλτε το μουσκεμένο δημητριακό με κρεμμύδια και σκόρδο, αυγά στο κιμά.
6. Και τώρα τα πιο σημαντικά συστατικά, χάρη στα οποία οι κοτολέτες θα αποδειχθούν πολύ μαλακά, ζουμερά και τρυφερά - πρόκειται για σόδα και μεταλλικό νερό. Σβήνουμε σόδα με μεταλλικό νερό ακριβώς πάνω από το κιμά.
7. Ανακατέψτε το κιμά σχολαστικά, ζυμώντας για μεγάλο χρονικό διάστημα έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής.
8. Φτιάχνουμε μια μεγάλη σφαίρα κρέατος, το τυλίγουμε σε μεμβράνη, το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
9. Καλούμαστε μικρά κοτολέτα από ψιλοκομμένο κιμά, τα τηγανίζουμε σε λάδι και στις δύο πλευρές για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Συνταγή 6. Κότες κοτόπουλου με πλιγούρι βρώμης και τυρί
Συστατικά
• 700 γραμμάρια κιμά,
• αυγό?
• δύο πατάτες.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• 100 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης.
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• ηλιέλαιο.
• αλεύρι.
• αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να μαλακώσει το πλιγούρι βρώμης και να είναι έτοιμο για χρήση, γεμίστε το με λίγο νερό, αφήστε το για 10-15 λεπτά.
2. Βάζουμε το κιμά σε ένα μπολ, οδηγούμε το αυγό σε αυτό, ανακατεύουμε.
3. Αποφλοιώστε την πατάτα και τρίψτε την με ένα πολύ λεπτό τρίφτη, πιέστε το από το υγρό. Προσθέστε στο κιμά κοτόπουλο.
4. Κονσέρβες πλιγούρι με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με μαγιονέζα.
5. Αναμίξτε το κιμά και τα πλιγούρια βρώμης. Η μάζα θα πρέπει να είναι απαλή και ομοιόμορφη.
6. Κόψτε το τυρί σε μικρές φέτες.
7. Σχηματίζετε μια τορτίγια από το κιμά, βάζετε ένα κομμάτι τυρί στο κέντρο και σκαλίζετε ένα στρογγυλό κομμάτι.
8. Οστεία κάθε μπάλα κρέατος σε αλεύρι.
9. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε με ένα καπάκι και κρατήστε για άλλα 5 λεπτά.
Συνταγή 7. Κοτοπουλάκια κοτόπουλου με πλιγούρι βρώμης σε σάλτσα κρεμώδους μουστάρδας
Συστατικά
• μία κιλό κιμά από κοτόπουλο ·
• 30 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης.
• κρεμμύδια.
• σκόρδο.
• ελαιόλαδο ·
• αυγό?
• φύλλα μαϊντανού.
• αλάτι, μπαχαρικά.
• δύο κουταλιές της μουστάρδας.
• Κρέμα 140 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε το φλούδες σκόρδο και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα φύλλα του μαϊντανού.
2. Ανακατέψτε το κιμά με το αυγό, τα λαχανικά και τα βότανα σε ένα βαθύ μπολ.
3. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
4. Γεμίστε νιφάδες βρώμης με νερό, και αφού πρήζονται, μεταφέρετε σε κιμά.
5. Αναμείξτε σχολαστικά τα πάντα, σχηματίζοντας μαρκαδόρους.
6. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι, τηγανίζετε κάθε κότσα και στις δύο πλευρές για 3-5 λεπτά.
7. Μεταφέρουμε το τελικό προϊόν σε βαθύ ταψί.
8. Ρίξτε τη σάλτσα, προετοιμάζοντάς την από τη σαντιγύ με μουστάρδα.
9. Στεγνώστε για 10 λεπτά, ρίξτε τη σάλτσα πριν από τη σάλτσα.
Oatmeal κοτόπουλο κοτόπουλου - Συμβουλές και κόλπα
• Μην ξεχάσετε να απορροφήσετε πλιγούρι βρώμης, αλλιώς θα χτυπήσουν σε έτοιμες κοτολέτες και οι κοτολέτες δεν θα είναι ζουμερές και θαυμάσιες, όπως θα θέλαμε, αλλά σκληρές με μια ακατανόητη συνέπεια.
• Τα κεφτεδάκια σας θα είναι πλούσια εάν προσθέσετε σόδα με το να τα σβήσετε με χυμό λεμονιού ή μεταλλικό νερό.
• Οι κοτολέτες είναι νόστιμες και με μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση, εάν τηγανιστούν σε βούτυρο ή μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδι μαγειρέματος ή ghee.
• Το κιμά κοτόπουλο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, έτσι δεν χρειάζεται να το παρακάνετε στη φωτιά, απλώς τηγανίζετε για 3-4 λεπτά στη μία πλευρά και το ίδιο ποσό από την άλλη. Αλλά αν δεν είστε βέβαιοι ότι οι κοτολέτες σας είναι έτοιμες, τρυπήστε τις με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι, διαφανές χυμό ρέει - αυτό σημαίνει ότι μπορείτε σίγουρα να το σερβίρετε στο τραπέζι.
• Τα κρεμμύδια προστίθενται σχεδόν πάντοτε στο κιμά, καθιστούν τα κοτολέτα μαλακά και ζουμερά, αλλά αν δεν σας αρέσει η γεύση, τα βάζετε σε ψιλοκομμένη ή τηγανητά μορφή, έτσι δεν γίνεται αισθητό στο τελικό προϊόν.
• Κότες κοτόπουλου με πλιγούρι βρώμης μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε παραδοσιακό πιάτο της επιλογής σας. Μπορεί να είναι ζυμαρικά, δημητριακά, λαχανικά, σαλάτες, φέτες λαχανικών ή πολτοποιημένες πατάτες.
