Λεμόνι πίτα - από το όνομα μόνο ένα τρελό άρωμα αρχίζει να φαίνεται.
Αυτό το όξινο εσπεριδοειδές εκτιμάται γι 'αυτόν.
Οι πίτες με λεμόνια παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους: ανοιχτά, κλειστά, με ή χωρίς γαρνιτούρες, από τη ζύμη, το μπισκότο ή τη ζύμη ζύμης.
Πολλές επιλογές!
Αλλά ιδιαίτερα νόστιμα και αρωματικά είναι τα shortcakes με λεμόνι.
Shortcake λεμονιού - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το ζαχαροκάλαμο σπάνια αγοράζεται σπάνια στο κατάστημα, καθώς είναι πολύ εύκολο και απλό να το κάνετε στο σπίτι. Και ένα σύνολο προϊόντων είναι πάντα διαθέσιμο. Η βάση του τεστ είναι το λίπος (βούτυρο, μαργαρίνη), η ζάχαρη και το αλεύρι. Μερικές φορές βάζουν άλλα συστατικά: ξινή κρέμα, αυγά, σπαστήρες, τυρί cottage. Συνήθως όλα τα συστατικά απλά αναμιγνύονται, ξεφλουδίζονται και συνδυάζονται με αλεύρι. Η ζύμη ψύχεται ή χρησιμοποιείται αμέσως.
Τα λεμόνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ή μόνο όνειρα. Ορισμένες πίτες χρειάζονται χυμό, ο οποίος εξάγεται πολύ εύκολα από τα εσπεριδοειδή ακόμη και χωρίς ειδικές συσκευές. Εάν η συνταγή δεν υποδεικνύει το βάρος των φρούτων, αλλά κομμάτια, τότε επιλέγονται μεσαία μεγέθη εσπεριδοειδών.
Συνταγή 1: Terkin πίτα λεμονιών Terkin
Η συνταγή για μια εκπληκτική λεμόνι πιπεριά γεμάτη με φρέσκα εσπεριδοειδή. Επιλέγουμε ζουμερά φρούτα με ένα λεπτό δέρμα για το μαγείρεμα.
Τα συστατικά
• 0,45 kg αλεύρι.
• 2 ποτήρια ζάχαρης.
• 2 εσπεριδοειδή.
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
• 2 αυγά.
• 0,2 kg μαργαρίνης.
Μαγειρική
1. Τρίψτε τη μαργαρίνη και ένα ποτήρι ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να κρεμώσετε. Το κτύπημα είναι προαιρετικό. Δεν είναι απαραίτητη η τήξη της μαργαρίνης σε υγρή κατάσταση, ελαφρώς μαλακώνει το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προσθέστε μια πρωτεΐνη και ένα ολόκληρο αυγό σε μαργαρίνη. Ανακατέψτε. Ενώ ο κρόκος αφαιρείται στο πλάι.
3. Προσθέστε το αλεύρι που κοσκινίζεται με τη σκόνη ψησίματος στη μαργαρίνη. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Βγάζουμε το τέταρτο μέρος και ρίχνουμε δύο κουλούρια. Καθαρίζουμε για μισή ώρα στην καταψύκτη και για αυτό το λόγο θα προετοιμάσουμε το γέμισμα.
5. Ξεπλύνετε τα λεμόνια και τη σχάρα. Στη διαδικασία, πετάμε έξω τους σπόρους. Το δέρμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Προσθέστε το υπόλοιπο ποτήρι ζάχαρης, ανακατέψτε.
6. Βγάζουμε μια μεγάλη σφαίρα ζύμης από την κατάψυξη και βγαίνουμε έξω. Τον μεταφέρουμε σε στρογγυλό σχήμα, κάνοντας τις πλευρές 2 εκατοστά.
7. Διαδώστε τη γέμιση σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
8. Βγάζουμε την υπόλοιπη σφαίρα της ζύμης και τα τρία στην κορυφή του κέικ σε ένα λεπτό τρίφτη.
9. Ψήστε στους 180 ° C για μισή ώρα. Ψύξτε εντελώς και μόνο στη συνέχεια το βγάλτε από το σχήμα.
Συνταγή 2: Πιπεριά Λεμόνι Pie "Fairy Tale" με μαρέγκα
Ένα χαρακτηριστικό αυτού του κέικ λεμονιού άμμου είναι μια υπέροχη εμφάνιση. Είναι πολύ όμορφο και υπέροχα νόστιμο. Το μαγείρεμα παίρνει κάποιο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Τα συστατικά
• 2 κρόκους.
• 150 γραμμάρια αλεύρου.
• 110 γραμμάρια μαργαρίνης.
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης.
Συμπλήρωση:
• 2 λεμόνια.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 300 ml νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• 4 κρόκους.
• 2 κουταλιές της σούπας λαδιού.
Για το καπάκι της μαρέγκας χρησιμοποιούμε 6 υπόλοιπες πρωτεΐνες και 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Κάνετε τη συνηθισμένη ζύμη κουλουρακιών. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τη μαργαρίνη με ζάχαρη, προσθέστε τους κρόκους και το αλεύρι ανακατεύεται με κακάο. Αν θέλετε να πάρετε πιο μαγευτική. Η βάση, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ψησίματος ψήσιμο σε σκόνη. Το βάλαμε στην κατάψυξη.
2. Συμπλήρωση - λεμόνι κουρδικό. Για να το προετοιμάσετε, αφαιρέστε το ξύσμα από ένα εσπεριδοειδές και αλέστε το. Πιέστε το χυμό από δύο λεμόνια. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή: λάδι, νερό, χυμός και ζιζάνια, προσθέστε αλεύρι με άμυλο και κρόκους. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτυπητήρι και μαγειρέψτε μέχρι να κρυώσει η κρέμα.
3. Για ένα στρώμα μαρέγκας, χτυπήστε τις δροσερές πρωτεΐνες και τη συνταγή ζάχαρης (μπορείτε να κάνετε κόνιν).
4. Κάνοντας ένα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη βάση με τις πλευρές από τη ζύμη και ψήστε για 15 λεπτά στους 180 ° C.
5. Ρίξτε ζεστό Kurd σε μια ζεστή βάση, και τα λευκά με ζάχαρη κτυπημένα στην κορυφή.
6. Βάλτε άλλα 15 λεπτά για ψήσιμο. Έγινε! Ψήστε την πίτα και κόψτε σε κομμάτια.
Συνταγή 3: Κέικ λεμονιού μικρής διάρκειας με ξινή κρέμα
Φυσικά, εκτός από την ξινή κρέμα σε αυτή την αμμώδη πίτα λεμονιών υπάρχουν λίγοι λίβρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή βούτυρο. Αλλά με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 70%.
Τα συστατικά
• 0,25 kg μαργαρίνης.
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
• Αλεύρι 3,5 φλιτζανιών.
• 1 κουτ σόδα?
• 2 λεμόνια.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• μια πρέζα αλάτι.
Μαγειρική
1. Κόψτε σε κομμάτια μαργαρίνης και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κτύπημα για δέκα λεπτά με μίξερ. Η μάζα θα γίνει πιο φωτεινή και πιο μαγευτική.
3. Σταδιακά εισάγετε ξινή κρέμα, μην αφήνετε το μίγμα να απολεπιστεί. Η θερμοκρασία των προϊόντων πρέπει να είναι η ίδια.
4. Παραμένει να αδειάσετε το αλεύρι με έναν καλλιεργητή και να αναμείξετε γρήγορα. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη και την στέλνουμε να κρυώσει. Ένα μέρος πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το υπόλοιπο.
5. Πλύνετε τα λεμόνια με μια βούρτσα και κόψτε σε φέτες, τραβήξτε έξω όλους τους σπόρους. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα μπλέντερ και πούλπα. Μπορείτε να στρίψετε σε ένα μύλο κρέατος, αλλά στην περίπτωση αυτή θα υπάρχουν μικρά κομμάτια.
6. Παίρνουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης και ρίχνουμε μια λεπτή κέικ. Τοποθετήστε το σχήμα, κάντε μικρές πλευρές.
7. Διαδώστε το μισό λεμόνι πουρέ, απλώστε.
8. Βγάλτε τη δεύτερη φέτα ζύμης και μεταφέρετέ το στο καλούπι. Και πάλι, εξαπλώναμε το γέμισμα. Διαδώσαμε όλο τον υπόλοιπο πουρέ λεμονιού.
9. Αναπτύξτε την τελευταία ζύμη και μεταφέρετέ την στο κέικ. Πιάστε τις άκρες των πλευρών και τα κέικ μαζί.
10. Κάντε πολλές τρύπες στο επάνω μέρος και στείλτε το κέικ για να ψήνετε. Χρειάζεται περίπου μισή ώρα στους 200 ° C.
Συνταγή 4: Μπάρμπεκιου λεμόνι
Η συνταγή για μια ασυνήθιστη πίτα με μια ζουμερή γέμιση, η οποία γίνεται πολύ γρήγορα και χύνεται πάνω στη ζύμη σε υγρή μορφή.
Τα συστατικά
• 2 κουταλιές της σούπας νερό.
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• 5 λεμόνια.
• 350 γραμμάρια ζάχαρης (100 γραμμάρια ανά ζύμη).
• 1,5 κουταλιές της σούπας αμύλου.
• 6 αυγά (1 ανά ζύμη).
• 180 γραμμάρια βουτύρου (120 γραμμάρια ανά ζύμη).
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε το ξύσμα και αλέστε. Πιέστε το χυμό εσπεριδοειδών.
2. Αναμίξτε 120 γραμμάρια λαδιού με 100 γραμμάρια ζάχαρης και ζέστη, προσθέστε ένα αυγό και δύο κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε το αλεύρι και κάνετε μια ελαστική μπάλα ζύμης.
3. Βάζουμε τη ζύμη με τη μορφή, κάνοντας μικρές πλευρές.
4. Για την πλήρωση, ανακατέψτε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη και άμυλο. Προσθέστε σταδιακά αυγά και χυμό λεμονιού. Είναι πολύ σημαντικό η μάζα να μην απολεπίζει. Επομένως, τα προϊόντα διατηρούνται για μια ώρα στην ίδια θερμοκρασία.
5. Βάλτε την προκύπτουσα κρέμα σε βάση άμμου.
6. Βάλτε το κέικ για να ψήσετε. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά στους 200 ° C.
Συνταγή 5: Κέικ λεμονιού Shortcrust με το Crumb
Η συνταγή για πολλές διάσημες λεμόνι πίτα από shortcrust ζύμη, το οποίο είναι πασπαλισμένο με ψίχουλα στην κορυφή.
Τα συστατικά
• 0,2 κιλά πετρελαίου.
• 3 φλιτζάνια αλεύρι.
• 4 κρόκους.
• αλάτι και σόδα σε 0,3 tsp.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
Στη γέμιση:
• 2 λεμόνια.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Κρόκοι και ζάχαρη είναι καλά εδάφη. Ή παίρνουμε ένα μίξερ και κτυπήσουμε, θα είναι ταχύτερη.
2. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο, μην σταματήσετε να ανακατεύετε.
3. Τώρα κοσκινίστε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι πάνω στο τραπέζι, προσθέστε αλάτι και σόδα, μπορείτε να εξοφλήσετε. Κάνουμε μια εμβάθυνση και απλώνουμε την προετοιμασμένη μάζα των κρόκων με λάδι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφαιρούμε το έκτο μέρος στο πλάι και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό. Ξηρή ψίχα θα βγει.
5. Τοποθετήστε το στρώμα με τις πλευρές από την κύρια δοκιμή κατευθείαν μέσα στο καλούπι.
6. Ελευθερώστε τα λεμόνια από τους σπόρους και στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε με τη ζάχαρη και ρίξτε την πίτα.
7. Σβήνουμε με προηγουμένως παρασκευασμένα ψίχουλα και στο φούρνο! Για να προετοιμάσει ένα τέτοιο κέικ θα είναι περίπου μισή ώρα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 180-190.
Συνταγή 6: Μικρόκοκκο Λεμόνι Quiche
Μια παραλλαγή της πιο ευαίσθητης πίτας με μια γλυκιά κρέμα και άρωμα εσπεριδοειδών. Αυτό το ψήσιμο μπορεί να μετακινήσει με ασφάλεια το κέικ στο γιορτινό τραπέζι. Αμέσως ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μια μέση θερμοκρασία 180, καθώς η ζύμη μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.
Τα συστατικά
• 2 αυγά.
• 0,1 kg μαργαρίνης.
• 0,5 κουτ καλλιεργητής ·
• 1,5 κουταλάκι σούπας. αλεύρι ·
• 0,5 lbsp. ζάχαρη.
Κρέμα:
• 2 λεμόνια.
• 200 ml γάλακτος.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 3 κρόκους.
Μαγειρική
1. Βάλτε το βούτυρο με ζάχαρη. Εισάγουμε ωμά αυγά μία κάθε φορά.
2. Προσθέστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και στείλτε τη ζύμη στο καλούπι. Διανέμουμε μικρές πλευρές και αμέσως αφήνουμε να ψήνουμε για 15 λεπτά.
3. Βάλτε γάλα με κρόκους και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αυτό δεν χρειάζεται να γίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο μέχρι τη μάζα να είναι ομοιόμορφη.
4. Τα λεμόνια απλά ψιλοκομμένα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Βγάζουμε τους σπόρους, αφήνουμε τα δέρματα με ζέστη. Θα δώσει το ψήσιμο ένα ευχάριστο άρωμα.
5. Βγάζουμε τη βάση από τη σόμπα και βάζουμε τα θρυμματισμένα λεμόνια σε αυτό, στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα και αμέσως τα επιστρέφουμε στη σόμπα ξανά.
6. Τελειώστε την πίτα για περίπου 8 λεπτά. Εστιάζουμε στην κρέμα. Η μάζα θα πρέπει να γίνει παχύτερη.
7. Βγούμε από το φούρνο και ψύξτε καλά πριν κόψετε. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πασπαλίζισμα τριμμένο ξύσμα ή λεμόνι σφήνες.
Συνταγή 7: Πιπεριά με λεμόνι μικρής διάρκειας με τυρί Cottage
Για αυτό το κέικ χρειάζεστε καλό και πραγματικό τυρί cottage. Ήδη μια γλυκιά μάζα ή ένα ανασυσταθέν προϊόν δεν θα λειτουργήσει, όπως στο φούρνο μπορεί να συμπεριφερθεί απρόβλεπτα.
Τα συστατικά
• 0,3 kg αλεύρι.
• 0,25 kg ζάχαρης (100 ανά ζύμη).
• 0,4 kg τυρί cottage;
• 0,2 κιλά πετρελαίου.
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• αυγό?
• ξύσμα με 1 λεμόνι.
• 1 τσάντα του σπαστήρα.
• 0,5 πολτό λεμονιού.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε το αλεύρι με κοκκοποιημένη ζάχαρη και σκόνη ψησίματος.
2. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και επίσης στείλετε στο μείγμα. Παίρνουμε ένα συνηθισμένο μαχαίρι και ψιλοκόβουμε σε ψίχουλα.
3. Προσθέστε το αυγό και βάλτε αμέσως την ξινή κρέμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάζουμε ένα ελαστικό κομμάτι σε μια τσάντα και το στέλνουμε στην κατάψυξη. Κρατήστε το κρύο κατά την προετοιμασία της γέμισης.
4. Το τυρί Cottage αναμειγνύεται με το υπόλοιπο της ζάχαρης και της λεμονιάς. Κόψτε το μισό από τα εσπεριδοειδή και στείλτε το στο γέμισμα. Αν σας αρέσει ξινό, τότε μπορείτε να βάζετε ολόκληρο το φρούτο. Φέρτε στο γούστο σας, τρίψτε προσεκτικά.
5. Βγάζουμε τη παγωμένη ζύμη και βγάζουμε το τέταρτο μέρος από αυτήν. Ανοίξτε το κέικ από τα υπόλοιπα, στείλτε το στο καλούπι. Κάνουμε μικρές πλευρές.
6. Διανείμεμε την πλήρωση του τυροπήγματος.
7. Από την αναβαλλόμενη ζύμη, ξετυλίξτε την κορδέλα και κόψτε τις λωρίδες πλάτους ενός εκατοστού. Διαδώσαμε το δίχτυ στην πίτα.
8. Βάλτε το φούρνο και ψήνετε για 40 λεπτά. Δεν θέτουμε περισσότερο από 180 μοίρες.
Μπρελόκ Πιπέρι Λεμονιού - Συμβουλές & Κόλπα
• Για να πιέσετε πολύ χυμό από ένα λεμόνι, κρατήστε το εσπεριδοειδές για μισό λεπτό σε ζεστό νερό. Μπορείτε επίσης να ρίξετε τα φρούτα στο τραπέζι πιέζοντας το με μεγάλη προσπάθεια. Αλλά θα πρέπει να το κόψετε αμέσως πάνω από το κύπελλο, καθώς ο χυμός θα ρίξει αμέσως.
• Ο ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε τη φλούδα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό λεπτό τρίφτη. Απλά τρίψτε τα φρούτα σε ένα λευκό στρώμα από όλες τις πλευρές.
• Το ξύσμα λεμονιού μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση. Για να γίνει αυτό, το αποφλοιωμένο δέρμα στεγνώνει ή καταψύχεται.
• Σε οποιαδήποτε συνταγή πίτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ ή άλλα εσπεριδοειδή αντί για λεμόνι. Και γνωστά αρτοσκευάσματα θα πάρουν μια νέα γεύση.
• Για να διακοσμήσετε μια λεμονάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες εσπεριδοειδών ή λουλουδιών. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε το λεπτό δέρμα σε μια σπείρα, όπως οι πατάτες. Και επίσης να καταρρεύσει.
• Δεν σας αρέσει η ξήρανση; Τα λεμόνια μπορούν πάντοτε να αναμιγνύονται με άλλα φρούτα: μήλα, πορτοκάλια, αχλάδια, κυδώνια, ροδάκινα και ακόμη και δαμάσκηνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμπλοκή ή οποιαδήποτε εμπλοκή.
