Μέχρι σήμερα, οι συνταγές για τις οποίες παρασκευάζεται το ουίσκι είναι τεράστιες, όλα εδώ εξαρτώνται από τον κατασκευαστή.
Ως εκ τούτου, κάνοντας το ουίσκι στο σπίτι, μην ανησυχείτε για το γεγονός ότι μπορείτε να κάνετε λάθος με γεύση.
Αυτό το άρθρο θα αφιερωθεί σε συνταγές με τις οποίες μπορείτε να κάνετε ουίσκι στο σπίτι με γεύση όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πρωτότυπο.
Ουίσκι στο σπίτι - γενικές αρχές
Οι πιο διάσημες χώρες παραγωγής είναι η Ιρλανδία και η Σκωτία. Η τεχνολογία παραγωγής αυτού του αλκοολούχου ποτού στις χώρες αυτές ποικίλλει σημαντικά. Για παράδειγμα, οι Σκωτσέζοι κάνουν αυτό το αλκοολούχο ποτό με μεγαλύτερη γεύση. Σύμφωνα με την τεχνολογία, στη Σκωτία, κατά τη διαδικασία της ξήρανσης της βύνης, η τύρφη χρησιμοποιείται ως καύσιμο, πράγμα που δίνει στο ουίσκι μια ελαφρώς καπνιστή επίγευση. Όσον αφορά την Ιρλανδία, δεν χρησιμοποιούν τύρφη κατά τη διάρκεια της ξήρανσης της βύνης και η διαδικασία απόσταξης γίνεται 3 φορές, γεγονός που δίνει στο ουίσκι τους ήπια γεύση.
Το εκχύλισμα του ποτού λαμβάνει χώρα σε δρύινα βαρέλια. Γενικά, η αρχή της παρασκευής ουίσκι είναι πολύ παρόμοια με τη φεγγαρόπετρα, επομένως, παρά τις προσπάθειες των κατασκευαστών, δεν είναι δυνατό να αφαιρεθεί εντελώς η γεύση των έτοιμων ελαίων από το ποτό, ακόμη και η μακροπρόθεσμη έκθεση δεν βοηθά. Ως εκ τούτου, στην παρασκευή του ουίσκι στο σπίτι, είναι απαραίτητο να ληφθεί το φεγγάρι ως βάση.
Δεδομένου ότι η συνταγή του ποτού έφερε στη Σκωτία μοναχοί από αραβικές χώρες, οι οποίοι με τη σειρά τους πήραν από τους Σταυροφόρους, δεν χρειάζονταν σοβαρό εξοπλισμό, καθιστώντας το ουίσκι στο σπίτι είναι ένα πολύ πραγματικό έργο.
Βύνη κριθαριού
Η βύνη κριθαριού είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά στην παραγωγή των πιο ισχυρών αλκοολούχων ποτών, συμπεριλαμβανομένου του ουίσκι. Μπορείτε να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα ηλεκτρονικά καταστήματα (μέσο κόστος 2-3 δολάρια ανά 1 κιλό), ή σε μεγάλες αγορές τροφίμων σε χώρους όπου πωλούνται σιτηρά, εκεί, η βύνη θα κοστίσει ελαφρώς φθηνότερη. Επιπλέον, η βύνη κριθαριού μπορεί να γίνει στο σπίτι, αλλά για αυτό θα χρειαστεί να περιμένετε τουλάχιστον 2-3 εβδομάδες για να φυτρώσετε κόκκους, αν και η ίδια η διαδικασία δεν είναι τόσο περίπλοκη.
Για να φτιάξετε οικιακό ουίσκι, θα χρειαστείτε 2 κιλά βύνης ανά 8 λίτρα ποτού, ενώ η βύνη πρέπει να είναι ξηρή και λεπτή.
Φλοιός από ξύλο βελανιδιάς ή ξύλο
Όσον αφορά το δρύινο φλοιό, δεν θα χρειαστεί λίγο για να φτιάξετε ουίσκι, αρκεί να καλύψει τον πυθμένα ενός δοχείου ή άλλου σκάφους στο οποίο το ποτό θα εγχυθεί. Με την ευκαιρία, αντί για δρύινο φλοιό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λεπτές σανίδες βελανιδιάς. Πριν από τη μείωσή τους στον πυθμένα, συνιστάται ο καύσωνας ή οι σανίδες να καούν, αυτό θα δώσει στο ποτό μια ευχάριστη καπνιστή επίγευση, αν και αυτό δύσκολα μπορεί να ονομαστεί εναλλακτική λύση στην τύρφη.
Αλλά θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μάρκες, όχι φλοιό. Πρέπει να το φτιάξετε έτσι:
πάρτε ένα ξύλο δρυός και το ψιλοκόβουμε σε τσιπς.
τα ροκανίδια ξύλου χύνεται με νερό και εγχύονται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, το νερό πρέπει να αλλάζεται περιοδικά.
προσθέστε σόδα (1 κουταλιά της σούπας σε 5 λίτρα νερού). Σε μια λύση με σόδα, θα πρέπει να κρατήσετε 6 ώρες.
στραγγίστε το διάλυμα σόδας και πλύνετε τα τσιπ με καθαρό νερό.
ρίχνουμε τα τσιπ σε ένα συνηθισμένο κόσκινο για δύο ώρες πάνω από τον ατμό.
Τεχνολογία κατασκευής ουίσκι:
1) Οι κόκκοι κριθαριού εμποτίζονται και βλαστάνονται για αρκετές ημέρες πριν μετατραπούν σε βύνη.
2) Η βύνη ξηραίνεται σε κλίβανο σε μέτρια θερμοκρασία.
3) μετά την ξήρανση, η βύνη θρυμματίζεται στο μέγεθος των δημητριακών.
4) τότε η λεπτομερής βύνη αναμειγνύεται με ζεστό νερό και διατηρείται για κάποιο χρονικό διάστημα.
5) το υγρό που προέκυψε ως αποτέλεσμα λέγεται απαραίτητο. Διαχωρίζεται από τη λεπτομερή βύνη, ψύχεται και χύνεται σε ένα δοχείο για ζύμωση.
6) ζύμη προστίθεται στο γλεύκος και αφήνεται για μερικές ημέρες για ζύμωση.
7) ο μύρος μετατρέπεται σε πολτό και χύνεται σε κύβο για απόσταξη.
8) μετά την πρώτη απόσταξη σε ένα συνηθισμένο κύβο, ο πολτός μετατρέπεται σε ακατέργαστη αλκοόλη, μετά από επαναλαμβανόμενη διαδρομή, πρέπει να διαχωρίζονται τα τμήματα "κεφαλή" και "ουρά" του αποστάγματος.
9) το απόσταγμα που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα διπλής απόσταξης χύνεται σε δρύινο βαρέλι έτσι ώστε να ωριμάζει τελικά.
Η ταχύτερη και ευκολότερη επιλογή είναι να εισάγετε βότκα ή φεγγαρόπι για μερικές εβδομάδες. Αυτή η επιλογή είναι η πιο εύκολη, ωστόσο, είναι απίθανο να λάβετε ηθική ικανοποίηση από ένα ποτό όπως ένα ευγενές ουίσκι.
Ως εκ τούτου, αν θέλετε να πάρετε μια σχεδόν πρωτότυπη γεύση στο τέλος, θα πρέπει να πάτε περισσότερο. Ένα τέτοιο ποτό δεν θα είναι μια γουλιά, και μπορείτε να το βάλετε στο εορταστικό τραπέζι για τους επισκέπτες.
Κάνοντας το ουίσκι στο σπίτι
Για να κάνουμε σπιτικό ουίσκι, χρειαζόμαστε τα παρακάτω συστατικά:
αλεύρι σίτου - 1 kg.
σπόροι καλαμποκιού - 8 kg.
κριθαριού βύνης - 7 kg.
ζύμη - 100 g.
βραστό νερό - 30 λίτρα.
δρύινο βαρέλι και πριονίδι? πριονίδια ·
ακόμα;
Χωρητικότητα 50 λίτρων
Έτσι, με την ταξινόμηση των συστατικών, πηγαίνουμε κατευθείαν στην τεχνολογία κατασκευής αυτού του ευγενούς ποτού:
1) πρώτα πρέπει να αλέσετε τους πυρήνες καλαμποκιού στην κατάσταση πολύ μικρών κόκκων (ή να προετοιμάσετε ένα έτοιμο παντοπωλείο πατάτας)?
2) ρίξτε αλεύρι σίτου και κόκκους καλαμποκιού σε δοχείο των 50 λίτρων, αναμείξτε, προσθέστε νερό στο μείγμα και βάλτε φωτιά.
3) τότε το προκύπτον μείγμα σιγοβράζει για 4, 5 ώρες, περιοδικά μην ξεχάσετε να ανακατεύετε?
4) μετά από αυτό το μίγμα αφαιρείται από τη φωτιά και καλύπτεται με παλαιές κουβέρτες ή μονωμένα αντικείμενα.
5) όταν το ζυμάρι θερμαίνεται μέχρι τους 30 ° C, πρέπει να τοποθετήσετε τη ζύμη σε αυτό, να αναμείξετε και να αναφέρετε τη βύνη κριθαριού.
6) αφήστε το πλήρες μίγμα για 7-8 ημέρες, έτσι ώστε να ζυμωθεί. Εάν ο πολτός είναι λίγο πικρός, μην ανησυχείτε, αυτό είναι φυσιολογικό.
7) μετά το ζύμωμα του μίγματος, ξεκινάμε να φτιάχνουμε το φεγγάρι από το λαμβανόμενο πολτό, άλλωστε είναι καλύτερο να το ξεπεράσουμε 2 φορές.
8), τότε πραγματοποιείται το στάδιο καθαρισμού. Πρέπει να πραγματοποιείται με τη βοήθεια συνήθους ενεργού άνθρακα από ένα φαρμακείο, να συνθλίβεται σε πολύ μικρά μέρη. Τοποθετούμε σε ένα κανονικό δοχείο ποτίσματος σε στρώσεις: γάζα, βαμβάκι και ενεργό άνθρακα. Μέσω ενός τέτοιου «φίλτρου», πρέπει να τραβηχτεί όλο το φεγγάρι.
9) αν δεν μπορούσατε να βρείτε το βαρέλι δρυός, στο τελικό στάδιο της κατασκευής του ουίσκι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πριονίδι από δρυς. Πρέπει να τοποθετηθούν στον πυθμένα της δεξαμενής, όπου θα καθαριστεί το καθαρισμένο φεγγάρι.
10) ο περιέκτης (ή αρκετοί περιέκτες) είναι καλυμμένος καλά και αφήνεται να επιμείνει για ένα χρόνο.
11) τα πάντα, το οικείο ουίσκι είναι έτοιμο!
Smoky Whiskey
Για να φτιάξουμε σπιτικό ουίσκι με καπνό καπνού, χρειαζόμαστε τα παρακάτω συστατικά:
καλή βότκα - 1 λίτρο;
"υγρός καπνός" - 2 σταγόνες.
φαρμακείο δρυός φλοιός -50 g?
φυσικό σέρι - 30 ml;
σιρόπι ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
σπιτικό φεγγάρι - 50 γρ.
κρόκο - 25 g;
καφέ κρούστα ψωμιού?
Φύλλα Ελεκαμπάν - 20 γρ.
Η διαδικασία παραγωγής σπιτικού ουίσκι "με καπνό" μοιάζει με αυτό:
1) πάρετε ένα ποτήρι (200 ml), ρίξτε φλοιό δρυός σε αυτό και αφήστε το για να ετοιμάσει για 2 ώρες, στη συνέχεια, φιλτράρετε τα περιεχόμενα σε ένα ξεχωριστό δοχείο?
2) προσθέστε μερικές σταγόνες "υγρού καπνού" στο προκύπτον βάμμα (σε καμία περίπτωση δεν μπορεί πλέον να είναι, αυτό θα καταστρέψει το προϊόν!). Αν δεν υπάρχει "υγρός καπνός", η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση. Πάρτε ένα κομμάτι ζάχαρης, βάλτε φωτιά σε αυτό και σιγοβράστε στο βάμμα. Για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα, η διαδικασία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται πολλές φορές.
3) Στη συνέχεια, ρίξτε σιρόπι ζάχαρης στο βάμμα. Εάν μαγειρεύετε ουίσκι Scotch, τότε θα χρειαστεί να ρίξετε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι - αν τα ιρλανδικά - 2 κουταλιές της σούπας.
4) μετά από αυτό προσθέτουμε εδώ το φεγγάρι και το "σέρρυ" μας.
5) τότε το πιο σημαντικό στάδιο - θα πρέπει να αραιώσετε το βάμμα μας με βότκα, η οποία παραμένει. Πρέπει να το κάνετε αυτό χωρίς να σπεύσετε να πάρετε μια γουλιά από το ποτό που προκύπτει από εμάς. Το γεγονός είναι ότι δεν προσδιορίζεται αμέσως η σωστή ποσότητα βότκας, οπότε αν χρειαστεί προσθέτουμε το απαραίτητο ποσό στο βάμμα.
Ο κύριος όγκος της διαδικασίας είναι πλήρης. Απομένει μόνο να δώσουμε στο ποτό μας μια κατάλληλη σκιά. Για να γίνει αυτό, έχουμε 4 επιλογές:
1) κρόκο (25 g), το οποίο προηγουμένως ήταν γεμάτο με ένα ποτήρι βότκα και ηλικίας 2 εβδομάδες (μην ξεχνάτε να το ανακινείτε κάθε μέρα).
2) μια κρούστα μαύρου ψωμιού, που έχει προηγουμένως ξηρανθεί και θρυμματιστεί σε σκόνη, γεμάτη με νερό και ηλικίας 2-3 ημερών σε ξηρό, ζεστό μέρος.
3) φύλλα ελεκαμπάν (20 g) χύνεται με βότκα (200 ml), φράζει και εγχέεται σε θερμό μέρος για αρκετές ημέρες.
4) χρωματισμό τροφίμων.
Έτσι, το ετοιμοπαράδοτο ανάλογο του ουίσκι είναι εμφιαλωμένο από ένα "επώνυμο" ποτό και μόνο ένας ειδικός μπορεί να το διακρίνει από το παρόν.
Ταχεία συνταγή για ουίσκι στο φεγγάρι
Ωστόσο, δεν έχουν όλοι οι άνθρωποι την ευκαιρία να περιμένουν ένα ολόκληρο χρόνο για να αποκτήσουν υψηλής ποιότητας ουίσκι. Για τους ανθρώπους που θέλουν να επιταχύνουν κάπως τη διαδικασία, αλλά έχοντας επιδεινώσει ελαφρώς την ποιότητα του ποτού, υπάρχει μια συνταγή για την παρασκευή ουίσκι από συνηθισμένο, ήδη γευστικό.
Υπάρχουν φορές που πρέπει να προετοιμαστεί το ουίσκι όσο το δυνατόν συντομότερα, και για τέτοιες περιπτώσεις επινοήθηκε μια συνταγή για το ποτό αυτού του φεγγαριού.
Πρώτον, χρειαζόμαστε μια βάση αλκοόλης. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε βότκα ή αραιωμένη αλκοόλη, αλλά η πιο κατάλληλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε το φεγγάρι.
Έτσι, στο δοχείο όπου το ουίσκι θα εγχυθεί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουτί), ρίξτε τη βάση αλκοόλης. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε θρυμματισμένο κάρβουνο σε ποσότητα 20 g ανά 1 λίτρο ποτού. Ως εναλλακτική λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ενεργό άνθρακα σε φαρμακείο, γι 'αυτό χρειαζόμαστε 10 δισκία.
Θα χρειαστούμε επίσης φλοιό δρυός ή τσιπς. Παίρνουμε 1 κουταλιά της σούπας. l δρυς φλοιός, καθώς και 6-7 προ-ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα και να τα προσθέσετε στο σπιτικό ουίσκι μας.
Οι προετοιμασίες τελειώνουν, ακολουθούμενη από επιμονή. Πρέπει να επιλεγεί η χωρητικότητα στην οποία θα επιμείνει το μελλοντικό μας ουίσκι, ώστε το ποτό να το γεμίζει εντελώς. Το γεγονός είναι ότι η τελική ποιότητα του ποτού εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα του αέρα στο δοχείο, οπότε προσπαθήστε να το γεμίσετε τελείως.
Η συνιστώμενη περίοδος έγχυσης είναι 2 εβδομάδες, αλλά εάν δεν έχετε αρκετή υπομονή ή δεν έχετε χρόνο, είναι δυνατό νωρίτερα. Πριν να σερβίρετε το ποτό στο τραπέζι, μην ξεχάσετε να το φιλτράρετε.
Κάνοντας το ουίσκι στο σπίτι σας επιτρέπει όχι μόνο να πάρετε ένα ποτό που είναι πολύ κοντά στη γεύση του πρωτότυπου, από τον εαυτό σας, αλλά επίσης να εξοικονομήσετε σημαντικά το κόστος του, αφού το "επώνυμο" ουίσκι δεν είναι φθηνή ευχαρίστηση και μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά όχι ο καθένας.
Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλές συνταγές για το ποτό, γιατί σήμερα παράγεται όχι μόνο από τους ιστορικούς "γονείς" του ποτού στη Σκωτία και την Ιρλανδία, αλλά και στις ΗΠΑ, την Αυστραλία και ακόμη και στην Ιαπωνία, ενώ η γεύση του παραγόμενου προϊόντος είναι διαφορετική για κάθε κατασκευαστή.
Κάντε αυτό το ευγενές ποτό στο σπίτι και απολαύστε τη μαγευτική, ήπια γεύση του!
