Ποιος λέει ότι το άπαχο κρέας είναι βαρετό; Δεν προσπάθησε υπέροχες σούπες μανιταριών!
Διαφοροποιούν τη διατροφή, το κάνουν νόστιμο και υγιεινό.
Πώς και με ποιο μάγειρας άπαχο σούπες μανιταριών;
Πολύωρη σούπα με μανιτάρια - γενικές αρχές προετοιμασίας
Πιστεύεται ότι τα πιο αρωματικά πιάτα προέρχονται από τα δώρα του δάσους. Τα δάση μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Ένας πλούσιος και αρωματικός ζωμός παρασκευάζεται από αυτά. Αλλά, πολλοί εξακολουθούν να προτιμούν να χρησιμοποιούν πιο προσιτά και ασφαλή μανιτάρια θερμοκηπίου. Αυτά είναι μαρουλιού, μανιτάρια στρειδιών.
Τι άλλο μπορεί να υπάρχει σε ένα άπαχο πιάτο:
• διάφορα λαχανικά.
• ζυμαρικά.
• δημητριακά ·
• όσπρια.
Τα λαχανικά δεν είναι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα. Συχνά σε άπαχα πιάτα συνδυάζονται προϊόντα από διάφορες ομάδες. Οι σούπες μανιταριών γίνονται διαφανείς ή κρεμώδεις. Για γεύση, προσθέτουν πάστα ντομάτας, βότανα, μπαχαρικά. Όταν σερβίρετε, προσφέρετε ξινή κρέμα, κροτίδες.
Συνταγή 1: άπαχη σούπα με μανιτάρια και χυλοπίτες
Για να προετοιμάσετε αυτή την πλούσια και άπαχη σούπα με μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τη φρυγανιά. Με άλλα ζυμαρικά δεν θα είναι χειρότερο, αλλά θα πρέπει να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα λίγο νωρίτερα, έτσι ώστε τα προϊόντα να έχουν χρόνο για να μαγειρέψουν.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών.
• 4 πατάτες.
• 3 κουταλιές της σούπας. έλαια ·
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 καρότο.
• 100 γραμμάρια χυλοπίτες.
• βότανα και μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Γεμίστε τα μανιτάρια με κρύο νερό και αφήστε τουλάχιστον μία ώρα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό την προηγούμενη ημέρα.
2. Ρίξτε αυτό το νερό, συμπληρώστε ένα και ψήστε για μισή ώρα. Το βγάζουμε από το υγρό, αφήνουμε όλη την περίσσεια να στραγγίσει.
3. Ρίξτε 1,5 λίτρα νερό και ένα ποτήρι μανιταριού ζωμό σε μια κατσαρόλλα, βάλτε σε μια σόμπα.
4. Μετά το βρασμό, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Τα κομμάτια μπορούν να έχουν οποιοδήποτε σχήμα και μέγεθος.
5. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο σε αυτό και καφέ.
6. Κόψτε τα βραστά μανιτάρια σε λωρίδες και βάλτε τα σε ένα τηγάνι, βράστε το νερό και τηγανίστε λίγο.
7. Βάλτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στις μαγειρεμένες πατάτες.
8. Αλατοποιήστε το πιάτο, μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
9. Προσθέστε τις ζυμαρικά, αφήστε το να βράσει.
10. Πετάξτε με ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά και απενεργοποιήστε.
Συνταγή 2: άπαχη σούπα με μανιτάρια και φαγόπυρο
Ποιος δεν έχει φάει ποτέ φαγόπυρο άπαχο σούπα με μανιτάρια - έχασε πολλά! Ένα αρωματικό και ικανοποιητικό πιάτο σίγουρα θα ριχτεί στην κουζίνα και θα απολαύσει όχι μόνο κατά τη νηστεία. Μανιτάρια χρησιμοποιούνται φρέσκα δάση.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια μανιταριών.
• 1 καρότο.
• 2 μεγάλες πατάτες.
• 80 γραμμάρια φαγόπυρο?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• άνηθο και μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Πλένουμε τα μανιτάρια, αφαιρούμε όλη την περίσσεια και κόβουμε σε κύβους. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με δύο λίτρα βραστό νερό, μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά.
2. Προσθέστε πατάτες στη σούπα. Μπορεί επίσης να κοπεί σε κύβους, όπως τα μανιτάρια.
3. Τα πλιγούρια του φαγόπυρου πρέπει να διαλέγονται και να πλένονται. Στη συνέχεια στέλνουμε στο ταψί 10 λεπτά μετά τις πατάτες. Αλατίστε τη σούπα.
4. Στα φυτικά έλαια περνάμε την ψιλοκομμένη κεφαλή κρεμμυδιού και τα τριμμένα καρότα.
5. Αφού μαγειρευτούν οι πατάτες, τοποθετήστε το τηγάνισμα στο τηγάνι. Στο φαγόπυρο, η ετοιμότητα δεν καθορίζεται, δεδομένου ότι τα δημητριακά σε κάθε περίπτωση μαγειρεύονται ενώ βρίσκονται σε ένα ζεστό πιάτο.
6. Γεμίστε ένα άπαχο πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο, μπορείτε να βάλετε ξηρό πράσινο.
Συνταγή 3: Puree άπαχου σούπας με μανιτάρια και μούρα
Οι κρεμώδεις σούπες με μανιτάρια είναι πολύ θρεπτικές και τρυφερές. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα, αλλά και για δείπνο.
Τα συστατικά
• 5 πατάτες.
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 λίτρο νερού.
• μπαχαρικά ·
• 4 κουταλιές λάδι;
• 5 φέτες ψωμιού ή λευκό ψωμί.
Μαγειρική
1. Κόψτε τυχαία τις πατάτες, βράστε το με αλάτι μέχρι να μαλακώσετε. Αλλά είναι καλύτερα να βράσει λίγο.
2. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, ρίξτε τα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και αρχίστε να τηγανίζετε.
3. Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε τα τεμαχισμένα πεπόνια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν σε οποιοδήποτε μέγεθος και σχήμα.
4. Αποθέστε ένα τέταρτο των μανιταριών σε ένα μπολ και στείλτε το υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα με σούπα. Βράζουμε μαζί για περίπου άλλα δέκα λεπτά.
5. Ψύξτε το πιάτο λίγο και το πουρέ. Φέρτε τη γεύση με τα μπαχαρικά.
6. Κόψτε το καρβέλι σε κύβους, πασπαλίστε με λάδι, ψεκάστε ελαφρά με αλάτι και τηγανίζετε στο φούρνο ή σε μια κατσαρόλα.
7. Ρίξτε τη σούπα στο πιάτο, βάλτε τα μανιτάρια παγιδευμένα νωρίτερα, διακοσμήστε με βότανα και σερβίρετε με φρέσκα κροτίδες.
Συνταγή 4: Πολύωρη σούπα με μανιτάρια και ντομάτες
Η συνταγή για μια ασυνήθιστα φωτεινή και ικανοποιητική άπαχη σούπα με μανιτάρια, για την οποία μπορείτε να πάρετε όχι μόνο φρέσκες, αλλά και κονσέρβες ντομάτες. Με αλατισμένες ντομάτες βαρέλι, το πιάτο είναι γενικά υπέροχο! Αλλά σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να μειώσετε τον αριθμό των μπαχαρικών.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 3 πατάτες.
• ένα κρεμμύδι.
• βότανα και μπαχαρικά.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 5 ντομάτες.
• 1 κουταλάκι?
• Καρότα.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις πατάτες σε μεσαίες κύβους, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για περίπου επτά λεπτά.
2. Αλατοποιήστε και προσθέστε ψιλοκομμένα ζαχαρωτά. Εάν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο ευωδιαστό, τότε μπορείτε να τα τηγανίζετε ελαφρά πριν το ξαπλώσετε.
3. Περάσαμε σε φυτικό λάδι ψιλοκομμένο κεφάλι κρεμμυδιού με τριμμένα καρότα, στο τέλος προσθέτουμε Βουλγαρικό πιπέρι.
4. Τώρα πρέπει να γαρνίρετε τις ντομάτες. Αν είναι φρέσκα, κόψτε τα στο μισό και τρίψτε έτσι ώστε το δέρμα να παραμένει στο χέρι. Οι τομάτες και οι βαρέλι είναι ευκολότερο να ξεφλουδίσουν, δεν μπορείτε να τους τρίψετε, αλλά ψιλοκομμένα.
5. Τοποθετούμε τη μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε με λαχανικά για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
6. Μεταφέρετε τα πάντα από το τηγάνι στο ταψί και βράστε για τρία λεπτά.
7. Προσθέστε τα πράσινα, ρίξτε τα καρυκεύματα που λείπουν για να δοκιμάσετε, απενεργοποιήστε και αφήστε τη σούπα να στέκεται στη σόμπα για ένα τέταρτο της ώρας.
Συνταγή 5: άπαχη σούπα με μανιτάρια και κριθάρι
Για την άπαχη σούπα μαργαριτάρι, θα χρειαστείτε φρέσκα ή κατεψυγμένα πεπόνια. Συνιστάται να χύσετε το δημητριακό με νερό την προηγούμενη μέρα, ώστε να βράσει γρηγορότερα.
Τα συστατικά
• 0,3 kg μανιταριών.
• 100 γραμμάρια κριθαριού μαργαριταριών.
• 0,5 καρότα;
• 1 κομμάτι κρεμμυδιού.
• κάποιο πετρέλαιο.
• βότανα και μπαχαρικά.
• 4 πατάτες.
• 1 κουταλιά ντομάτας.
• νερό 1,5 λίτρα.
Μαγειρική
1. Το βραστό κριθάρι βράζεται σε ξεχωριστή κατσαρόλα με νερό για μισή ώρα. Εμείς ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Μεταφέρουμε τα δημητριακά σε καθαρό νερό σύμφωνα με τη συνταγή, που θα μαγειρέψουν.
3. Μετά από πέντε λεπτά, ρίχνουμε μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιηθούν νωπά ζαχαρωτά, στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε κατεψυγμένα ακριβώς όπως είναι.
4. Μετά από τέσσερα λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμη, μην ξεχάσετε να αλάξετε για δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
5. Ετοιμάζουμε τη συνήθη σοτά από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Στο τέλος του τηγανίσματος λαχανικά, προσθέστε μια κουταλιά της ντομάτας.
6. Μεταφέρουμε το τηγάνισμα στο τηγάνι, αφήνουμε να βράσει για ένα λεπτό.
7. Σερρώνουμε με χόρτα, φύλλα δάφνης και μπορούμε αμέσως να σταλούν στο τραπέζι.
Συνταγή 6: άπαχη σούπα με μανιτάρια και μπιζέλια
Πριν από την προετοιμασία αυτής της άπαχου σούπας με μανιτάρια, συνιστάται να απολαύσετε μπιζέλια στο νερό εκ των προτέρων, έτσι ώστε να διογκώνεται. Μπορείτε να το γεμίσετε με νερό όλη τη νύχτα και να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο με οποιαδήποτε μανιτάρια.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι αποξηραμένων μπιζελιών.
• 2 μικρές πατάτες.
• Μανιτάρια 200 g.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• χόρτα και λάδι.
• ένα καρότο μεσαίου μεγέθους.
• μπαχαρικά, λίγο πράσινα.
Μαγειρική
1. Τα πρησμένα μπιζέλια πρέπει να βράσουν σε δυόμισι λίτρα νερό μέχρι να είναι σχεδόν μαλακά.
2. Στέλνουμε τις πατάτες σε αυτό, αλατοποιούμε τη σούπα.
3. Κόψτε τα μεσαίου μεγέθους μανιτάρια σε κύβους, ζεστάνετε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε. Πρέπει να είναι πολύ καφετιά, προσθέτουμε στο φούρνο το μέγιστο. Στη συνέχεια μεταφέρετε αμέσως στο τηγάνι και μαγειρέψτε με πατάτες.
4. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε ένα ζευγάρι περισσότερο κουταλιές λάδι και τηγανίστε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, και τα καρότα, αλλά μπορείτε να τα τρίψετε μόνο με τσιπς.
5. Μεταφέρετε τα λαχανικά στη σούπα με ήδη μαγειρεμένες πατάτες.
6. Για γεύση, ρίχνουμε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα άπαχο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε δάφνη, πιπέρι. Σερβίρεται μαϊντανό με σπιτικά κουλουράκια από λευκό ψωμί.
Συνταγή 7: άπαχη σούπα με μανιτάρια και ξινολάχανο
Η συνταγή για μια κορεσμένη άπαχη σούπα με μανιτάρια, η οποία παρασκευάζεται με ξινολάχανο. Το πιάτο μαγειρεύεται με ντομάτα, αλλά μπορείτε να το αποκλείσετε εάν το επιθυμείτε.
Τα συστατικά
• 250 γραμμάρια μανιταριών.
• 4 πατάτες.
• 400 γραμμάρια λάχανου.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• φυτικό έλαιο.
• χόρτα;
• ένα κουδούνι.
• 40 γραμμάρια τοματοπολτού.
Μαγειρική
1. Σε δύο λίτρα βραστό νερό, βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, μαγειρέψτε περαιτέρω. Δέκα λεπτά αργότερα, αλάτι.
3. Σε μια κατσαρόλα τηγανίζουμε τη σάλτσα λάχανου από την άλμη. Στη συνέχεια, προσθέστε τη κουταλιά της σούπας από το τηγάνι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσετε.
4. Σε μια δεύτερη κατσαρόλα, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με γλυκό πιπέρι, βάζουμε ντομάτα στο τέλος και περάσαμε μερικά λεπτά.
5. Σε μια κατσαρόλα με μαγειρεμένες πατάτες, στρέφουμε το λάχανο, μαγειρεύουμε για περίπου δύο λεπτά.
6. Προσθέστε λαχανικά με ντομάτα και βράστε για άλλα δύο λεπτά.
7. Βάλτε τα βότανα, τα καρυκεύματα και σβήστε. Αφήστε την άπαχη σούπα να στέκεται σε μια θερμή σόμπα για να αποκαλύψει τη γεύση.
Συνταγή 8: άπαχη σούπα με μανιτάρια και κατεψυγμένο μίγμα λαχανικών
Τα κατεψυγμένα μείγματα λαχανικών είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για τις άπαχες σούπες, προσιτές και φθηνές. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σύνθεση: με λάχανο, μπιζέλια, πράσινα φασόλια, καρότα, πιπέρι.
Τα συστατικά
• 0,3 kg μανιταριών.
• 0,5 kg κατεψυγμένου μείγματος.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 πατάτες.
• 3 κουταλιές λάδι;
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βράστε τις ξεφλουδισμένες και τριμμένες πατάτες σε 1,5 λίτρα νερού για περίπου τρία λεπτά.
2. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό γεώμηλου, αφήνουμε να βράσει για περίπου πέντε λεπτά.
3. Αλατοποιήστε τη σούπα, προσθέστε το μείγμα λαχανικών. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε.
4. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά. Ο χρόνος εξαρτάται από τη σύνθεση.
5. Γεμίστε με βότανα, απενεργοποιήστε.
6. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο σκόρδο.
Μεγαλύτερη σούπα με μανιτάρια - συμβουλές και κόλπα
• Ανεξάρτητα από το είδος της άπαχης σούπας και των εισερχόμενων συστατικών, το πιάτο θα γίνει πιο γευστικό εάν το μαγειρέψετε σε ένα προ-μαγειρεμένο ζωμό από λαχανικά και ρίζες.
• Για να συμπληρώσετε τη γεύση της άπαχου σούπας και να κάνετε το πιάτο κορεσμένο, πρέπει να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά σε αυτό. Η ποσότητα και η εμφάνισή τους περιορίζονται μόνο από τη δική τους γεύση.
• Σπιτικές κροτίδες - ένα θαυμάσιο συμπλήρωμα που θα διακοσμήσει ακόμα και την πιο βαρετή σούπα. Τα ξυλάκια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορα μπαχαρικά, σκόρδο, τηγανισμένα σε λάδι ή απλά αποξηραμένα στο φούρνο.
• Το κρέας από σόγια είναι ένα προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί με νηστεία και να προστεθεί σε σούπες μανιταριών. Και μπορείτε να το αγοράσετε σε καταστήματα διατροφής.
• Παραμένει ζωμός μανιταριού; Ρίξτε το σε μικρά δοχεία και βάλτε το στην κατάψυξη. Είναι χρήσιμο για το μαγείρεμα άλλων άπαχων πιάτων: σάλτσες, δημητριακά, πλάγια πιάτα, λαχανικά στιφάδο.
