Οι βουλγαρικές σούπες είναι ένα πραγματικό πυροτέχνημα γεύσης.
Παρασκευάζονται από μια ποικιλία προϊόντων.
Ως εκ τούτου, ο καθένας μπορεί να βρει ένα πιάτο για τον εαυτό του και να απολαύσετε τη γεύση.
Γνωρίστε τις βουλγαρικές σούπες;
Βουλγαρική σούπα - γενικές αρχές μαγειρέματος
Οι βουλγαρικές σούπες μπορούν να παρασκευαστούν τόσο σε ζωμό κρέατος όσο και σε νερό. Υπάρχουν πολλά κρύα πρώτα μαθήματα που βασίζονται σε quass, γαλακτοκομικά προϊόντα, χυμό ντομάτας και άλλα ποτά.
Ποιες σούπες παρασκευάζονται κυρίως με:
• φασόλια, φακές.
• τομάτες.
• πιπεριά.
• καρότα, κρεμμύδια.
• ζυμαρικά.
• διάφορες ρίζες.
Οι πατάτες χρησιμοποιούνται επίσης σε μερικά πιάτα, αλλά όχι τόσο συχνά όσο κάνουμε. Οι σούπες μαγειρεύονται με τον συνήθη τρόπο ή με επιδέσμους. Μερικές φορές υποβάλλονται σε χαλάρωση στο φούρνο. Τα μπαχαρικά και τα βότανα προστίθενται πάντα στα πιάτα. Η ζεστή πιπεριά είναι ένα συνηθισμένο συστατικό.
Συνταγή 1: Βουλγαρική σούπα "Tarator" με κεφίρ
Η συνταγή για την περίφημη βουλγαρική σούπα από κεφίρ. Κάτι σαν μας okroshka, αλλά μαγειρεύει ακόμα πιο γρήγορα και πιο εύκολα. Αντί για το κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρομοίως γιαούρτι ή οποιοδήποτε άλλο ξινόγαμμα χωρίς πρόσθετα. Αριθμός προϊόντων για δύο μερίδες.
Τα συστατικά
• 500 ml κεφίρ.
• αλάτι και πιπέρι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 φρέσκα αγγούρια.
• 100 ml νερού.
• 5 καρύδια.
• 1 δέσμη άνηθο.
• δύο ζευγάρια μαϊντανό.
Μαγειρική
1. Πλύνετε τα αγγούρια, αφαιρέστε τις άκρες και τρίψτε σε ένα μεσαίο τρίφτη. Μπορείτε να ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι. Στρίβουμε προς την Τουρκία.
2. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε και στείλετε στα αγγούρια.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο σε αυτά.
4. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένα καρύδια σε κομμάτια, τα οποία μπορούν να ξηρανθούν ελαφρώς σε ένα ζεστό τηγάνι για τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος.
5. Συνδυάστε το κεφίρ με νερό, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά, μπορείτε να χτυπήσετε.
6. Γεμίστε τα λαχανικά και βάλτε τη σούπα σε πιάτα. Γαρνίρετε με κλαδιά μαϊντανού.
Συνταγή 2: Βουλγαρική σούπα φασολιών με φασόλια και μπέικον
Η συνταγή για ζεστή βουλγαρική σούπα, για την οποία χρειάζεστε λευκά φασόλια. Αλλά ομοίως, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο είδος. Σούπα με μπέικον, το οποίο, αν επιθυμείται, συχνά αντικαθίσταται με νεύρα, κοτόπουλο, ζαμπόν.
Τα συστατικά
• 1 φλιτζάνι ξηρά φασόλια.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 κουτ Πάπρικα
• 1-2 λοβούς τσίλι?
• 150 γραμμάρια μπέικον.
• 2 κόκκινες πιπεριές.
• 2 ντομάτες.
• 1 καρότο.
• 4 φύλλα με μέντα.
• αλάτι και πιπέρι.
• 1,5 λίτρο ζωμού (νερό).
Μαγειρική
1. Την προηγούμενη ημέρα σε κρύο νερό πρέπει να απορροφήσετε τα φασόλια. Δεν λυπούμαστε για τα υγρά. Στη συνέχεια βράζουμε μέχρι να είμαστε σχεδόν έτοιμοι, αλλά σιγουρευτείτε ότι οι σπόροι δεν θα σκάσουν.
2. Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες ή κύβους, στείλτε το στο ταψί και τηγανίζετε.
3. Προσθέστε σε αυτό τεμαχισμένα καρότα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μαζί για τρία λεπτά.
4. Απελευθερώστε τους σπόρους της βουλγαρικής πιπεριάς από τα τσιπς, κόψτε τους σε κύβους και στείλτε τα υπόλοιπα λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως ψιλοκομμένα λοβό τσίλι.
5. Μετά από άλλα δύο λεπτά, βάλτε τις αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες ντομάτες. Στεγνώστε για άλλα δύο λεπτά.
6. Αποστραγγίστε το ζωμό φασολιών και προσθέστε το ζωμό από τη συνταγή.
7. Μεταφέρουμε τα λαχανικά με μπέικον από το τηγάνι.
8. Το πιάτο πρέπει να αλατιστεί, να προστεθεί η πάπρικα και να βράσει. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας με πολύ αδύναμη βράση.
9. Βουλγαρική σούπα είναι καρυκεύματα με φύλλα μέντας, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια.
Συνταγή 3: Βουλγαρική σούπα με κοτόπουλο και λεμόνι "Pileshka"
Μια παραλλαγή μιας πολύ πλούσιας βουλγαρικής σούπας με σπιτική γεύση. Είναι ασυνήθιστο να προσθέσετε λεμόνι και ωμά αυγά. Vermicelli χρησιμοποιείται μικρού ιστού αράχνης. Εάν παίρνετε τα ζυμαρικά μεγαλύτερα, τότε θα πρέπει να τα πετάξετε λίγο νωρίτερα.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 300 γραμμάρια πατάτας.
• 1 αυγό.
• 1 καρότο.
• 70 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 1,5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά ·
• χόρτα;
• 1,5 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα (κεφίρ, γιαούρτι).
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το καρότο και ρίξτε στο τηγάνι, βάλτε το πλυμένο κοτόπουλο και ρίξτε νερό. Βάζουμε το ζωμό να μαγειρεύει μέχρι να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, φιλτράρετε, ρίξτε το κρεμμύδι, και κόψτε το κοτόπουλο και το καρότο σε φέτες.
2. Βάζουμε ξανά το τηγάνι με το ζωμό στη σόμπα, αλάτι τη μελλοντική σούπα.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόψτε σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσετε. Προσθέστε το κοτόπουλο που έχει αφαιρεθεί και στη συνέχεια τα καρότα.
4. Βάλτε το αυγό με ένα χτύπημα με κρέμα και χυμό λεμονιού, βάζετε στη σούπα. Ανακατέψτε εντατικά.
5. Προσθέστε βόλτες, χόρτα, αφήστε το να βράσει και αμέσως να το απενεργοποιήσετε.
Συνταγή 4: Βουλγαρική σούπα με κουά και βόειο κρέας
Συνταγή για μια πλούσια σούπα με κουάζ. Το παρόν πιάτο είναι ένα ποτό φτιαγμένο σε πίτουρο σιταριού. Αλλά όλο και περισσότερο αντικαθίσταται με την παραδοσιακή τετράδα, η οποία δεν απαγορεύεται.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια βοδινού κρέατος.
• 2 πατάτες.
• 300 ml τετραγώνου.
• 20 λοβούς πράσινων φασολιών.
• 1 καρότο.
• 1-2 κομμάτια κρεμμυδιού.
• 1 δέσμη άνηθο.
• αλάτι και κόκκινη πιπεριά.
• 300 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 2 ντομάτες.
• ρίζα μαϊντανού.
Μαγειρική
1. Πλένουμε το βόειο κρέας, γεμίζουμε με νερό και μαγειρεύουμε το ζωμό για περίπου δύο ώρες. Ο χρόνος μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο, ανάλογα με τον τύπο και τη νεολαία του κρέατος.
2. Καρότα καλαμάκια, μαϊντανός ρίζα, μπορείτε να προσθέσετε σέλινο, μαγειρέψτε στο ζωμό για δέκα λεπτά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και στείλετε στο τηγάνι.
4. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες.
5. Προσθέστε τα λοβό φασολιών. Πρέπει να πλυθούν καλά και να κομθούν σε κομμάτια τεσσάρων εκατοστών.
6. Μετά από πέντε λεπτά, αλατοποιήστε τη σούπα, προσθέστε τη σάλτσα.
7. Μετά από άλλα δύο λεπτά, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρεύουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα λαχανικά.
8. Για να μην χάσουν τα κομμάτια τα κομμάτια, μην αφήνετε το πιάτο να βράσει ενεργά.
9. Ξεχωρίστε ξεχωριστά την kvass.
10. Στο τέλος, σεζόν με άνηθο, κόκκινη πιπεριά, προσθέστε το βραστό quass και αμέσως να το απενεργοποιήσετε. Σερβίρετε σούπα με ξινή κρέμα.
Συνταγή 5: Βουλγαρική σούπα φακής "Chorba Bream"
Μια παραλλαγή μιας χορτοφαγικής σούπας φακές, παρασκευασμένη με ζωμό νερού ή λαχανικών. Αλλά αυτό το πρώτο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί με κρέας και μανιτάρια. Παρά την απλότητα της, ακόμη και με νερό, αποδεικνύεται ότι είναι πολύ ικανοποιητική. Μια υποχρεωτική προσθήκη είναι αλμυρή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα.
Τα συστατικά
• 2 καρότα;
• 500 γραμμάρια φακές, καλύτερα από πράσινο.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 ίνα ρίζα?
• αλμυρό?
• 3 γλυκές πιπεριές.
• 3 ντομάτες.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• μαϊντανό και αλάτι.
Μαγειρική
1. Γεμίστε τις φακές για δύο ώρες με κρύο νερό. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά, γεμίστε το με νέο υγρό και βράστε. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε την ψιλοκομμένη ρίζα σέλινου σε αυτήν.
2. Κόψτε τα καρότα σε κύβους μεγέθους φακής. Κόψτε τα κρεμμύδια επίσης. Όλοι μαζί, τηγανίζουμε με λάδι σε ένα τηγάνι.
3. Κόψτε τις πιπεριές στους ίδιους κύβους και προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά, βράστε λίγο.
4. Κόψτε τις ντομάτες, τις βάζετε στα λαχανικά και μαγειρεύετε για άλλα πέντε λεπτά.
5. Μόλις οι φακές μαγειρεύονται σχεδόν, μεταφέρετε όλα τα λαχανικά στη σούπα, μαγειρέψτε μαζί για άλλα πέντε λεπτά. Μην ξεχάσετε να αλάξετε, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό πιπέρι.
6. Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο και αλμυρά, προσθέστε μαϊντανό ψιλοκομμένο και απενεργοποιήστε το.
Συνταγή 6: Βουλγαρική σούπα κρεμμυδιού με Brynza
Η συνταγή για μια πολύ αρωματική σούπα κρεμμυδιού, η οποία παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Παίρνουμε τυρί. Αυτά τα συστατικά είναι αρκετά για να προετοιμάσει τρεις μερίδες του πιάτου.
Τα συστατικά
• 4 κρεμμύδια.
• 1 λίτρο ζωμού.
• 150 γραμμάρια τυρί φέτας.
• 4 φέτες λευκού ψωμιού.
• αλάτι.
• πιπέρι.
• 50 γραμμάρια βούτυρο.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη 2/3 βουτύρου. Αφήνουμε μια φέτα για ψήσιμο ψωμιού.
2. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το ζωμό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τη σούπα μαγειρέματος για περίπου δέκα λεπτά.
3. Κατά την προετοιμασία των κρεμμυδιών, κόψτε το ψωμί σε κύβους και τηγανίζετε στο υπόλοιπο βούτυρο. Πριν από την τοποθέτηση του ψωμιού, πρέπει να ζεστάνετε καλά το βούτυρο έτσι ώστε οι κροτίδες να μην το απορροφούν.
4. Βάλτε το τηγανισμένο ψωμί στα πιάτα, ρίξτε τη σούπα κρεμμυδιού.
5. Προσθέστε το κομμένο φέτα και τελειώσατε! Αλλά κάποιοι προτιμούν να κρατούν ένα μπολ στο φούρνο πριν από τη χρήση, έτσι ώστε το τυρί φέτα λιώσει λίγο.
Συνταγή 7: Σούπα ντομάτας Βουλγαρίας ντομάτας
Για να φτιάξετε αυτή τη βουλγαρική σούπα θα χρειαστείτε φρέσκες ντομάτες Αλλά μπορείτε να χαλαρώσετε τη διαδικασία και να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας, θα είναι πολύ πιο γρήγορα. Ένα ωμό αυγό τοποθετείται στην προετοιμασμένη σούπα. Αλλά αν φοβάστε να το κάνετε αυτό, τότε μπορείτε να βράσετε.
Τα συστατικά
• 0,2 κιλά τομάτας.
• 400 ml νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας.
• 1 αυγό.
• αλάτι και πιπέρι.
• 2-3 κλαδιά μαϊντανού.
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
• 0,5 κρεμμύδια.
Μαγειρική
1. Ρίξτε μια κουταλιά λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Προσθέστε τις σε φέτες ντομάτες και τις θερμαίνετε λίγο. Ή απλά ρίξτε χοντρό χυμό ντομάτας. Εάν ο χυμός είναι υγρός, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε νερό στη συνέχεια ή να μειώσετε το ποσό.
3. Προσθέστε βραστό νερό και μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου πέντε λεπτά. Αλάτι, πιπέρι.
4. Βάλτε το φρατσέλλι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Αν είναι μικρό, αφήστε τη σούπα να βράσει καλά και να την απενεργοποιήσετε.
5. Χτυπάμε το ωμό αυγό με ένα πιρούνι και βάζουμε στη σούπα, ανακατεύουμε.
6. ρίχνουμε σε πλάκες και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Βουλγαρική σούπα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για να κάνετε ζεστή πιπεριά ομοιόμορφα διασκορπισμένη στο πρώτο πιάτο, μην αναβάλλετε την προσθήκη της στο τηγάνι. Μπορείτε να το ψιλοκομίζετε και να τηγανίζετε μαζί με τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή απλά να ρίχνετε σε μια κατσαρόλα 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
• Το σκόρδο χάνει το άρωμά του όταν βράσει, και έχουμε μια εντελώς διαφορετική γεύση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τεθούν τα θρυμματισμένα σκελίδες σε ένα πιάτο, είναι δυνατόν μαζί με ψιλοκομμένα χόρτα.
• Οι ντομάτες θα είναι πιο γευστικές και θα δώσουν στο πιάτο ένα λαμπρότερο χρώμα εάν είναι σπαθισμένοι σε μια κατσαρόλα με λάδι. Το ίδιο ισχύει και για τις σάλτσες ντομάτας και τα ζυμαρικά.
