Το χαβιάρι των τεύτλων είναι ένα ορεκτικό, μια σάλτσα, ένα ντύσιμο για το μπορς και μια εξάπλωση για σάντουιτς. Τόσοι πολλοί υπέροχοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο και υγιές κομμάτι. Υπάρχουν ακόμα περισσότερες συνταγές, οι πιο ενδιαφέρουσες επιλογές που συλλέγονται εδώ.
Νόστιμο χαβιάρι τεύτλων για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το χαβιάρι μπορεί να φτιαχτεί από βραστά, ψημένα ή φρέσκα τεύτλα. Η σοδειά ρίζας καθαρίζεται, συνθλίβεται, σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Συγκομμένα, στιφάδο ή τηγανητά. Συχνά συνδυάζουν διάφορες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας.
Αυτό που συνήθως προστίθεται στο χαβιάρι παντζάρια:
• σκόρδο.
• κρεμμύδια.
• τομάτες.
• Καρότα.
Δεδομένου ότι το ορεκτικό προετοιμάζεται για το χειμώνα, συχνά τοποθετείται ξίδι, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή ξηρό οξύ. Προστίθεται ζάχαρη για να βελτιωθεί η γεύση. Για εξομάλυνση, ρίξτε φυτικό λάδι. Εάν όλα ή μεμονωμένα συστατικά τηγανισμένα, τότε τα λίπη προστίθενται στο τηγάνι κατά τη διάρκεια της προκατεργασίας. Οποιαδήποτε μπαχαρικά επιτρέπονται, συχνά ζεστό πιπέρι και χρένο προστίθενται στο χαβιάρι.
Η χειμερινή συγκομιδή απαιτεί στειρότητα. Δεν μεταποιούνται μόνο κονσέρβες με καπάκια, αλλά και άλλα σκεύη που χρησιμοποιούνται. Η καθαριότητα είναι το κλειδί για τη διατήρηση του χαβιαριού.
Νόστιμο χαβιάρι από παντζάρια για το χειμώνα με ντομάτες
Η απλούστερη και πιο διάσημη συνταγή για το νόστιμο χαβιάρι παντζάρια για το χειμώνα. Επιλέγουμε τις πιο ζουμερές και σκοτεινές καλλιέργειες ρίζας, έτσι ώστε το κομμάτι εργασίας να γίνει λαμπερό και αρωματικό.
Τα συστατικά
• ντομάτες 300 g;
• χιλιόγραμμο τεύτλων ·
• 4-5 κεφάλια κρεμμυδιού.
• 80 ml ελαίου.
• το κεφάλι του σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• αλάτι.
• 20 ml ξύδι 6%.
Μαγειρική
1. Βάλτε τα τεύτλα σε κρύο νερό για αρκετά λεπτά, ώστε να είναι κορεσμένη η βρωμιά, ξεπλύνετε με βούρτσα, βράστε σε φλούδα.
2. Μόλις οι καλλιέργειες ρίζας διοχετεύονται εύκολα, αποστραγγίστε το ζωμό και ρίξτε κρύο νερό. Δροσερό, καθαρό.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε ζεστό λάδι, τηγανίζουμε. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πιάτο ή καζάνι.
4. Τρίψτε τα βραστά τεύτλα με οποιονδήποτε τρόπο, συνήθως οι ρίζες καλλιέργειας στριμώχνονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
5. Προσθέστε τα τεύτλα στο κρεμμύδι, μαγειρέψτε μαζί.
6. Ντομάτες, απομακρύνετε την επιδερμίδα. Ρίχνουμε την προκύπτουσα ντομάτα στα λαχανικά. Βράζουμε τη μάζα μέχρις ότου γίνει παχύ.
7. Το κεφάλι του σκόρδου πρέπει να αποφλοιωθεί, να τεμαχιστεί, να προστεθεί σε χαβιάρι παντζάρι.
8. Ρίξτε αμέσως το ξίδι και σάντε το σνακ με ζάχαρη, αλάτι για γεύση.
9. Στεγνώστε για περίπου πέντε λεπτά.
10. Τοποθετήστε το βρασμένο απόθεμα σε στείρα βάζα. Ανασηκώστε αμέσως, δροσερό.
Νόστιμο χαβιάρι παντζάρι για το χειμώνα με καρότα (σε τρίφτη)
Μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή του χαβιαριού με λαμπρή γεύση και χρώμα. Για το μαγείρεμα, δεν χρειάζεστε μηχανή για το ψήσιμο κρέατος και όχι μπλέντερ. Και τα καρότα και τα τεύτλα μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, τα λαχανικά ρίζας βράζονται στο φλοιό.
Τα συστατικά
• χιλιόγραμμο τεύτλων.
• μία κιλό καρότων.
• σκόρδο 3-4 σκελίδες.
• 5-6 ντομάτες.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 120 ml ελαίου.
• 15 g αλάτι.
• 30 g ζάχαρης.
• 30 ml ξύδι.
Μαγειρική
1. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, βάλτε σε ένα μεγάλο stewpan με καυτό λάδι. Fry.
2. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτεί η ντομάτα. Θα πρέπει να γίνει σκοτεινό και παχύ.
3. Τρίψτε τα καρότα λεπτά, προσθέστε στο κρεμμύδι, μαγειρέψτε άλλα δυο λεπτά.
4. Τώρα προσθέστε τα τριμμένα τεύτλα, τηγανίζουμε μαζί.
5. Μόλις εξατμιστεί όλο το νερό, χρειαστεί να ρίξετε 150 ml βραστό νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Βάζουμε την πάπρικα στη γεύση, το καυτό πιπέρι και όλα τα άλλα μπαχαρικά.
6. Βάζετε το χαβιάρι κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
7. Προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε.
8. Θα περιμένουμε άλλο λεπτό. Τώρα μπορείτε να τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, περιστρέψτε.
Νόστιμο χαβιάρι τεύτλων για το χειμώνα από ψητά λαχανικά ρίζας
Μία μέθοδος παρασκευής υγιεινού και νόστιμου χαβιαριού παντζουριού για το χειμώνα χωρίς τηγάνισμα. Οι καλλιέργειες ριζών ψήνονται σε φύλλο αλουμινίου. Χρησιμοποιείται ξίδι μηλίτη μήλου.
Τα συστατικά
• 2 κιλά τεύτλων.
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 110 ml ελαίου.
• 4 καρότα;
• 4 κεφάλια κρεμμυδιού.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Ξύδι μηλίτης μήλων των 50 ml.
• αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική
1. Βάζουμε τα πλυμένα τεύτλα σε φύλλο αλουμινίου, τυλίγουμε, βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Πακέτα επίσης καρότα.
2. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με λαχανικά στο φούρνο. Ψήνουμε τα τεύτλα για 60-80 λεπτά σε 180 μοίρες, τα καρότα αφαιρούνται νωρίτερα.
3. Ψύξτε τα λαχανικά, αποφλοιώστε και αλέστε με ένα μύλο κρέατος.
4. Τυλίγουμε επίσης τα κρεμμύδια με ένα μύλο κρέατος μαζί με τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φυτικό λάδι.
5. Βάλτε χαβιάρι στη σόμπα, μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύετε τακτικά.
6. Εποχή με ζάχαρη, αλάτι και άλλα μπαχαρικά, γεύση.
7. Προσθέστε ξίδι σε ζαχαρότευτλο, ανακατεύετε, σιγοβράζετε για μερικά λεπτά και ρίχνετε το τεμάχιο σε βάζα. Κορκ αμέσως.
Νόστιμο χαβιάρι από παντζάρια για το χειμώνα "Πικάντικο"
Για το αιχμηρό χαβιάρι, χρησιμοποιείται καψάκιο. Αν δεν υπάρχει ή δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό πιπέρι. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας. Συνταγή μαγειρικής.
Τα συστατικά
• 1,5 κιλά βρασμένα τεύτλα.
• 0,5 κιλό τομάτας.
• 0,4 κιλά κρεμμυδιών.
• 0,3 kg καρότων.
• 4 λοβές καυτερού πιπεριού.
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• 20 ml ξύδι.
• 40 g ζάχαρης.
• αλάτι.
• ένα ποτήρι λάδι.
Μαγειρική
1. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, απλώνετε σε καυτό λάδι, τηγανίζετε μαζί για περίπου πέντε λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να φέρουμε σε πλήρη ετοιμότητα, αρκεί να δώσουμε στα λαχανικά ένα ευχάριστο άρωμα.
2. Προσθέστε τα τριμμένα τεύτλα, αλλά μπορείτε να στρίψετε το λαχανικό.
3. Τρίψτε τις ντομάτες και τα καυτά πιπεριά. Ρίχνουμε σε λαχανικά, ανακατεύουμε. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε έτσι ώστε η μάζα να μην καίει.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκόψτε το σκόρδο, προετοιμάστε όλα τα μπαχαρικά, ξύδι. Αποστειρώνουμε τις τράπεζες.
5. Προσθέστε τα πάντα στο τηγάνι με το χαβιάρι, ανακατέψτε, αφήστε τα μπαχαρικά να διαλυθούν και ρυθμίστε τη γεύση.
6. Βράστε άλλα πέντε λεπτά.
7. Τώρα μπορείτε να βάλετε το σνακ σε αποστειρωμένα δοχεία. Περιστρέψτε και τελειώστε!
Νόστιμο χαβιάρι τεύτλων για το χειμώνα από ωμά λαχανικά
Για αυτή τη συνταγή, νόστιμο χαβιάρι παντζάρι για το χειμώνα, οι ρίζες καλλιέργειες δεν χρειάζεται να βράσει εκ των προτέρων. Όλα τοποθετούνται ωμά και μαγειρεμένα. Αντί για ντομάτες, χρησιμοποιείται πάστα ντομάτας.
Τα συστατικά
• 1,5 kg τεύτλων.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 200 γραμμάρια καρότων.
• 150 ml ελαίου.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι ξύδι.
• μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική
1. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Εμείς τρίψτε τα καρότα και τα τεύτλα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με κύβους ή καλαμάκια σε κύβους. Κάνουμε ό, τι θέλουμε περισσότερο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Λαμβάνουμε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση μια μεγάλη, είτε ένα καζάνι ή ένα παχύ τοίχωμα. Ζεσταίνουμε το λάδι.
3. Προσθέστε ανά διαστήματα 3 λεπτά: κρεμμύδια, στη συνέχεια καρότα, στο τέλος των τεύτλων.
4. Μετά την προσθήκη των τεύτλων, μαγειρέψτε τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά.
5. Προσθέστε ένα ποτήρι βραστό νερό.
6. Κλείστε το καπάκι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακά λαχανικά.
7. Ανοίξτε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ακολουθούμενο από μπαχαρικά και ζάχαρη με ξύδι.
8. Ανακατέψτε, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Εάν το προϊόν είναι συγκεντρωμένο και παχύ, τότε μπορείτε να βάλετε λιγότερο από τον κανόνα.
9. Βράζετε άλλα πέντε λεπτά και μπορείτε να συσκευάσετε το χαβιάρι σόγιας σε αποστειρωμένα βάζα.
Νόστιμο χαβιάρι τεύτλων για το χειμώνα με πιπεριά
Πιπέρι για αυτό το χαβιάρι δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο κόκκινα, πράσινα λοβό μπορεί επίσης να τεθεί σε δράση.
Τα συστατικά
• 1 κιλό βρασμένα τεύτλα.
• 0,5 κιλό πιπέρι.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 καρότα;
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι
• αλάτι στη γεύση.
• 120 ml ελαίου.
• 70 g πάστα ντομάτας.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε λάδι.
2. Τυλίγουμε τα ακατέργαστα καρότα μέσα από ένα μύλο κρέατος, μεταφέρουμε στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
3. Προσθέστε κολοκύθα, μαγειρέψτε τα πάντα για άλλα πέντε λεπτά.
4. Τώρα η σειρά των τεύτλων. Καθαρίζουμε τα λαχανικά ρίζας, περάσαμε μέσα από τον μύλο κρέατος, προσθέτουμε σε άλλα συστατικά.
5. Χαμηλώστε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
6. Αραιώστε την πάστα με 100 ml νερού, αλάτι και πιπέρι, διαλύστε τη ζάχαρη και το ξίδι σε αυτό. Ρίξτε μαζί τα τεύτλα.
7. Στεγνώστε για πέντε λεπτά, συσκευασμένα σε αποστειρωμένα δοχεία, βιδώστε τα καπάκια.
Νόστιμο χαβιάρι παντζάρι για το χειμώνα με καρύδια
Μια άλλη παραλλαγή του χαβιαριού χαβιάρι. Για αυτό το παρασκεύασμα θα χρειαστεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Όλα είναι πολύ απλά, αλλά γευστικά.
Τα συστατικά
• 1,5 κιλά βρασμένα τεύτλα.
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 0,5 φλιτζάνια λαδιού.
• ένα ποτήρι καρύδια.
• 2 λοβές ζεστού πιπεριού.
• αλάτι.
• 15 ml ξύδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν λεπτότερα, τηγανίζετε σε λάδι.
2. Τυλίγουμε τα τεύτλα σε ένα μύλο κρέατος με ζεστό πιπέρι. Διαδώστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Εάν η μάζα αρχίσει να καίει, μπορείτε να ρίξετε λίγο ζεστό νερό.
3. Κόψτε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια, τα βάζετε σε ένα κενό και στεγνό τηγάνι, τα τηγανίζετε λίγο.
4. Βάζουμε τα καρύδια σε χαβιάρι.
5. Αμέσως προσθέστε αλάτι. Εάν θέλετε, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Ανακατέψτε, συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά, σεζόν με ξύδι, ανακατεύετε καλά.
7. Βάλτε το χαβιάρι σε βάζα.
Νόστιμο χαβιάρι παντζάρι για το χειμώνα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για να κάνετε το χαβιάρι πιο τρυφερό, όλα τα συστατικά είναι θρυμματισμένα με ένα μπλέντερ ή στριμμένα μέσα από έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα σνακ με φέτες, έχετε μια πρωτότυπη σαλάτα, η οποία είναι επίσης νόστιμο και φωτεινό.
• Τα τεύτλα δεν πρέπει να μαγειρεύονται για αρκετές ώρες. Αρκεί να βράσουν μικρές ρίζες για μισή ώρα, μετά χύνεται με παγωμένο νερό και αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Το ρευστό πρέπει να αντικαθίσταται περιοδικά με κρύο. Μεγάλες καλλιέργειες ρίζας επιτρέπεται να βράσουν για 40-45 λεπτά.
• Το ξύδι τραπεζιού το χειμώνα παρασκευάσματα μπορούν να αντικατασταθούν με μήλο, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το ποσοστό των οξέων. Σε κάθε περίπτωση, προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος χαβιάρι παντζάρια, αλλιώς μπορείτε να επιβραδύνετε τη διαδικασία και τα λαχανικά θα παραμείνουν δύσκαμπτα.
• Τα ακατέργαστα τεύτλα των τεύτλων είναι πάντα τυλιγμένα σε μια κουβέρτα, διατηρούνται ανάποδα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να αποφύγετε την πρόσθετη αποστείρωση του κατεργαζόμενου τεμαχίου, αυξάνοντας τη διάρκεια αποθήκευσης.
