Φακές στην ανατολή δεν λέγονται τυχαία ψωμί για τους φτωχούς.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυτού του καταπληκτικού πολύχρωμου δημητριακού μπορεί να ανταγωνιστεί στην πραγματικότητα το βόειο κρέας.
Από το εργοστάσιο φασολιών προετοιμάστε υπέροχα πιάτα, σούπες, κέικ, δημητριακά.
Παρά τη στενή σχέση με τα μπιζέλια, οι φακές έχουν ένα πιο εκλεπτυσμένο άρωμα και λιγότερο καμπυλωτό χαρακτήρα.
Η φακή μαγειρέματος είναι ευκολότερη και ταχύτερη: δεν απαιτεί παρατεταμένη διαβροχή, αλλαγή νερού.
Πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με φακές, όμως αυτή η καταπληκτική κουλτούρα φασολιών είναι πολύ νόστιμη.
Πώς να μαγειρέψετε φακές - γενικές αρχές μαγειρέματος
Στα καταστήματα σήμερα μπορείτε να βρείτε κόκκινα, πράσινα και κίτρινα, ακόμα και μαύρες φακές. Ακόμη και ένας αρχάριος αντιλαμβάνεται ότι θα πρέπει να ασχοληθεί με διαφορετικές ποικιλίες του προϊόντος, οι οποίες απαιτούν διαφορετική προσέγγιση. Πράγματι, ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται κυρίως για σαλάτες, άλλες για πολτοποιημένες πατάτες ή δημητριακά, ενώ άλλες είναι καλές ως πλάγια πιάτα.
Η απάντηση στο ερώτημα πώς μαγειρεύει φακές εξαρτάται από την ποικιλία. Τα πράσινα φασόλια βρασμένα περισσότερο από ό, τι όλοι οι άλλοι, αλλά διατηρούν το σχήμα τους, έτσι χρησιμοποιούνται πιο συχνά σε σαλάτες ή βλαστάνουν για να βελτιώσουν τη διατροφή. Από το κόκκινο, που παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, αποδίδεται μια θαυμάσια ευάερη, αρωματική πατάτα. Οι καστανές φακές θα περάσουν επίσης αρκετό χρόνο στο τηγάνι πριν μετατραπούν σε ένα ζεστό χυλό κουάκερ.
Οι περισσότερες ποικιλίες φακές δεν απαιτούν εμποτισμό στο νερό. Εξαίρεση γίνεται μόνο για τους πράσινους κόκκους: ένα υδατόλουτρο δύο ωρών είναι καλό για αυτούς, μαλακώνει τη σκληρή ιδιοσυγκρασία και κάνει το μαγείρεμα ευκολότερο.
Για να κάνετε ένα εγγυημένο νόστιμο πιάτο, θα πρέπει πρώτα να ταξινομήσετε τις φακές, να αφαιρέσετε τους κατεστραμμένους, χαλασμένους, βρώμικους σπόρους. Στη συνέχεια τα φασόλια πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μπολ, τηγάνι ή σουρωτήρι. Σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να πάρετε δύο φλιτζάνια νερό σε ένα φλιτζάνι φακή, αλλά για το πλύσιμο δεν είναι απαραίτητο: μπορείτε να δράσετε στο μάτι.
Οι κόκκοι βράζονται σε μια ήρεμη βρασμό, έτσι ώστε η διαδικασία να πάει ομοιόμορφα, χωρίς να χωνέψει γρήγορα το ανώτερο κέλυφος. Η διαδικασία, ανάλογα με την ποικιλία, διαρκεί από 15 έως 40 λεπτά.
• Κόκκινες (ή πορτοκαλί) Φακές - είναι απλά κόκκοι αποφλοιωμένοι από το δέρμα (κέλυφος από φυτικές ίνες), έτσι μαγειρεύεται σχεδόν άμεσα, από 15 έως 20 λεπτά.
• Καφέ φακές απαιτεί μακρύτερη μαρασμό: θα είναι έτοιμη σε περίπου τριάντα λεπτά.
• Πράσινες αρωματισμένες φακές θα πρέπει να μαγειρεύουν για σαράντα λεπτά.
Για να μαγειρέψετε φακές για σαλάτα, οι αναλογίες των κόκκων και του νερού χρειάζονται ένα έως δύο. Εάν απαιτείται το σούπας ή το χυλό, η ποσότητα νερού μπορεί να αυξηθεί κατά ένα ποτήρι.
Πώς να μαγειρέψετε καφέ φακές
Είναι καστανές φακές που συχνά αποτελούν τη βάση για τη δεύτερη πορεία με λαχανικά ή κρέας. Διατηρεί το σχήμα του καλά, δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και, όπως όλες οι άλλες ποικιλίες, έχει ένα λεπτό άρωμα καρυδιού.
Συστατικά
• Ένα ποτήρι καφέ φακές.
• δύο ποτήρια νερό.
• μια κουταλιά αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε τις παρασκευασμένες φακές με νερό σε μια κατσαρόλα.
Φέρτε νερό σε βρασμό.
Ανοίξτε ελαφρώς το καπάκι και μαγειρέψτε αργά για είκοσι έως σαράντα λεπτά.
Μετά από μισή ώρα, προσπαθήστε να προετοιμαστείτε.
Ανακατέψτε τακτικά, αλλά χωρίς φανατισμό, για να μην καταστρέψετε τη δομή των κόκκων.
Όταν οι φακές είναι σχεδόν έτοιμες, αλάτι.
Μετά από πέντε λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά, χρησιμοποιήστε φακές για να προετοιμάσετε ένα άλλο πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε κόκκινες φακές σε μια αργή κουζίνα με καρυκεύματα
Δεν μπορείτε να χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο, είναι αλήθεια. Αλλά στην περίπτωση των κόκκινων φακών, δεν θα το χαλάσει με καρυκεύματα, λαχανικά και πιπέρι. Ειδικά αν η κουζίνα έχει βραδεία κουζίνα. Ένα τέτοιο φαγητό φακές μπορεί να εκπλήξει την οικογένεια.
Συστατικά
• ένα και μισό φλιτζάνια φακές.
• τρία ποτήρια νερό.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• ένα καρότο.
• τρεις κουταλιές της σούπας.
• μια κουταλιά φυτικού ελαίου.
• μισή κουταλιά μαύρης πιπεριάς.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προετοιμάστε τους κόκκους για το μαγείρεμα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς κύβους.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τη σχάρα.
Ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο σκόρδο με μαχαίρι.
Προθερμάνετε μετρημένη ποσότητα νερού.
Κατά τη λειτουργία τηγανίσματος, τα λαχανικά σκεπάζετε συχνά στο μαγειρικό σκεύος.
Ρίξτε τις φακές πλυμένες σε κόσκινο, ρίξτε ζεστό νερό.
Σεζόν τα πάντα με adjika, πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρέψτε σε χυλό χυλού ή ρύζι.
Μετά το σήμα, ανακατεύουμε το κουάκερ και σερβίρουμε.
Πώς να μαγειρεύετε φακές στο φούρνο μικροκυμάτων
Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, τότε το χυλό μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα σε αυτό. Πώς να μαγειρεύω φακές με αυτόν τον τρόπο; Κατ 'αρχήν, το ίδιο με τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος. Τα συστατικά αναγράφονται ανά γενναιόδωρη μερίδα.
Συστατικά
• μισό ποτήρι κόκκινων φακών.
• ένα και μισό ποτήρι νερό.
• λίγο αλάτι (ένα τσίμπημα ή δύο).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προετοιμάστε τους κόκκους ξεπλένοντάς τους καλά σε κόσκινο με κρύο τρεχούμενο νερό.
Βράζουμε νερό.
Τοποθετήστε τις φακές σε ειδικό δοχείο για το φούρνο μικροκυμάτων.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό.
Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε τη μέγιστη λειτουργία για δέκα λεπτά. Μην καλύπτετε με καπάκι.
Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, μεταφέρετε το χυλό σε μια πινακίδα, το αλάτι, την εποχή με μπαχαρικά ή χρησιμοποιήστε ως πλάκα για λαχανικά στιφάδο.
Πώς να μαγειρέψετε μαύρες φακές με χόρτα
Οι μαύρες ποικιλίες φασολιών σπάνια βρίσκονται στην πώληση, αλλά αυτό δεν είναι λιγότερο νόστιμο και υγιές προϊόν. Πώς να μαγειρεύουν μαύρες φακές; Ακριβώς όπως μια κανονική πράσινη ή κόκκινη ποικιλία. Οι κόκκοι της είναι μικροί, πυκνοί και λαμπεροί, θυμίζουν εξωτικό χαβιάρι beluga, γι 'αυτό και αυτό το είδος φακής ονομάζεται Beluga.
Συστατικά
• ένα ποτήρι μαύρων φακών.
• δύο ποτήρια νερό.
• μια κουταλιά ελαιολάδου.
• κάθε φρέσκο χόρτα;
• λίγο αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Περάστε μέσα από τα δημητριακά, ξεπλύνετε σε κόσκινο με ζεστό ή δροσερό νερό.
Βάλτε τους σπόρους σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό.
Πιείτε.
Μετά το βράσιμο ρίχνουμε λάδι.
Μαγειρέψτε αργά, ανακατεύοντας μια φορά κάθε τρία με τέσσερα λεπτά.
Όταν οι κόκκοι είναι σχεδόν έτοιμοι, προσθέστε αλάτι στη γεύση και προσθέστε μπαχαρικά.
Κόψτε το μαϊντανό, τον άνηθο, το κοράνι.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε βραστές φακές με βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε φακές σε ένα διπλό λέβητα
Ένας διπλός λέβητας μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μαγειρική φακές. Οι κόκκοι είναι εγγυημένοι ότι δεν καίγονται και δεν υπάρχει ουσιαστικά λόγος να ακολουθήσουν τη διαδικασία. Σε σύγκριση με τις παραδοσιακές συνταγές, το νερό χρειάζεται πολύ λιγότερο. Εδώ είναι πώς να μαγειρέψετε φακές με ένα κανονικό διπλό λέβητα.
Συστατικά
• ένα και μισό φλιτζάνια οποιασδήποτε φακής.
• ένα ποτήρι νερό.
• μια κουταλιά βουτύρου.
• λίγο αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε νερό σε ένα διπλό λέβητα.
Ρίξτε τις παρασκευασμένες φακές στο δοχείο για ειδικές τροφές.
Ρίχνουμε σε νερό, βάζουμε λάδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Ενεργοποιήστε τη συσκευή για μια ώρα.
Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το σιτάρι για ετοιμότητα. Εάν είναι απαραίτητο, ενεργοποιήστε το διπλό λέβητα για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
Πώς να μαγειρεύουν φακές - Συμβουλές και συμβουλές
Συνήθως μαγειρεύετε φακές, ρίχνετε με κρύο νερό και βράζετε. Αυτή είναι η λεγόμενη ψυχρή μέθοδος. Σας επιτρέπει να αποφύγετε το ράγισμα και την ολίσθηση του κελύφους των σπόρων, γεγονός που καταστρέφει την αισθητική εμφάνιση του πιάτου.
Υπάρχει μια άλλη, λεγόμενη θερμή μέθοδος: οι κόκκοι φακής ρίχνονται σε βραστό νερό. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο όταν μαγειρεύουν σούπες και χρησιμοποιούν κόκκους πράσινου ή καφέ.
Αλάτι φακές στο τέλος του μαγειρέματος, όταν είναι σχεδόν έτοιμο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να μην παρεμβαίνει στην κανονική πέψη του κελύφους των κόκκων. Εάν προσθέσετε αμέσως αλάτι, οι φακές χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν.
Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος της φακής το νερό απορροφάται εντελώς, αλλά ο σπόρος δεν είναι ακόμα έτοιμος, πρέπει να προσθέσετε νερό σε μικρές μερίδες, ώστε να μην υπάρχει έντονη αντίθεση μεταξύ της θερμοκρασίας. Πολύ κρύο νερό θα σταματήσει τη διαδικασία και θα σέρνει έξω. Επιπλέον, το δέρμα των σπόρων μπορεί να υποφέρει.
Κατά το μαγείρεμα, οι κόκκοι της φακής δεν προσθέτουν τυχαία λάδι. Μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για να δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και άρωμα.
Cook φακές και με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων, μπαχαρικών. Αυτός ο τύπος όσπρια με φασκόμηλο, δεντρολίβανο, φύλλα δάφνης, σέλινο είναι ιδιαίτερα καλό.
Είναι πολύ καλό να συνδυάζετε φακές με τηγανητά ή στιφάδο λαχανικά, μανιτάρια, κρέας ή ψάρι. Ο εξαιρετικός κορεσμός, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες καθιστούν τους σπόρους ένα χρήσιμο στοιχείο της διαιτητικής διατροφής.
