Σίγουρα δεν υπάρχει τέτοια ερωμένη που τουλάχιστον μια φορά στη ζωή της δεν μαγειρεύει σπαγγέτι.
Κατά κανόνα, τα σπάμε και τα μαγειρεύουμε σε μικρά γλάστρες, μετά τα πλένουμε.
Αυτό είναι ριζικά λανθασμένο.
Πώς να το κάνετε σωστά και πόσο χρόνο να μαγειρέψετε τα μακαρόνια;
Θα μιλήσουμε για αυτό.
Πώς να μαγειρεύουν μακαρόνια - τις βασικές αρχές του μαγειρέματος
Για να μαγειρέψετε σωστά τα μακαρόνια, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο. Μια λίβρα σπαγγέτι θα χρειαστεί τουλάχιστον πέντε λίτρα πόσιμου νερού.
Έτσι, σε μια κατσαρόλα με όγκο τουλάχιστον επτά λίτρων, ρίξτε νερό και βάλτε το στη σόμπα. Το νερό πρέπει να αλατιστεί αμέσως. Μόλις βράσει, τα σπαγγέτι εξαπλώνονται στον ανεμιστήρα της. Σε καμία περίπτωση μην τα σπάτε!
Μετά από λίγο, το τμήμα των σπαγγέτι βυθισμένο στο νερό θα γίνει μαλακό. Τα σπαγγέτι κάμπτονται μέχρι να βυθιστούν εντελώς στο νερό. Από τη στιγμή αυτή, σημειώνεται ο χρόνος που αναγράφεται στη συσκευασία. Μετά το νερό αποστραγγίζεται. Τα σπαγγέτι δεν πλένονται. Για να μην κολλάνε μαζί, προσθέστε ελιά ή βούτυρο και ανακατέψτε.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψουμε σπαγγέτι; Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το σχήμα και τη διάμετρο των σπαγγέτι. Έτσι, στρογγυλά και παχιά σπαγγέτι χωρίς μια τρύπα μαγειρεύεται για 5 έως 11 λεπτά, στρογγυλά μακαρόνια με μια τρύπα και πεπλατυσμένο (μέσου πάχους) μαγειρεύεται για 8 λεπτά, το λεπτότερο - 3 λεπτά.
Αυτή τη φορά υπολογίζεται έτσι ώστε τα μακαρόνια να είναι πλήρως προετοιμασμένα.
Σήμερα, τα μακαρόνια μαγειρεύονται συχνά στην κατάσταση του "al dente", δηλαδή, ελαφρώς ανεπαρκή. Και πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πόσο καιρό να μαγειρεύουν spaghetti al dente. Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο καταστάσεων είναι μισή ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να υπολογίσετε σωστά την ώρα, αλλιώς θα είναι απλώς ανεπαίσθητες.
Τα πιο νόστιμα σπαγγέτι παράγονται με διάφορες σάλτσες. Μαγειρεύονται με κρέας, θαλασσινά, μανιτάρια, λαχανικά κ.λπ.
Συνταγή 1. Σπαγγέτι σε σάλτσα φυστικιών
Τα συστατικά
50 g παρμεζάνα.
300 g σπαγγέτι ·
1 γραμμάριο φρέσκιας μαύρης πιπεριάς.
75 γραμμάρια βουτύρου ·
3 g άλατος.
120 γραμμάρια καρύδια.
1 μικρό μάτσο μαϊντανό.
200 ml κρέμας 20%.
σκόρδο - 1 σκελίδα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στείλτε το στη σόμπα. Φέρτε το σε βράσιμο και αλάτι.
2. Ρίξτε τους πυρήνες καρυδιού στο μπολ του μπλέντερ και τις αλέσετε σε μικρά ψίχουλα.
3. Βάζουμε σε μια φωτιά μια κατσαρόλα με παχιά βάση και βάζουμε σε αυτό ένα κομμάτι βούτυρο. Μόλις λειώσει, ρίχνουμε τα ψίχουλα σε αυτό και το τηγανίζουμε σε μια ήσυχη φωτιά, για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Σε ένα βράζοντας νερό, βάλτε έναν ανεμιστήρα σπαγγέτι, και σταδιακά να τα βυθίσετε τελείως. Βράστε, ακολουθώντας τις συστάσεις της συσκευασίας.
5. Βάζετε κρέμα στα ψητά καρύδια και ανακατεύετε. Ένα ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο και χύνεται σε μια κατσαρόλα. Πετάμε επίσης το αποφλοιωμένο σκελίδες σκόρδου μέσα από το πιπέρι σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και σιγοβράζουμε μαζί για περίπου τρία λεπτά.
6. Πετάξτε τα βρασμένα σπαγγέτι σε ένα σουρωτήρι, ρίχνοντας ένα ποτήρι ζωμό. Στέλνουμε σπαγγέτι σε μια κατσαρόλα με σάλτσα φυστίκι και ανακατεύουμε. Εάν είναι απαραίτητο, ρίχνουμε λίγο αφέψημα από μακαρόνια. Σερβίρετε ζεστά σπαγγέτι.
Συνταγή 2. Σπαγγέτι με ντοματίνια και αμύγδαλα
Τα συστατικά
μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
250 γραμμάρια σπαγγέτι.
5 g άλατος.
200 γραμμάρια ντοματών κερασιού.
80 ml ελαιολάδου ·
90 g παρμεζάνα.
1 σκελίδα σκόρδου.
80 γραμμάρια αμυγδάλων.
μερικά φύλλα βασιλικού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε τα αμύγδαλα σε ένα προθερμασμένο ξηρό τηγάνι και το τηγανίζετε ελαφρά. Ρίχνουμε φρυγμένα αμύγδαλα στο δοχείο του μπλέντερ και τα κόβουμε σε ψίχουλα.
2. Parmesan λεπτά τρεις.
3. Ξεφλουδίστε ένα σκελίδες σκόρδου και περάστε μέσα από ένα στυλό σκόρδου. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα του βασιλικού. Αλέστε το σκόρδο με βασιλικό σε κονίαμα.
4. Ξεπλύνετε το κεράσι και αφαιρέστε το από το κλαδάκι. Σκουπίστε τους με μια πετσέτα και κόψτε το στο μισό.
5. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το κεράσι με ψίχα αμυγδάλου, βασιλικό με σκόρδο, παρμεζάνα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε, ελαφρώς συνθλίβουμε τις τομάτες.
6. Βράζετε μακαρόνια σε μεγάλη ποσότητα φιλτραρισμένου νερού στην κατάσταση του "al dente". Τους πετάμε σε ένα σουρωτήρι και συνδυάζουμε με τη σάλτσα.
Συνταγή 3. Σπαγγέτι με τυρί και πικάντικη σάλτσα λαχανικών
Τα συστατικά
τρεις ντομάτες.
200 γραμμάρια σπαγγέτι.
φυτικό έλαιο;
τρεις ντομάτες.
τυρί
επιτραπέζιο άλας ·
μέτριο καρότο;
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
κεφαλή κρεμμυδιού.
μια πρέζα αποξηραμένων βασιλικών?
100 γρ.
μεγάλο σκελίδα σκόρδου?
50 ml πάστας τομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά καλαμάκια. Καθαρίζουμε την κεφαλή του κρεμμυδιού με ένα τέταρτο των δακτυλίων. Πλύνετε και σκουπίστε την ντομάτα με μια πετσέτα. Τρίψτε το. Πράσο με μικροσκοπικά δαχτυλίδια.
2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το λάδι και απλώστε τα προετοιμασμένα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες. Τηγανίζουμε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο ντομάτα. Περάστε με μπαχαρικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
3. Μεταφέρουμε το τηγάνισμα λαχανικών στο δοχείο του μπλέντερ και διακόπτουμε τα πάντα μαζί μέχρι να λείψει. Ρίξτε τη προκύπτουσα σάλτσα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε για πέντε λεπτά, τοποθετώντας το ψιλοκομμένο σκόρδο. Συνδυάστε την πάστα ντομάτας με νερό και ρίξτε στο τηγάνι.
4. Βράζετε τα σπαγγέτι σε άφθονο νερό ακολουθώντας τις συστάσεις στη συσκευασία. Βγάζουμε με ειδικές λαβίδες και τακτοποιούμε σε πλάκες. Ρίχνουμε τη σάλτσα και πασπαλίζουμε άφθονα με τσιπς.
Συνταγή 4. Σπαγγέτι με σάλτσα κρέατος
Τα συστατικά
30 g αποξηραμένης ρίγανης.
230 γραμμάρια μακαρόνια.
5 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
1 καμπάνα πράσινο πιπέρι?
3 γρ. Μαύρο πιπέρι.
400 γρ. Αποφλοιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα.
50 ml ελαιολάδου ·
κεφαλή κρεμμυδιού.
50 ml πάστα ντομάτας.
1 σκελίδα σκόρδου.
δύο τρίτα από ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά. Τους κόψτε τα.
2. Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι στη σόμπα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Φρυγάνε μέχρι να διαφανεί. Προσθέτουμε το κιμά και τηγανίζουμε όλοι μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι στο τηγανισμένο κιμά. Ανακατέψτε, μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.
4. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και την πάστα ντομάτας στο τηγάνι. Σερβίρουμε με ρίγανη. Ρίχνουμε με κρασί, πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Από τη στιγμή του βρασμού, προετοιμάστε τη σάλτσα για άλλα δύο λεπτά, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μισή ώρα.
5. Ακολουθώντας τις συστάσεις της συσκευασίας, βράστε τα μακαρόνια μέχρι να ψηθούν. Τους βγάζουμε με ειδικές λαβίδες και μεταφέρουμε στη σάλτσα. Αναμίξτε και τοποθετήστε τις πλάκες.
Συνταγή 5. Σπαγγέτι με μπέικον και μάραθο
Τα συστατικά
ένα και μισό ποτήρι τριμμένο τυρί?
450 γραμμάρια σπαγγέτι.
μαύρο πιπέρι και αλάτι.
δύο μίσχους μάραθο?
80 ml ελαιολάδου ·
230 γραμ. Μπέικον.
7 γραμμάρια σπόρους μάραθο εδάφους?
3 σκελίδες σκόρδου.
φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 50 ml;
2 λοβούς πιπεριάς τσίλι?
ένα και μισό ποτήρι ζωμού.
ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μπέικον ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε το μπέικον σε χαρτοπετσέτα για να στοιβάζουμε λίπος. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα όπου το μπέϊκον και το ελαιόλαδο ήταν τηγανητές. Απλώστε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και πιπέρι τσίλι, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε, για ένα λεπτό.
2. Μάραθο κομμένο σε φέτες και βάλτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, πέντε λεπτά, μέχρι απαλή. Ρίξτε το ζωμό στο τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, σπόρους μάραθου και χυμό λεμονιού. Βράστε, ελαχιστοποιήστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε, καλύπτονται με καπάκι, για 20 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη ζεστασιά, την πιπεριά και τη σάλτσα αλατιού.
3. Βράζετε τα μακαρόνια σε καθαρό νερό, αλατίζοντας ελαφρά, μέχρι το al dente, ακολουθώντας τις συστάσεις στο πακέτο. Πέτα τα σπαγγέτι σε ένα σουρωτήρι, ρίχνοντας ένα ποτήρι υγρό. Επιστρέψτε τα μακαρόνια στο τηγάνι.
4. Βάλτε την κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Μεταφέρετε τη σάλτσα από το τηγάνι σε σπαγγέτι, ρίχνετε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε μισό ποτήρι τριμμένο τυρί και τηγανητό ζαμπόν. Ρίχνουμε λίγο ζωμό και ανακατεύουμε. Τα σπαγγέτι απλώνονται σε πιάτα και πασπαλίζουμε με άφθονο τριμμένο τυρί.
Πώς να μαγειρέψετε σπαγγέτι - συμβουλές και κόλπα
Τοποθετήστε τα μακαρόνια μόνο σε αλατισμένο νερό.
Κατά το μαγείρεμα, τηρείτε αυστηρά τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Ρίξτε λίγο λάδι στο νερό και τα μακαρόνια δεν θα κολλήσουν μαζί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Όταν μαγειρεύετε σπαγγέτι, μην καλύπτετε τη λεκάνη με ένα καπάκι.
Πάντα ρίχνετε μερικά από το νερό που έχει απομείνει από μαγειρική σπαγγέτι. Μπορεί να έρθει σε πρακτικό εάν τα σπαγγέτι είναι στεγνά ή η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχύ.
Τα σπαγγέτι είναι καλύτερα να μην ξαπλώνετε σε ένα σουρωτήρι, αλλά να τα φέρετε με ειδικές λαβίδες. Έτσι θα είναι βολικό να τα τοποθετήσετε σε πιάτα.
