Τα στομάχια κοτόπουλου είναι ένα παραπροϊόν με πολύ πλούσια γεύση ... βόειο κρέας!
Ναι ναι!
Είναι αυτό το κρέας που μοιάζει με προσιτές, φθηνές κοιλίες. Και οι έξυπνες νοικοκυρές τους χρησιμοποιούν ενεργά.
Τα στομάχια είναι όμορφα όχι μόνο στο πρώτο ή στο δεύτερο μάθημα.
Στις σαλάτες, στα κάρβουνα, τις γαρνιτούρες για τις πίτες, είναι επίσης ωραία.
Αλλά μόνο αν μαγειρευτεί σωστά. Πόσο και πόσο βράζουν τα στομάχια κοτόπουλου;
Πώς και πόσο να μαγειρέψουν τα στομάχια κοτόπουλου - γενικές αρχές
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αδειάσετε τα στομάχια. Είναι αυτή η διαδικασία που φοβίζει πολλές νοικοκυρές, αν και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Απλά πρέπει να ανοίξετε το στομάχι και να αφαιρέσετε το κίτρινο φιλμ, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μαχαίρι. Αν αυτό δεν γίνει, τότε τα βραστά στομάχια θα έχουν μια δυσάρεστη γεύση και το πιάτο μπορεί να είναι πικρό.
Μετά τον καθαρισμό, τα στομάχια ξεπλένονται καλά με νερό. Τότε μπορούν να κοπούν. Αλλά επειδή είναι μικρές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το πράγμα.
Τι δεν πειράζει να ξέρεις:
1. Τα ίδια τα στομάχια είναι πιο πυκνά και έχουν περισσότερους συνδετικούς ιστούς από άλλα μέρη του σφαγίου κοτόπουλου και των εντοσθίων. Επομένως, χρειάζονται πάντα περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
2. Τα κατεψυγμένα στομάχια θα είναι πιο σκληρά μετά το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα εντόσθια ή διατηρημένα με απλή ψύξη.
3. Όπως και για το μαγείρεμα του κρέατος, όταν βράζετε, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό. Και είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό αρκετές φορές. Ο αφρός θα συσσωρεύσει τα υπολείμματα της ακατέργαστης μεμβράνης, καθώς και την περίσσεια λίπους.
Όπως και στην παρασκευή άλλων πιάτων, το μαγείρεμα των εντόμων αυτών χαιρετίζει την προσθήκη μιας ποικιλίας μπαχαρικών. Τα στομάχια πηγαίνουν καλά με όλα τα είδη λαχανικών, δημητριακά. Μπορούν να σερβιριστούν με διαφορετικές σάλτσες, να χρησιμοποιηθούν αντί για κρέας σε διαφορετικά πιάτα, και ακόμη να προστεθούν σε σπιτικά λουκάνικα. Αλλά πρώτα πρέπει να τα συγκολλήσεις. Αλλά πώς;
Πώς να μαγειρέψουν τα στομάχια κοτόπουλου στο νερό
Ο βασικός τρόπος για να βράσει το στομάχι είναι απλά σε νερό με μπαχαρικά. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο από αυτά, ακόμα και σαλάτες. Επιπλέον, στις σαλάτες θα μοιάζουν με το βόειο κρέας. Τόσο πώς να μαγειρέψουν τα στομάχια κοτόπουλου και πόσο καιρό θα πάρει;
Τα συστατικά
• 0,5 κιλά στομάχων.
• 1 λίτρο άλατα.
• κόκκους πιπεριάς.
• φύλλο δάφνης.
Μαγειρική
1. ρίξτε τα πλυμένα και καθαρισμένα στομάχια με καθαρό νερό και στείλτε τα στη σόμπα. Το προϊόν πρέπει να επιπλέει ήσυχα σε υγρό, να ρίχνει τουλάχιστον 1,2 λίτρα σε αυτό το ποσό.
2. Όταν βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα. Περιοδικά προσεγγίζουμε και αφαιρούμε το προκύπτον αφρό μερικές φορές.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Εάν τα κοτόπουλα είναι μικρά, τότε αυτή η φορά θα είναι αρκετή. Τρυπάμε το προϊόν με ένα πιρούνι και αξιολογούμε τη γεύση. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και αφήστε το να βράσει για άλλα πέντε λεπτά. Έγινε!
4. Εάν οι όρνιθες δεν ήταν πολύ μικρές, τότε το προϊόν θα είναι σκληρό. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε. Μπορεί να χρειαστεί τόσο πολύς χρόνος.
5. Βγάζουμε τα προετοιμασμένα στομάχια από τον ζωμό, ψύχονται, κόβουμε και χρησιμοποιούμε όπως προτίθεστε.
Πώς να μαγειρέψουν τα στομάχια κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα
Ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψουν κοιλίες σε μια αργή κουζίνα. Το πιάτο λαμβάνεται αμέσως με σάλτσα. Κατάλληλο για τυχόν πλευρικά πιάτα: δημητριακά, λαχανικά, ζυμαρικά.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια στομάχων.
• 1 καρότο.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας.
• 500 ml νερού.
• 4 κουταλιές λάδι;
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε τα στομάχια, ξεπλύνετε και καθαρίστε τα φιλμ. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ολόκληρο ή να το κόψετε σε κομμάτια. Κάνουμε ό, τι θέλουμε περισσότερο.
2. Ξεκολλήστε την κεφαλή κρεμμυδιού, κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Αποφλοιώστε ένα καρότο μεσαίου μεγέθους, τρία ή κόψτε σε λωρίδες.
4. Αδειάστε το λάδι στην αργή κουζίνα, βάλτε τα λαχανικά, προσθέστε αμέσως τα έτοιμα παραπροϊόντα και την πάστα ντομάτας.
5. Τώρα είναι η γραμμή μπαχαρικών. Εκτός από το αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε πιπέρι, δεντρολίβανο, φύλλο δάφνης. Μπορείτε να προσθέσετε μίγμα καρυκευμάτων για κοτόπουλο, κρέας.
6. ρίξτε στο νερό, ανακατέψτε καλά.
7. Κλείστε τη βραδεία κουζίνα, ρυθμίστε τη λειτουργία σβέσης για 2 ώρες.
8. Ανοίξτε, προσθέστε χόρτα και τελειώσατε! Τα στομάχια θα είναι πολύ τρυφερά και η σάλτσα είναι πλούσια και νόστιμη.
Πώς και πόσο να μαγειρέψουν τα στομάχια κοτόπουλου με πατάτες
Τα στομάχια με πατάτες είναι μια εναλλακτική λύση χαμηλού κόστους για το σπιτικό ψητό κρέας. Αλλά προετοιμάζεται με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Πώς και πόσα στομάχια βράζονται για ένα τέτοιο πιάτο;
Τα συστατικά
• 0,4 kg στομάχων.
• 0,7 kg πατάτας.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• το βούτυρο και τα μπαχαρικά.
• Πράσινα.
Μαγειρική
1. ρίξτε τα καθαρισμένα στομάχια σε μια κατσαρόλα και βράστε για μισή ώρα σε ένα λίτρο νερού. Συνενώνουμε το ζωμό, δροσίζουμε τα στομάχια και κόβουμε σε κομμάτια. Αρκεί να χωρίσουμε το καθένα σε τρία μέρη.
2. Κατά την προετοιμασία των στομαχιών, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε όλα τα λαχανικά. Και βράστε επίσης ένα βραστήρα με νερό.
3. Ρίχνουμε λίγο λάδι στη βανίλια ή στο κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια.
4. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και μετά τα στομάχια. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους.
6. Και αμέσως χύστε όλο το βραστό νερό από το βραστήρα. Αλάτι, βάλτε το πιπέρι, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
7. Ανοίγουμε, προσπαθούμε. Εάν οι πατάτες βράζουν, τότε γεμίζουμε το πιάτο με βότανα και τελειώσατε!
Πώς να μαγειρέψουν τα κοτόπουλα στομάχι με κρεμμύδια
Μια παραλλαγή από νόστιμα στομάχια μαγειρεμένα σε κρεμμύδια με φλούδες. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μετά το μαγείρεμα ή να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω για διαφορετικά πιάτα.
Τα συστατικά
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 καρότο.
• αλάτι.
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
• 1 ρίζα μαϊντανού.
• 500 γραμμάρια κοιλιών.
Μαγειρική
1. Χύστε τα καθαρισμένα παραπροϊόντα με νερό και βράστε για 10 λεπτά. Ξεχωριστά, ρυθμίστε το νερό να βράσει.
2. Αποστραγγίστε το ζωμό από τα στομάχια, ξεπλύνετε την κατσαρόλα.
3. Καθαρίζουμε τη ρίζα του μαϊντανού και των καρότων. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια ανά εκατοστό.
4. Αφαιρέστε το ανώτερο φλοιό από το κρεμμύδι, αφήστε το κάτω. Κόψτε στο μισό, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα.
5. Θερμάνετε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι και απλώστε τα λαχανικά σε ένα στρώμα. Βάζουμε το κρεμμύδι με την περικοπή. Τρίψτε τις φέτες καλά μέχρι να ροδίσουν. Περνάμε στο τηγάνι στα στομάχια.
6. Ρίξτε τα πάντα με βραστό νερό, στείλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
7. 10 λεπτά πριν από το τέλος βάζουμε αλάτι και κάθε καρυκεύματα.
Πόσο στο στομάχι κοτόπουλου ατμού
Το μαγείρεμα με ατμό είναι ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος να αποκτήσετε ένα υγιεινό αλλά και νόστιμο πιάτο. Μπορείτε να μαγειρεύετε τα στομάχια σε οποιαδήποτε συσκευή που βρίσκεται κοντά σας. Και αν δεν υπάρχει τίποτα, τότε θα γίνει και ένα σουρωτήρι ή κόσκινο, το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και να καλύπτεται από πάνω.
Τα συστατικά
• Στομάχι.
• πετρέλαιο.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Καθαρίζουμε τις κοιλίες. Ξεπλένουμε.
2. Πάρτε λίγο φυτικό έλαιο και συνδυάστε με οποιαδήποτε μπαχαρικά, βεβαιωθείτε ότι αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, αποξηραμένα βότανα.
3. Ρίξτε το λάδι στο στόμαχο, ανακατέψτε, καλύψτε και μαρινάρετε για μια ώρα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό την προηγούμενη ημέρα και στη συνέχεια το πιάτο θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
4. Βάλτε το προϊόν σε μια παλέτα και μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι. Αλλά πόσο να μαγειρέψουν τα στομάχια; Συνήθως 50 λεπτά είναι αρκετό, αλλά μπορείτε να φύγετε για μια ώρα. Μην πάτε στραβά!
Πώς και πόσο να μαγειρέψουν τα στομάχια κοτόπουλου με φαγόπυρο
Ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός είναι κοιλίες και χυλός φαγόπυρου. Αλλά για να μην γίνει το πιάτο στεγνό, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ένα δημοφιλές παρασκεύασμα νόστιμο και σωστό.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια φαγόπυρου.
• 50 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας.
• 400 γραμμάρια κοιλιών.
• ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά ·
• λίγο λάδι.
• ένα καρότο.
Μαγειρική
1. Κάνετε το προκαταρκτικό μαγείρεμα των κοιλιών. Για να γίνει αυτό, γεμίστε το παρασκεύασμα με νερό και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Ψύξη, κόψτε σε διάφορα μέρη.
2. Σε ένα καζάνι θερμαίνετε 3-4 κουταλιές λάδι και τηγανίζετε την κεφαλή κρεμμυδιού. Στη συνέχεια βάζουμε το καρότο, μετά από ένα λεπτό τα στομάχια. Τρίψτε για άλλα δύο λεπτά.
3. Πλένουμε το φαγόπυρο, ρίχνουμε στη συνολική μάζα.
4. Το περιεχόμενο του καζάνι πρέπει να είναι αλάτι και πιπέρι.
5. Προσθέστε δροσερό νερό βρασμού. Ρίξτε τόσο πολύ ώστε η στάθμη του νερού είναι δύο δάχτυλα υψηλότερα από το φαγόπυρο. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
6. Ανοίξτε και προσθέστε σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύετε και αφήνετε να βράσουν για άλλα τρία λεπτά.
7. Απενεργοποιήστε, αλλά μην ανοίξετε. Αφήστε το πιάτο να τρέφεται με τους καπνούς του και να φτάσει την ετοιμότητα σε ένα καζάνι.
Μαγειρική Stomachs Κοτόπουλου - Συμβουλές & Κόλπα
• Δεν τους αρέσει ο καθένας το άρωμα των βρασμένων στομαχιών. Αλλά είναι εύκολο να εξαλειφθεί! Αρκεί να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού ή ένα αστέρι στο νερό.
• Εάν πρέπει να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο των κοιλιών, τότε είναι προτιμότερο να το μαγειρέψετε στο δεύτερο ζωμό. Βράζετε το προϊόν σε νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και το δοχείο, ρίξτε το καθαρό νερό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
• Στομάχια - ένα διαιτητικό προϊόν που έχει μικρή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά πάνω από αυτά υπάρχει πολύ λίπος. Και αν ακολουθήσετε το σχήμα, τότε είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε.
