Λουκάνικα, λεπτές βραστές λουκάνικες από κρέας και κρέμα, είναι γνωστές από αμνημονεύτων χρόνων.
Κατασκευάστηκαν από χοιρινό και κατσικίσιο κρέας, καπνίσθηκαν, αποξηράνθηκαν, προστέθηκαν ψίχουλα τυριών και ακόμη και πάπρικα.
Και το έκαναν και από τη σόγια, όχι όχι από το περίφημο κρέας σόγιας αλλά από τα βρασμένα φασόλια με καπνιστό χοιρινό λίπος.
Τα λουκάνικα είναι μια αγαπημένη θεραπεία για τα παιδιά, και για μια οικοδέσποινα ένα βολικό προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά, ή, αντιστρόφως, μετατράπηκε σε ένα πολύχρωμο πιάτο.
Πώς και πόσο μαγειρεύετε λουκάνικα - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Τα λουκάνικα βράζονται σε μεγάλες ποσότητες νερού χωρίς την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών, καθώς αυτό το ημιτελές προϊόν είναι αλάτιο από μόνο του, με επαρκές περιεχόμενο μπαχαρικών.
• Το τεχνητό κέλυφος αφαιρείται από τα λουκάνικα πριν από τη βρασμό και το φυσικό κέλυφος αφήνεται και καθαρίζεται μετά το μαγείρεμα.
• Πώς να μαγειρεύετε λουκάνικα σε μια κατσαρόλα, στη σόμπα. Ετοιμάζεται για το βρασμένο λουκάνικο που βγαίνει σε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε φωτιά για βρασμό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει έντονα, σβήστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό, θα πρέπει να καλύπτει τα λουκάνικα κατά τουλάχιστον πέντε εκατοστά. Αν τα βρασμένα λουκάνικα που έχουν επικαλυφθεί με φυσικό κέλυφος βράσουν, βυθίστε τα σε κρύο νερό για ένα λεπτό, τότε το κέλυφος θα είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί. Το να μαγειρεύετε λουκάνικα κατ 'αυτόν τον τρόπο δεν διαρκεί περισσότερο από πέντε λεπτά.
• Πώς να μαγειρεύετε λουκάνικα στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε ένα ειδικό δοχείο από γυαλί, βάλτε σε σειρά καθαρισμένο από το εξωτερικό κέλυφος του λουκάνικου (πρέπει να αφαιρέσετε τόσο τεχνητό όσο και φυσικό κέλυφος). Ρίξτε νερό ώστε να τα καλύπτει εντελώς και να τα τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρεύοντας τα λουκάνικα με αυτό τον τρόπο διαρκεί πέντε λεπτά, με μακρύτερο μαγειρέματος, μπορούν να σκάσουν.
• Πώς να μαγειρεύετε λουκάνικα σε μια βραδεία κουζίνα, στον ατμό. Σε ένα ειδικό καλάθι για το αλάτι, βάζετε λουκάνικα χωρίς κέλυφος. Ρίξτε την ποσότητα νερού που καθορίζεται στις οδηγίες στο μπολ πολλαπλών αλάτων, τοποθετήστε τα λουκάνικα στην κορυφή και κλείστε καλά το καπάκι. Λουκάνικα ατμού σε αργή εστία στη λειτουργία "Steam" για είκοσι λεπτά.
• Πώς να μαγειρεύετε λουκάνικα σε μια βραδεία κουζίνα. Βάζετε λουκάνικα με την ιδιότητα του multicooker, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το φυσικό κέλυφος με αυτή τη μέθοδο ψησίματος, ρίξτε αρκετό νερό, όπως για το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα και να καλύψετε το multicooker με ένα καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία στον πίνακα ελέγχου: "Steam cooking". Ο χρονομετρητής για τα βρασμένα λουκάνικα σε αυτή τη λειτουργία έχει οριστεί για δεκαπέντε λεπτά.
• Πώς και πόσο να μαγειρεύετε κατεψυγμένα λουκάνικα. Πριν από τη βρασμό, τα κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να αποψυχθούν. Αυτά, όπως τα διατηρημένα με απλή ψύξη, τοποθετούνται σε κρύο νερό, αλλά το κέλυφος δεν αφαιρείται ταυτόχρονα, ό, τι κι αν είναι. Η μόνη διαφορά στο μαγείρεμα είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Λοιπόν, πόσο να μαγειρευτούν τα λουκάνικα αν είναι κατεψυγμένα; Αυτά τα ημικατεργασμένα προϊόντα μαγειρεύουν περισσότερο από την ψύξη και ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από τη διάτρηση με οποιοδήποτε αιχμηρό αντικείμενο. Αν το αντικείμενο εισέρχεται εύκολα στο λουκάνικο και είναι ελαστικό, αλλά μαλακό, τότε όλα είναι έτοιμα.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από βραστά λουκάνικα, τα οποία μπορείτε να φάτε μόνοι σας και με το κατάλληλο πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικα με σπαγγέτι - "Αστεία μέδουσες"
Συστατικά
• κοτόπουλο, μη κατεψυγμένα λουκάνικα - 1 kg.
• μια κιλό σπαγγέτι.
• ένα μικρό φύλλο lavrushka?
• 70 γραμμάρια βούτυρο 72%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε το περίβλημα από τα λουκάνικα, κόψτε τα κατά το ήμισυ και σε κάθε μισό από την πλευρά της τομής, κάντε δύο διαμήκεις τομές το ένα τρίτο του μήκους.
2. Σπάστε τα μακαρόνια σε κομμάτια μήκους δέκα εκατοστών.
3. Κάθε μισό κομμένο λουκάνικο μισό κομμένο, αλλά όχι μέσα από, τέσσερα τέτοια κομμάτια.
4. Σε βραστό νερό, βουτιά η lavrushka, αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά για να το γούστο σας, και βουτιά τα λουκάνικα "γεμιστά" με βόλτα. Αφού βράσει, ελαφρώς μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα μακαρόνια.
5. Αποστραγγίστε το νερό, μεταφέρετε τα "μέδουσες" σε ένα πιάτο στο πλαϊνό πιάτο και ρίξτε τα με τηγμένο βούτυρο. Κέτσαπ τραβά τα μάτια, τη μύτη και το στόμα.
Πώς να μαγειρέψετε τα αυθεντικά λουκάνικα για να διακοσμήσουν τα παιδιά - "Χταπόδια"
Συστατικά
• μία κιλό κρεμώδη παγωμένα λουκάνικα.
• μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• ήπιο κέτσαπ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για τα λουκάνικα, αφαιρέστε το κέλυφος και κόψτε το κάθε μισό σε μήκος, σε διάφορα μέρη.
2. Βυθίστε τα παρασκευασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα σε βραστό νερό και βράστε για πέντε λεπτά μετά το βράσιμο του νερού ξανά. Σε έτοιμα λουκάνικα, το κομμένο τμήμα θα ξεδιπλωθεί και θα μοιάζει με τα πλοκάμια ενός χταποδιού.
3. "Βάλτε" ελαφρώς δροσερά χταπόδια με "πλοκάμια" στο πιάτο στο πλάι και τραβήξτε αστεία πρόσωπα με μαγιονέζα και κέτσαπ.
Βραστά λουκάνικα σε σάλτσα μήλου και κρασιού
Συστατικά
• 300 γραμμάρια νωπού λουκάνικου χοιρινού κρέατος.
• 300 ml κόκκινου, ξηρού κρασιού.
• μια μικρή κεφαλή γλυκού κρεμμυδιού.
• δύο μικρά γλυκά μήλα.
• 80 γραμμάρια βούτυρο φυσικό?
• 250 ml ζωμού λαχανικών ή ζωμού κοτόπουλου.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• Ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε βαθύ τηγάνι, βράστε το κρασί, βάλτε τα λουκάνικα σε αυτό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
2. Τρίψτε το κρεμμύδι λεπτώς με ένα τρίφτη, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους και φλούδα από μήλα, κόψτε τους σε λεπτές λωρίδες ή μικρές φέτες.
3. Αραιώστε το κρασί στο οποίο παρασκευάζονται τα λουκάνικα, προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, βούτυρο, ψιλοκομμένα μήλα και κρεμμύδια. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν πλήρως τα μήλα και να σβήσει η σάλτσα.
4. Βάλτε τα λουκάνικα βρασμένα στο κρασί σε ένα πιάτο, και ρίξτε τη σάλτσα μήλου. Μετά το μαγείρεμα, τα λουκάνικα μπορούν να τηγανιστούν για να δώσουν ένα ρουζ στο βούτυρο.
Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικα σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Συστατικά
• 900 γραμμάρια κρεμώδη λουκάνικα.
• 100 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, κατά προτίμηση ζαχαρωτών.
• λευκά κρεμμύδια - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους.
• 270 ml ξηρού οίνου, λευκό.
• 40 γραμμάρια βουτύρου 72% λίπος.
• μιάμιση κουταλιές αλεύρι σίτου.
• 30 ml σήματος κρασιού "Sherry".
• Κρέμα 150 ml, 10-15%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρές φέτες ή φέτες, στο ταψί.
2. Από τα λουκάνικα, αφαιρέστε το εξωτερικό κέλυφος, κόψτε το καθένα σε τρία μέρη και βάλτε το σε μια κατσαρόλα στα μανιτάρια.
3. Προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι, ρίξτε το κρασί και, αφού καλύψετε με ένα καπάκι, βράστε πάνω από μια ελάχιστη θερμότητα για δέκα λεπτά, μη αφήνοντας το κρασί να βράσει. Στρώνουμε το ζωμό και αφήνουμε για μελλοντική χρήση.
4. Σε μια βαθιά ταψί με παχύ τοίχωμα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε καλά μέχρι να λειανθεί και αμέσως χύστε το ζωμό με το "Sherry" αραιωμένο σε αυτό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να παχυνθεί. Μπορείτε να αραιώσετε υπερβολικά χοντρή σάλτσα με βραστό γάλα.
5. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι στη σάλτσα, προσθέστε αλάτι, πάρτε το δείγμα, βάλτε τα μανιτάρια και τα λουκάνικα που έχουν βραστεί προηγουμένως στο κρασί. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, εισάγετε απαλά την κρέμα. Ζεσταίνετε για δύο λεπτά, μη αφήνοντας τη σάλτσα να βράσει.
Βραστά λουκάνικα ψημένα με τυρί
Συστατικά
• βραστά λουκάνικα, βόειο κρέας - 6 τεμ.
• 150 γραμμάρια ρωσικού τυριού.
• ήπιο κέτσαπ.
• ζυθοποιία στο σπίτι ή αγορασμένη μουστάρδα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα βρασμένα λιωμένα λουκάνικα δεν έχουν κοπεί εντελώς, και στο κομμάτι υπάρχει ένα μικρό, λεπτό κομμάτι τυρί.
2. Μεταφέρετε τα λουκάνικα γεμιστά με τυρί σε ένα τηγάνι, πασπαλισμένα με λίπος και βάλτε το φούρνο για 10 λεπτά για ψήσιμο.
3. Ψύξτε λίγο, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με φύλλα μαρουλιού, και επάνω διακοσμήστε με μουστάρδα και κέτσαπ.
Πώς και πόσο μαγειρεύετε λουκάνικα - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Εάν υπάρχουν πολλοί τρώγοντες και ο καθένας δεν πειράζει να τρώει λουκάνικα, μην πάρετε ένα τεράστιο τηγάνι. Αρκεί να μην βρίσκονται τα λουκάνικα πολύ σφιχτά σε βραστό νερό, αλλά όσο μικρότερο είναι, τόσο πιο γευστικό είναι το αποτέλεσμα.
• Αν ξεκινήσατε λουκάνικα με πατάτες πουρέ, μην ρίχνετε το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν οι πατάτες. Στεγνώστε το, σκεπάστε καλά τη κατσαρόλα και τα πατάτα και βράστε 3-4 λεπτά λουκάνικου στο νερό στο οποίο βράστηκε, στη συνέχεια τα βάλτε πάνω από τις πατάτες και αφήστε να σταματήσουν για άλλα δυο λεπτά.
• Μια ξεχωριστή ενδιαφέρουσα μέθοδος μαγειρέματος βρίσκεται στις παλιές συνταγές των κουζινών της Ανατολικής και Νότιας Ευρώπης. Για αυτόν, είναι απαραίτητο να βράσει, περιοδικά αλλάζει, ένα ορισμένο ποσό φύλλα λάχανο. Το ζωμό κολλάει και τα λουκάνικα μαγειρεύονται σε αυτό. Στη συνέχεια τυλίγονται σε φύλλα λάχανου και στεγνώνουν στη σχάρα. Αποδεικνύονται ιδιόρρυθμοι ρόλοι λάχανων, αν φυσικά μπορούν να ονομαστούν.
