Στη χώρα μας, το κουάκερ έχει αγαπήσει εδώ και πολύ καιρό.
Είναι υγιεινά, νόστιμα και εύκολα παρασκευασμένα.
Συνήθως, πολλοί μαγειρεύουν φαγόπυρο, ρύζι, κουάκερο κεχρί, περιστασιακά αραίωση τους με βρώμη, σιμιγδάλι κολοκύθες.
Αλλά δεν θυμάται όλοι καλαμπόκι καλαμποκιού, ή θυμούνται, αλλά δεν βιάζονται να αποκτήσουν καλαμπόκι, επειδή δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν.
Συχνά αποδεικνύεται σκληρό και δεν είναι πολύ νόστιμο.
Αλλά γνωρίζοντας μερικές από τις αποχρώσεις και ακολουθώντας τις λεπτομερείς οδηγίες, μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά δημητριακά καλαμποκιού στο γάλα από καλαμπόκι, όχι μόνο γλυκά αλλά, για παράδειγμα, με μανιτάρια και λαχανικά.
Πώς να μαγειρέψετε το χυλό αραβοσίτου στο γάλα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το σωστά μαγειρεμένο χυλό αραβοσίτου με γάλα μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πρωινό ή ένα πλούσιο, αλλά όχι βαρύ δείπνο. Γλυκό κουάκερ σερβίρεται με φρούτα, μούρα, μέλι, μαρμελάδα. Μη ζαχαρούχα - με κρέας, μανιτάρια, λαχανικά. Ωστόσο, ακόμη και χωρίς την προσθήκη, το χυλό αραβοσίτου στο γάλα αποδεικνύεται νόστιμο και γεμάτο.
Είναι εύκολο να μαγειρεύετε χυλό αραβοσίτου, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε μερικές απαιτήσεις:
1. Οι κόκκοι καλαμποκιού πρέπει να ξεπλυθούν πριν από το μαγείρεμα. Μπορείτε απλά να βάλετε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, να τα γεμίσετε με νερό, να αποστραγγίσετε, να επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι καθαρού νερού. Ή χύστε τα δημητριακά σε κόσκινο με κατάλληλο μέγεθος ματιών και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Η δεύτερη επιλογή είναι βολική, δεδομένου ότι διαρκεί λιγότερο χρόνο και τα δημητριακά είναι καθαρότερα.
2. Στη συνέχεια, βάλτε το κουάκερ σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και κάτω, γεμίστε πρώτα με νερό και σιγοβράστε μέχρι να βράσει εντελώς, μόνο μετά προσθέστε γάλα και πρόσθετα συστατικά για να δοκιμάσετε: αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, γλυκό κρέμα γάλακτος, φρούτα, λαχανικά κλπ.
3. Βράστε το χυλό αραβοσίτου για κατά μέσο όρο 15 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος της λείανσης. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα χυλό από αλεύρι καλαμποκιού δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά, τα λεπτά αλεσμένα δημητριακά - 15 λεπτά, μεσαία - 20 και χονδροειδή - 25 λεπτά. Η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί ακόμη και αν έχετε χοντρό κομμάτι: αφού το κουάκερ σκουπιστεί με νερό, βυθίστε μέσα του ένα μπλέντερ και το αλέσετε και στη συνέχεια γεμίστε με γάλα.
4. Για την παρασκευή χοντρών κουάκερ χρησιμοποιήστε περίπου τρία ποτήρια υγρού, για πιο λεπτό κουάκερ - τουλάχιστον τέσσερα έως πέντε ποτήρια.
5. Σημειώστε ότι το μαγειρεμένο χυλό χύμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επιμονής. Εστίαση σε αυτό το γεγονός με την προσθήκη γάλακτος και πρόσθετων συστατικών.
1. Πώς να μαγειρεύετε το χυλό αραβοσίτου στο γάλα
Συστατικά:
• ζευγάρι ποτήρια νερό
• 3/4 φλυτζάνια καλαμποκιού.
• ένα ποτήρι γάλα.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, ρίξτε τα με δύο ποτήρια νερό.
2. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Μετά το αλάτισμα, μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό, ανακατεύοντας το κουάκερ από καιρό σε καιρό, ώστε να μην καεί.
3. ρίξτε το γάλα χωρίς να αφήσετε τη σόμπα, μαγειρέψτε το χυλό αραβοσίτου για πέντε λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ανακατέψτε καλά, τυλίξτε σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα, αφήστε να μαγειρέψει και να απολαύσετε για 20-30 λεπτά.
5. Σερβίρετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη ή κόλπο με μέλι. Εάν επιθυμείτε, σεζόν με βούτυρο.
2. Πώς να μαγειρεύετε το γλυκό κουάκερ σε γάλα με ξηρούς καρπούς
Συστατικά:
• Ένα ποτήρι κόκκων καλαμποκιού.
• τρία ποτήρια νερό.
• δύο ποτήρια γάλακτος.
• 80 γραμμάρια ζάχαρης.
• μισή σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
• αλάτι.
• μια τρίτη συσκευασία βουτύρου.
• Αποξηραμένα φρούτα για γεύση (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα αχλάδια καλαμποκιού, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.
2. Γεμίστε με νερό, βράστε σε υψηλή θερμοκρασία, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το χυλό μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
3. Ρίξτε δύο ποτήρια γάλα, ρίξτε αλάτι και δύο είδη ζάχαρης. Βράστε το χυλό αραβοσίτου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
4. Προσθέστε το βούτυρο. Αναμίξτε.
5. Βάλτε το χυλό σε πινακίδες, πασπαλίζετε με προ-εμποτισμένους, καλά πλυμένους, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
3. Πώς να μαγειρέψετε το κουάκερ σε γάλα με μπανάνα
Συστατικά:
• 200 γραμμάρια κόκκων καλαμποκιού.
• δύο φλιτζάνια νερό και γάλα.
• αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• δύο μπανάνες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε τα δημητριακά στο τηγάνι, ξεπλύνετε, ρίξτε ένα ποτήρι νερό.
2. Αφού βράσει, προσθέστε λίγο αλάτι και, αν χρειαστεί, κοκκοποιημένη ζάχαρη.
3. Βράζουμε το χυλό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μετά το αλέθουμε με ένα μπλέντερ χειρός.
4. Ρίξτε τη μάζα του καλαμποκιού με ζεστό γάλα, απλώστε το βούτυρο.
5. Βράστε, σβήστε τη θερμότητα.
6. Ζυμώνουμε τη σάρκα από τις μπανάνες με ένα πιρούνι ή σε ένα μπλέντερ, απλώστε το παστίλι πουρέ στο κουάκερ.
7. Αναμίξτε καλά τα πάντα, σταθείτε πριν από 5-7 λεπτά.
4. Πώς να μαγειρεύετε το κουάκερ σε γάλα με κολοκύθα και δαμάσκηνα σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά:
• μισό ποτήρι κόκκων καλαμποκιού.
• 300-350 γραμμάρια πολτού κολοκύθας.
• 8-10 τεμ. δαμάσκηνα
• 250 ml γάλακτος.
• 60 γραμμάρια βουτύρου.
• 250 ml νερού.
• ζάχαρη και αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τα κόκκους καλαμποκιού.
2. Κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε μικρούς κύβους.
3. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα με κρύο νερό για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Διαδώστε τα αλεύρια καλαμποκιού, την κολοκύθα και τα δαμάσκηνα σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών.
5. Ρίξτε τη μάζα με νερό και γάλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βάλτε βούτυρο.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Καλαμάρι" για 45 λεπτά.
7. Μετά το μπιπ, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε καλά το χυλό.
8. Επιμένουμε πριν το σερβίρισμα κλείνοντας το καπάκι για 3-7 λεπτά.
5. Πώς να μαγειρεύετε το κουάκερ σε γάλα με μανιτάρια
Συστατικά:
• ένα ποτήρι αλεύρου αραβοσίτου ολικής αλέσεως.
• ένα λίτρο γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
• αλάτι.
• φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι, απλώστε τα μανιτάρια, κόβοντας τα σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
2. Ψήστε τα μανιτάρια για 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Ρίξτε το γάλα στο τηγάνι, το βράστε, ελαττώστε το αέριο στο ελάχιστο.
4. Ανάδευση, ρίξτε σε μικρές μερίδες, καλύτερα με ένα λεπτό ρεύμα, αλεύρι καλαμποκιού.
5. Προσθέστε λίγο αλάτι, απλώστε την ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα σε κύκλο και μην αφήνετε να βράσει, περίπου 5-8 λεπτά.
6. Βάλτε το κουάκερ σε μια πλάκα, πασπαλίζουμε με άφθονο ψητό μανιτάρι.
6. Πώς να μαγειρεύετε το κουάκερ σε γάλα με κρουτόν
Συστατικά:
• 100 γραμμάρια αλεύρου καλαμποκιού.
• δύο ποτήρια γάλακτος.
• δύο φέτες λευκού ψωμιού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
• μια κουταλιά σούπας σπόρους γλυκάνισου.
• 50 ml ελαιολάδου.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τους σπόρους γλυκάνισου στο καυτό λάδι, ανακατεύοντας, τα τηγανίζετε για 2-3 λεπτά, μετά το οποίο το λάδι μεταγγίζεται.
2. Και πάλι, θερμαίνετε το φιλτραρισμένο βούτυρο, τηγανίζετε το ψωμί πάνω του, αφού το κόψετε με τρίγωνα, μέχρι να απολαύσετε ένα ευχάριστο χρυσό κοκκινίλα και στις δύο πλευρές.
3. Διαδώστε τα τελικά κρουτόν σε μια χαρτοπετσέτα, επιτρέποντας έτσι την αποστράγγιση της περίσσειας ελαίου.
4. Αδειάστε το αραβοσιτάλευρο με ένα ποτήρι γάλα, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχει κάποιο κομμάτι.
5. Ζεσταίνουμε το δεύτερο ποτήρι γάλα, ρίχνουμε τη μάζα του καλαμποκιού σε μικρές μερίδες.
6. Προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδου, ζάχαρη, ανακατέψτε. Ανακατέψτε για 2-3 λεπτά.
7. Γεμίστε την κανέλα, ανακατέψτε και αφαιρέστε το χυλό από τη θερμότητα.
8. Σερβίρετε χυλό αραβοσίτου με πικάντικα χρυσά κρουτόν.
Πώς να μαγειρέψετε το κουάκερ σε γάλα - κόλπα
• Αντί των δημητριακών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι καλαμποκιού, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του κουάκερ. Αλλά η διαδικασία μαγειρέματος θα πάρει λιγότερο χρόνο.
• Εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε τα δημητριακά, τα βάζετε στο μισό έτοιμο για το νερό, μόνο μετά το χύστε το γάλα, διαφορετικά οι κόκκοι θα βγουν σκληροί και θα γκρεμίσουν.
• Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πάρετε πολύ χοντρό χυλό, αραιώστε το με ζεστό γάλα.
• Όταν προσθέτετε φρούτα στο χυλό, μπορείτε να τα κόψετε σε ένα μπλέντερ και να τα αναμίξετε με έτοιμο κουάκερ ή τα βάζετε πάνω από τις φέτες σε χυλό που τοποθετείται σε πλάκες.
• Το γάλα για χυλό μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα.
• Επιλέξτε ένα παχύ τοίχωμα ή ψησταριά, καζάνι για μαγείρεμα χυλό αραβοσίτου. Η σωστή επιλογή των πιάτων και η συνεχής ανάδευση θα σας εμποδίσουν να καίτε χυλό.
• Το χυλό καλαμποκιού στο γάλα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο φούρνο, τότε δεν χρειάζεται συνεχή ανάδευση. Σε αυτή την περίπτωση, φέρτε το σε μισό έτοιμο για το νερό, μεταφέρετε σε γλάστρες, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο, ρίξτε το γάλα, σιγοβράστε για 160 βαθμούς για 20-30 λεπτά.
