Λέγεται ότι η σούπα μπιζελιών είναι δύσκολο να χαλάσει.
Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσπαθήσετε πολύ σκληρά.
Ο καθένας μπορεί να κάνει μαγείρεμα σούπα μπιζελιού με κρέας.
Και γι 'αυτό, δεν θα απαιτηθούν ούτε πρόσθετες γνώσεις ούτε ειδικές δεξιότητες.
Επιτραπέζια σούπα με κρέας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα κύρια συστατικά είναι τα μπιζέλια και το κρέας. Ως εκ τούτου, η επιλογή τους πρέπει να ληφθεί με μεγάλη υπευθυνότητα. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο και τα μπιζέλια να είναι μισά. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο και συνθλίβονται, αλλά στη συνέχεια η σούπα θα χάσει κάποια γεύση.
Τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για έξι ή οκτώ ώρες.
Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρύο νερό με ζεστό νερό. Προσθέστε επίσης μια μικρή σόδα. Στη συνέχεια, ο χρόνος διαβροχής των μπιζελιών θα μειωθεί σε δύο ώρες, και θα μαλακώσει τελείως.
Πριν το συστατικό φασολιών χυθεί σε ένα δοχείο με ζωμό, πρέπει να πλυθεί.
Το κρέας πλένεται και στεγνώνεται επίσης με χαρτοπετσέτα.
Αρχικά, το ζωμό κρέατος μαγειρεύεται και μόνο τα μπιζέλια και τα άλλα συστατικά προστίθενται.
Τα συστατικά της σούπας μπιζελιού με κρέας είναι πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, ντομάτες, κολοκύθα. Μια ποικιλία από μπαχαρικά κοσμούν τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.
Η σούπα με μπιζέλια είναι ιδανική με κροτίδες και βότανα.
1. Σοκολάτα με κρέας "Πρωτότυπο"
Μια πλούσια και πικάντικη σούπα θα τροφοδοτήσει το γεύμα σας και θα γευτεί.
Συστατικά
• 200 γραμμάρια αρακά.
• 0.200 κιλά πρώτων νυχιών χοιρινού κρέατος και καπνιστά.
• Δύο κρεμμύδια.
• Καρότο.
• Τρεις πατάτες.
• Μια ρίζα μαϊντανού.
• 50 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού.
• Δύο lavrushki.
• Τρία γραμμάρια σόδα ψησίματος.
• 10 γραμμάρια αλατιού.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
• Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο.
• Δύο κουταλιές ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βυθίστε τα μπιζέλια σε ζεστό νερό προσθέτοντας μαγειρική σόδα και λαvrushka.
Προετοιμάστε το ωμό κρέας.
Ρίξτε ωμές νιφάδες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφού βράσει, μειώστε τη θερμότητα, αφαιρέστε τον αφρό και σιγοβράστε το ζωμό για περίπου μία ώρα.
Αφαιρέστε τις νευρώσεις και βάλτε σε ένα πιάτο, αφαιρέστε το κρέας.
Προσθέτουμε το μπιζέλια στο ζωμό και προσθέτουμε ζάχαρη. Συνεχίστε το μαγείρεμα για μια άλλη ώρα.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, κομμένα σε κύβους. Ακριβώς σχίστε την καρότο και τη μαϊντανό ρίζα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
Κόψτε τις πατάτες σε μεσαία κομμάτια και στείλτε στη σούπα.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Ρίχνουμε σε τηγανητά λαχανικά, βραστό κρέας, ψιλοκομμένα νήματα και χόρτα. Η σούπα χάνεται για περίπου πέντε λεπτά και είναι έτοιμη να φάει.
2. Ροδέλα με κρέας ως άνθρωπος
Έχοντας προετοιμάσει μια τέτοια σούπα, μπορείτε να καλέσετε τους φίλους σας για ένα γεύμα το Σαββατοκύριακο. Οι γυναίκες δεν γίνονται δεκτές: θα επικρίνουν.
Συστατικά
• 0,350 kg καπνιστού μπροστινού κορμού χοιρινού κρέατος.
• Ένα ποτήρι μπιζέλια.
• Μεσαίο καρότο.
• Τέσσερις πατάτες.
• Κρεμμύδι.
• 100 γραμμάρια σέλινου.
• Αλάτι.
• Πέντε μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• Δύο lavrushki.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε το αρθρώσεις σε μια κατσαρόλα ολόκληρο, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε. Μετά το βρασμό, χύστε τις μπιζέλια μούσκεμα εκ των προτέρων.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε σε μεσαίες φέτες.
Βάλτε πατάτες στη σούπα.
Τηγανίζουμε τρία λαχανικά σε φυτικό λάδι. Πρώτα τοποθετήστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι, μετά τα καρότα και το σέλινο. Τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί και να στείλετε στη σούπα.
Αλατίστε το πιάτο, προσθέστε τη λεβρούσα και το πιπέρι.
Βγάλτε το στέλεχος, κόψτε τη σάρκα. Διαχωρίστε τα σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε σε σούπα. Βράζουμε για λίγα λεπτά.
3. Σοκολάτα με κρέας "Complex"
Το πιάτο είναι γεμάτο μπαχαρικά. Είναι παχύ και πλούσιο. Χρειάζεται πολύς χρόνος και είναι λίγο περίπλοκος. Αλλά το έργο και ο χρόνος που ξοδεύεται αποδίδουν με την πρωτότυπη και πικάντικη γεύση της σούπας με κρέας.
Συστατικά
• 0,350 kg βοδινού με κόκαλα.
• 200 γρ.
• Δύο καρότα.
• Τέσσερις πατάτες.
• Κρεμμύδι.
• Αλάτι.
• Τρία μπιζέλια μπαχάρι.
• Τέσσερα γαρίφαλα.
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
• Τρία lavrushki.
• Δύο σκελίδες σκόρδου.
• ½ κουταλάκι κουρκούμης.
• Άρθ. μια κουταλιά της πάστας ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μαγειρέψτε ένα κομμάτι κρέατος μέχρι να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε το από το ζωμό και ξεχωρίστε από το κόκαλο. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ρίξτε τα παρασκευασμένα μπιζέλια στο ζωμό κρέατος. Βράζετε για περίπου μία ώρα.
Πατάτες με ζάρια και κρεμμύδια σε μεσαίες κύβους.
Στρογγυλάστε το καρότο.
Τεμάχια κρέατος που αποστέλλονται πίσω στην κατσαρόλα. Καθίστε πατάτες.
Βάλτε το πιπέρι και τα σκελίδες σε μια σούπα από χυτοσίδηρο. Θερμαίνετε λίγο. Ρίξτε μουστάρδα. Τηγανίζουμε τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν οι σπόροι μουστάρδας αρχίσουν να σπάσουν ήσυχα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε καρότο στη σούπα, αναμείξτε. Προσθέστε αλάτι.
Όταν το κρεμμύδι στο τηγάνι είναι ελαφρώς καφέ, προσθέστε κουρκούμη. Ανακατέψτε. Ρίχνουμε πάστα ντομάτας, τηγανίζουμε λίγα λεπτά. Ρίξτε τη λεκάνη σούπας, αναμίξτε και ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μέσα στην κατσαρόλλα.
Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το lavrushka και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Αφήστε λίγο χρόνο κάτω από το καπάκι και φάτε με ευχαρίστηση.
4. Σοκολάτα με κρέας "Απλό"
Το πιάτο προετοιμάζεται εύκολα και απλά. Μαγειρική σούπα μπιζελιού με κρέας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί ιδιαίτερες προσπάθειες. Η έλλειψη πατάτας δεν αλλοιώνει τη γεύση της σούπας. Η υπερβολική κολοκύθα την αντικαθιστά και δίνει στο πιάτο ένα ενδιαφέρον και πικάντικο άρωμα.
Συστατικά
• Ένα ποτήρι μπιζέλια.
• 0,300 kg κοτόπουλου.
• Κρεμμύδι.
• Μεσαίο καρότο.
• 0.200 kg κολοκύθας.
• Ανακατεύετε πιπεριές και αλάτι σε γεύση.
• 30 γραμμάρια χόρτου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στείλτε το παρασκευασμένο κρέας σε μια κατσαρόλλα με νερό και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.
Προσθέστε τα μπιζέλια μουσκεμένα εκ των προτέρων. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως το μισό μαγειρεμένο.
Κόψτε το κρεμμύδι. Φρυγάνε μέχρι να διαφανεί. Προσθέστε τα καρότα και την κολοκύθα, ψιλοκομμένα σε μεσαίες φέτες.
Τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και στείλτε τα στο ταψί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτούν τα μπιζέλια.
Αφαιρέστε το κρέας, κόψτε σε μικρές φέτες, ρίξτε πίσω στο τηγάνι.
Ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
5. Σοκολάτα με κρέας "Στρατός"
Το μαγείρεμα δεν συνοδεύεται από σημαντικό κόστος εργασίας, αν και η διαδικασία διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Η συνταγή είναι απλοποιημένη, αλλά παρόλα αυτά η σούπα είναι νόστιμη και ικανοποιητική.
Συστατικά
• 0,600 kg μπιζέλια.
• 0,300 kg βοδινού κρέατος.
• Ένα καρότο και κρεμμύδι.
• Τρεις πατάτες.
• Αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίχνουμε ένα κομμάτι βόειο κρέας με νερό και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα στέλνουμε εξ ολοκλήρου στην κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, ρίξτε τα παρασκευασμένα μπιζέλια. Αναμίξτε.
Κόψτε τις πατάτες σε μεσαία τυχαία κομμάτια, γεμίστε με νερό. Μετά από περίπου μία ώρα, φορτώστε το στη σούπα. Προσθέστε αλάτι και προσθέστε πιπέρι.
Παίρνουμε καρότο και κρέας από την κατσαρόλα. Κόψτε τα σε κομμάτια και ρίξτε τα στη σούπα.
Αφαιρέστε τη λάμπα και απορρίψτε την.
Αφήστε τη σούπα να μαγειρέψει για άλλη μισή ώρα.
6. Σούπα μπιζέλια με κρέας Hutsul
Η σούπα αποδεικνύεται λίπος, αλλά η γιορτή είναι εγγυημένη στο στομάχι. Λόγω καπνιστών κρεάτων, το πιάτο αποκτά ένα ελαφρύ άρωμα καπνού. Δημιουργεί την ψευδαίσθηση ότι η σούπα ήταν μαγειρεμένη στο πηδάλιο.
Συστατικά
• Ένα ποτήρι μπιζέλια.
• 0,300 kg κρέατος.
• Ένα καρότο και ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
• Τρεις πατάτες.
• 50 γραμμάρια καπνιστού λουκάνικου και μπέικον.
• Αλάτι κουζίνας.
• Πολλά κλαδιά μαϊντανού και άνηθο.
• Τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• Ένα τσίμπημα από ξηρό άνηθο.
• ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι.
• Δύο κουταλιές ζεστού πάπρικα.
• Δύο lavrushki.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μαγειρέψτε ελαφρά αλατισμένο ζωμό κρέατος. Αφαιρέστε το κρέας, κόψτε τα σε κομμάτια και επιστρέψτε στην κατσαρόλλα.
Ρίχνουμε ξεπλένονται μπιζέλια.
Κόψτε τυχαία τα λαχανικά. Ρίξτε τις φέτες πατάτας με νερό.
Μπέικον με ζάρια και λουκάνικο. Στείλτε στο ταψί.
Αποστραγγίστε τις πατάτες και ρίξτε τις πάνω από το μπέικον και το λουκάνικο. Μετά το τηγάνισμα μέχρι το χρυσό, ρίχνουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού στη σούπα. Προσθέστε αλάτι.
Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα λίγο. Πιέστε το σκόρδο στο μείγμα λαχανικών. Πασπαλίστε με άνηθο, κόλιανδρο, πιπέρι και πάπρικα. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τηγανίστε για δύο λεπτά, στη συνέχεια τα ρίχνουμε στη σούπα.
Βάλτε lavrushka και τεμαχισμένα χόρτα στο τηγάνι.
Μετά από πέντε έως επτά λεπτά, η σούπα μπορεί να απενεργοποιηθεί.
7. Σοκολάτα με φινλανδικό κρέας
Μια πλούσια σούπα με κρεμώδη γεύση, μέτρια πικάντικη και αλμυρή - ένα μεγάλο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο.
Συστατικά
• Ένα ατελές ποτήρι μπιζέλια.
• 0,300 kg βοδινού κρέατος.
• Ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
• Τρεις πατάτες.
• ½ κουταλάκι κουταλάκι σπόρων και σπόρων μουστάρδας.
• Αλάτι κουζίνας.
• Ντομάτα.
• Κορίανδρος και κουρκούμη - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Ένα σκελίδες σκόρδου.
• Δύο lavrushki.
• 20 γραμμάρια βούτυρο Vologda.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τοποθετήστε το παρασκευασμένο κομμάτι βοδινό κρέας σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη λάβραχκα και προσθέτουμε αλάτι. Μαγειρέψτε έως ότου το κρέας είναι τρυφερό.
Αφαιρέστε το βοδινό, κομμένο σε φέτες.
Στέλεχος το ζωμό, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρέας σε αυτό. Ρίξτε μπιζέλια και συνεχίστε το μαγείρεμα, μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό που δημιουργούν τα μπιζέλια. Μαγειρέψτε για περίπου σαράντα λεπτά.
Κόψτε πατάτες τυχαία και στείλτε στη σούπα.
Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και το χωρίζουμε σε φτερά. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Βάλτε την ντομάτα σε βραστό νερό, ξεφλουδίστε και πιέστε μέσα από ένα φίλτρο.
Ρίχνουμε μουστάρδα σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε κύμινο και ηλιέλαιο. Προσθέστε κόλιανδρο και κουρκούμη.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, στη συνέχεια καρότο. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στο τέλος του τηγανίσματος, βάλτε τον πολτό ντομάτας.
Πασπαλίστε τα λαχανικά στη σούπα. Προσθέστε το βούτυρο και τη λάβρασκα. Η σούπα συνεχίζει να μαγειρεύει για άλλα δέκα λεπτά.
Μαϊντανός Σούπα Κρέατος - Συμβουλές και κόλπα
Είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες του νερού και του μπιζελιού όταν μούσκεμα. Προκειμένου το συστατικό φασολιών να μαλακώσει εντελώς, αυτή η αναλογία πρέπει να είναι ως εξής: 1: 4.
Για μια καλύτερη γεύση, τα μπιζέλια είναι εμποτισμένα με φύλλα δάφνης.
Συνιστάται να αλατίσετε το πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος. Στη συνέχεια τα μαγειρεμένα μπιζέλια δεν θα είναι στεγνά.
Το κρέας πρέπει να είναι με ένα στρώμα λίπους και κατά προτίμηση στο κόκαλο. Ιδανικό για σούπα μπιζελιού με κρέας χοιρινού κρέατος.
Έτσι ώστε το συστατικό φασολιών να μην γίνει γκρίζο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης στη σούπα.
Πρέπει να ανακατεύετε τη σούπα από κάτω προς τα πάνω με κουτάλι με σχισμές. Αυτό θα εξαλείψει την πιθανή καύση των μπιζελιών.
