Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι της οικογένειας του σολομού, επομένως θεωρείται ότι είναι μια λιχουδιά.
Όπως κάθε κόκκινο ψάρι, ο σολομός chum είναι πλούσιος σε βιταμίνες, ωμέγα-3 οξέα και υγιή λίπη.
Το κρέας είναι πολύ νόστιμο, το οποίο δικαιολογεί πλήρως το κόστος του.
Αξίζει τουλάχιστον, περιστασιακά, να απολαύσετε τα πιάτα από το chum.
Κετά στο φούρνο σε φύλλα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε το σολομό chum, διαφορετικά μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση του ψαριού. Παραδοσιακά, τα ψάρια είναι τηγανητά, αλλά το keta είναι εντελώς ακατάλληλο για αυτό. Κατά τη διαδικασία ψησίματος το κρέας του γίνεται ξηρό.
Ο βέλτιστος και αποδεδειγμένος τρόπος είναι να μαγειρεύετε το κετό στο φούρνο σε φύλλα. Έτσι, μπορείτε να αποθηκεύσετε όλες τις υγιεινές ιδιότητες των ψαριών, και το κρέας αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο και ζουμερό. Ενίσχυση της γεύσης του πιάτου μπορεί να είναι με τη βοήθεια των μπαχαρικών και των βοτάνων.
Το Ketu ψήνεται εξ ολοκλήρου στο φούρνο και χρησιμοποιούν επίσης μπριζόλες και φιλέτα ψαριών.
Εάν ο σολομός καλαμάκι στο φούρνο σε φύλλο αλουμινίου μαγειρεύεται ολόκληρο, πάρτε το σφάγιο, καθαρίστε το, κόψτε τα πτερύγια και αφαιρέστε την ουρά και το κεφάλι, τότε τα ψάρια ξεπλένονται και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Το Ketu τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών, ή χύνεται με μια μαρινάδα και αφήνεται για λίγο, ώστε τα ψάρια να μαριναριστούν καλά.
Τα φιλέτα και τα φιλέτα είναι επίσης καρυκευμένα με μπαχαρικά ή μαρινάρονται πριν από το μαγείρεμα. Το Ketu στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο μαγειρεύεται με λαχανικά, τυρί, σάλτσες.
Συνταγή 1. Γεμιστή καραμέλα στο φούρνο σε φύλλο αλουμινίου
Συστατικά
καλαμάκι σολομού?
αυγό ·
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
τυρί - 100 g.
άλας ·
βούτυρο - 70 g.
καρότο;
βολβός μεσαίου μεγέθους.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε το σκελετό με τηγανισμένο κοτόπουλο. Βαθμολογήστε το και πλύνετε. Κόψτε την κοιλιά και το έντερο. Βγάλτε την κορυφογραμμή και τα μικρά οστά. Ξεπλύνετε τον σολομό καλαμιού κάτω από τη βρύση και βουτιά με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε το σφάγιο έξω και μέσα με ένα μίγμα αλατιού και πιπεριού. Βάλτε το κομμένο σε φέτες βούτυρο μέσα στο ψάρι. Αφήστε το σολομό chum για μια ώρα και μισή για να μαριναριστεί καλά.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Τρίψτε το κρεμμύδι. Τρίψτε το καρότο σε ένα χοντρό τρίφτη. Ψύξτε το βραστό αυγό, ξεφλουδίστε και λερώστε. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και λιώστε το βούτυρο. Βάλτε τα κρεμμύδια σε τηγάνι, τηγανίζετε μέχρι να διαφανή, προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το αυγό στο μείγμα λαχανικών, αναμείξτε και κρατήστε την φωτιά για άλλα δυο λεπτά.
3. Ξεκινήστε το κιμά. Καλύψτε τη φόρμα με το αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το γεμιστό σολομό καλαμάκι πάνω του, καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινόχαρτου και στείλτε σε ένα καλά προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος, αφαιρέστε το πάνω φύλλο αλουμινόχαρτου, ψεκάστε τα ψάρια με τριμμένο τυρί και βάλτε το στο φούρνο ξανά.
Συνταγή 2. Κοτόπουλο στο φούρνο σε ένα φύλλο με ντομάτες
Συστατικά
kg καπνού.
άλας ·
δύο ντομάτες.
πιπέρι εδάφους?
μισό λεμόνι
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε και καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα πτερύγια και κόψτε τα σε μερίδες. Ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση και ελαφρώς στεγνές. Κάθε κομμάτι ψάρι τρίβεται με ένα μείγμα πιπέρι και αλάτι.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε τους σε κύκλους. Πλένουμε λεμονιά, κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τα κόκαλα.
3. Φύλλο κομμένο σε μικρά τετράγωνα από τον αριθμό των ψαριών.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Το δίσκο ψησίματος καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος, πάνω του τοποθετεί τα τετράγωνα του φύλλου. Για καθένα βάλτε ένα κομμάτι καμουφλάζ. Στο πάνω μέρος βάλτε έναν κύκλο με ντομάτες και μια φέτα λεμονιού. Τυλίξτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο. Τραβήξτε το δίσκο στο φούρνο για μισή ώρα.
Συνταγή 3. Κοτόπουλο στο φούρνο σε φύλλα με πατάτες
Συστατικά
Μισό κιλό καλαμάρι φιλέτο?
ηλιέλαιο - 10 ml.
μισό κιλό πατάτες.
αποξηραμένο βασιλικό - 10 g;
τρία κρεμμύδια.
μια πρέζα αλάτι?
τρεις ντομάτες.
300 γραμμάρια τυριού.
150 γραμμάρια μαγιονέζας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε το φιλέτο του σολομού με τρεχούμενο νερό, βυθίζετε με χαρτοπετσέτες και κόβετε τις λωρίδες.
2. Ξεκολλήστε τους βολβούς, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε λεπτές δακτυλίους.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε λεπτές φέτες.
4. Πλύνετε τις πλυμένες ντομάτες με μια πετσέτα και κόψτε τους σε λεπτους κύκλους.
5. Κόψτε το τυρί με ένα μεγάλο τρίφτη.
6. Καλύψτε τη φόρμα με τις υψηλές πλευρές με αλουμινόχαρτο και ελαφρά ελαφρά. Στο κάτω μέρος βρίσκονται οι λωρίδες των ψαριών. Πασπαλίστε τα με αλάτι και αποξηραμένο βασιλικό. Στη συνέχεια, πιέστε ελαφρά σε όλο το τριμμένο τυρί. Βάλτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω από το τυρί. Διαδώστε τις πατάτες ομοιόμορφα πάνω στο τόξο και το τυρί ξανά. Βάλτε ντομάτες σόγιας. Καλύψτε το πάνω μέρος της φόρμας με αλουμινόχαρτο και στείλτε το σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 220 C για σαράντα λεπτά.
7. Σε ξεχωριστό κύπελλο, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το υπόλοιπο τυρί και βασιλικό.
8. Περίπου ένα τέταρτο μιας ώρας πριν από το τέλος, αφαιρέστε τη φόρμα, αφαιρέστε το επάνω φύλλο του φύλλου. Το στρώμα ντομάτας ψιλοκομμένο με σάλτσα τυριού μαγιονέζας και στέλνεται για ψήσιμο ξανά. Κόψτε το πιάτο χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σε μερίδες και τοποθετήστε το σε μια πλάκα.
Συνταγή 4. Κέτα σε φούρνο σε φύλλα με σάλτσα
Συστατικά
καλαμάκι σολομού?
αλάτι και πιπέρι έδαφος?
τρεις ντομάτες.
άνηθο και μαϊντανός.
δύο κρεμμύδια?
τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
μισό λεμόνι?
δύο βάζα του γιαουρτιού πούδρα χωρίς πλήρωσης?
δύο φρέσκα και μαριναρισμένα αγγούρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κοτόπουλα σφαγίων εκσπλαχνισμένα, κόβουμε τα βράγχια και ξεπλένουμε καλά κάτω από τη βρύση. Κάντε μια περικοπή κατά μήκος ολόκληρης της κορυφογραμμής και διαιρέστε τα σε φιλέτα. Αφαιρέστε την κορυφογραμμή, αφαιρέστε το δέρμα και επιλέξτε όλα τα μικρά οστά. Κόψτε τα φιλέτα σε μερίδες.
2. Ξεφλουδίστε τις κεφαλές κρεμμυδιού και τις κόψτε σε λεπτές δακτυλίους.
3. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε οι άκρες να κρεμαστούν. Λιπάνετε το αλουμινόχαρτο με λάδι και απλώστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού με ομοιόμορφο στρώμα πάνω του.
4. Πάνω από το κρεμμύδι, βάλτε το φιλέτο καραμελών, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
5. Πλένετε τις πλυμένες ντομάτες με μια πετσέτα και τις κόβετε σε κύκλους. Διαδώστε τα πάνω στα ψάρια. Και πάλι, ελαφρά αλάτι και πιπέρι. Καλύπτουμε όλα με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Μαγειρεύετε τα ψάρια για περίπου 25 λεπτά.
6. Ενώ τα ψάρια ψήνουν, ετοιμάστε τη σάλτσα. Αφαιρούμε το δέρμα από φρέσκα αγγούρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ακριβώς αλέθετε χωρίς να τους ξεφλουδίζετε, αγγουράκια. Σκελίδες σκόρδο καθαρίζονται, συμπιέζονται στα αγγούρια μέσω του πιεστηρίου σκόρδου. Διαδώστε το γιαούρτι τυρί cottage σε κύπελλα με αγγούρια, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
7. Κόψτε το μαϊντανό και τον άνηθο, προσθέστε το στη σάλτσα και για άλλη μια φορά ανακατέψτε τα πάντα.
8. Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, βγάζουμε τα ψάρια και τα ανοίγουμε για να καφέμε τις ντομάτες. Σερβίρετε καραμέλα, ποτίζετε τη σάλτσα του.
Συνταγή 5. Κετά σε φούρνο σε φύλλα με τυρί
Συστατικά
keta - kg.
ξηρός λευκός οίνος - 20 ml.
τυρί - 100 g.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
κρεμμύδι;
ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
άλας ·
φυτικό έλαιο - 50 ml.
μοσχοκάρυδο και ρίγανη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κάνετε μια βαθιά τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, αφαιρέστε προσεκτικά τη σπονδυλική στήλη και κόψτε τα πτερύγια. Αφαιρέστε όλα τα μικρά κόκαλα από το φιλέτο με λαβίδες. Ξεπλύνετε τα καρυκεύματα, βυθίστε τα σε χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μερίδες.
2. Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάλτε τα ψάρια στο καρυκευμένο βούτυρο. Μαρινάρετε για μισή ώρα.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτές ημικυκλίες. Ξεπλύνετε ένα λεμόνι, σκουπίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες.
4. Ανακατεύουμε σε μια βαθιά πλάκα κρασί με ξινή κρέμα σε μια ομοιογενή μάζα. Περίστε τη σάλτσα με μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά.
5. Κάντε αλουμινόχαρτο για κάθε κομμάτι ψαριού "βάρκα". Βάλτε ένα καραμέλα σε κάθε ένα, αλάτι και πιπέρι ελαφρά. Βάλτε κρεμμύδι και μια φέτα λεμονιού πάνω του. Καλύψτε τα πάντα με μια λεπτή φέτα τυριού. Κορυφή με ένα κουτάλι περιχύστε τη σάλτσα ξινή κρέμα.
6. "Σκάφος" τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Στείλτε το στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180 C. Σερβίρουμε τα ψάρια απευθείας σε φύλλα.
Συνταγή 6. Κετά σε φούρνο σε φύλλο με μπρόκολο
Συστατικά
καλαμάκι σολομού?
λεμόνι?
700 γραμμάρια κατεψυγμένου μπρόκολου;
μια μεγάλη δέσμη από άνηθο?
400 γραμμάρια καρότα.
πιπέρι εδάφους?
ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βγάλτε το σφάγιο, καθαρίστε τις ζυγαριές και αφαιρέστε την κορυφογραμμή. Ξεπλύνετε καλά τα φιλέτα και αφαιρέστε τα μικρά οστά. Βρέξτε το με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια. Βάλτε τα σε βαθιά πιάτα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεφλουδίστε τα, τρίψτε τα σε ένα χοντρό τρίφτη και τα βάζετε στο τηγάνι με το θερμαινόμενο λάδι. Τρίψτε το καρότο μέχρι να μαλακώσετε.
3. Κόψτε το φύλλο σε τετράγωνα σύμφωνα με τον αριθμό των κομματιών ψαριών. Το ψήσιμο καλύπτει το χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τετράγωνα του φύλλου. Για καθένα, βάλτε λίγο καρότο, στραγγίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και βάλτε ένα κομμάτι φιλέτο. Στα ψάρια, βάλτε την έξοδο του κατεψυγμένου μπρόκολου.
4. Τυλίξτε το φύλλο σε ένα φάκελο και στείλτε το δίσκο ψησίματος ψαριών στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήστε τα σε 180 C. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με μια φέτα λεμονιού.
Συνταγή 7. Keta στο φούρνο σε ένα φύλλο κάτω από ανανά
Συστατικά
τέσσερις φέτες 500 γρ.
πιπέρι εδάφους?
100 γραμμάρια φέτες ανανά σε κονσέρβα.
άλας ·
σκληρό τυρί - 50 g;
35 ml μαγιονέζας ·
άπαχο λάδι - 30 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο του chum κάτω από ένα ρεύμα νερού, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Αλάτι και πιπέρι.
2. Τηγανίζουμε τα φιλέτα σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές, τρία λεπτά το καθένα.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Καθαρίζουμε το καλούπι ψησίματος με φύλλο αλουμινίου, βάζουμε τα κομμάτια του φιλέτα κετά σε αυτό με το δέρμα προς τα κάτω.
4. Συγχώνευση με σιρόπι ανανά. Απλώστε ανανά σε κάθε φιλέτο και λιπαίνετε με μαγιονέζα. Όλη η κορυφή πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
5. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ψάρια με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε το πάνω φύλλο αλουμινίου και αφήστε το ψάρι στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Σερβίρετε καραμέλα με μια πλάκα με πατάτες ή ρύζι.
Συνταγή 8. Keta σε φούρνο σε φύλλα με σουσάμι
Συστατικά
καλαμάρι - kg.
φυτικό έλαιο - 30 ml;
σουσάμι - μισό φλιτζάνι.
τυρί - 200 g.
μαγιονέζα - 50 ml.
αλάτι και μπαχαρικά ·
λεμόνι
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε τα φιλέτα, τα στεγνώνετε ελαφρά και κόβετε σε ίσα κομμάτια. Ρίχνουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Με τον αριθμό των ψαριών, κομμένα σε τετράγωνα φύλλων. Κάθε γράσο. Τυρί ψιλοκομμένο τρεις, βάλτε το σε ένα φλιτζάνι και συνδυάστε με σουσάμι και μαγιονέζα. Θα πρέπει να κάνει μια πυκνή μάζα.
3. Στρίψτε το κομμάτι του φιλέτου πάνω στο φύλλο και λιπάνετε με μείγμα σουσαμιού. Τυλίξτε το φύλλο με μια τσέπη, απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 C. Ζεστάνετε τα ψάρια για 20 λεπτά.
Κετά στο φούρνο με αλουμινόχαρτο - συμβουλές και κόλπα
Αποψύξτε τα ψάρια στο ψυγείο. Αυτό θα δώσει την ευκαιρία να κρατηθούν όλες οι χρήσιμες ουσίες σε αυτό.
Κατά την κοπή των ψαριών, επεξεργαστείτε το χαρτόνι με χυμό λεμονιού, έτσι ώστε να μην απορροφά την ψαραρισμένη μυρωδιά.
Μετά την κοπή, το μαριναρισμένο κομμάτι μαριναρισμένο σε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και μπαχαρικά.
Βάλτε τα ψάρια σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, ώστε να έχετε ένα υγιεινό πιάτο που δεν απαιτεί πρόσθετα.
