Ποιος θα σας εκπλήξει σήμερα με πιάτα με πατάτες;
Όλοι έχουν δοκιμάσει επανειλημμένα τέτοια πιάτα.
Ωστόσο, δεν φεύγουν από την κουζίνα μας και δεν παύουν να παρακαλώ με μια ευχάριστη και τόσο οικεία γεύση.
Τα πιάτα προετοιμάζονται στις συνήθεις μέρες και είναι διακοσμημένα με εορταστικές ή φιλικές συγκεντρώσεις.
Μια αφθονία μπαχαρικών και καρυκεύματα βοηθούν να βρούμε νέες συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος με πατάτες σε φύλλα.
Κάθε μία από αυτές ξαναβρίσκει τη γεύση ενός γνωστού πιάτου.
Κρέας με πατάτες σε ένα φύλλο - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, κάθε κρέας είναι κατάλληλο. Το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκο.
Για πιάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επιλέξτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος, το φιλέτο μοσχαριού, το φιλέτο κοτόπουλου ή τα πουλερικά γαλοπούλας.
Για ένα τελικό προϊόν με υψηλότερες θερμίδες χρησιμοποιείται χοιρινό λαιμό. Μπορείτε να μαγειρεύετε κρέας με ή χωρίς κόκαλο.
Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να το πλύνετε καλά, να το στεγνώσετε και μόνο στη συνέχεια να το κόψετε σε κομμάτια. Ο τεμαχισμός πραγματοποιείται ανάλογα με τη συνταγή. Μπορεί να είναι μικρά κομμάτια κρέατος, λωρίδες ή φέτες, όπως για τις μπριζόλες.
Στην κουζίνα στο χέρι πρέπει να κρατήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι, κοπτική πινακίδα, σφυρί για κτύπημα κρέατος. Φόρμα φύλαξης και χαρτοπετσέτες ή πετσέτες δεν θα βλάψει.
Οι πατάτες κόβονται σε λωρίδες, φέτες, κύβους. Μπορείτε να το κόψετε απλά σε τέσσερα έως οκτώ μέρη. Οι νεαρές πατάτες δεν χρειάζεται να αποφλοιωθούν.
Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το τυρί, τη μαγιονέζα, το σκόρδο, την ξινή κρέμα και το γάλα στο πιάτο.
Η γεύση του πιάτου ενισχύεται σημαντικά από τα μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καρυκεύματα για το κρέας και τις πατάτες.
Ένα πιάτο ψήνεται σε κανονική θερμοκρασία 180 μοιρών από μισή ώρα έως μία ώρα.
1. Κρέας και πατάτες στο φύλλο "Νόστιμο γεύμα"
Ζεστό γεύμα, εύκολο να παρασκευαστεί και νόστιμο. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ο χυμός, ο οποίος σχηματίζεται κατά το ψήσιμο.
Συστατικά
• Τρεις πατάτες.
• Δύο κρεμμύδια.
• Καρότο.
• Τρία σκελίδες σκόρδου.
• 0.500 kg χοιρινού κρέατος.
• Άρθ. μια κουταλιά της ξινή κρέμα.
• Καρυκεύματα για το κρέας.
• Αλάτι.
• Πράσινοι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Πιέστε το σκόρδο πάνω του και βάλτε ξινή κρέμα.
Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
Κόψτε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε φέτες, κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, καρότα σε λωρίδες.
Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο. Βάλτε μερικές πλάκες πατάτας και ένα μικρό κρεμμύδι. Για αλάτι. Τοποθετήστε το κρέας και μερικά καρότα στην κορυφή. Αλέστε τα ψιλοκομμένα βότανα.
Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο για μισή ώρα.
2. Κρέας και πατάτες σε φύλλα με σάλτσα ολλανδίας
Ένα πιάτο με εκπληκτική οσμή και πρωτότυπη γεύση. Μπορεί να προετοιμαστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο το Σαββατοκύριακο
Συστατικά
• 500 γραμμάρια μοσχαριού.
• Τρεις κόνδυλοι πατάτας.
• Ένα κρεμμύδι.
• 0.200 kg ζαχαρωτών.
• 0.100 kg σκληρού τυριού.
• Μια πρέζα μαύρου πιπεριού.
• 50 γραμμάρια άνηθο και μαϊντανό.
• Τέσσερα κλαδάκια από δενδρολίβανο και θυμάρι.
• 0.150 kg ολλανδικής σάλτσας.
Για τη σάλτσα:
• 200 γραμμάρια βούτυρο Vologda.
• Άρθ. μια κουταλιά χυμού λεμονιού.
• Δύο αυγά.
• Δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές από λευκό κρασί.
• Αλατοπίπερο και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το μοσχάρι σε φέτες μήκους περίπου 2,5 εκατοστών. Ανασύρετε σε πάχος ενάμιση εκατοστόμετρο.
Λιπάνετε κάθε κομμάτι με ηλιέλαιο, προσθέστε θυμάρι και δενδρολίβανο. Στείλτε παραγεμισμένο στο ψυγείο για είκοσι λεπτά.
Σάλτσα Hollandaise.
Προετοιμάστε ένα λουτρό νερού.
Οι πρωτεΐνες και οι κρόκοι χωρίστηκαν.
Κατ 'αρχάς, χτυπάτε τους κρόκους σε ένα μπολ, και στη συνέχεια το βάζετε σε ένα λουτρό νερού.
Ρίξτε στο κρασί. Συνεχίστε το μαστίγιο. Αφαιρέστε από το λουτρό νερού.
Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε άλλα πέντε λεπτά. Ρίξτε το χυμό λεμονιού.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους και ελαφρώς τηγανίζουμε. Απολιπάνετε με χαρτοπετσέτα.
Κόψτε σε φέτες πατάτας τριών χιλιοστών. Προσθέστε το ηλιέλαιο ώστε να μην σκουραίνει. Ανακατεύετε με αλάτι και ψιλοκομμένα βότανα.
Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
Τηγανίζουμε ελαφρά το μοσχάρι.
Διπλώστε το φύλλο σε τρία στρώματα και κάντε βαθιά καλούπια.
Στο κάτω μέρος βάλτε ένα κομμάτι μοσχαριού, τηγανητά κρεμμύδια και μια κουταλιά ολλανδικής σάλτσας. Στη συνέχεια φορτώστε τις πατάτες και ρίξτε ξανά τη σάλτσα.
Τοποθετήστε τους μπιφτέκια πάνω από τις πατάτες και προσθέστε ξανά τη σάλτσα.
Ψήστε για μισή ώρα. Επιπλέον, βάλτε ψιλοκομμένο τυρί στην κορυφή και μαγειρέψτε άλλα δέκα λεπτά.
3. Κρέας και πατάτες σε φύλλα "Ακορντεόν"
Το εορταστικό πιάτο θα σας ευχαριστήσει με άρωμα και λεπτή γεύση.
Συστατικά
• Ένα κιλό κρέατος (κατά προτίμηση χοιρινό φιλέτο).
• Τρία σκελίδες σκόρδου.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού με κορυφαίο αλάτι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και αλεσμένο πιπέρι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
• Δύο πατάτες.
• 0.100 kg τυριού.
• Δύο ντομάτες και δύο πράσινες πιπεριές.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Είναι απαραίτητο να κόψετε το κρέας σε λωρίδες σε εκατοστό, αλλά όχι εντελώς.
Τρίψτε το σκόρδο με οποιονδήποτε τρόπο. Ρίξτε το σε ένα πιάτο και ανακατέψτε με όλα τα μπαχαρικά.
Το προκύπτον καρύκευμα τρίβει όλα τα κομμάτια του κρέατος.
Κόβουμε πιπέρι σε φέτες, πατάτες και ντομάτες σε πλάκες.
Κόψτε όσο πολλές φέτες τυριού με λωρίδες κρέατος.
Εξάπλωσε μια φέτα πιπέρι, μια φέτα τυρί, δύο φέτες ντομάτες σε κάθε λωρίδα κρέατος. Αλατοποιήστε τις πατάτες και τις καλύψτε με κρέας σε όλες τις πλευρές.
Μετατοπίζουμε το τεμάχιο εργασίας πάνω στο φύλλο και το συσκευάζουμε έτσι ώστε ο αέρας να μην διέλθει μέσα.
Τοποθετούμε το συσκευασμένο ημικατεργασμένο προϊόν σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, κόβουμε το φύλλο και αφήνουμε να ψήσουμε για άλλα είκοσι λεπτά.
4. Κρέας από την Αργεντινή και πατάτες σε φύλλο αλουμινίου
Νόστιμο και χυμώδες κρέας, αρωματικές και τρυφερές πατάτες ... Είναι ωραίο να απολαμβάνετε σιγά-σιγά τέτοια yummy σε μια φιλική επιχείρηση.
Συστατικά
• Πέντε πατάτες.
• ½ κιλό άπαχο χοιρινό.
• Ένα κρεμμύδι.
• 0,150 kg σκληρού τυριού.
• Αλάτι.
• 0,100 l ξινή κρέμα γάλακτος.
• Καρύκευμα για πατάτες.
• Καρυκεύματα για το κρέας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μαγειρέψτε κρέας: πλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε σαν πατάτες. Λίγο κτύπησε κάθε κομμάτι και στις δύο πλευρές.
Κόψτε τις πατάτες σε μεσαίες φέτες.
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια.
Στρώνουμε το τυρί.
Λιπάνετε ένα κομμάτι φύλλου. Βάλτε λίγο πατάτες σε αυτό, αλάτι και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα.
Ψιλοκομμένα κομμάτια χοιρινού με καρύκευμα για το κρέας και βάζουμε (ένα για κάθε μερίδα) σε πατάτες.
Προσθέστε το κρεμμύδι. Λιπάνετε με ξινή κρέμα.
Ψεκάστε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.
Προσεκτικά τυλίξτε το κρέας σε ένα κομμάτι φύλλου. Αποστολή για ψήσιμο. Θα διαρκέσει από 45 έως 55 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το τμήμα.
Ετοιμάστε το κρέας με πατάτες, μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο, βάζετε σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με αρωματικά βότανα.
5. Κρέας και πατάτες σπιτικό σε φύλλα
Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί τουλάχιστον κάθε μέρα. Ροζέ πατάτες και τρυφερό μπέικον θα τροφοδοτήσουν το γεύμα σας και νόστιμα.
Συστατικά
• Οκτώ πατάτες.
• Οκτώ ταινίες μπέικον.
• βότανα της Προβηγκίας.
• Θαλασσινό αλάτι.
• Γλυκό πάπρικα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Οι πατάτες κόβονται στα μισά. Αλατίστε και πασπαλίζετε με πάπρικα.
Μέσα στην πατάτα βάζουμε μια ταινία μπέικον, διπλωμένη στο μισό.
Τοποθετούμε το φύλλο σε δύο στρώματα. Τοποθετούμε πάνω του μια πατάτα με κρέας και πασπαλίζουμε με βότανα της Προβηγκίας. Τυλίξτε καλά. Το κάνουμε το ίδιο και με τις υπόλοιπες πατάτες.
Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα απευθείας στη σχάρα του φούρνου και ψήστε για περίπου μισή ώρα.
6. Κρέας με πατάτες σε αλουμινόχαρτο, ψημένο με μαγιονέζα και δενδρολίβανο
Αναμφισβήτητα, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Είναι άξιος να πάρει μια κεντρική θέση στο εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά
• 0,700 κιλά χοιρινό λαιμό.
• Τέσσερις νεαρές πατάτες.
• Δενδρολίβανο.
• Αλάτι.
• Δύο μικρά κρεμμύδια.
• Τρία σκελίδες σκόρδου.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• Δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σάλτσας σόγιας.
• 20 ml κονιάκ.
• Τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 50 γραμμάρια φρέσκιας καραμέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τις φέτες σκόρδου σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε διάφορα κλαδιά του δεντρολίβανου και ανακατεύουμε με το σκόρδο.
Διαχωρίζουμε το κρέας σε δύο μεγάλα κομμάτια. Πιπέρι κάθε ένα και στις δύο πλευρές. Τρίψτε με ένα μείγμα σκόρδου και δεντρολίβανου. Αφήστε να μαρινάρετε για σαράντα λεπτά.
Τα κρεμμύδια κόβονται σε οκτώ κομμάτια. Τηγανίζουμε σε μείγμα ηλιέλαιου και βουτύρου. Προσθέστε σάλτσα σόγιας. Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε κονιάκ. Βάζετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσετε.
Μετατοπίζουμε τη μαγιονέζα σε μια μικρή πλάκα. Οι πιπεριές τοποθετούνται σε ένα φίλτρο και πιέζετε το χυμό με ένα κουτάλι. Ρίξτε το σε μαγιονέζα. Αναμίξτε. Αποδείχθηκε μαγιονέζα.
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε κάθε πατάτα σε τέσσερα μέρη και πασπαλίζουμε με ηλιέλαιο. Πασπαλίστε με ένα μίγμα αλατιού και δενδρολίβανου.
Τηγανίζουμε το μαγειρεμένο κρέας λίγο σε μια κατσαρόλα. Το σκόρδο πρέπει να αφαιρεθεί για να μην καεί.
Βάζουμε το μισό κρεμμύδι και ένα κομμάτι κρέατος σε ένα κομμάτι φύλλου. Τοποθετήστε το ήμισυ των πατατών στην κορυφή. Ρίχνουμε τη μαγιονέζα και βάζουμε ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε ένα άλλο τέτοιο τμήμα. Ψήστε για περίπου μία ώρα.
7. Κρέας με πατάτες σε φύλλα με σάλτσα ξινή κρέμα και ρόκα
Ένα πρωτότυπο πιάτο με πλούσιο άρωμα και γεύση. Μπορείτε να γευτείτε το κρέας με πατάτες σε φύλλα σε μια τυπική μέρα ή να ετοιμάσετε ένα γεύμα για τους επισκέπτες.
Συστατικά
• 0,700 kg πατάτας.
• 0,500 kg φιλέτου.
• Τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• 0,100 kg ρόκα.
• Τέσσερις κουταλιές σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα.
• Δύο κουταλάκια του γλυκού μαύρου πιπεριού, πάπρικας και αλατιού.
• 70 γραμμάρια τυριού.
• Ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε ένα κομμάτι κρέατος σε λεπτές πλάκες. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι.
Τυρί διαιρούμενο σε φέτες. Θα πρέπει να υπάρχουν όσες πλάκες κρέατος.
Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες. Διαδώστε το με ελαιόλαδο και ανακατέψτε με πάπρικα.
Σε ένα κομμάτι φύλλου που βρίσκεται σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε πλάκες με κρέας και τυρί. Βάλτε πατάτες και ρόκα στην κορυφή.
Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Συντρίψτε τα σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε. Προσθέστε στην ξινή κρέμα. Ρίχνουμε το κρέας και τις πατάτες με τη σάλτσα που προκύπτει. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για τρία τέταρτα της ώρας.
Μετά από μισή ώρα, κόψτε το φύλλο από πάνω. Αυτό είναι να κάνει τα συστατικά καφέ.
8. Κρέας και πατάτες σε φύλλο "Κοτόπουλο γάλακτος"
Ένα πολύ τρυφερό πιάτο με εκπληκτικό άρωμα και κρούστα τυριού. Είναι σκόπιμο να μαγειρεύετε για τον εαυτό σας και για τους φίλους σας.
Συστατικά
• Τρία φιλέτα κοτόπουλου.
• κρεμμύδι Κριμαίας.
• Έξι μεσαίες πατάτες.
• Δύο κόκκινες ντομάτες.
• 0.200 kg τυριού.
• Δύο αυγά.
• Ηλιέλαιο.
• Ένα ποτήρι γάλα.
• Ιταλικά βότανα.
• Αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ο πολτός κοτόπουλου κόβεται σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το γάλα. Αφήστε για μισή ώρα.
Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές πινακίδες, κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια.
Κάντε πλάκες από τρία στρώματα φύλλου. Θα πρέπει να υπάρχουν έξι από αυτούς. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τους τοίχους με λάδι.
Βάλτε ένα στρώμα από πατάτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και ιταλικά βότανα. Στη συνέχεια, βάλτε ένα μπολ με κρεμμύδι, χωρίζοντάς το σε φτερά και κρέας. Αλατίστε και προσθέστε λίγο βότανα.
Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτους κύκλους. Βάλτε δύο φέτες στο κρέας.
Σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε με ξινή κρέμα. Κτυπήστε λίγο και βάλτε την επιφάνεια του κρέατος. Ρίξτε το γάλα στο οποίο βρισκόταν.
Βάλτε το φούρνο για σαράντα λεπτά.
Κρέας και πατάτες σε φύλλο - Συμβουλές και κόλπα
Έτσι ώστε το κρεμμύδι στο τελικό πιάτο να είναι ζουμερό, μπορεί να μαρινάρεται σε χυμό λεμονιού με νερό. Ένα κρεμμύδι θα χρειαστεί ένα λεμόνι και τρεις κουταλιές της σούπας νερό.
Προκειμένου το τυρί να λιώσει καλά, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 50%.
Το κρέας στο ψημένο πιάτο θα είναι μαλακό εάν χτυπηθεί με ένα σφυρί κουζίνας με αιχμηρά γαρύφαλλα.
Προσεκτικά τυλίξτε το φύλλο ώστε να μην σκιστεί. Διαφορετικά, όταν ψήνετε, όλο το χυμό θα ρέει έξω.
