Τα κέικ μελιού είναι μια ολόκληρη οικογένεια νόστιμων, ζουμερών κέικ που λιώνουν στο στόμα σας.
Προετοιμάζουν εκ των προτέρων για το εορταστικό τραπέζι, ή σχεδόν μισή ώρα πριν από το τσάι το βράδυ.
Υπάρχουν σύνθετες και πολύ απλές συνταγές, ίσως το μόνο πράγμα που τις ενώνει - πρέπει να χειριστείτε το κέικ με μεγάλη προσοχή.
Κρέμα μέλι - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
• Το κέικ με κρέμα γάλακτος είναι φτιαγμένο από κέικ ψημένα με μέλι, λιπαρά λιπαρά με κρέμα.
• Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζύμης μέλιτος και κρέμας για κέικ μελιού με κρέμα και πολλούς τρόπους για να τα κάνετε.
• Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί υγρό ή χοντρό, μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η μάζα του παχνού μελιού είναι λιγότερο από υγρό. Σε μια κουταλιά της σούπας περιέχει 30 γραμμάρια πάχους, και το υγρό θα είναι περίπου 5 γραμμάρια περισσότερο.
• Εάν η ζύμη, ή μέρος αυτής, παρασκευάζεται σε λουτρό νερού, τότε η σόδα δεν σβήνεται και εάν η ζύμη δεν θερμαίνεται όταν αναμειγνύεται, η σόδα πρέπει να σβήσει μόνο με χυμό λεμονιού.
• Η ζύμη για το ψήσιμο κέικ τοποθετείται μόνο σε φούρνο θερμαινόμενο σε 190 βαθμούς.
• Η βάση για την κρέμα γάλακτος είναι το γάλα, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί από νερό, τότε παίρνετε μια ελαφριά κρέμα.
• Όλα τα χύδην συστατικά που προορίζονται για την κρέμα αναμειγνύονται αμέσως με το γάλα ή σε μια ορισμένη σειρά και θερμαίνονται στη φωτιά σε μια παχιά σύσταση, μετά την οποία η κρέμα ψύχεται και λερώνεται με τα στρώματα κέικ.
• Ανάλογα με τη συνταγή, προστίθενται διάφορα πρόσθετα συστατικά στη ζεστή ή διατηρημένη με απλή ψύξη κρέμα, δίνοντας την κρέμα στο μέλι μια ιδιαίτερη γεύση.
Κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα "Toffee"
Συστατικά:
• 500 γραμμάρια αλεύρου ψησίματος.
• τρία αυγά.
• 250 γραμμάρια μαργαρίνης.
• 90 γραμμάρια παχιάς μελιού.
• 1 κουτ. pish σόδα?
• 300 γρ. εξευγενισμένη ζάχαρη.
Για κρέμα:
• 325 ml παστεριωμένου γάλακτος.
• 125 γρ. άλευρο αλεύρου σίτου ·
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα κουτάκι βρασμένο, "εργοστασιακό" συμπυκνωμένο γάλα.
• 300 γρ. γλυκό κρέμα φυσικό βούτυρο.
Μέθοδος παρασκευής:
Τούρτες.
1. Βάλτε το μέλι, σόδα σε μια κατσαρόλα και το βάζετε να ζεσταθεί σε ένα λουτρό νερού. Χωρίς να διακόψετε την ανάδευση, περιμένετε μέχρι το μέλι να λιώσει τελείως και να αρχίσει να αφρίζει. Ο αφρός θα είναι πορτοκαλί.
2. Προσθέστε μαργαρίνη. Αφού λιωθεί, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Βάλτε τα αυγά στον αφρό και τα προσθέτετε στο μείγμα μαγειρέματος και, αφού ανακατεύετε τα πάντα καλά, μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.
4. Σε μικρές μερίδες, μια κουταλιά της σούπας, προσθέστε το προηγουμένως κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να εξαφανιστούν όλα. Και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για είκοσι λεπτά. Θα πρέπει να κάνει μια ομοιογενή, όχι απότομη ζύμη.
5. Μεταφέρετέ την στην αλευρωμένη επιφάνεια της επιφάνειας εργασίας, ρίξτε το καλά και, τοποθετημένο σε πλαστική σακούλα, το βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα.
6. Αφαιρέστε τη ζύμη, διαιρέστε την σε ίσα μέρη σε έξι κομμάτια και σχηματίστε μικρές μπάλες. Η ζύμη δεν θα έχει το χρόνο να κρυώσει καλά και θα είναι λίγο πιο ζεστή.
7. Τραβήξτε με έναν τροχίσκο, πάνω σε ένα τραπέζι άφθονα αλευρωμένο, κάθε σφαίρα, και στη συνέχεια το βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος, και πιέστε απαλά τη ζύμη με τα δάχτυλά σας, απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από το φύλλο ψησίματος, δίνοντας το επιθυμητό σχήμα.
8. Ψήνετε κάθε κέικ μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ πρωτόγαλα και βεβαιωθείτε ότι δεν είναι υπερβολικά ψημένο. Ψήστε πολύ γρήγορα.
Κρέμα
1. Σε ένα ποτήρι γάλα, αραιώστε το αλεύρι και ανακατέψτε για να πετύχετε την πλήρη ομοιογένεια και βράστε το υπόλοιπο γάλα.
2. Κατά τη βρασμό, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ρίξτε το μίγμα αλευριού στο γάλα με ένα πολύ λεπτό ρεύμα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να παχυνθεί.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε το με ένα χτυπητήρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, αλλά πολύ προσεκτικά, καθώς το μείγμα είναι ζεστό. Όταν η μάζα μετατρέπεται ομοιόμορφα σε ανοιχτό καφέ χρώμα, ψύχεται.
4. Σε ένα χωριστό δοχείο, επίσης με ένα μίξερ, χτυπάτε την αποστράγγιση. λάδι, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές ζεστού ψυγμένου μείγματος στο τέλος του.
Κόψτε τα κέικ, κόβοντας τις άκρες έτσι ώστε να έχουν το ίδιο μέγεθος και τρίψτε τα χέρια σας σε ωραία κομμάτια. Γεμίστε κάθε κρέμα κρούστας, σχηματίζετε ένα κέικ και διακοσμείτε την κορυφή και τις πλευρές της παρασκευασμένης ψίχουλας. Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ για ψύξη για 2 ημέρες.
Κέικ μέλι με τη συνηθισμένη κρέμα "Μέλισσα"
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
• 320 γραμμάρια λευκού αλεύρου σίτου.
• δύο αυγά.
• 60 γραμμάρια μελιού.
• μισό ποτήρι λευκής κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 2/3 κουτ. pish σόδα
Για κρέμα:
• 50 γραμμάρια λευκού αλεύρου σίτου.
• τέσσερις πίνακες. κουτάλια ζάχαρης, χωρίς διαφάνειες.
• 300 ml γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Μέθοδος παρασκευής:
Τούρτες.
1. Στο μέλι που έχει χυθεί σε ισχυρό αφρό με ζάχαρη, προσθέστε μέλι, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε καλά.
2. Αδειάστε το αλεύρι και το μαστίγιο με ένα χτυπητήρι, μαγειρέψτε μια ομοιογενή, όχι πάρα πολύ παχιά ζύμη. Σύμφωνα με τη συνοχή της, η ζύμη πρέπει να είναι πιο λεπτή από την σπιτική, αλλά λίγο πιο παχιά από την πιο λιτή κρέμα γάλακτος.
3. Από το χαρτί περγαμηνας, κόψτε αρκετά φύλλα του ίδιου μεγέθους με ένα φύλλο ψησίματος και τραβήξτε ένα κύκλο με το μολύβι με τη βοήθεια μιας πλάκας σε κάθε πλάκα. Συνήθως δεν υπάρχουν περισσότεροι από τρεις γύροι.
4. Διαδώστε ένα από τα φύλλα σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε τουλάχιστον τρεις κουταλιές μαγειρεμένης ζύμης στο κέντρο κάθε κύκλου και απλώστε τη ζύμη στο περίγραμμα του κύκλου με ένα κουτάλι, χωρίς να το ξεπεράσετε.
5. Ψήστε τέτοιες κορσί όχι περισσότερο από τέσσερα λεπτά, μέχρι ένα πλούσιο ανοικτό κίτρινο χρώμα.
6. Αφαιρέστε τα προετοιμασμένα κέικ από την κατσαρόλα και ψήστε.
Κρέμα
1. Σε κρύο γάλα, διαλύστε, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι ή ένα χτύπημα, ζάχαρη, προσθέστε το αλεύρι και, ανακατεύοντας το με το γάλα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, βράστε σε μέτρια φωτιά.
2. Ενώ η κρέμα βράζει, ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε να μην καίει. Μόλις βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
Βάλτε την κρέμα στα στρώματα του κέικ, σχηματίζοντας ένα κέικ. Το επάνω μέρος και οι πλευρές είναι επίσης καλά λερωμένες με κρέμα, διακοσμούν το κέικ με λεπτώς τριμμένη σοκολάτα και το βάζουμε στο ψυγείο για όχι λιγότερο από μία ώρα.
Κέικ μελιού από μπισκότα με κρέμα γάλακτος με ξινή κρέμα και βούτυρο "Pup"
Συστατικά:
• 150 γρ. ζάχαρη σε σκόνη.
• Ένα ποτήρι ζεστό μέλι χωρίς ζάχαρη.
• τέσσερα αυγά.
• δύο ποτήρια αλεύρου λευκού σιταριού.
• 10 γραμμάρια σόδα ψησίματος.
• 100 γρ. πυρήνες από φλούδα καρυδιού.
Για κρέμα:
• 700 ml από σπιτικά, μπορεί να παστεριωθούν γάλα.
• δύο αυγά.
• 200 γρ. Ζάχαρη ραφιναρισμένη
• 100 γρ. άλευρο αλεύρου σίτου ·
• 200 γρ. ένα πακέτο βούτυρο γλυκό κρέμα?
• μια μικρή πρέζα βανίλιας.
• ξινή κρέμα γάλακτος ή αγοράστε 30%.
Μέθοδος παρασκευής:
Τούρτες.
1. Στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού, μαλακώνετε το μέλι λίγο (θα πρέπει να είναι αρκετά λεπτό και ταυτόχρονα μη υγρό).
2. Αναμίξτε το μέλι με ζάχαρη σε σκόνη, προσθέστε τέσσερις κρόκους και χτυπήστε καλά.
3. Αδειάζουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται μέσα σε κόσκινο και ανακατεύουμε σε ομοιόμορφη σύσταση, εισάγουμε τέσσερις πρωτεΐνες, χτυπημένες σε πυκνό, όμορφο αφρό, θρυμματισμένο με μπλέντερ από πυρήνες καρυδιών. Μην κόβετε πολύ καλά, θα πρέπει να υπάρχουν κομμάτια, όχι σκόνη.
4. Ανακατέψτε καλά και σφίξτε το κύπελλο της ζύμης με μερικά στρώματα φίμωσης, αφαιρέστε στο κάτω ράφι του ψυγείου για μια ημέρα.
5. Κόψτε τη ζύμη από το μπολ σε τρία ίσα μέρη. Με πυκνότητα, μοιάζει με άμμο.
6. Για να μετατοπίσετε κάθε τέτοιο τμήμα σε ένα φύλλο ψησίματος, είναι δυνατόν σε στρογγυλή αποσπώμενη μορφή ή σε ένα τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη και ένα χέρι βρεγμένο στο νερό με ένα λεπτό στρώμα. Λιπάνετε το κάτω μέρος της κατσαβίδας δεν είναι απαραίτητο.
7. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι απαλή καφέ, 9-12 λεπτά.
8. Εάν η κατσαρόλα δεν έχει επικάλυψη μη κολλήματος, τα κέικ συνήθως κολλάνε στο κάτω μέρος και, σε αυτή την περίπτωση, τα αφαιρέστε ακόμα ζεστά, χρησιμοποιώντας μακρά σπάτουλα ή μαχαίρι. Τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης απαλά "ξύστε" και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε για να διακοσμήσετε το κέικ.
9. Με τα παγωμένα στρώματα κέικ, κόψτε τις άκρες με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε τα κομμάτια με ένα τροχό και χρησιμοποιήστε τα για ψεκασμό.
Κρέμα
1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα αυγά και μισή ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται, ρίξτε σε ένα ποτήρι με αυτά δύο κουταλιές της σούπας γάλα, απλώστε ομοιόμορφα, προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μίγμα γάλακτος να είναι ομοιογενές και το σάκχαρο να διαλύεται τελείως.
2. Αναμίξτε το δεύτερο μέρος της ζάχαρης σε ξεχωριστό δοχείο με το υπόλοιπο γάλα και, προσθέτοντας βανιλίνη, βράστε.
3. Πριν από τη βρασμό, με έντονη ανάδευση, εισάγετε το φρεσκοτριμμένο μίγμα γάλακτος-αυγού και μαγειρέψτε με ελάχιστη θέρμανση, αργά αλλά έντονα ανακατεύοντας με χτύπημα, μέχρις ότου πάψετε.
4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε για ψύξη.
5. Στην πλήρως ψυγμένη κρέμα γάλακτος, βγάζετε ελαφρά λιωμένο βούτυρο και σφυρίζετε δυνατά. Προσθέστε λάδι σε μικρές μερίδες, όχι όλες μαζί.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και επίσης μασήστε την κρέμα μέχρι να είναι έτοιμη.
Δημιουργήστε μια κέικ πλούσια σε κέικ κέικ, παλτό πάλι με κρέμα από όλες τις πλευρές και πασπαλίζουμε με μαγειρεμένα ψίχουλα. Να επιμείνει σε ένα τέτοιο κέικ πρέπει να είναι τουλάχιστον δώδεκα ώρες.
Κέικ με μέλι με κρέμα γάλακτος σε κρόκο με κηρήθρα, ψημένος σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
• δύο αυγά.
• 60 γρ. μαργαρίνη "Για το ψήσιμο", μπορεί να αντικατασταθεί από μια αποστράγγιση. πετρέλαιο ·
• ένα ποτήρι λευκής ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• δύο πίνακες. κουτάλια παχύρευστου μελιού, χωρίς ολίσθηση.
• κουταλάκι. καμένη σόδα ψησίματος?
• 320 γραμμάρια αλεύρου ψησίματος, λευκό, υψηλής ποιότητας.
Για κρέμα:
• έξι κρόκους.
• 150 γρ. ραφιναρισμένη ζάχαρη ·
• 800 ml οικιακού ή παστεριωμένου γάλακτος σε λίπος.
• 330 γρ. παγωμένη κρέμα ή λίγο λιγότερο βούτυρο.
Μέθοδος παρασκευής:
Τούρτες.
1. Ζεσταίνετε το λουτρό νερού και διαλύστε το βούτυρο με μέλι που προστίθεται σε αυτό.
2. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε μια ομοιογενή μάζα.
3. Προσθέστε καμένη σόδα και, ανακατεύοντας καλά, συνδυάστε με το μίγμα μελιού-μελιού. Ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο για περίπου πέντε λεπτά.
4. Αδειάστε όλο το κομμάτι του κοσκινισμένου αλευριού, ζυμώστε γρήγορα και τοποθετήστε το δοχείο με τη ζύμη για πέντε λεπτά. θερμάνετε σε ένα λουτρό νερού.
5. Διαχωρίστε την τελική, θερμαινόμενη ζύμη σε εννέα ίσα κομμάτια και ψύξτε για μισή ώρα.
6. Μετά από κάθε κομμάτι ξεδιπλώνεται με μια κυλινδρική βελόνα γύρω από την επιθυμητή διάμετρο και, μετά το κόψιμο των ανομοιόμορφων άκρων, μετατοπίζεται σε ένα στεγνό τηγάνι.
7. Ψήστε αυτά τα κέικ στο τηγάνι δεν χρειάζεται περισσότερο από ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
Κρέμα
1. Χτυπάτε σε αφρό χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, αλλά καλύτερα από όλα με ένα μίξερ, κρόκους αυγών με λευκή ζάχαρη.
2. Ρίξτε το γάλα, χτυπήστε καλά και πάλι και βάλτε μια αργή φωτιά για να βράσει μέχρι να αποκτήσει η κρέμα τη σύσταση του σιμιγδαλιού μεσαίου πάχους.
3. Ψύξτε τους κρόκους που παρασκευάζονται με γάλα και ελαφρώς μαλακώστε το ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ομοιογενής ελαιώδης κάκτος.
4. Διαδώστε το βούτυρο στους κρόκους και με την ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ ανακατέψτε ελαφρά τους μαγειρεμένους κρόκους με το βούτυρο.
Από καλά κτυπημένη κρέμα, δροσερά κέικ, διπλώστε το κέικ και το διακοσμήστε κατά την κρίση σας. Αφήστε το να παραμείνει για περίπου μια μέρα.
Γρήγορη κρέμα μέλι με κρέμα
Συστατικά:
• 100 γρ. κρεμώδη μαργαρίνη ή βούτυρο.
• δύο αυγά.
• 100 γρ. ραφιναρισμένη ζάχαρη ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l μη ζαχαρούχο μέλι ·
• 1 κουτ. σόδα?
• 180 γρ. λευκό αλεύρι ψησίματος.
• Μια μικρή πρέζα βανίλιας.
Για κρέμα:
• λίγο περισσότερο από ένα φλιτζάνι πλήρους γάλακτος γάλακτος (τουλάχιστον 3,2%).
• 3 κουταλιές της σούπας. l κοσκινισμένο αλεύρι σίτου ·
• δύο πίνακες. κουταλάκι ζάχαρης?
• 380 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος (ένα κουτί).
• ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
• ζάχαρη βανίλιας, μικρή τσάντα.
Μέθοδος παρασκευής:
Τούρτες.
1. Πάνω από χαμηλή φωτιά, λιώστε το μέλι με την προσθήκη σόδα. Όταν το μέλι αρχίζει να λιώσει και να αντιδράσει με σόδα, η θερμαινόμενη μάζα θα αρχίσει να αφρίζει και θα αυξάνεται αισθητά σε όγκο.
2. Προσθέστε το κομμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια.
3. Όταν το βούτυρο λιωθεί, ρίξτε τα αυγά, χτυπήστε με τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και, μετά από θέρμανση για άλλα δύο λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Ρίχνουμε όλο το αλεύρι σε 2-3 μερίδες και ζυμώνουμε τη ζύμη για να επιτύχουμε τη συνοχή της παχιάς κρέμας.
5. Λιπάνετε τη μορφή με μαργαρίνη, σκόνη με αλεύρι ή άσπρο ψωμί και ρίχνετε τη ζύμη σε αυτό, βάλτε την στο φούρνο. Για αυτήν την ποσότητα ζύμης, είναι καλύτερο να παίρνετε τη μορφή μιας όχι πολύ μεγάλης διαμέτρου, μέχρι 25 εκατοστά. Στη συνέχεια, το κέικ μελιού θα είναι υψηλότερο.
6. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα.
7. Αφαιρέστε το κομμάτι ψημένου κέικ από το καλούπι και, μετά από ψύξη, κόψτε το σε διάφορα shortcakes.
Κρέμα
1. Σε ζεστό, όχι ζεστό γάλα, διαλύστε μια κουταλιά ζάχαρης και, προσθέτοντας αλεύρι, ανακατεύετε δυνατά με ένα χτύπημα. Η προκύπτουσα μάζα γάλακτος δεν πρέπει να περιέχει σβώλους αλεύρου.
2. Τοποθετήστε το δοχείο μάζας για ελάχιστη θερμότητα και βραδέως ανακατεύοντας σιγά-σιγά, βράστε μέχρι να παχυνθεί.
3. Προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύουμε σε ομοιόμορφη σύσταση και, αφαιρώντας από τη σόμπα, δροσίζοντας, χαμηλώνοντας την κατσαρόλα με την κρέμα σε κρύο, μπορείτε να ρέει νερό.
4. Σε μια πυκνή ομοιογενή μάζα, με ένα μίξερ, μαντρίστε την κρέμα με την υπόλοιπη ζάχαρη και εισάγετε στην κρύα κρέμα, αναμείξτε με χαμηλή ταχύτητα.
Διπλώστε τα στρώματα του κέικ ψημένα και αποχρώστε με κρέμα καραμέλας σε ένα κέικ και διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.
Κρέμα μέλι με τυρόπηγμα "Tsarsky"
Συστατικά:
• ενάμισι κουταλιές λαχανικών, εκλεπτυσμένου πετρελαίου.
• 1 κουταλιά της σούπας. l μη ζαχαρούχο μέλι ·
• δύο αυγά κοτόπουλου.
• 0,5 κουτ. μαγειρική σόδα?
• μισό λεμόνι.
• 4 φλιτζάνια λευκό αλεύρι.
Για κρέμα:
• δύο πίνακες. κουταλιές από αλεύρι λευκού σίτου.
• 80 γρ. λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 350 ml γάλακτος σπιτικό.
• 250 γραμμάρια τυρί cottage ή μάζα τυροπήγματος.
• ένα γεμάτο ποτήρι φρυγανισμένο καρύδι πυρήνων.
Μέθοδος παρασκευής:
Τούρτες.
1. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε δύο αυγά, μέλι, λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη και προσθέστε σόδα, σβήνεται σε χυμό λεμονιού.
2. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το για να ζεσταθεί σε αργή θέρμανση, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε τα αυγά να μην μαγειρεύουν.
3. Όταν η μάζα θερμαίνεται και όλα τα συστατικά μετατρέπονται σε μια ομοιογενή μάζα, ξεκινήστε σιγά-σιγά και ομοιόμορφα να ρίχνετε το προηγουμένως καλυμμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ένα φλιτζάνι το καθένα, ζυμώντας τη ζύμη.
4. Το αλεύρι μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο, αλλά η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια, παραμένοντας μαλακά.
5. Ενώ η ζύμη είναι ζεστή, χωρίστε γρήγορα σε κομμάτια και ρίξτε τα κέικ, πάχους όχι περισσότερο από 4 χιλιοστά.
6. Ψήστε τα κέικ στο φούρνο μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ένα ανοιχτό καφέ απόχρωση, περίπου τρία λεπτά.
7. Κόψτε τα τελικά κέικ, καλύτερα ζεστά, τότε δεν θα καταρρεύσουν.
Κρέμα
1. Σε ένα μικρό σκεύος σιδήρου, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι, προσθέτουμε ζεστό γάλα και βράζουμε για ελάχιστη θερμότητα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα, για να μην καεί.
2. Όταν παχύνετε, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά και ψήστε.
3. Προσθέστε τη μάζα τυρόπηγμα και χτυπήστε καλά, το καλύτερο πράγμα είναι να κάνετε ένα μίξερ.
Πλούσια βούτυρο με κρέμα κρέμας διπλώνεται στην τούρτα, ψεκάζοντας κάθε κέικ με ψιλοκομμένα καρύδια. Λιπάνετε τις πλευρές πλούσια με κρέμα και πασπαλίζετε με ψίχουλα και διακοσμείτε την κορυφή με ολόκληρα καρύδια.
Κέικ με μέλι με κρέμα χειμωνιάτικου πολενίτσα
Συστατικά:
• 80 γραμμάρια μέλι?
• 150 γρ. Ζάχαρη ραφιναρισμένη
• 500 γρ. λευκό αλεύρι.
• 3 αυγά.
• 1/2 κουτ. σόδα
Για κρέμα:
• 50 γρ. λευκό αλεύρι.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ραφιναρισμένη ζάχαρη χύμα ·
• 1.5 Άρθ. παστεριωμένο λιπαρό γάλα ·
• 400 γρ. μάζα του τυροπήγματος.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βάλτε το μέλι σε ένα μπολ για τη ζύμωση της ζύμης, προσθέστε τη ζάχαρη και, προσθέτοντας τα αυγά, κτυπάτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρός αφρός. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως.
2Ρίξτε το κοσκινισμένο και προμειγμένο αλεύρι με σόδα και ζυμώστε την ελαστική "ομαλή" ζύμη.
3. Αναπτύξτε αρκετά λεπτά στρώματα και κόψτε κάθε στρώση σε λωρίδες πλάτους περίπου ενός και μισού εκατοστού.
4. Διαδώστε τις ταινίες σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο για 15 λεπτά.
5. Όταν οι λωρίδες γίνονται απαλά χρυσές, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος και αφαιρέστε το για ψύξη.
6. Κρέμα ζυθοποιίας. Για να γίνει αυτό, διαλύστε το αλεύρι και τη ζάχαρη στο ελαφρώς ζεστό γάλα και βάλτε το να βράσει στη χαμηλότερη θερμότητα σε μια παχιά κατάσταση.
7. Αφαιρέστε από τη σόμπα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και, προσθέτοντας το τυρόπηγμα, κτυπήστε καλά την κρέμα με ένα μίξερ.
8. Οποιοδήποτε, κατά προτίμηση στενό ορθογώνιο σχήμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ρίξτε λίγο κρέμα σε αυτό.
9. Διαδώστε τα ψημένα ραβδιά ζύμης με μέλι σε όλη τη φόρμα πάνω στην κρέμα, ρίξτε ξανά την κρέμα και αφήστε τα μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα χρησιμοποιημένα συστατικά.
10. Κορυφή γεμίστε καλά την κρέμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το για 6 ώρες στο ψυγείο.
11. Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψεκάστε τη λεπτώς τυλιγμένη σοκολάτα στην κορυφή ή διακοσμήστε τη γεύση σας.
Μέλι Custard - κόλπα και συμβουλές
• Τα κέικ με μέλι στη συνιστώμενη θερμοκρασία ψήνονται πολύ γρήγορα και αν είναι υπερβολικά εκτεθειμένα, θα δοκιμάσουν πικρή, και το κέικ δεν θα απολαύσει καλά και θα αποδειχθεί ξηρό και σκληρό.
• Κατά την προετοιμασία της κρέμας, μην το παραβλέπετε, μην σταματάτε να ανακατεύετε στη διαδικασία θέρμανσης, τότε η κρέμα δεν θα καεί και θα αποδειχθεί ομοιόμορφη χωρίς θρόμβους.
• Το κέικ με μέλι με κρέμα μπορεί να λερωθεί όχι μόνο με κρύο, αλλά και με ζεστή κρέμα. Φυσικά, θα βουτήξει πολύ γρηγορότερα, αλλά ακόμα θα δοκιμάσετε καλύτερα εάν το απορροφήσετε με κρύα κρέμα.
