Σχεδόν όλοι αγαπούν τις πατάτες. Και κάθε οικογένεια έχει τις δικές της συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού.
Είναι τηγανητό, βρασμένο, ψημένο στη διακλάδωση και στον ατμό.
Οι πατάτες είναι επίσης γεμισμένες με διάφορα σφραγίσματα κρέατος, λουκάνικων, μανιταριών, ψαριών ή λαχανικών.
Ένας άλλος συνήθης τρόπος να μαγειρεύουν πατάτες είναι το ψήσιμο.
Λίγοι άνθρωποι θα είναι σε θέση να αρνηθούν τις πατάτες που μαγειρεύονται στο φούρνο αν, σε όλα αυτά, είναι επίσης τραγανό.
Η μαγειρική πατάτες στο φούρνο είναι απλή και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.
Στο φούρνο, το λαχανικό δεν χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του και τις βιταμίνες.
Το άμυλο που περιέχεται σε αυτό βελτιώνει την πέψη και τη λειτουργία του στομάχου, και το κάλιο συμβάλλει στην ανάπτυξη της ζωτικότητας. Εάν μαγειρεύετε σωστά τις πατάτες και ακολουθώντας όλες τις συμβουλές, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ένα ανεξάρτητο πιάτο.
Τσιπς φούρνου - γενικές αρχές μαγειρικής
• Επιλέξτε μια πατάτα με κίτρινη ή κόκκινη φλούδα για το μαγείρεμα.
• Πλύνετε καλά τις πατάτες πριν αποκολληθούν.
• Μην κρατάτε τις αποφλοιωμένες πατάτες στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην πλένετε όλο το άμυλο.
• Κόψτε τις πατάτες με λίγη γεύση.
• Για να κάνετε τη πατάτα τραγανή, βράστε για δύο λεπτά στο νερό.
• Στεγνώστε τις ψιλοκομμένες πατάτες με χαρτοπετσέτες πριν ψηθούν.
• Συνιστάται να αλάτε το πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.
• Προθερμάνετε το φούρνο πριν το ψήσιμο.
• Σερβίρετε το πιάτο μετά το ψεκασμό του με βότανα.
Τραγανό φούρνο - κλασική συνταγή
Συστατικά
• τέσσερις πατάτες.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι.
• ξηρό θυμάρι ·
• λίτρο νερού.
• πιπέρι.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• αποξηραμένο δεντρολίβανο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και εναλλάξτε με μικρές τρύπες.
2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ, προσθέτουμε πιπέρι, δεντρολίβανο, αλάτι, σκόρδο και θυμάρι. Ανακατέψτε τα υλικά και καλύψτε.
3. Αφαιρέστε τη μαρινάδα για δύο ώρες.
4. Πλένετε πατάτες, ξεφλουδίζετε με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβετε σε λεπτές πλάκες.
5. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα και βάλτε το σε βράσιμο. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε βραστό νερό για τρία λεπτά.
6. Αφαιρέστε τις βραστές πατάτες με κουτάλι και μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες.
8. Βυθίστε τις πατάτες σε ένα μπολ με μαρινάδα και ανακατέψτε απαλά.
9. Στη συνέχεια τοποθετήστε το λαχανικό σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
10. Τηγανίζουμε τις πατάτες στρέφοντας 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
11. Σερβίρετε με τυρί ή σάλτσα σκόρδου.
Τσιγαρίστε στο φούρνο με σπανική σάλτσα
Συστατικά
• 900 g πατάτες.
• δύο κουταλιές της σούπας αποξηραμένο δενδρολίβανου.
• πιπέρι.
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• οκτώ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• αλάτι.
• οκτώ κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• μισό λεμόνι.
• δύο κουταλιές της μουστάρδας Dijon.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πάρτε πατάτες μεσαίου μεγέθους και τα πλένετε. Εάν το λαχανικό είναι παλιό, ξεφλουδίστε το.
2. Κόψτε τις πατάτες σε δύο μισά και στεγνώστε.
3. Βάλτε τις φέτες λαχανικών σε ένα φύλλο ψησίματος και ρίξτε τις με έξι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
4. Αλατοποιήστε τις πατάτες, το πιπέρι και την εποχή με το δεντρολίβανο.
5. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας και στείλτε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
6. Για τη σάλτσα, ξεφλουδίστε και πιέστε το σκόρδο. Προσθέστε χυμό λεμονιού, μαγιονέζα, μουστάρδα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν.
7. Αφαιρέστε περιοδικά τις πατάτες από το φούρνο και ανακατέψτε τις ώστε να είναι τραγανές σε όλες τις πλευρές.
8. Βάλτε το προετοιμασμένο λαχανικό σε πλάκες και ρίξτε το με προετοιμασμένη σάλτσα.
9. Το βόειο κρέας ή το χοιρινό που μαγειρεύεται στο φούρνο θα συνδυαστεί με ένα τέτοιο πιάτο.
Σουηδική φρυγανιά στο φούρνο
Συστατικά
• 9 πατάτες.
• ψωμί;
• 120 γραμμάρια τυριού.
• αλάτι.
• 80 γραμμάρια βουτύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τις πατάτες και ξεφλουδίστε τους με τρεχούμενο νερό.
2. Σκουπίστε κάθε λαχανικό με μια πετσέτα κουζίνας.
3. Τοποθετήστε τις πατάτες μία προς μία πάνω σε ένα κουτάλι και κόψτε τους σε λεπτές φέτες χωρίς να ολοκληρώσετε το μαχαίρι. Οι άκρες του κουταλιού δεν θα επιτρέψουν στο μαχαίρι να πέσει μέχρι το τέλος. Πάρτε κάτι σαν ένα ακορντεόν.
4. Κόψτε το στερεό βούτυρο σε δύο στρώματα δύο εκατοστών.
5. Εισάγετε κάθε φέτα λαδιού μια στροφή σε μια πατάτα.
6. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε τις πατάτες.
7. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο στους 220 βαθμούς 25 λεπτά.
8. Μετά την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε τη λεκάνη. Αλατοποιήστε τις πατάτες και πασπαλίστε με ψωμί. Επιστρέψτε το πιάτο στο φούρνο για 20 λεπτά.
9. 10 λεπτά πριν το ψήσιμο, πασπαλίζετε κάθε πατάτα με τριμμένο τυρί.
10. Μόλις το τυρί έχει λιώσει και ροδίσει, αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο.
11. Σερβίρετε το πιάτο με κόκκινο κρεμμύδι, μουσκεμένο σε ξύδι και κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
Ρουστίκ φούρνου
Συστατικά
• εννέα κόνδυλοι νέων πατατών ·
• ένα κουτάλι αλατιού.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• πιπέρι.
• δύο κουταλιές ηλιέλαιο.
• μια κουταλιά αποξηραμένης ρίγανης.
• γλυκιά πάπρικα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
2. Κόψτε κάθε πατάτα κατά μήκος σε πολλά κομμάτια.
3. Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ, προσθέστε το λάδι που πιέζεται μέσα από μια πιέτα σκόρδο, αλάτι, ρίγανη, πιπέρι και πάπρικα. Ανακατέψτε τα πάντα, ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται σε κάθε κομμάτι πατάτας.
4. Καλύψτε το ταψί με το χαρτί περγαμηνής και βάλτε τα κομμάτια των πατατών μακριά το ένα από το άλλο, ακουμπώντας την πλευρά με το δέρμα πάνω στο περγαμηνή.
5. Πρώτα ψήστε τις πατάτες στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 220 μοίρες και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν.
6. Σερβίρετε ζεστό ως κύριο πιάτο ή ως πλάκα για το ψητό κοτόπουλο.
Φούρνος τραγανή γεμιστή πατάτα
Συστατικά
• έξι πατάτες.
• μια κουταλιά βουτύρου.
• 140 γραμμάρια ζαμπόν.
• πιπέρι.
• μια κουταλιά αλεύρι σιταριού.
• αλάτι.
• ένα κρεμμύδι.
• μαϊντανός.
• πράσινα κρεμμύδια.
• αυγό?
• πιπέρι τσίλι?
• 60 γραμμάρια τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τις πατάτες με μια βούρτσα και βράστε τις στα δέρματά τους. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ψήστε το λαχανικό.
2. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και το μαϊντανό, ανακινείτε από υπερβολική υγρασία και ψιλοκόψτε.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους.
4. Στο ζαμπόν, αφαιρέστε το φιλμ και κόψτε το σε κύβους.
5. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το ζαμπόν μέχρι βούτυρο στο βούτυρο
6. Αδειάστε το τυρί και βάλτε το σε ένα μπολ. Προσθέστε τις ζαμπόν και τις φιλέτο με κρεμμύδι, το μαϊντανό και τα πράσινα κρεμμύδια. Ανακατέψτε.
7. Βράστε πατάτα, ξεφλουδίστε και κόψτε στα μισά. Τραβήξτε απαλά τον εσωτερικό πολτό και κόψτε τον σε κύβους.
8. Προσθέστε τη σάρκα της πατάτας στο τυρί και το ζαμπόν. Ανακατέψτε πάλι προσθέτοντας αλάτι και πιπεριές.
9. Γεμίστε τα μισά πατάτα με το γέμισμα και τα βάλτε μαζί.
10. Στη συνέχεια, κυλήστε τις πατάτες στο αλεύρι και βυθίστε στη μάζα των αυγών, η οποία προηγουμένως κτύπησε.
11. Ψεκάστε γενναιόδωρα το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και βάλτε τις πατάτες πάνω του, και πάλι πριν τους ρίξετε στο αλεύρι.
12. Βράστε το πιάτο μέχρι να ροδίσουν, περιστρέφοντας περιοδικά τις πατάτες.
13. Σερβίρετε γεμιστές πατάτες ως κύρια πιάτα με χόρτα.
Φούρνος τραγανή πατάτα
Συστατικά
• 1,1 kg πατάτας.
• σπόρους γεννητόρων.
• ψωμί;
• ξινή κρέμα.
• αλάτι.
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• σκόρδο.
• χόρτα;
• η πάπρικα είναι γλυκιά.
• αποξηραμένο θυμάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τοποθετήστε πρώτα το φούρνο στους 220 βαθμούς για να ζεσταθεί.
2. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις πλυμένες πατάτες και κόψτε το λαχανικό σε φέτες.
3. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο δοχείο και τοποθετήστε τα κομμάτια της πατάτας μέσα σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά.
4. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τους σπόρους του καρπού, το αλάτι, τα ψωμιά, την πάπρικα και το θυμάρι.
5. Βυθίστε κάθε φέτα πατάτας σε μπαχαρικά με ψωμί και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος σε μια σειρά,
6. Στείλτε τις πατάτες να μαγειρεύουν για 40 λεπτά στο φούρνο. Ανακατέψτε μία φορά κατά το μαγείρεμα.
7. Σε ένα μπολ, αναμειγνύετε τη ψιλοκομμένη σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα. Θα είναι μια σάλτσα πατάτας.
8. Σερβίρετε το πιάτο, το βάζετε σε πλάκες με σάλτσα και φέτες ψωμιού.
Φούρνος τραγανό σε πατάτα
Συστατικά
• επτά νεαρές πατάτες.
• φυτικό έλαιο.
• κρεμμύδι;
• σάλτσα μουστάρδας.
• χόρτα;
• αλάτι.
• σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε καλά τις πατάτες με μια βούρτσα.
2. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε τις πατάτες μέσα σε αυτό για δύο λεπτά.
3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το λαχανικό σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε.
4. Ρίξτε δύο κουταλιές λάδι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το συμπιεσμένο σκόρδο, τα βότανα και τη σάλτσα μουστάρδας. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
5. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες και βουτιά κάθε φέτα στη μαρινάδα.
6. Βάλτε τις πατάτες ξεφλουδισμένες σε ένα φύλλο ψησίματος.
7. Στείλτε το πιάτο μόνο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
8. Ψήστε το πιάτο για 20 λεπτά.
9. Αν χρειαστεί, ρίξτε το πιάτο με φυτικό λάδι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν για άλλα 15 λεπτά.
10. Πατάτες που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο θα πάνε καλά με σαλάτα λαχανικών ή ψάρι.
11. Μπαχαρικά για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε τα ανάλογα με το γούστο σας.
Φρυγανιές πλάκες φούρνου με μπαχαρικά
Συστατικά
• τέσσερις πατάτες.
• αποξηραμένο δενδρολίβανο.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• ένα μείγμα βότανα provence;
• Κόκκινο πιπέρι στο έδαφος.
• αλάτι.
• ξηρό θυμάρι ·
• μπαχαρικά για πατάτες.
• 1,3 λίτρα νερού.
• σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε το σκόρδο σε ένα μπολ. Προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα της Προβηγκίας. Επίσης πασπαλίζουμε κόκκινη πιπεριά, αποξηραμένα θυμάρι και δεντρολίβανο. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και αφήστε το να καθίσει για μια ώρα.
2. Αποφλοιώστε την πατάτα και κόψτε σε πλάκες.
3. Βράζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες για δύο με τέσσερα λεπτά σε βραστό νερό και στεγνώστε το.
4. Βάλτε τις πλάκες πατάτας σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και ρίξτε τις με το προετοιμασμένο μείγμα.
5. Προθερμάνετε το φούρνο και στείλτε τις πατάτες για ψήσιμο.
6. Μόλις γίνει τραγανό, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και σερβίρετε τις πατάτες στο τραπέζι.
7. Το πιάτο συνδυάζεται με σαλάτες με κρέας και σνακ.
Τραγανή πατάτα στον φούρνο - Συμβουλές και κόλπα
• Οι προγραμματισμένες πατάτες θα είναι ακόμα τραγανές.
• Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα για να δοκιμάσετε.
• Αν θέλετε, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
• Χρησιμοποιείτε λαχανικό ή ελαιόλαδο για το μαγείρεμα.
• Περιστρέψτε τις πατάτες αρκετές φορές χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
• Για να αποφύγετε τη σκλήρυνση των πατατών, σερβίστε τα ζεστά.
• Σερβίρετε ως επιτραπέζιο πιάτο αν το επιθυμείτε.
