Η ρωσική κουζίνα έχει ίσως την πλουσιότερη εμπειρία και το φάσμα των ψημένων προϊόντων στην παγκόσμια κουζίνα.
Πιάτα και πίτες, πίτες και τυριά, πίτες και κάθε είδους ψήσιμο δεν είναι απλά νόστιμο φαγητό, αλλά μια συμβίωση πολιτισμών, παραδόσεων και μαγειρικής του λαού μας, που δεν έχει αντικαταστήσει τον «μοντέρνο άνεμο της αλλαγής» που έσκασε στον ιστορικό μας χώρο με τους μπουρτούρες, σκυλιά και άλλα χαρακτηριστικά των δυτικών αξιών.
Είναι δυνατόν να συγκρίνουμε το "καουτσούκ" φέτα των αμφίβολων ιδιοτήτων και της σύνθεσης, ακόμα και με το πιο εξαίρετο σύνολο των συνοδευτικών συστατικών, αλλά μαγειρευτά βιαστικά στο φούρνο μικροκυμάτων, με το άρωμα των σπιτικών πατατών στο φούρνο, χωρίς βιασύνη, με τα χέρια σας, με αγάπη για τους αγαπημένους σας Θέλω να ευχαριστήσω μια νόστιμη σπιτική ζύμη.
Τέτοιο ψήσιμο, ακόμη και συνηθισμένες πατάτες, μυρίζει με ειδικό τρόπο και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή είναι κρυμμένο στο περίβλημα ζύμης, διατηρεί τη γεύση και τη γεύση του, αλλά ταυτόχρονα βελτιώνει τη γεύση και τη μυρωδιά της ίδιας της ζύμης.
Πατάτες πίτες στο φούρνο - οι βασικές τεχνολογικές αρχές
Μιλώντας για πατάτες αιολικής πίτας, πρέπει να παρουσιάσετε αμέσως το τελικό αποτέλεσμα, τη γεύση, την υφή και τις διατροφικές του ιδιότητες.
Εφόσον θεωρούμε ότι οι πατάτες δεν έχουν λόγο να είναι το δεύτερο ψωμί, ο συνδυασμός ψωμιού και ψωμιού στο ψήσιμο θα είναι υπερβολικός. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε ένα τέτοιο πιάτο. Μόνο η ζύμη θα πρέπει να είναι λίγο μαλακότερη και απεριτίφ, και η γέμιση πατάτας θα πρέπει κατά προτίμηση να γίνει πιο ζουμερή, ποικίλη και ενδιαφέρουσα. Αν και, βεβαίως, οι υπερβολικές θερμίδες τέτοιες τεχνικές δεν θα αφαιρεθούν.
Αλλά τα πατατάκια πατάτας μπορούν να χρησιμεύσουν ως συμπλήρωμα στο πρώτο και στο δεύτερο γήπεδο, με υψηλή περιεκτικότητα σε λαχανικά. Το γάλα ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στις πατάτες, συμπληρώνοντας τη σύνθεση ενός πλήρους πρωινού ή μεσημεριανού γεύματος.
Για το ψήσιμο στο φούρνο με γευστικές γεμίσεις, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια ζύμη ζύμης, μια πολύ μαλακή συνέπεια. Όταν προσθέτετε αλεύρι στα υγρά συστατικά της ζύμης, πρέπει να διασφαλίσετε ότι η ζύμη δεν θα γίνει πολύ απότομη. Μια εξαίρεση είναι η ζύμη ζύμης ζύμης, η πορώδης δομή της οποίας δημιουργείται επιπλέον από ένα στρώμα λαδιού.
Είναι πολύ σημαντικό να δοθεί προσοχή στην ποιότητα των προϊόντων, ιδίως όσον αφορά το αλεύρι και τη ζύμη.
Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης γίνονται ελαφριά και χνουδωτά, καθώς το αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη εξασφαλίζει την πλαστικότητα της ζύμης, η οποία σας επιτρέπει να διατηρείτε φυσαλίδες αέρα που εκπέμπονται από τη ζύμη ως αποτέλεσμα της ζύμωσης. Η εσωτερική δομή της ζύμης, γεμάτη με αέρα, αυξάνει το προϊόν σε όγκο.
Τώρα, σύντομα, για το πώς λειτουργεί η ζύμη και τι πρέπει να ληφθεί υπόψη όταν αρχίζετε να φτιάχνετε ζύμη ζύμης.
Οι μαγιά είναι διαφορετικές. Και αυτός ο ορισμός περιλαμβάνει όχι μόνο συμπιεσμένο και ξηρό μαγιά που παράγεται από τη βιομηχανία, αλλά και την ποιότητα των προϊόντων από διάφορους κατασκευαστές. Για τους ζυμομύκητες, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη τόσο η διάρκεια ζωής όσο και οι συνθήκες που επικρατούσαν πριν μπουν στη ζύμη.
Η ξηρή ζύμη εγχώριας παραγωγής πρέπει να προστεθεί στη ζύμη ή τη ζύμη σε διπλάσια ποσότητα σε σύγκριση με την ξηρή ζύμη που εισάγεται. Αυτή η αύξηση του βάρους του συστατικού στη ζύμη δεν σημαίνει με κανένα τρόπο ότι το εγχώριο προϊόν είναι κατώτερης ποιότητας. Η τεχνολογία παραγωγής των εισαγόμενων και εγχώριων ζυμών διαφέρει σημαντικά, με αποτέλεσμα οι εισαγόμενες ζύμες να έχουν μεγαλύτερη αντίσταση στις εξωτερικές επιρροές.
Λαμβάνοντας υπόψη πρόσφατες μελέτες στην ιατρική και τη διατροφή, ειδικότερα, είναι προτιμότερο να δίνεται προτίμηση στη ζύμη που παράγεται στην εγχώρια αγορά. Το γεγονός είναι ότι η κρίσιμη θερμοκρασία για την επιβίωση των εγχώριων μικροοργανισμών είναι 70S, και για τους "αλλοδαπούς" ζυμομύκητες μια τέτοια θερμοκρασία είναι το ελαφρύ άγχος. Παράξενα όπως φαίνεται, η εισαγόμενη μαγιά δεν πεθαίνει τελείως ακόμη και μετά το πέσιμο ολοκληρωθεί.
Θεωρώντας ότι το θέμα του αντικειμένου είναι αφιερωμένο στις πίτες πατάτας στο φούρνο και όχι στην τεχνολογία της παραγωγής ζυμομυκήτων και την επίδρασή τους στο ανθρώπινο σώμα, θα πρέπει να προστεθεί ότι η μάζα της πιεζόμενης ζύμης διπλασιάζεται για τη ζύμη σε σχέση με την ξηρή και για την παρασκευή της ζύμης μαγιάς με το κρύο πρέπει να προσθέσετε περισσότερη μαγιά.
Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί στη ζύμη ζύμης, ακόμη και αν έχει παρασκευαστεί μη ζαχαρωμένη γέμιση για τις πίτες, αλλά το ποσό της πρέπει να μειωθεί σημαντικά. Οι υδατάνθρακες χρειάζονται για να διεγείρουν τη ζύμωση της ζύμης και, επιπλέον, η γλυκιά γεύση της ζύμης θα δώσει εκφραστικότητα στις πίτες πατάτας στο φούρνο, ειδικά εάν προστεθούν στο γέμισμα, για αρμονία της γεύσης, οξείες ή ξινικές νότες. Μετά από όλα, οι πατάτες σε κομμάτια μπορούν να μαγειρευτούν πλήρως σε συνδυασμό με άλλα συστατικά.
Συνταγή 1. Ζύμη ζύμης, ευθεία για πατατάκια στο φούρνο
Σύνθεση προϊόντων:
Κρέμα γάλακτος, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 200 g
Αυγά 3 τεμ.
Νερό (ζεστό) 100 ml
Αλάτι 15 g
Ζάχαρη 25g
Αλεύρι 700 g
Μαγειρικό λίπος (μαργαρίνη) 150 g
75 γρ
Μαγειρική:
Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα κτυπημένα αυγά στον αφρό, σε συνδυασμό με την ξινή κρέμα και αρχίζουμε να αναμιγνύουμε κοσκινισμένο αλεύρι με σπάτουλα, προσθέτοντάς το σε μικρές μερίδες. Συνεχίστε τη ζύμωση της ζύμης έως ότου εμφανιστεί η γλουτένη, σχηματίζοντας τη δομή με σπείρωμα της ζύμης. Προσπαθήστε να μην αυξήσετε την ποσότητα του αλεύρου, έτσι ώστε η ζύμη να είναι πολύ μαλακή και χαλαρή. Η συνοχή του πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή ώστε να είναι άνετη η εργασία με τα χέρια σας. Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η πλήρωση των πατατών έχει μια μάλλον πυκνή και ξηρή δομή, πράγμα που σημαίνει ότι η ζύμη πρέπει να είναι περισσότερο προσφορά παρά για μια υγρή πλήρωση.
Η τελική ζύμη πρέπει να διαχωρίζεται ελεύθερα από τα τοιχώματα του πιάτου και να μην κολλάει στα χέρια σας: έτσι ελέγχεται η ετοιμότητα οποιασδήποτε ζύμης.
Μετά το ζύμωμα, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και καλύψτε την επιφάνεια με μεμβράνη. Εν τω μεταξύ, μέχρι να αυξηθεί η ζύμη, προετοιμάστε το γεμάτο πατάτα. Διαχωρίστε την έτοιμη ζύμη σε 100 γραμμάρια και βουρτσίστε την επιφάνεια εργασίας με μπάλες ζύμης λαδιού και κυλίνδρου. Προχωρήστε στο σχηματισμό πίτας.
Συνταγή 2. Πλούσια ζύμη, ζύμη στη ζύμη, για πατατάκια στο φούρνο
Σύνθεση προϊόντων:
Ελαιόλαδο 125 g
Μαγιά, στεγνώστε 10 g
Καλό αλάτι
Αλεύρι 1,8 kg
Αυγά 5 τεμ.
Ζάχαρη 70g
Ζεστό γάλα, ολόκληρο 0,5 l
Μαγειρική:
Ζεσταίνετε τη μαργαρίνη μέχρι να μαλακώσετε και ανακατέψτε τα αυγά με ένα χτύπημα. Προσθέστε μαγιά και ζάχαρη στο ζεστό γάλα μαζί με το 1/3 του κοσκινισμένου αλευριού. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα χτύπημα, καλύψτε καλά με το φιλμ προσκόλλησης. Βάλτε τα πιάτα με ζύμη πιο κοντά στη ζέστη. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη δεν αρέσει τα σχέδια. Στο ανανεωμένο ζυθοποιείο προσθέστε το ψήσιμο και ένα μέρος του υπόλοιπου αλεύρου. Καλύψτε τη ζυμωμένη ζύμη με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε την ξανά. όταν έρχεται, αρχίζουν να κόβουν σε μερίδες και να σχηματίζουν μπουκαλάκια. Όταν οι πιτυρίδες χυτεύονται, βάλτε τις στο φύλλο ψησίματος, διατηρώντας την απόσταση που απαιτείται για την ανύψωση. Βάλτε το δίσκο ψησίματος σε θερμότητα και, περιμένοντας για την αύξηση των κέικ 1,5 φορές ως αποτέλεσμα της ανόδου, ψήνουμε.
Συνταγή 3. Ζύμη ζύμης ζύμης για πίτες με πατάτες στο φούρνο
Συστατικά:
Ψυχρό νερό (0-2Σ) 250 ml
100 γραμμάρια ζύμης
Λάδι μαγειρικής (82%) 300 g
Αλεύρι 1,2 kg
Αυγά 2 τεμ.
Κιτρικό οξύ 5 g
Αλάτι, κουζίνα 7-8 γρ
Ζάχαρη 270 g
Μαγειρική:
Απολαύστε 200 γραμμάρια μαγειρικού ελαίου ή βούτυρο στο κρύο, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε ψίχουλα αλεύρων από αυτό. Το ψίχουλο θα χρειαστεί για την πλαστικοποίηση της ζύμης, καθώς στο σπίτι υπάρχουν δυσκολίες για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Σύμφωνα με την τεχνολογία, πρέπει να ρίξετε τη ζύμη σε ένα κρύο δωμάτιο και να εφαρμόσετε ένα στρώμα λαδιού σε κάθε στρώμα ζύμης. Θα είναι πολύ πιο βολικό να πασπαλίζετε κατεψυγμένα ψίχουλα αλεύρι και λίπος στα στρώματα της ζύμης. Κοσκινίστε 400 γραμμάρια αλεύρου πάνω στην επιφάνεια κοπής. Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας, με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Ξεκινήστε να κόψετε τα κομμάτια του κατεψυγμένου βούτυρου με ένα μαχαίρι και τα ψεκάστε με αλεύρι. Πρέπει να εργαστείτε γρήγορα και το μωρό πρέπει να αποδειχθεί ομοιογενές. Συλλέξτε το τελικό ψίχουλο στο πιάτο και απλώστε το σε μια λεπτή στρώση στην επιφάνεια, στείλτε το στο ψυγείο.
Τώρα πρέπει επίσης να μαγειρέψετε γρήγορα τη ζύμη ζύμης, ζυμώντας σε παγωμένο νερό. Ανακατεύουμε τα αυγά με ζάχαρη, οξύ και αλάτι. Στην ίδια μάζα, προσθέστε θρυμματισμένη ζύμη, ρίξτε σε παγωμένο νερό. Προσθέστε το αλεσμένο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και, ζυμώντας την πυκνή ζύμη, αρχίστε να το κυλάτε πάνω στην επιφάνεια σε ένα λεπτό, τετράγωνο ή ορθογώνιο στρώμα. Πασπαλίστε ένα στρώμα ζύμης με αλεύρι, πατήστε το για να κολλήσετε στη ζύμη, στη συνέχεια, στρώστε το στρώμα σε ένα φάκελο και πάλι λεπτίστε τη ζύμη. Αυτή η λειτουργία πρέπει να επαναλαμβάνεται τουλάχιστον 24 φορές. Η ιδανική ζύμη ζύμης αποτελείται από 48 στρώματα.
Όσο περισσότερα στρώματα ζύμης, τόσο καλύτερα θα αποδειχθεί. Εάν η ζύμη θερμαίνεται κατά τη διαδικασία της έλασης και το βούτυρο αρχίζει να λιώνει, το ανασηκώνετε και το ψύχετε και στη συνέχεια συνεχίστε να το κυλάτε ξανά. Είναι σημαντικό η ζύμη να μην αρχίσει να λειτουργεί μπροστά από το χρόνο.
Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε αμέσως τα πιπέρια, στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη στο επάνω ράφι του ψυγείου και ετοιμαστείτε να κάνετε την πλήρωση. Το γέμισμα θα πρέπει επίσης να ψύχεται και να ζεσταίνεται όταν τα ημικατεργασμένα προϊόντα είναι στεγανά, μαζί με τη ζύμη. Η ζύμη ζύμης Puff μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το στρώμα της ζύμης με μεμβράνη φαγητού και σφραγίστε το σε μια τσάντα.
Κατεψυγμένη ζύμη πριν από την έναρξη του σχηματισμού των πλακών που ξεδιπλώνονται στην επιφάνεια, ψεκάζονται με αλεύρι ή βούτυρο και επωάζονται για περίπου μισή ώρα ή μία ώρα ξετυλίγονται, σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά την απόψυξη της ζύμης, συνιστάται να καλύπτετε με μια χαρτοπετσέτα ώστε να μην εξαντλείται.
Συνταγή 4. Γεμίζετε για τις πατάτες με πατάτες στο φούρνο, με κρεμμύδια.
Συστατικά:
Πατάτες (καθαρό) 400 g
Κρεμμύδια 300g
Φυτικά έλαια, μη επεξεργασμένα 70-100 ml
Αλάτι, σκόρδο, φύλλα δάφνης, κοτσάνια από άνηθο
Μαγειρική:
Βράστε πατάτες με σκόρδο και μπαχαρικά. Το νερό στο οποίο είναι βρασμένο αποστραγγίζεται σε ένα φλιτζάνι (200 ml). Αλέστε τις καυτές πατάτες προσθέτοντας στραγγισμένο ζωμό. Η προσθήκη νερού θα κάνει τη γέμιση για τις πίτες λιγότερο στεγνή. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τηγανίζετε σε ρόδινο χρώμα σε βραστό λάδι. Για το ψήσιμο κρεμμυδιών, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Είναι απαραίτητο να ρίχνετε σε αυτό ακατέργαστο λάδι μόνο αφού τα πιάτα έχουν θερμανθεί καλά για να μειωθεί ο χρόνος βρασμού του λαδιού και το τηγάνισμα των κρεμμυδιών: αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της φυσικής γεύσης των συστατικών.
Προσθέστε το κρεμμύδι τηγανισμένο σε πολτοποιημένες πατάτες και ανακατέψτε τη μαγειρευμένη γέμιση για πατατάκια με πατάτες στο φούρνο.
Συνταγή 5. Γεμίζετε για πατάτες με πατάτες στο φούρνο, με μανιτάρια και κρεμμύδια.
Συστατικά:
Νωπά πιπέρι 1.0 κιλά
Κρεμμύδι, 250 γραμ
Λάδι, εξευγενισμένο 150 ml
Ξηρή κρέμα 100 g
Βραστές πατάτες 500 g
Αλάτι
Μπαχαρικά: μανιτάρια καρύκευμα, πιπέρι εδάφους, κουρκούμη, φύλλο δάφνης
Μαϊντανός
Μαγειρική:
Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά και ψιλοκόψτε, ώστε να είναι εύκολο να γεμίσετε τα μπουκαλάκια σε κύβους του ίδιου μεγέθους. Τηγανίζουμε τα ζαχαρωτά σε ένα ζεστό χυτοσίδηρο, προθέρμανση του πετρελαίου. Όταν τα μανιτάρια συρρικνωθούν κατά 2/3, προσθέστε τα κρεμμύδια και συνεχίστε να τηγανίζετε τα λαχανικά έως ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή. Προσθέστε το καρύκευμα για τα μανιτάρια, φέρε την επιθυμητή γεύση με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα πέντε λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα κάλυμμα και σβήστε τη σόμπα. Όταν τα προετοιμασμένα λαχανικά έχουν κρυώσει σε 40 ° C, συνδυάστε τη μάζα των μανιταριών με πατάτες με λεπτές φέτες. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Συνταγή 6. Γεμίσματα για πατατάκια με πατάτες στο φούρνο, με συκώτι βοδινού
Συστατικά:
Ήπαρ 800 g
Βραστές πατάτες 400 g
Χωριάτικα άνθη
Τα φύλλα του κόλπου
Καρότα 200 g
Κρεμμύδια 300g
Γάλα 350 ml
Αλεύρι (για φούρνο)
Ghee 180 g
Ζάχαρη 50 g
Πιπέρι, έδαφος
Αλάτι
Σκόρδο
Μαγειρική:
Οι πλυμένες και καθαρισμένες φέτες του ήπατος κόβονται και αποθαρρύνουν ελαφρώς. Συνδυάστε ένα ποτήρι αλεύρι με άψητο αλάτι και πιπέρι. Σιγίστε τα κομμάτια του ήπατος και τηγανίζετε σε βραστό λάδι, για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσθέτετε γάλα και ψιλοκομμένο σκόρδο, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το ταψί από τη σόμπα, καλύψτε το με ένα καπάκι. Ξεχωριστά, περάστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, διαλύοντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Περνώντας τριμμένα καρότα, προσθέστε λίγο ζάχαρη σε αυτό. Τα καρότα θα γίνουν πιο ζωντανά και αρωματικά, και η γεύση της πλήρωσης θα πάρει μια ασυνήθιστη πικάντικη. Συνδυάστε τα σοταρισμένα λαχανικά με ζυμωμένο συκώτι και σπάστε τα πάντα σε μια ομοιογενή πάστα.
Βράζετε τις πατάτες προσθέτοντας 5-10 σκελίδες σκόρδο, φύλλα δάφνης και φρέσκα άνθη κολοκύνθη στο νερό πριν το ψήσιμο. Στραγγίζετε και, προσθέτοντας το ήμισυ της καθορισμένης ποσότητας γάλακτος και βούτυρο, μαγειρεύετε πατάτες πουρέ. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο στον πουρέ. Ανακατέψτε το πολτοποιημένο πατάτες και δροσίστε λίγο πριν αρχίσετε να σχηματίζετε τα κομμάτια.
Απλώστε το συκώτι και πασπαλίζετε πατάτες στη ζύμη που προετοιμάζεται για τα κομμάτια σε στρώματα, χωρίς να τα αναμίξετε σε μια ομοιογενή μάζα: η πλήρωση για τα κομμάτια δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και η εμφάνισή της στην περικοπή του κούτσουρου θα φαίνεται πρωτότυπη.
Συνταγή 7. Γεμιστικά για πατατάκια με πατάτες στο φούρνο, κρέας
Συστατικά:
Χοιρινό και αλεσμένο βοδινό 0,5 kg
Σκόρδο 50g
Κρεμμύδι 120g
Spice
Νερό (για κρέας ψησίματος) 500 ml
Βραστές πατάτες (πολτοποιημένες πατάτες)
Μαγειρική:
Ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι συνδυάζονται με την έτοιμη γέμιση, προσθέτουμε νερό και μπαχαρικά, σιγοβράζουμε τη μάζα μέχρι να μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα. Μετά από αυτό, συνδυάστε το με ζεστές πατάτες και σπάστε την παραγόμενη γέμιση για προϊόντα αλεύρου σε μια ομοιογενή μάζα.
Πατάτες πίτες στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
- Αν δεν υπάρχει τρόπος θέρμανσης στον φούρνο, τοποθετήστε ένα δίσκο με νερό στον προθερμασμένο φούρνο πριν ψήσετε τις πίτες και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο 100Σ. Η υγρασία θα εξατμιστεί σε 10 λεπτά, το ψήσιμο θα αυξηθεί, μετά από το οποίο μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία στο 180 ° και να ψήσετε τα μπουκάλια με τον συνήθη τρόπο.
- Αν δεν γνωρίζετε σε ποια θερμοκρασία θέλετε να ψήσετε, τότε αυτό ή το προϊόν αυτό, ορίστε τον μέσο τρόπο ψησίματος και αφήστε το προϊόν να ψήνεται περισσότερο με το χρόνο, αλλά δεν θα καεί και δεν θα παραμείνει υπο-ψημένο.
