Οι μπλούζες είναι ένα νόστιμο πιάτο που συνδυάζεται με το σπίτι και την άνεση.
Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διαφορετικά γεμίσματα, αλλά το πιο συνηθισμένο είναι το γέμισμα πατάτας πουρέ. Είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, με το οποίο οι μπουκαλάκια είναι απαλές και ζουμερές. Και για να διακοσμήσετε περαιτέρω τη γεύση του πιάτου, προστίθενται μανιτάρια στο πολτοποιημένο πατάτες. Δίνουν τη γεύση των πίτας και τα κάνουν ακόμα πιο ορεκτικά.
Η ζύμη ζαχαροπλαστικής είναι κατάλληλη για οποιεσδήποτε - φρέσκες, κεφίρ, μαγιά ή ακόμα και τυρί cottage. Τα μανιτάρια, αν είναι επιθυμητό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κονσέρβα. Επίσης κατάλληλο δάσος, αποξηραμένο, αποθήκη ή φρέσκο. Οι πίτες μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν στο φούρνο, η δεύτερη επιλογή είναι πιο υγιεινή και περιέχει λιγότερες θερμίδες.
Πατατάκια και μανιτάρια - γενικές αρχές μαγειρικής
• Για τη ζύμη ζύμης, χρησιμοποιείτε τόσο φρέσκια όσο και ξηρή ζύμη.
• Τα μανιτάρια πριν προσθέσετε σε πολτοποιημένες πατάτες καλύτερα τηγανίζουμε με κρεμμύδια.
• Πατάτες για το γέμισμα, εάν επιθυμείτε, απλώς κόβετε σε ραβδιά.
• Ψήστε τις πίτες σε μια κατσαρόλα με άφθονο βούτυρο.
• Εάν ψήνετε πίτες, προθερμαίνετε το φούρνο.
• Διαδώστε τις τηγανισμένες πίτες σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφούν την περίσσεια ελαίου.
• Εάν τα ταψί ψησίματος προ-καλύψετε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
• Πριν τοποθετήσετε τα καρυκεύματα στο φούρνο, επικαλύψτε τα με κτυπημένο κρόκο.
Κουτάλια με πατάτες και μανιτάρια
Συστατικά:
• 950 g αλεύρι.
• αλάτι.
• πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• ζάχαρη.
• δύο ποτήρια νερό.
• 10 γραμμάρια ξηρής ζύμης.
Για τη γέμιση:
• 800 γραμμάρια πατάτας.
• 200 g μαριναρισμένα μανιτάρια.
• αλάτι.
• ένα τόξο.
• πιπέρι.
• νερό;
• λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Για τη ζύμωση, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνεται σε ζεστή κατάσταση.
2. Γεμίστε το νερό σε ένα πιάτο, προσθέστε ξηρή μαγιά, αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε τα συστατικά και αφαιρέστε την πλάκα σε ένα ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας. Η Οπάρα πρέπει να ανέβει.
3. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και τρίψτε το αλεύρι σε αυτό.
4. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καθαρό κύπελλο και προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε βαθμιαία αλεύρι στη ζύμη.
5. Ζυμώνουμε την ελαστική και ελαφρώς υγρή ζύμη.
6. Γυρίστε μια μπάλα από τη ζύμη, τοποθετήστε την σε ένα μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα. Στείλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει.
7. Ξεφλουδίστε τις πατάτες με κρεμμύδια και ξεπλύνετε. Τοποθετήστε τα συστατικά σε μια σανίδα κοπής ένα προς ένα και τα κόψετε.
8. Κόψτε τις πατάτες σε τέσσερα μέρη και κόψτε το κρεμμύδι.
9. Ανοίξτε το βάζο των μανιταριών και τα κόβετε.
10. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλλα με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι μαλακές οι φέτες. Μετά το βραστό νερό προσθέστε αλάτι στο τηγάνι. Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε τον λευκό αφρό από την επιφάνεια.
11. Θερμάνετε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι και βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέσα σε αυτό. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
12. Αποστραγγίστε το νερό από την τελική πατάτα. Στη συνέχεια, προσθέστε μαριναρισμένα μανιτάρια και κρεμμύδια στο βρασμένο λαχανικό. Εκεί, προσθέστε αλάτι στη γεύση και το πιπέρι.
13. Τραβήξτε το tolkushku και ψήστε τα συστατικά σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας.
14. Ζυμώστε τη ζύμη χωρίς αλεύρι μερικές φορές και διαιρέστε την σε 20 ίσες μπάλες.
15. Διαδώστε το φυτικό λάδι στο τραπέζι και κυλήστε κάθε σφαίρα με τη σειρά του.
16. Βάλτε 1,5 κουτάλια γεμίσματος σε κάθε στρώμα.
17. Συνδέστε τις δύο πλευρές της δεξαμενής και πιέστε τις άκρες. Δημιουργήστε μια οβάλ πίτα.
18. Βάζετε το λάδι στο τηγάνι και το βάζετε στη φωτιά. Μετά από λίγο, βάλτε τα καρυκεύματα στο θερμαινόμενο λίπος.
19. Μαγειρέψτε κάθε παρτίδα μπουκαλιών για πέντε λεπτά.
20. Βάλτε τις τελειωμένες μαρκαδόροι στην επιφάνεια εργασίας που καλύπτεται με χαρτοπετσέτες.
21. Σερβίρετε τις πίτες με σάλτσα λαχανικών.
Πατάτες πατάτας και μανιταριών ψημένες στο φούρνο
Συστατικά:
• 700 γραμμάρια αλεύρου.
• δύο αυγά.
• 190 γραμμάρια βουτύρου.
• αλάτι.
• 400 g πατάτας.
• 240 γρ. Ξινή κρέμα και τυρί cottage.
• κρεμμύδι;
• Τσάντα για τηγάνισμα σε σκόνη.
• 450 g μανιταριών.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Λιώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων και ψήστε.
2. Σε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και τυρί cottage σε αυτά. Ανακατέψτε.
3. Στο κύπελλο, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τη σκόνη ψησίματος. Ρίχνουμε αυτό το ξηρό μίγμα στα αυγά με ξινή κρέμα.
4. Στην προκύπτουσα μάζα, χύστε σταδιακά το προηγουμένως παρασκευασμένο λιωμένο βούτυρο και ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Βάλτε το στο ψυγείο.
5. Βράζετε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και τηγανίζετε με το κρεμμύδι σε κύβους.
6. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, κόβετε σε μικρές λωρίδες και τοποθετείτε σε ένα μπολ. Προσθέστε επίσης τα τηγανητά κρεμμύδια με μανιτάρια. Ανακατέψτε.
7. Διαιρέστε τη ζύμη σε ίσα μέρη και ρίξτε κάθε μία από αυτές.
8. Βάλτε το παραγέμισμα στο κέντρο του κέικ. Πιάστε τις άκρες και σχηματίστε ένα τρίγωνο.
9. Λιπάνετε το φύλλο με βούτυρο και τοποθετήστε τα μπουκαλάκια πάνω του.
10. Ψήστε το πιάτο για 35 λεπτά στους 200 βαθμούς.
11. Σερβίρετε ζεστές πατάτες με τσάι και τσάι.
Τηγανιτά πατατάκια με τυρί, πατάτες και μανιτάρια
Συστατικά:
• 1,1 kg αλεύρι.
• σακούλα μαγιάς.
• φυτικό έλαιο.
• 210 γραμμάρια τυριού.
• αλάτι.
• τέσσερις πατάτες.
• 550 g μανιταριών.
• μπαχαρικά ·
• 90 γραμμάρια βουτύρου.
• τρεις κουταλιές ζάχαρης.
• πιπέρι.
• 510 ml γάλακτος.
• δύο αυγά κοτόπουλου.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ρίξτε μια σακούλα ζύμης σε ένα δοχείο, προσθέστε μισό φλιτζάνι ζεστό γάλα, μια κουταλιά ζάχαρης και αλεύρι. Ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη για λίγο.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και κτυπήστε μέχρι την αφρώδη.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο, την υπόλοιπη ζάχαρη και τα κτυπημένα αυγά στο μπωλ. Ανακατέψτε.
4. Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη. Στη συνέχεια, καλύψτε την τελική ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφαιρέστε το για να επιμείνει.
5. Μετά από μισή ώρα, θυμηθείτε τη ζύμη και αφαιρέστε πάλι την έγχυση για 15 λεπτά.
6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις καλύψτε με νερό. Βράζουμε το λαχανικό μέχρι να τρυφεθεί. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό και θυμηθείτε την ώθηση.
7. Κρεμμύδι κομμένο σε μισο δακτυλίους τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στο ταψί και τηγανίστε τα πάντα για 10 λεπτά.
8. Γεμίστε αλάτι, τριμμένο τυρί, πιπέρι και μπαχαρικά στο έτοιμο τηγάνισμα. Ανακατέψτε.
9. Για το γέμισμα, συνδυάστε τη σχάρα με το πολτοποιημένο πατάτες.
10. Διαχωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και ρίξτε τα σε μια στρώση.
11. Τοποθετήστε ένα γέμισμα σε κάθε στρώμα και σχηματίστε μια πίτα.
12. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.
Πιπεριές ζαχαροπλαστικής με πατάτες και μανιτάρια
Συστατικά:
• 285 g φρέσκων μανιταριών.
• αλάτι.
• δύο κρεμμύδια.
• 420 g πατάτες.
• πιπέρι.
• φυτικό έλαιο.
• Συσκευασία ζύμης χωρίς ζύμη.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις βάζετε σε ένα τηγάνι βραστό νερό. Βράζετε μέχρι να ψηθούν.
2. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τους λαμπτήρες. Τηγανίστε τα μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι.
3. Θυμηθείτε τις τελειωμένες πατάτες με ένα πιρούνι. Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι σε πολτοποιημένα πατάτες.
4. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και τα κόψτε σε μικρά κομμάτια.
5. Βυθίστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε για οκτώ λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια και πιέστε τα.
6. Προσθέστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια στις πατάτες και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
7. Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα επίπεδο ορθογώνιο, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε τετράγωνα.
8. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο της πλατείας και σφραγίστε τα αντίθετα άκρα της ζύμης, στη συνέχεια πιέστε.
9. Βάλτε τα ραβδάκια ραφή κάτω για ένα τηγάνι που καλύπτεται με περγαμηνή.
10. Ψήστε τα για ένα τέταρτο της ώρας σε 200 μοίρες.
Πατάτες και μανιτάρια κεφίρ
Συστατικά:
• 530 ml κεφίρ.
• 350 γρ.
• δύο αυγά.
• φυτικό έλαιο.
• κρεμμύδια.
• μισή κουταλιά σόδα.
• 310 g μανιταριών (ζαμπόν).
• Κουτάλι αλατιού.
• δύο ποτήρια αλεύρου.
• ζάχαρη.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Πάρτε το δοχείο και ρίξτε το κεφίρ σε αυτό, προσθέστε σόδα και αφήστε το υγρό για πέντε λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, μια κουταλιά φυτικό έλαιο και ένα χτυπημένο αυγό.
3. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη, προσθέτοντας περιοδικά το αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι δροσερή.
4. Τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο βούτυρο. Προσθέτετε τα ψημένα συστατικά στο παστίλι. Ανακατέψτε.
5. Διαιρέστε τη ζύμη σε ίσες μπάλες, οι οποίες στη συνέχεια τυλίγονται σε κέικ.
6. Τοποθετήστε τα πολτοποιημένα μανιτάρια στο κέντρο κάθε πλατείας κέικ.
7. Τραβήξτε τις άκρες και σχηματίστε επιμήκη κομμάτια.
8. Βάλτε τα καρυκεύματα σε ένα λιπαρό δίσκο ψησίματος και επικαλύψτε τα με κτυπημένο κρόκο.
9. Ψήστε το πιάτο σε μεσαία θερμοκρασία μέχρι να είναι κόκκινο χρώμα.
Πατάτες και μανιτάρια
Συστατικά:
• 240 γραμμάρια αλεύρου.
• 55 γρ.
• κρόκο;
• αλάτι.
• 35 g αποξηραμένα μανιτάρια.
• 25 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• 110 γρ.
• πιπέρι.
• 90 γραμμάρια μαργαρίνης.
• 35 g σόδα.
• μισό κρεμμύδι.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Μανιτάρια εκ των προτέρων να απολαύσετε το νερό, και στη συνέχεια βράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
2. Κόψτε σε κομμάτια τη μαργαρίνη με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε το σε ένα ψίχουλο μαζί με αλεύρι και σόδα.
3. Προσθέστε το κρόκο και ξινή κρέμα στο ξηρό μίγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
4. Περιστρέψτε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια μέσα από τον μύλο του κρέατος και προσθέστε αυτό το μείγμα στα πουρέ πατάτας.
5. Ανακατέψτε τα συστατικά προσθέτοντας πιπέρι και αλάτι.
6. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε ένα στρώμα και κόψτε με μια μεγάλη κούπα από γυαλί.
7. Σε κάθε κύκλο, τοποθετήστε τη γέμιση και σχηματίστε μια πίτα.
8. Λιπάνετε ένα δίσκο ψησίματος με βούτυρο και τοποθετήστε τα καρφιά.
9. Ψήστε τα με 200 μοίρες μέχρι να είναι έτοιμα.
Πατάτες με ζυμάρι και μανιτάρια
Συστατικά:
• 260 g αλεύρι.
• 140 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 55 ml κεφίρ.
• 260 g πατάτες.
• αυγό?
• αλάτι.
• τέσσερα κουτάλια φυτικού ελαίου.
• κουταλιά σόδα;
• 180 g μανιταριών.
• 110 γραμμάρια τυρί cottage.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ανακατέψτε το τυρί cottage με κεφίρ. Σπάστε το αυγό σε αυτό το μείγμα και ρίξτε το φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε
2. Ρίξτε αλάτι, αλεύρι και σόδα στην προκύπτουσα μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
3. Βράζετε πατάτες σε αλατισμένο νερό.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα σιγοβράστε για δύο λεπτά.
5. Ανακατέψτε τα τηγανισμένα συστατικά με πατάτες.
6. Τραβήξτε τη ζύμη σε λουκάνικο και κόψτε το σε κομμάτια.
7. Κάντε ένα κέικ από κάθε κομμάτι, βάλτε το παραγεμισμένο και πιάστε τις άκρες.
8. Ψιλοκόψτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
Πατάτες και μαρμελάδες - κόλπα και συμβουλές
• Για πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε διαφορετικά είδη μανιταριών.
• Για τις πίτες, μαγειρέψτε τη σάλτσα μανιταριών: σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ζωμό από τα βρασμένα μανιτάρια και την ξινή κρέμα.
• Οι πίτες ήταν οι ελάχιστες θερμίδες, τις έκαναν σε κεφίρ ή φρέσκια ζύμη.
• Στη γέμιση προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
• Τα γρηγορότερα πιάτα προέρχονται από την αγορά ζαχαροπλαστικής που αγοράσατε.
• Αποθηκεύστε τα τελικά κομμάτια σε μια κατσαρόλα με το καπάκι καλά κλεισμένο.
• Προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα στη γεύση.
• Για να αποφύγετε να κολλήσετε τη ζύμη στα χέρια, επικαλύψτε τα με φυτικά έλαια.
