Καρδιές κοτόπουλου με ξινή κρέμα - ένα πιάτο με φανταστική γεύση. Έχει ένα αρωματικό άρωμα, πολύ πλούσιο και ικανοποιητικό. Αλλά ταυτόχρονα προετοιμάζεται απλά, αποτελείται από προσιτά και φθηνά προϊόντα. Όπως αποδείχθηκε, οι συνταγές για καρδιές κοτόπουλου με ξινή κρέμα δεν είναι τόσο λίγες. Το προϊόν μπορεί να συνδυαστεί με μια ποικιλία συστατικών και να αποκτήσει πάντα ένα νέο πιάτο.
Κοτόπουλο καρδιές στην ξινή κρέμα - οι γενικές αρχές του μαγειρέματος
Η μηχανική επεξεργασία της καρδιάς περιλαμβάνει την αφαίρεση των σωληνώσεων δίπλα στο όργανο. Στην πραγματικότητα, δεν παρεμβαίνουν και μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο με αυτό τον τρόπο, αλλά μαζί τους τα προϊόντα δεν φαίνονται ελκυστικά. Αφού αφαιρέσετε τις καρδιές, ξεπλύνετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα ή να τα αλέσετε.
Πώς κόβονται οι καρδιές:
• κύκλοι σε όλη την?
• κατά το ήμισυ κατά μήκος.
• καλαμάκια.
Η ξινή κρέμα για να σβήσει μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθαρή της μορφή ή να αραιωθεί με νερό. Μπορεί επίσης να προσθέσει μπαχαρικά, σάλτσες, σκόρδο, πάστα ντομάτας και άλλα προϊόντα. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια και οι πατάτες τοποθετούνται συχνά στο πιάτο.
Προετοιμάστε τις καρδιές με ξινή κρέμα στη σόμπα, στο φούρνο, σε μια βραδεία κουζίνα. Συνήθως η διαδικασία χρειάζεται λίγο χρόνο. Κατά μέσο όρο, η μισή ώρα είναι αρκετή για το ψήσιμο και το ψήσιμο. Αλλά αν προστεθούν άλλα προϊόντα ή η μαγειρική αποτελείται από διάφορα στάδια, η διαδικασία μπορεί να είναι μεγαλύτερη.
Συνταγή 1: Καρπού κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια και καρότα
Εύκολη επιλογή να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το πιάτο ταιριάζει τέλεια με διάφορα πιάτα. Αν χρειάζεστε περισσότερη σάλτσα (για παράδειγμα, για πιάτα με δημητριακά), μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ξινή κρέμα ή νερό.
Συστατικά
• 800 γραμμάρια καρδιές.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 100 γραμμάρια καρότων.
• 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• μπαχαρικά ·
• λίγο άνηθο.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε από τα καρδιαγγειακά αγγεία, εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια λιπαρά. Δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε, αλλά αν υπάρχει μια επιθυμία, τότε μπορεί να κοπεί σε 2-4 κομμάτια.
2. Μεταφέρουμε το τηγάνι με το βούτυρο, καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά, κάντε μια μικρή φωτιά.
3. Διαχωρίστε ξεχωριστά τα κρεμμύδια με τα καρότα, απλώστε τα σε στιφάδες καρδιές.
4. Βάλτε ξινή κρέμα, μπαχαρικά, καλύψτε και σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά. Μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό.
5. Προσθέστε τον άνηθο, το φύλλο δάφνης και απενεργοποιήστε το.
Συνταγή 2: Κολοκυθιά κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με σκόρδο και πιπέρι
Για το πιάτο θα χρειαστεί ένα πιπέρι, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ώριμο, κόκκινο ή κίτρινο χρώμα. Αλλά η ιδιαίτερη γεύση και η οξύτητα της καρδιάς κοτόπουλου στην ξινή κρέμα θα προσθέσει το σκόρδο.
Συστατικά
• 120 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 700 γραμμάρια καρδιές.
• 2 πιπεριές.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• ένα κομμάτι βούτυρο.
• μπαχαρικά ·
• πράσινα κρεμμύδια.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι ένα κομμάτι βούτυρο.
2. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά προετοιμασμένες καρδιές, ανακατεύουμε με σπάτουλα.
3. Καθαρίστε τις πιπεριές από τα εντόσθια, κόψτε τους σε κύβους και προσθέστε στο τηγάνι. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Πιπέρι θα δώσει χυμό, το πιάτο θα είναι μαγειρεμένο.
4. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε ξινή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
5. Γεμίστε το πιάτο με τη σάλτσα, σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά.
6. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και να τα κόψετε.
7. Διαδώστε τα πράσινα και είναι έτοιμα! Τα κρεμμύδια δεν χρειάζεται να βράσουν, απενεργοποιήστε αμέσως την πλάκα. Αν το πιάτο δεν είναι έτοιμο ταυτόχρονα, τότε το πράσινο δεν είναι καλύτερο στη συνολική μάζα, αλλά απευθείας σε κάθε πλάκα.
Συνταγή 3: Καρπού κοτόπουλου σε ξινή κρέμα στο φούρνο.
Για το ψήσιμο αυτό το πιάτο καρδιές κοτόπουλου με ξινή κρέμα θα χρειαστεί μια μικρή αλλά βαθιά φόρμα. Τα κομμάτια πρέπει να βρίσκονται μεταξύ τους σφιχτά, ώστε να μην χάνουν χυμό, όχι πολύ τηγανητά.
Συστατικά
• 600 γρ. Καρδιές.
• 2 κρεμμύδια.
• 30 γραμμάρια πετρελαίου.
• αλάτι.
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
Μαγειρική
1. Βολβοί καθαρισμένοι από το φλοιό, κομμένες σε κύβους. Καλύτερα από τα μικρά.
2. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Είναι προτιμότερο να παίρνετε βούτυρο για το σκοπό αυτό.
3. Ενώ το κρεμμύδι ετοιμάζεται, οι καρδιές πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται από όλες τις περιττές και ελαφρώς αποξηραμένες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα για κοτόπουλο ή κεμπάπ.
4. Ανακατέψτε τα τηγανισμένα κρεμμύδια με το προετοιμασμένο συκώτι, τοποθετήστε το σε λιπαρή μορφή.
5. Κορυφή καλύψτε πολύ με ένα στρώμα ξινή κρέμα.
6. Θέτουμε να ψήνουμε για 40 λεπτά, διατηρούμε τη θερμοκρασία 180 ° C. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στο τέλος και τηγανίζουμε μέχρι την κρούστα.
Συνταγή 4: Κολοκυθιά κοτόπουλου σε ξινή κρέμα σε γλάστρες
Μια εκπληκτική συνταγή για τη στιφάδο καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα. Είναι επίσης πολύ απλό και απαιτεί μόνο 10 λεπτά χρόνου. Είναι απαραίτητο μόνο να τοποθετήσετε τα προϊόντα σε γλάστρες και να τα στείλετε για μία ώρα στο φούρνο.
Συστατικά
• 1 κιλό καρδιές.
• 5 κρεμμύδια.
• 400 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 150 γραμμάρια νερού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 καρότα;
• ένα κομμάτι βούτυρο.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το καρότο σε λωρίδες ή λεπτούς κύκλους σε λεπτές ημικυκλίες. Τα λαχανικά μπορούν να αναμιχθούν μαζί.
2. Προετοιμάστε τις καρδιές, ξεπλύνετε, στεγνώστε και αφαιρέστε τα δοχεία.
3. Σε ξινή κρέμα, πιέστε το σχοινόπρασο, προσθέστε νερό ή ζωμό, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.
4. Λιπάνετε τα δοχεία από μέσα με βούτυρο.
5. Τοποθετήστε τα στρώματα λαχανικών και καρδιών. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, απλά ανακατέψτε και βάλτε.
6. Γεμίστε τα δοχεία με μαγειρεμένη σάλτσα και το πλοίο για ψήσιμο!
Στο ίδιο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πατάτες, οι οποίες αμέσως επιλύουν το πρόβλημα με ένα πιάτο.
Συνταγή 5: Καρπού κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με πατάτες
Ένα πιάτο με καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα παρασκευάζεται αμέσως με ένα πλαστικό πιάτο, το οποίο είναι πολύ βολικό. Ψημένο στο φούρνο κάτω από μια κρούστα τυριού. Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε καρδιά του βοείου κρέατος, αλλά θα πρέπει να κοπεί.
Συστατικά
• μισό κιλό καρδιών.
• μπαχαρικά ·
• μία κιλό πατάτας.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
• 130 γραμμάρια τυριού.
• πετρέλαιο.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Μαγειρική
1. Πλένουμε τις καρδιές, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε για την αποστράγγιση του πλεονάζοντος υγρού.
2. Οι αποφλοιωμένες πατάτες πρέπει να κοπούν σε κύβους 1,5 × 1,5 cm.
3. Λιώνουμε το λάδι, μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε.
4. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
5. Ρίξτε τις καρδιές στο αλεύρι και στείλετε στο κρεμμύδι, τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία κρούστα. Συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από τρία λεπτά.
6. Συνδυάστε τηγανητές καρδιές με ακατέργαστες πατάτες. Αλλά εάν υπάρχει μια επιθυμία, τότε μπορεί επίσης να είναι ελαφρώς τηγανισμένη σε ένα τηγάνι, το πιάτο θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.
7. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε. Είναι καλύτερα να το κάνετε με τα χέρια σας για να εργαστείτε μέσα από κάθε κομμάτι.
8. Βάζουμε τα πάντα σε λιπαρή μορφή, τα στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.
9. Βγαίνουμε, κοιμόμαστε με τριμμένο τυρί, που για άλλα είκοσι λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή 6: Κοτόπουλο κοτόπουλο σε ξινή κρέμα με μανιτάρια
Ένα πιάτο καρδιές με φρέσκα κρασιά, το οποίο παρασκευάζεται στη σόμπα σε ένα καζάνι ή σε ένα βαθύ τηγάνι. Ιδανικό για μια πλευρά πουρέ πατάτας ή βραστό φαγόπυρο.
Συστατικά
• 0,6 kg καρδιές.
• 0,5 kg ζαχαρότευτλων.
• 0,3 κιλά ξινή κρέμα.
• 0,2 κιλά κρεμμυδιού.
• λάδι και αλάτι με πιπέρι.
• Πράσινο για εγγραφή.
Μαγειρική
1. Βυθίζουμε εκ των προτέρων τις καρδιές στο νερό, αφαιρούμε ό, τι είναι περιττό, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε 2 μέρη.
2. Μανιτάρια κομμένα σε κύβους, το μέγεθος της μισής καρδιάς.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε μέχρι να διαφανεί. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
4. Μόλις εξατμιστεί όλη η υγρασία και τα μανιτάρια αρχίσουν να ψήνουν, προσθέστε τις ψιλοκομμένες καρδιές. Κάνετε τη μέγιστη φωτιά, τηγανίζετε τα πάντα μαζί για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και άλλα καρυκεύματα στο τηγάνι σύμφωνα με το γούστο σας. Αλλά μην το παρακάνετε, έτσι ώστε να μην σκοτώσει τη γεύση των μανιταριών, που κρύβει την ομορφιά αυτού του πιάτου.
6. Ξηρή κρέμα αραιωμένη με την ίδια ποσότητα ζεστού νερού, ρίξτε στο κύριο πιάτο, καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
7. Στο τέλος δοκιμάστε το αλάτι, βάλτε ψιλοκομμένα πράσινα και είναι έτοιμα!
Συνταγή 7: Καρπού κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με ντομάτα
Αυτό το πιάτο δεν έχει μόνο φωτεινό χρώμα, αλλά και γεύση. Συνδυάζεται με διάφορα πιάτα, αλλά ιδιαίτερα καλά με το βρασμένο ρύζι. Αντί της πάστας ντομάτας, μπορείτε να πάρετε ντοματοκεφτέδες, αυξάνοντας το ποσό κατά 2 φορές.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια καρδιές.
• 80 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 150 γραμμάρια νερού.
• σκελίδα σκόρδο.
• μπαχαρικά, λάδι.
• 1 κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε το κρεμμύδι και τηγανίστε για ένα λεπτό στο θερμαινόμενο λάδι.
2. Πλένουμε τις καρδιές, τους ελευθερώνουμε από τα δοχεία και τις κόβουμε στα μισά και έπειτα σε 4 μέρη. Αυτό πρέπει να κάνει ένα άχυρο.
3. Στείλτε τις καρδιές στα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μαζί για 7 λεπτά. Μπορείτε να τα κυλήσετε σε μια κουταλιά αλεύρι, τότε η σάλτσα θα είναι παχύτερη.
4. Ανακατέψτε την ντομάτα με ξινή κρέμα και νερό. Βάλτε τα καρυκεύματα αλάτι. Μπορείτε να πηδήξετε πολύ με ένα χτύπημα για να το κάνετε πιο ομοιόμορφο.
5. Προσθέστε τη σάλτσα, σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι, εμποδίζοντας το πιάτο να βράσει ενεργά.
6. Στη συνέχεια, κάτω από το κάλυμμα πετάμε ψιλοκομμένο σκόρδο, σβήστε τη σόμπα. Μπορείτε να βάλετε πράσινα στο τελειωμένο πιάτο.
Συνταγή 8: Καρπού κοτόπουλου σε ξινή κρέμα "Για τον αγαπημένο άντρα"
Ένα πιάτο με ένα τόσο ζεστό όνομα παρασκευάζεται με την προσθήκη λιωμένου τυριού. Σε συνδυασμό με το άμυλο, κάνει την ξινή κρέμα παχύ πλούσια. Λαμβάνουμε τυποποιημένα τυριά, για παράδειγμα, "Φιλίας", "Amber", "City".
Συστατικά
• 700 γραμμάρια καρδιές.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 100 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• άνηθο;
• 1 κρεμμύδι.
• μπαχαρικά ·
• 50 γραμμάρια πετρελαίου.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• ½ κουταλιές αμύλου.
Μαγειρική
1. Πλένουμε τις καρδιές. Μπορούν να κοπούν ή να μαγειρευτούν εξ ολοκλήρου, το κάνουμε κατά την κρίση μας.
2. Βάλτε το υποπροϊόν στο τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίζετε για τρία λεπτά, στη συνέχεια, καλύψτε και σάλτε το χυμό σας για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε το κομμάτι κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους, τηγανίζετε σε μια άλλη κατσαρόλα και στη συνέχεια στρέφετε προς τις καρδιές.
4. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με 50 γραμμάρια νερού και αμύλου, ρίξτε μέσα στο πιάτο. Μαγειρέψτε άλλα πέντε λεπτά.
5. Προσθέστε τυλιγμένο τυρί σε φέτες ή τριμμένο, ζεσταίνετε για να διαλύσετε ένα κομμάτι. Το πιάτο είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά.
6. Βάλτε το σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο. Ένα ευωδιαστό δείπνο, όχι μόνο για τον αγαπημένο σας σύζυγο, αλλά για όλη την οικογένεια είναι έτοιμο!
Κομμένες καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα - συμβουλές και κόλπα
• Για να κάνετε τη σάλτσα σε ένα πιάτο παχύτερο και πλουσιότερη, προσθέστε τηγανητό αλεύρι σε αυτό. Αλλά μπορεί να γίνει πολύ πιο εύκολη. Τραβήξτε τις προετοιμασμένες καρδιές στο αλεύρι πριν φτιάξετε τη φρυγανιά. Αυτό θα έχει θετικό αποτέλεσμα όχι μόνο στο πάχος της σάλτσας, αλλά και στη γεύση της.
• Φραντίστε τα παραπροϊόντα πριν το βούτυρο είναι το καλύτερο στο βούτυρο, αποδεικνύεται πιο νόστιμο και αρωματικό. Αλλά πριν από αυτό, το λίπος πρέπει να θερμανθεί καλά και να λιώσει όλο το νερό. Διαφορετικά, η θερμοκρασία θα είναι μικρή, οι καρδιές δεν θα τηγανίσουν, και μαγειρέψουν, θα αφήσουν το χυμό τους.
• Δεν ξινή κρέμα; Η φρέσκια κρέμα θα αντικαταστήσει εύκολα αυτό το προϊόν σε οποιοδήποτε πιάτο και το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου καλό. Ως επιλογή - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, αλλά όχι αποβουτυρωμένο και όχι πολύ ξινό.
• Οι καρδιές κοτόπουλου έχουν συνήθως πολύ λίπος και κόβονται. Αλλά μην πετάξετε! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα του ήπατος, των λαχανικών, του κρέατος και προαιρετικά μόνο σε αυτό το πιάτο. Κοτόπουλο λίπος μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε γέμιση, τηγανητές πατάτες ή σάλτσα σούπα σε αυτό.
