Πιάτα με πατάτες και τυρί - αρτοσκευάσματα που δεν ντρέπονται να εξυπηρετούν ακόμη και αγαπημένοι επισκέπτες.
Μια τέτοια θεραπεία θα ικανοποιήσει όχι μόνο με γεύση, αλλά και με ένα ασύγκριτο άρωμα.
Ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία του.
Και εδώ είναι οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε.
Πίτα με πατάτες και τυρί - τις γενικές αρχές προετοιμασίας
Οι πίτες με τυρί και πατάτες κλείνουν, ανοιχτές ή μισοκλειστές. Το ανοικτό ψήσιμο μοιάζει με πίτσα και απαιτεί χύσιμο. Για κλειστά προϊόντα, η ζύμη χωρίζεται σε 2 μέρη, ξετυλίγεται τα στρώματα, τοποθετείται η γέμιση και πιέζονται τα άκρα. Σε ημι-κλειστές πίτες, συνήθως πάνω από ένα πλέγμα ή άλλα σχέδια που είναι κατασκευασμένα από πλεκτά.
Τι είδους ζύμη μπορώ να χρησιμοποιήσω για την πίτα:
• ζύμη.
• νιφάδες ·
• κουλουράκι;
• ασκήσεις.
Μερικές φορές οι πίτες προετοιμάζονται απλοποιημένα από το ψωμί πίτας. Ή πάρετε μια αγορά ζύμη, η ποικιλία των οποίων είναι επίσης πολύ εκτεταμένη.
Η γέμιση παρασκευάζεται από ακατέργαστες ή βραστές πατάτες. Τυρί προστίθεται αμέσως στο κιμά ή ψεκάζεται σε στρώματα. Μερικές φορές τοποθετείται αμέσως στο στόμιο, συνδυάζοντας με υγρά συστατικά. Οι πολτοποιημένες πατάτες παρασκευάζονται από βραστές πατάτες, ή το λαχανικό κόβεται σε κομμάτια, μπορείτε να σχάρετε. Αν χρησιμοποιείτε ακατέργαστους κονδύλους, πρέπει να κόψετε λεπτές πλάκες, διαφορετικά το κέικ δεν ψήνεται.
Μετά το σχηματισμό του προϊόντος, λιπαίνεται με ένα αυγό και αποστέλλεται για ψήσιμο. Συνήθως εκθέτουν 180-200 μοίρες. Εάν η γέμιση είναι ωμή, τότε η διαδικασία διαρκεί περίπου μία ώρα, αν οι πατάτες χρησιμοποιήθηκαν βρασμένες, τότε 2-3 φορές λιγότερο.
Συνταγή 1: πίτα με πατάτες και τυρί από χαλαρή ζύμη
Η πιο λεπτή έκδοση του κέικ, που παρασκευάζεται από ζύμη με ξινή κρέμα και βούτυρο. Αποδεικνύεται μαλακό και εύθρυπτο, αλλά ταυτόχρονα όμορφο και ψημένο.
Τα συστατικά
• 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
• 100 γραμμάρια πετρελαίου.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• ½ κουτ σόδα?
• 4 πατάτες.
• 1 αυγό.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• μια δέσμη πράσινου.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε το βούτυρο με δύο ποτήρια αλεύρι και αλέστε τα σε ψίχουλα. Μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι ή να το αλέσετε με τα χέρια σας. Θα πρέπει να είναι λιπαρά ψίχουλα.
2. Χτυπάμε το αυγό με ξινή κρέμα, αλάτι και σβήστε τη σόδα σε αυτό το μείγμα.
3. Συνδυάστε τα ψίχουλα με τη μάζα ξινή κρέμα, κάντε τη ζύμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Για την πλήρωση, βράστε τις πατάτες στις στολές τους, ψήστε και κόψτε τους σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χοντρό τρίφτη.
5. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, ένα μεγάλο μάτσο. Ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι.
6. Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό και ρίξτε δύο στρώματα. Μπορείτε να στρογγυλάσετε ή να τετράρετε.
7. Βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος, πάνω από ένα στρώμα γεμιστή με πατάτα.
8. Τρία τυριά και στοίβα το επόμενο στρώμα.
9. Κλείστε το υπόλοιπο της ζύμης, πιάστε τις άκρες. Κάνουμε αρκετές μικρές περικοπές στην κορυφή και ψήνουμε μια πίτα για 20 λεπτά. Δεδομένου ότι η πλήρωση έχει ήδη ολοκληρωθεί, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 200.
Συνταγή 2: Οστίτινη πίτα με πατάτες και τυρί
Η συνταγή για μια πολύ διάσημη πίτα με πατάτες και τυρί, η οποία επιβίωσε σε τεράστιο αριθμό ερμηνειών. Από τη δοκιμή που απλά δεν το προετοίμασαν, τα γεμιστικά άλλαξαν επίσης πολλές φορές. Αλλά αυτή η επιλογή παραμένει η πιο δημοφιλής με μαγιά και είναι με αυτή την πλήρωση.
Τα συστατικά
• 250 g κεφίρ.
• 8 g ζύμης.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• 0,6 κιλά αλεύρι.
• 0,1 λίτρα νερού.
• αυγό?
• 20 γραμμάρια πετρελαίου.
• καρυκεύματα.
• 0,4 kg πατάτας.
• 0,18 kg τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αναμίξτε 300 γραμμάρια αλεύρι με ζύμη και ζάχαρη, προσθέστε λίγο αλάτι και ζεστό νερό, ρίξτε σε κεφίρ. Αφήστε τον ομιλητή να σταθεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέστε το βούτυρο κατά το ζύμωμα. Το αφήνουμε ζεστό για 40 λεπτά, μην ξεχνάμε να το καλύψουμε από ψηλά για να μην στεγνώσει η φλούδα.
2. Για την πλήρωση, πρέπει να μαγειρεύετε συνηθισμένες πατάτες με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να βάλετε λίγο αποξηραμένα βότανα.
3. Προσθέστε τυρί τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε.
4. Φέρνουμε τη ζύμη μας, η οποία κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να αυξηθεί ήδη, να γίνει απαλή και πλούσια.
5. Διαίρεση σε 2 μέρη, το ένα κάνει λίγο περισσότερο από το άλλο.
6. Από ένα μεγαλύτερο κομμάτι κάνουμε τη βάση του κέικ με πλευρές 2 εκ.
7. Εμείς επεκτείνουμε σε αυτό το παρασκευασμένο κιμά από πατάτες πουρέ με τριμμένο τυρί.
8. Καλύψτε με το δεύτερο μέρος της ζύμης, συνδέστε προσεκτικά τις άκρες.
9. Λιπάνετε την κορυφή με ένα ωμό αυγό, το οποίο πρέπει να χτυπηθεί ελαφρά με ένα πιρούνι και φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Η συνταγή είναι κατάλληλη τόσο για το φούρνο όσο και για την αργή κουζίνα.
Συνταγή 3: πίτα με ακατέργαστες πατάτες και τυρί
Για αυτή την πίτα, δεν χρειάζεται να προ-μαγειρέψετε τις πατάτες, είναι σε ακατέργαστη μορφή. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες που μαγειρεύουν γρήγορα. Εάν οι πατάτες βράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στη σούπα ή απλά δεν βράζουν, παραμένει γυαλί, τότε είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε τέτοια λαχανικά για το ψήσιμο.
Τα συστατικά
• 120 γραμμάρια μαργαρίνης.
• 3 πατάτες.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 100 γραμμάρια κεφίρ.
• 130 γραμμάρια τυριού.
• κρεμμύδι;
• 20 γραμμάρια πετρελαίου.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Η μαργαρίνη πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα και να λιώσει, αλλά προσπαθήστε να μην ζεσταίνετε πολύ. Προσθέτετε κεφίρ, ανακατεύετε, αλατίζετε και προσθέτετε αλεύρι. Εάν σας αρέσουν τα πιο πορώδη γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζυμαρικά ή μια πρέζα σόδα στη ζύμη.
2. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, κόψτε σε λεπτές φέτες. Τα κρεμμύδια είναι μισο δακτυλίους, αλλά πολύ λεπτά. Μπορείτε να το σάλτσατε ελαφρώς με αλάτι για να το κάνετε πιο μαλακό.
3. Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό. Βγάλτε ένα λεπτό στρώμα, τοποθετήστε ένα ομοιόμορφο στρώμα από πατάτες. Μπορείτε να επικαλύψετε ελαφρώς. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
4. Πασπαλίστε με κρεμμύδια, στη συνέχεια τριμμένο τυρί.
5. Καλύπτουμε με ένα δεύτερο στρώμα, συνδέουμε τις άκρες, κάνουμε αρκετές διατρήσεις στην κορυφή για να ξεφύγουμε από τον ατμό.
6. Μένει μόνο να τοποθετήσετε το κέικ στο φούρνο για 45 λεπτά, περιμένετε για ετοιμότητα και μπορείτε να δοκιμάσετε.
Συνταγή 4: Ζελέ με πίτες και τυρί
Η συνταγή για μια πολύ απλή και γρήγορη πίτα ζελέ με πατάτες και τυρί. Εάν υπάρχει μια επιθυμία, τότε μπορούν να προστεθούν λίγο μανιτάρια στο γέμισμα, θα είναι ακόμη πιο γευστικό.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 2 αυγά.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• 1 συσκευασία καλλιεργητή.
• 7 πατάτες.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• 2 κρεμμύδια.
• μπαχαρικά ·
• 20 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Για τη δοκιμή πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με αλάτι, μαγιονέζα και ξινή κρέμα, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με μια συσκευασία σκόνης ψησίματος.
2. Για την πλήρωση, βράστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους. Επίσης τυρί, ανακατεύουμε.
3. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε με άλλα συστατικά για το γέμισμα. Πιπέρι, αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα.
4. Ρίξτε τη μισή ζύμη σε ένα καλούπι, το οποίο λιπαίνουμε εκ των προτέρων και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αν χρησιμοποιείτε ένα δοχείο σιλικόνης, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα, το ψήσιμο είναι τόσο υπέροχο για να το χωρίσετε.
5. Τώρα βάζετε το γέμισμα και ρίχνετε το υπόλοιπο της ζύμης.
6. Ψήνουμε ζελέ ζελέ επί μισή ώρα στους 190 ° C.
Συνταγή 5: πίτα με πατάτα και τυρί ζαχαροπλαστικής
Η συνταγή για μια απλή πίτα από μια αγορασμένη ζαχαροπλαστική. Βρασμένο γεμιστό γεμιστό με τυρί και αγγουράκια.
Τα συστατικά
• 1 πακέτο ζύμης.
• 5 πατάτες.
• 2 αγγούρια.
• τυρί 150 g;
• 2 αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίψτε τις βραστές πατάτες. Προσθέτουμε επίσης τα ψιλοκομμένα τουρσιά και τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε, βάζουμε ένα ωμό αυγό για να κρατήσουμε μαζί κομμάτια φαγητού. Ρίξτε πιπέρι για να δοκιμάσετε, αν τα αγγούρια δεν είναι αρκετά αλμυρά, τότε η γέμιση μπορεί να προστεθεί με αλάτι.
2. Βγάλτε τη ζύμη, ρίξτε τα σε δύο στρώματα.
3. Διαδώστε το γέμισμα στη μία πλευρά, καλύψτε με το δεύτερο στρώμα. Πιάζουμε τις άκρες, κάνουμε αρκετές περικοπές στην κορυφή.
4. Λιπάνετε την επιφάνεια με το υπόλοιπο ωάριο, μπορούν επίσης να περάσουν τις άκρες των στρωμάτων όταν συνδεθούν, έτσι ώστε να κολλάνε μαζί πιο σταθερά.
5. Ψήστε το κέικ σε 200 μοίρες για περίπου 25 λεπτά.
Συνταγή 6: Ανοιχτό πίτα με πατάτες και τυρί
Αυτό το κέικ είναι επίσης φτιαγμένο από ζύμη, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο, για παράδειγμα, κουλουράκι ή μαγιά, θα αποδειχθεί επίσης καλά.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια ζύμης.
• 4 βραστές πατάτες.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 2 αυγά.
• Ένα κομμάτι λαδιού.
• 120 γραμμάρια κρέμας.
• 0,5 μάτσο άνηθο.
• 1 ντομάτα.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Αναπτύξτε τη ζύμη σε στρογγυλό ή τετράγωνο κέικ, ανάλογα με το σχήμα. Στέκουμε, σχηματίζουμε τις πλευρές.
2. Πάρτε μαλακό βούτυρο και λιπαίνετε γενναιόδωρα την επιφάνεια του κέικ.
3. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε.
4. Τοποθετούμε το πρώτο στρώμα.
5. Κόψτε την ντομάτα σε φέτες και απλώστε την πάνω στην πίτα, προσπαθήστε να το διανείμετε ομοιόμορφα, μπορείτε να πνίξετε ελαφρά στο στρώμα πατάτας.
6. Ανακατέψτε τα αυγά με κρέμα, αλάτι, πιπέρι.
7. Αδειάστε το τυρί, προσθέστε την προκύπτουσα σάλτσα.
Συνταγή 7: πίτα με πατάτες και τυρί Lavash
Μια παραλλαγή όχι μόνο πολύ νόστιμης, αλλά και ενδιαφέρουσας πίτας γεμισμένης με πατάτες και τυρί. Θα τους αρέσει ιδιαίτερα εκείνοι που δεν έχουν χρόνο ή επιθυμία να κάνουν ζύμη. Χρησιμοποιούμε λεπτό αρμένικο ψωμί πίτας, παίρνουμε το τυρί Adyghe.
Τα συστατικά
• 2 μεγάλα ψωμιά pita ή 3 μικρά ψωμιά.
• 400 γραμμάρια τυριού Adyghe.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 400 γραμμάρια πολτοποιημένης πατάτας.
• Ένα κομμάτι λαδιού.
• αλάτι.
• 3 αυγά.
• 300 g κεφίρ.
Μαγειρική
1. Ψιλοκόβουμε το τυρί Adyghe και ανακατεύουμε με πατάτες, προσθέτουμε τα σκελίδες σκόρδου, τα οποία πρέπει να ψιλοκομμένα πολύ. Μπορείτε να πασπαλίζετε λίγο ξηρό σκόρδο.
2. Γεμίστε τα αυγά με κεφίρ, αλάτι και πιπέρι. Ενώ φεύγουμε.
3. Πάρτε μισό ψωμί πίτας, ρίξτε σε κομμάτια και βάλτε σε ένα φλιτζάνι γεμάτο με κεφίρ.
4. Σε λιπαρή μορφή βάζουμε ένα ολόκληρο ψωμί πίτας, τα άκρα πρέπει να κρέμονται πάνω από τις πλευρές. Απλώστε ένα στρώμα από κομμάτια ψωμιού πίτας, τα οποία είναι από το γέμισμα. Περίπου το ήμισυ.
5. Τώρα ολόκληρο το γέμισμα πατάτας με τυρί.
6. Κορυφαίες εμποτισμένες φέτες ψωμιού πίτας.
7. Καλύψτε την κορυφή με το υπόλοιπο μισό του φύλλου που παραμένει. Ρίξτε λίγη γέμιση.
8. Τώρα λυγίζουμε τις άκρες του ψωμιού πίτας που κρέμεται πάνω τους, λιπαίνουμε με τα υπολείμματα της μάζας κεφίρ.
9. Ψήστε το κέικ για περίπου μισή ώρα έως ότου η κρούστα γίνει καφέ.
Συνταγή 8: πίτα με πατάτες και τυρί σε ένα Multicooker
Μια συνταγή για μια πίτα από μια πολύ απλή ζύμη ξινή κρέμα με σόδα. Χρησιμοποιούμε βραστές πατάτες.
Τα συστατικά
• 110 γρ. Ξινή κρέμα.
• 0,5 κουτ σόδα, αλάτι;
• ένα ποτήρι αλεύρι.
Συμπλήρωση:
• 500 γραμμάρια βρασμένων πατατών.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• μπαχαρικά ·
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
• 1 κρεμμύδι.
Μαγειρική
1. Σβήνουμε τη σόδα σε ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλεύρι και αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφαιρούμε το κρύο.
2. Κάντε την πλήρωση των πατατών σε κύβους και τριμμένο τυρί.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στο γέμισμα. Αλάτι, πιπέρι.
4. Βάζουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης με το πρώτο στρώμα στο κάτω μέρος του multicooker, μετά το γέμισμα και την υπόλοιπη ζύμη.
5. Ψήνετε για 20 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος. Στη συνέχεια, πρέπει να γυρίσετε το κέικ και να μαγειρέψετε το ίδιο ποσό.
Πίτα με πατάτες και τυρί - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για να κάνετε τη γέμιση τυριού και πατάτας ζουμερή, πρέπει να προσθέσετε τριμμένο βούτυρο σε αυτό και να ανακατεύετε. Μπορείτε να φτιάξετε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου ανάμεσα σε πατάτες και τυρί.
• Είναι καλύτερο να λιπαίνετε τα κέικ πριν το ψήσιμο, όχι με ένα ολόκληρο αυγό, αλλά με κρόκο. Για να ρέει, προσθέστε μια κουταλιά νερό σε αυτό. Ένας τέτοιος ομιλητής δίνει στο τελικό προϊόν ένα όμορφο χρώμα και λάμψη.
• Ρίξτε το υγρό στο αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Αλλά χύστε αλεύρι στο υγρό αμέσως σε μεγάλες ποσότητες και ανακατέψτε γρήγορα.
• Οι πίτες ζύμης ζύμης δεν χρειάζεται να τοποθετηθούν αμέσως στο φούρνο. Αφήστε τα προϊόντα να παραμείνουν στη φωτιά για 20 λεπτά, ώστε να ανέβουν και να γίνουν πιο μαγευτικά.
