Κέικ φρούτων με ξινή κρέμα - μια εξαιρετική λιχουδιά!
Φως, αλλά ταυτόχρονα πλούσια επιδόρπια είναι ιδανικά για εορταστικές γιορτές ή απλά φιλικές συγκεντρώσεις.
Και να σνακδεν είναι απαραίτητο να περάσετε όλη την ημέρα στην κουζίνα ή να είστε επαγγελματίας σεφ ζαχαροπλαστικής.
Υπάρχουν πολύ απλές και εύκολες συνταγές για κέικ ξινή κρέμα με φρούτα που κάθε οικοδέσποινα μπορεί να χειριστεί.
Κέικ ξινή κρέμα με φρούτα - οι γενικές αρχές του μαγειρέματος
Τα γλυκισμένα κέικ με φρούτα μπορούν να γίνουν από ψημένα κέικ, ψημένα ανεξάρτητα, ή να αγοραστούν. Τα ζελέ επιδόρπια που παρασκευάζονται με βάση τις κρέμες ζελατίνης γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή. Υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές από μπισκότα, μελόψωμο, τα οποία χρησιμεύουν επίσης ως βάση για κέικ.
Τρεις κανόνες για την παρασκευή κρέμας κρέμας:
1. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε παχιά και λιπαρή ξινή κρέμα. Το υγρό προϊόν θα αποβάλλει τα κέικ ταχύτερα από ότι απορροφάται.
2. Είναι αδύνατο να χτυπάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα με έναν μίξερ κρέμας, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν κόκκοι ελαίου και το βουτυρόγαλα θα εξαφανιστεί.
3. Δεν μπορείτε να βάλετε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, καθώς αραιώνει την κρέμα.
Ως συμπύκνωμα στην κρέμα προστίθεται πιο συχνά ζελατίνη, το οποίο πρέπει να αραιωθεί στο νερό εκ των προτέρων και να θερμανθεί πριν από την τοποθέτηση. Τα φρούτα για το κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε, συχνά προστεθεί μούρα. Πριν από την τοποθέτηση των καρπών καθαρίζεται, κόβεται. Χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση του επιδόρπιο.
Συνταγή 1: Κέικ ξινή κρέμα με εσπεριδοειδή
Για να γίνει αυτό, κέικ ξινή κρέμα με φρούτα θα χρειαστεί πορτοκάλια και μανταρίνια. Φωτεινό και αρωματικό επιδόρπιο με έντονη γεύση εσπεριδοειδών.
Συστατικά
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1 σακούλα σπαστή (0,5 κουταλιών σόδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί).
• 100 γραμμάρια μαργαρίνης.
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι.
Κρέμα:
• 300 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 150 γραμμάρια σκόνης.
• 1 κουταλιά ζελατίνης.
Για την πλήρωση χρειάζεστε 5 μανταρίνια και 2 πορτοκάλια.
Μαγειρική
1. Μαλακή μαργαρίνη φορτώνεται σε ένα φλιτζάνι ανάμικτη και χτυπημένη με ζάχαρη. Μόλις η μάζα γίνει λευκό και χνουδωτό, σε ένα κουτάλι, προσθέστε ξινή κρέμα.
2. Προσθέστε το αλεύρι στη ζύμη με ένα σπαστήρα, αναμείξτε και διαιρέστε σε 4 κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε σόδα, βεβαιωθείτε ότι έχετε σβήσει.
3. Από κάθε κομμάτι κυλάμε ένα κέικ, πάχους περίπου ενός εκατοστού.
4. Εναλλακτικά ψήνετε στο φούρνο μέχρι ροζ χρώμα. Ψύξτε τα κέικ.
5. Η ζελατίνη αραιώνεται με 50 γραμμάρια νερού, επιμένει μισή ώρα. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ώστε οι κόκκοι να διαλυθούν.
6. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με σκόνη για κρέμα και προσθέτουμε ζελατίνη. Αφαιρούμε τη μάζα στο ψυγείο, ψύξτε λίγο την κρέμα, αλλά μην την αφήσετε να σκληρύνει.
7. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε το πορτοκαλί σε φέτες, αποσυνδέστε τα μανταρίνια σε φέτες.
8. Επαλείψτε τα κέικ με κρέμα, τοποθετήστε τους πορτοκαλί κύκλους.
9. Κορυφή λιπαίνετε και βάζετε φέτες μανταρινιού. Και τελειώσατε! Παραμένει για το κέικ να σταθεί για 5 ώρες, ώστε να γίνει κορεσμένο.
Συνταγή 2: Κέικ σφουγγαριών με κέικ φρούτων
Η συνταγή για ένα απλό κέικ κρέμα γάλακτος με φρούτα που βασίζονται σε κλασικό κέικ σφουγγάρι. Για την ασφάλεια και το καλύτερο πορώδες στη ζύμη προσθέστε λίγο σκόνη ψησίματος.
Συστατικά
• 4 αυγά.
• 100 γραμμάρια αλεύρου.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 τσάντα βανίλιας.
• 1 σπαστή θήκη.
Κρέμα:
• 500 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 15 γραμμάρια ζελατίνης.
• Βανίλια ή φρούτα.
Για την πλήρωση και τη διακόσμηση θα χρειαστείτε 3 μπανάνες, 3 ακτινίδια και 4 δαχτυλίδια ανανά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φρούτα.
Μαγειρική
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και μασήστε με ζάχαρη σε ισχυρό αφρό. Μπορείτε να διαχωρίσετε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και να το κάνετε ξεχωριστά, αλλά θα τους χτυπήσουμε μαζί.
2. Σπάζετε το αλεύρι με σπαστήρα και προσθέτετε βανίλια.
3. Εισάγετε το μείγμα χύμα στα αυγά, ανακατεύουμε, ρίχνουμε τη ζύμη μέσα στο καλούπι και ψήνουμε το κέικ. Ψύξτε σε ένα ράφι.
4. Για την κρέμα διαλύεται η ζελατίνη σε 100 γραμμάρια νερού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χυμό φρούτων.
5. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, προσθέτουμε βανίλια ή οποιαδήποτε άλλη αρωματική ουσία και προσθέτουμε λιωμένη αλλά όχι ζεστή ζελατίνη. Ανακατέψτε.
6. Οι μπανάνες και το ακτινίδιο πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται σε φέτες. Ανανάδες κόβονται σε κομμάτια 1-2 cm.
7. Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο σε τρία κέικ.
8. Επαλείψτε την πρώτη κέικ με κρέμα, βάλτε μπανάνες πάνω της.
9. Επαλείψτε το δεύτερο κέικ και βάλτε τους ανανά.
10. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ, διακοσμούν με κομμάτια ακτινίδιο. Αν έχετε άλλα φρούτα, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε.
Συνταγή 3: Κέικ ξινή κρέμα με φρούτα μελόψωμο.
Η συνταγή για μια εκπληκτική κρέμα κρέμας με φρούτα. Δεδομένου ότι τα κέικ χρησιμοποιούνται μελόψωμο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κλασικές γεύσεις: βανίλια, σοκολάτα, καραμέλα. Τα μπισκότα μέντας δεν ταιριάζουν. Θα χρησιμοποιήσουμε μπανάνες από φρούτα, αλλά μπορούμε να πάρουμε και άλλες.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια μελόψωμο.
• 500 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 70 γραμμάρια ζάχαρης.
• 3-4 μπανάνες.
• 100 γραμμάρια μικρών σοκολάτες.
Μαγειρική
1. Πάρτε το μελόψωμο και κόψτε κατά μήκος σε 2 μέρη. Δηλαδή, θα πρέπει να κάνετε 3 μικρά κέικ.
2. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη, η βανίλια μπορεί να προστεθεί στη γεύση.
3. Κόψτε τις μπανάνες ή άλλα φρούτα σε λεπτές φέτες.
4. Βυθίστε κάθε κομμάτι μελόψωμο και απλώστε το στο πιάτο με τη μορφή του πρώτου κέικ.
5. Ισιώστε τα φρούτα.
6. Ξαναβρέξτε τα κομμάτια της μελόψωμο σε μια κρέμα, βάλτε μια νέα κέικ. Κάνετε αυτό με όλο το μελόψωμο, συλλέξτε το κέικ.
7. Κορυφή λιπαίνετε τα υπολείμματα της κρέμας, διανείμετε τη μάζα στα πλάγια.
8. Διακοσμήστε το κέικ με σοκολάτες και φέτες μπανάνας.
Συνταγή 4: Κέικ ξινή κρέμα με φρούτα "Jelly"
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ, θα χρειαστείτε ένα μπισκότο από 4 αυγά. Μπορεί να ψηθεί σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω ή οποιαδήποτε άλλη. Η αγορά κέικ θα κάνει επίσης. Θα χρειαστεί επίσης μια διαχωρισμένη φόρμα στην οποία θα συναρμολογηθεί το κέικ.
Συστατικά
• 3 πορτοκάλια.
• 3 μανταρίνια.
• 4 δακτύλιοι ανανά;
• 1-2 μπανάνες.
• 900 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 50 γραμμάρια ζελατίνης.
• 200-300 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• 1 τσάντα βανίλιας.
Μαγειρική
1. Αδειάστε αμέσως τη ζελατίνη με ένα ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 40 λεπτά.
2. Ξινή κρέμα αναμειγνύεται με σκόνη, βάλτε βανιλλίνη.
3. Λιώνουμε τη ζελατινώδη μάζα και μπαίνουμε στην κρέμα.
4. Το μπισκότο κόβεται σε μικρούς κύβους ή απλά κόβεται σε κομμάτια.
5. Ξεφλουδίστε όλα τα φρούτα, κομμένα σε φέτες. Είναι πολύ σημαντικό να κόψετε τα πορτοκάλια όμορφα, καλύτερα σε κύκλους.
6. Πάρτε ένα αποσπώμενο σχήμα και καλύψτε με μεμβράνη φαγητού έτσι ώστε τα άκρα να κρέμονται καλά από τις άκρες.
7. Εμείς εξαπλώνονται κατά μήκος των πλευρών των πορτοκαλί κύκλους. Διακοσμήστε το κάτω μέρος, βάλτε τις φέτες μανταρινιών ανάμεσα στα πορτοκάλια.
8. Τώρα βάλτε απαλά μισά κομμάτια μπισκότου και άλλων φρούτων, προσπαθήστε να μην ενοχλείτε τα πορτοκάλια.
9. Γεμίστε τα περιεχόμενα της φόρμας με ξινή κρέμα με ζελατίνη, χύστε το μισό.
10. Διαδώστε τα υπολείμματα του μπισκότου και των φρούτων, ρίξτε το υπόλοιπο της κρέμας.
11. Αφαιρούμε το κέικ για 7 ώρες στο ψυγείο. Καλύψτε με άκρες ταινιών.
12. Βγάζουμε το κέικ, αφαιρούμε την μεμβράνη και καλύπτουμε με ένα πιάτο.
13. Γυρίστε το κέικ πάνω στο πιάτο, αφαιρέστε την ταινία και είναι έτοιμο!
Συνταγή 5: Κέικ ξινή κρέμα με φρούτα και σπασμένο γυαλί πολτό
Μια άλλη έκδοση του ζελέ κρέμα κρέμα γάλακτος με φρούτα, πολύ φωτεινά και νόστιμα. Ιδιαίτερα όμορφο σε τομή, τα κομμάτια των φρούτων και ζελέ μοιάζουν με το ποτήρι καλειδοσκόπιο. Για την παρασκευή θα χρειαστούν έτοιμα μίγματα για την παρασκευή ζελέ.
Συστατικά
• 4 αυγά.
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 600 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 γραμμάρια γάλακτος.
• 25 γραμμάρια ζελατίνης.
• 2 τσάντες ζελέ, καλύτερο σε διαφορετικά χρώματα.
• 2 μπανάνες.
• 2 πορτοκάλια.
Μαγειρική
1. Σύμφωνα με τις οδηγίες, αραιώνουμε το ζελέ, αλλά προσθέτουμε ένα τρίτο λιγότερο νερό, έτσι ώστε η μάζα να είναι παχύτερη. Ρίξτε σε μια πλάκα έτσι ώστε το στρώμα να είναι περίπου ένα εκατοστό.
2. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη έως ότου το βάρος αυξηθεί κατά 2 φορές, προσθέστε αλεύρι.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε ένα λεπτό κέικ.
3. Αραιώστε τη ζελατίνη με το γάλα, αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα και να το λειώσει σε ένα λουτρό νερού. Ή απλά θερμαίνεται σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
4. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, προσθέτουμε ζελατίνη και αμέσως προχωρούμε στη συναρμολόγηση του κέικ.
5. Κόψτε τα μπισκότα, ζελέ και φρούτα σε κομμάτια.
6. Πάρτε μια βαθιά φόρμα, καλύψτε το με μια ταινία ή μια τσάντα και ρίξτε περίπου 100 γραμμάρια κρέμας στο κάτω μέρος.
7. Διαδώστε ένα στρώμα φρούτων, χρωματισμένο ζελέ και μπισκότο. Ρίξτε την κρέμα. Ξαναθέτουμε τη γέμιση και ούτω καθεξής, μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα προϊόντα. Η κρέμα πρέπει να χυθεί όλα.
8. Δώστε το κέικ να σκληρύνει για περίπου 3-4 ώρες, στη συνέχεια, γυρίστε το πάνω σε ένα πιάτο, αφαιρέστε την ταινία και να απολαύσετε!
Συνταγή 6: Κέικ ξινή κρέμα με μπισκότα φρούτων.
Μια άλλη απλοποιημένη έκδοση του κέικ ξινή κρέμα με φρούτα. Ο ρόλος των κέικ εκτελεί μπισκότα. Η συνταγή πηγαίνει cracker, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε cookies κουλουρακιών, για παράδειγμα, "Jubilee".
Συστατικά
• 2 μπανάνες.
• 2 Ακτινίδια.
• 400 γρ.
• 15 γραμμάρια ζελατίνης.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 400 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος.
Μαγειρική
1. Αραιώστε τη ζελατίνη με 100 γραμμάρια νερού, αφήστε το να ζυματιστεί.
2. Αυτή τη στιγμή, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη, βάζουμε βανίλια κατόπιν αιτήματος.
3. Τα φρούτα αποφλοιώνονται, κόβονται σε κομμάτια και αναμιγνύονται μαζί.
4. Λιώνουμε την πρησμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα.
5. Κόψτε τη κροκίδα σε μικρά κομμάτια, αλλά όχι σε αλεύρι. Μπορείτε απλά να βάζετε μπισκότα στο τραπέζι και να κυλάτε έναν τροχό.
6. Ανακατέψτε την κρέμα με ξινή κρέμα.
7. Σχήμα ή μπολ καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, να βάλει το μισό του φρούτου
8. Κορυφή με ένα κουτάλι βάζετε τη μάζα ξινή κρέμα με μπισκότα.
9. Τώρα πάλι τα μπισκότα φρούτων και φινιρίσματος.
10. Επίπεδο με ένα κουτάλι, καλύψτε τη φόρμα και στείλτε το κέικ για να παγώσετε στο ψυγείο.
11. Παίρνουμε, ανατρέπουμε, αφαιρούμε μια ταινία.
Συνταγή 7: Κέικ ξινή κρέμα με φρούτα από έτοιμα κέικ.
Για να κάνετε αυτό το κέικ, θα χρειαστείτε 3 μπισκότα κέικ, καθώς και μια τσάντα από ζελέ μίγμα.
Συστατικά
• 3 μπισκότα.
• 1 τσάντα ζελέ.
• 700 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 4 μπανάνες.
• 2 μήλα.
• 2-3 πορτοκάλια.
Μαγειρική
1. Ρίξτε μια σακούλα ξηρού πολτού σε ένα μπολ, προσθέστε 50 γραμμάρια νερού και θερμότητα για να διαλύσετε όλους τους κόκκους από τον πυθμένα.
2. Ξηρή κρέμα αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και προσθέστε το ζεστό ζελέ. Αφαιρούμε την κρέμα φρούτων στο ψυγείο για 15 λεπτά.
3. Οι μπανάνες, τα πορτοκάλια και τα μήλα πρέπει να κόβονται σε λεπτές φέτες / φέτες των 3 χιλιοστών.
4. Λιπάνετε το κέικ με ξινή κρέμα, βάλτε τα φρούτα διάσπαρτα. Βάλτε το δεύτερο και το τρίτο κέικ, λιπάνετε και βάζετε το φρούτο.
5. Αφαιρέστε το κέικ για 4 ώρες στο ψυγείο.
Κέικ φρούτων ξινή κρέμα - συμβουλές και κόλπα
• Πριν από τη συναρμολόγηση του κέικ, πρέπει να παραμερίσετε όμορφα κομμάτια φρούτων για διακόσμηση. Μπορείτε αμέσως να κάνετε μια σύνθεση στο τραπέζι και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο για να γεμίσετε.
• Το μπισκότο διατηρείται καλά στην κατάψυξη. Ως εκ τούτου, η υπερβολική κέικ μπορεί πάντα να συσκευάζεται και να καταψύχεται. Και ανά πάσα στιγμή θα είναι η βάση για τα διάφορα κέικ και αρτοσκευάσματα.
• Η ξινή κρέμα θα πάρει ελαφριά καρυκεύματα αν προσθέσετε μια κουταλιά κονιάκ σε αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ρούμι ή το αλκοόλ ως αρωματική ουσία.
• Εάν θέλετε να δώσετε την κρέμα με γεύση φρουτοσακχάρου, μπορείτε να απορροφήσετε τη σκόνη σε οποιοδήποτε χυμό. Επίσης, αντί για νερό, η ζελατίνη μπορεί να αραιωθεί με γάλα, τσάι, καφέ.
• Τα φρούτα που προορίζονται για τη διακόσμηση του κέικ μπορούν να βυθιστούν στο διάλυμα ζελέ πριν διασκορπιστούν στην επιφάνεια. Και τότε τα κομμάτια δεν θα μαραίνονται για πολύ καιρό, θα παραμείνουν φρέσκα και λαμπερά.
