Κέικ χρυσή - ένα νόστιμο επιδόρπιο που είναι απλό και εύκολο να προετοιμαστεί.
Ακόμη και οι αρχάριοι ζαχαροπλάστες θα το αντιμετωπίσουν, πόσο μάλλον οι έμπειροι νοικοκυρές.
Κρέμα για χελώνες μπορεί να ληφθεί οποιαδήποτε: κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, κρεμώδες, αλλά η ξινή κρέμα είναι ιδιαίτερα επιτυχής. Γρήγορα διεισδύει κέικ, γεμίζει με γεύση, το κέικ αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και μόλις λιώνει στο στόμα.
Κέικ χρυσή με ξινή κρέμα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Κλασική κέικ χελωνών φτιαγμένη από κέικ σφουγγαριών. Από αυτό σχηματίζονται μικρά κέικ, τα οποία ψήνονται στο φούρνο. Δεδομένου ότι χρειάζεται χρόνος για να τοποθετήσετε τα ντόνατς σε ένα φύλλο ψησίματος, για να ασφαλίσετε στη ζύμη προσθέτουμε το ripper. Μπορείτε να πάρετε μια ειδική σκόνη ψησίματος ή απλά βάλτε μαγειρική σόδα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τεμπέλης εκδοχές της χελώνας από μπισκότα ή ρολά. Συνταγές μπορείτε να βρείτε παρακάτω.
Κρέμα από ξινή κρέμα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα παχύ προϊόν με καλή περιεκτικότητα σε λίπος. Αλλά μπορείτε να πάρετε λιγότερο θερμίδες ξινή κρέμα και προσθέστε ένα ειδικό πυκνωτικό. Πωλείται στο τμήμα αρτοποιίας. Δεν προστίθεται πολύ μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα, συνήθως όχι περισσότερο από το ένα τρίτο της συνολικής μάζας. Για γεύση, βάλτε διάφορα υλικά πλήρωσης.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε μια χελώνα με:
• με βανίλια.
• με κακάο ή σοκολάτα.
• φρούτα και μούρα.
• παξιμάδια.
Αλλά ο σχεδιασμός παίρνει μια ξεχωριστή θέση. Το κέικ είναι διαμορφωμένο με τη μορφή χελώνας. Μπορείτε να κάνετε ένα κεφάλι, τα πόδια, την ουρά ή απλά να απλώσετε μόνο το κέλυφος. Το κορυφαίο επιδόρπιο καλύπτεται με κρέμα γάλακτος, βερνίκι, πασπαλισμένο με καρύδια, τσιπς, διακοσμημένο με φρούτα. Είναι πολύ σημαντικό να αφήσετε το κέικ να σταθεί τουλάχιστον για λίγες ώρες. Είναι εμποτισμένο, θα είναι καλύτερα να κρατήσει το σχήμα όταν κόβεται.
Συνταγή 1: Κέικ βανίλιας χελώνας με ξινή κρέμα
Η βασική έκδοση του κέικ χρυσή με ξινή κρέμα. Το επιδόρπιο δεν είναι ζαχαρούχο, η κρέμα είναι γλυκιά, αλλά με ευχάριστη οξύτητα. Από αυτή την ποσότητα των συστατικών, λαμβάνεται μια αρκετά μεγάλη χελώνα με 10-12 μερίδες.
Τα συστατικά
• 6 αυγά.
• 600 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 1 σακούλα βανιλλίνης.
• 270 γραμμάρια αλεύρου.
• 450 γραμμάρια ζάχαρης.
• κάποιο πετρέλαιο.
• 80 γραμμάρια σοκολάτας.
• 1 φακελάκι σκόνης ψησίματος.
Μαγειρική
1. Τα αυγά πρέπει να σπάσουν σε ένα μπολ, προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης και κτυπήστε σε έναν πλούσιο αφρό. Το βάρος θα αυξηθεί σε μέγεθος τουλάχιστον 2 φορές. Πάρτε αμέσως ένα μεγάλο κύπελλο.
2. Αδειάστε το αλεύρι και συνδυάστε με τη σκόνη ψησίματος. Μπορείτε να σπείρετε αμέσως μαζί.
3. Συνδυάστε το αλεύρι με το μείγμα αυγών, ανακατέψτε απαλά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι και όχι με ένα μίξερ.
4. Βάλτε την περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε ή χρησιμοποιήστε χαλάκια σιλικόνης. Διαδώστε τα μικρά κέικ με ένα κουτάλι. Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε μια τσάντα και να την απομακρύνετε. Μεταξύ των "παγωτών" που προκύπτουν θα πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος, καθώς θα αυξηθεί το μέγεθος κατά το ψήσιμο.
5. Στέλνουμε τις μπάλες στο φούρνο, ψήνουμε για 5-7 λεπτά σε 180 μοίρες. Ψύξη.
6. Για κρέμα γάλακτος, κτυπήστε ξινή κρέμα με βανίλια και ζάχαρη.
7. Βυθίστε τα κενά στην κρέμα και βάλτε σε ένα επίπεδο πιάτο με τη μορφή χελώνας, μη ξεχνώντας να κάνετε τα πόδια, το κεφάλι, κόβετε την ουρά.
8. Πασπαλίστε το τελειωμένο κέικ με τριμμένη σοκολάτα, αφήστε 2 μικρά κομμάτια για τα μάτια. Αλλά μπορείτε να κολλήσετε και σταφίδες.
Συνταγή 2: Χελώνα κέικ σοκολάτας με ξινή κρέμα σε γλάσο
Τόσο η κρέμα όσο και τα κέικ για τη χρυσή κέικ σοκολάτας με ξινή κρέμα παρασκευάζονται με βάση το κακάο. Το κερασάκι είναι κατασκευασμένο από σοκολάτα. Η συνταγή χρησιμοποιεί σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη.
Τα συστατικά
• 6 αυγά.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
• 1.5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
Για κρέμα:
• 700 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο.
Για το λούστρο:
• 50 γραμμάρια πετρελαίου.
• 100 γραμμάρια σοκολάτας.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε τη ζάχαρη με αυγά, κτυπήστε. Προσθέστε αλεύρι αναμεμειγμένο με κακάο και καλλιεργητή. Αναμίξτε.
2. Βάλτε τα κέικ από φύλλα ψημένου ψησίματος και αμέσως ψήνετε μέχρι να μαγειρευτούν.
3. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη, προσθέστε το κακάο, ανακατέψτε και αφαιρέστε την κρέμα στο ψυγείο. Μην ανησυχείτε, εάν δεν έχει διαλυθεί όλη η ζάχαρη, θα λιώσει στην τούρτα.
4. Βυθίστε τα ψυχρά κέικ κέικ σε μια κρέμα σοκολάτας, με τη μορφή κέλυφος χελώνα. Μην ξεχάσετε να κολλήσετε τα πόδια και το κεφάλι κάτω από το πρώτο στρώμα. Αφαιρούμε το συναρμολογημένο κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες, έτσι ώστε να ψύχεται καλά.
5. Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια, συνδυάστε με ένα κομμάτι βούτυρο, λειώστε σε ένα λουτρό ζεστού νερού.
6. Λιπάνετε τη χελώνα με σοκολάτα και στείλτε το στο ψυγείο για εμποτισμό.
Συνταγή 3: Κέικ χελώνας με ξινή κρέμα και ακτινίδιο
Ένα άλλο όνομα για αυτό το εκπληκτικά όμορφο κέικ είναι η Σμαραγδένια χελώνα. Και όλα χάρη στο φωτεινό σχέδιο του επιδόρπιο με κομμάτια ακτινίδιο.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1 αυγό.
• 450 γραμμάρια αλεύρου.
• 1/3 σούπας σούπας.
Για κρέμα:
• 700 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 1,5 φλιτζάνια σκόνης.
• βανίλια.
Για να κάνετε μια σμαραγδένια χελώνα, χρειάζεστε 300 γραμμάρια ακτινίδιο.
Μαγειρική
1. Ανοίξτε ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος και κτυπήστε με ένα αυγό. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και σόδα, το οποίο πρέπει να επιστραφεί με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα αποδειχθεί δροσερό, κάτω από το τροχαίο.
2. Κάνουμε λουκάνικο από τη ζύμη και διαιρούμε σε 8 μέρη. Ο καθένας πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερος από τον προηγούμενο. Εμείς κυλίνδρους κέικ, επίσης διαφέρουν σε διάμετρο κατά 1-2 cm από την προηγούμενη τούρτα. Εναλλακτικά ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
3. Βράστε τη συνήθη κρέμα ξινή κρέμα και σκόνη, προσθέστε βανίλια για το άρωμα. Εάν υπάρχει γεύση φρούτων, τότε μπορείτε να την προσθέσετε.
4. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα, σχηματίζοντας ένα κεκλιμένο λόφο.
5. Καθαρίζουμε το ακτινίδιο, κόβουμε σε κύκλους. Αφήνουμε ένα φρούτο για το κεφάλι. Από τη δεύτερη, κόψτε τα πόδια και την ουρά.
6. Βάλτε το κέλυφος έξω από τους κύκλους kiwi, βάλτε το κεφάλι και τα πόδια σε αυτό. Στέλνουμε το κέικ για να απολαύσετε για 8 ώρες σε κρύο μέρος.
Συνταγή 4: Κέικ χελώνας με ξινή κρέμα και μπανάνες
Οι μπανάνες είναι το καλύτερο φρούτο που προσθέτετε στα κέικ. Τα κομμάτια δεν θα αφήσουν το χυμό, και το κέικ χελώνα με ξινή κρέμα δεν θα υποφέρουν.
Τα συστατικά
• 5 αυγά.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1.3 φλιτζάνια αλεύρι.
• 0,5 κουτ καλλιεργητής ·
• 550 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 1 ποτήρι σκόνης.
• 4 μπανάνες.
Για το λούστρο:
• 6 κουταλιές της σούπας γάλα.
• 70 γραμμάρια πετρελαίου.
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 5 κουταλιές της σούπας κακάο.
Μαγειρική
1. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι τον πλούσιο αφρό, ρίξτε το αλεύρι με τον πρόσθετο καλλιεργητή.
2. Τσουκνίδες σε ένα φύλλο ψησίματος από μια σακκούλα ή απλά ένα κουτάλι. Ψήστε, δροσερό.
3. Ενώ τα μπισκότα ψύχονται, κάνουμε μια κρέμα κρέμα γάλακτος με σκόνη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια ή κανέλα.
4. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες από τα δέρματα, κομμένες σε κύκλους.
5. Συλλέγουμε το κέικ. Για να γίνει αυτό, απλώστε το πρώτο στρώμα των κέικ μπισκότων, βυθίζοντας κάθε μικρό πράγμα σε μια κρέμα. Υπάρχουν μπανάνες πάνω τους. Πάλι, tortillas, μπανάνες και ούτω καθεξής, μην ξεχάσετε να σχηματίσουν ένα κέλυφος.
6. Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με κρέμα και αφαιρέστε το επιδόρπιο στο κρύο, ώστε να παγώσει λίγο.
7. Ανακατέψτε το κακάο με τη ζάχαρη, προσθέστε γάλα και βάλτε το βούτυρο. Βάζουμε το κερασάκι σε ένα λουτρό νερού και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη και το βούτυρο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, ψύξτε σε ελαφρώς ζεστή κατάσταση και λιπάνετε το κέλυφος χελώνας.
Συνταγή 5: χελώνα κέικ με ξινή κρέμα από τα cookies
Μια γρήγορη συνταγή για ένα κέικ χελώνα με ξινή κρέμα, για την οποία δεν χρειάζεται καν να ενεργοποιήσετε το φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε cookies: κουλουράκι, μπισκότο, λευκό ή σοκολάτα. Αλλά είναι καλύτερα αν είναι μικρό σε μέγεθος.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια cookies.
• 700-800 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 250 γραμμάρια σκόνης.
• βανιλίνη ή κακάο.
Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα, τη γλύκισμα σοκολάτας, την καρύδα.
Μαγειρική
1. Βάλτε ξινή κρέμα με σκόνη και βανίλια. Αν παρασκευάσετε κρέμα σοκολάτας, τότε το κακάο θα πρέπει να αναμιγνύεται με τη σκόνη ζάχαρης και στη συνέχεια να προστεθεί στην ξινή κρέμα. Έτσι θα αποφύγουμε την εμφάνιση σβώλων.
2. Πάρτε ένα μπολ, κατά προτίμηση στρογγυλό σχήμα και καλύψτε τον πυθμένα με φιλμ προσκόλλησης.
3. Βυθίστε τα μπισκότα σε κρέμα και βάλτε τα σε ένα μπολ. Κάνουμε στρώματα όλων των cookies και της κρέμας.
4. Καλύψτε το μπολ με ένα άλλο κομμάτι μεμβράνης και αφαιρέστε το κέικ στο κρύο, αφήστε το να στεγνώσει για 3-4 ώρες. Καλύτερα κρατήστε το όλη νύχτα.
5. Αφαιρέστε το πάνω φιλμ, καλύψτε το μπολ με μια πλάκα και γυρίστε το κέικ. Αφαιρούμε την ταινία και φροντίζουμε το επιδόρπιο.
Συνταγή 6: Χελώνα με κρέμα γάλακτος
Εκτός από τα μπισκότα, το κέικ μπορεί να συλλεχθεί από έτοιμους ρόλους μικρής διαμέτρου. Δεδομένου ότι είναι ήδη κορεσμένα με κρέμα, ξινή κρέμα θα αφήσει αρκετά. Αν τα ρολά είναι χυτό, τότε μπορείτε να βάλετε ακόμα λιγότερο σε σκόνη ζάχαρη.
Τα συστατικά
• 1 κιλό ρολών.
• 300 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 120 γραμμάρια σκόνης.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα ρολά σε κομμάτια 1 cm.
2. Βάλτε ξινή κρέμα με σκόνη, προσθέστε βανίλια ή οποιαδήποτε άλλη αρωματική ουσία.
3. Τοποθετήστε το κέικ μαζί. Τοποθετήστε φέτες ρολού στο κάτω μέρος της πλάκας. Λιπάνετε τη μαγειρεμένη κρέμα, γεμίστε τα κενά.
4. Βάζουμε το δεύτερο στρώμα ρολών, καλύπτουμε και συλλέγουμε ολόκληρο το κέλυφος χελώνα.
5. Κόψτε το κεφάλι από ένα κομμάτι, κάντε τα πόδια, βούτυρο με κρέμα. Τα μάτια γίνονται από αποξηραμένα φρούτα ή σοκολάτα. Κάνουμε το κέλυφος στη γεύση σας.
Συνταγή 7: Κέικ χελώνας με ξινή κρέμα, καρύδια και δαμάσκηνα
Κέικ με θεϊκή γεύση και απερίγραπτη τρυφερότητα. Παρασκευάζεται με βάση τα κέικ μπισκότων.
Τα συστατικά
• 5 αυγά.
• 180 γραμμάρια ζάχαρης.
• 180 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 κουτ σόδα.
Στην κρέμα:
• 800 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• κουτάλι κονιάκ?
• 200 γραμμάρια σκόνης.
Θα χρειαστείτε επίσης 150 γραμμάρια καρύδια και τόσα δαμάσκηνα.
Μαγειρική
1. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη στον αφρό, προσθέτουμε αλεύρι και σόδα σβέσης. Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος μικρές γαρνιτούρες, διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών. Το ψήνουμε.
2. Ανακατέψτε με σκόνη ξινή κρέμα, προσθέστε κονιάκ και αφαιρέστε την κρέμα στο ψυγείο.
3. Βυθίστε τα δαμάσκηνα με ζεστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια πιέστε και κόψτε σε λωρίδες.
4. Κόψτε τα καρύδια σε κομμάτια, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Διαχωρίστε σε 2 μέρη, αφήστε το μισό για να πασπαλίζετε το τελειωμένο κέικ.
5. Συλλέγουμε το κέικ σύμφωνα με το κλασικό σχέδιο. Δηλαδή, βουτιά τα κέικ σε ξινή κρέμα και βάλτε σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε κάθε στρώση με παξιμάδια και καλαμάκια.
6. Λιπάνετε καλά το κέλυφος χελώνα σε όλες τις πλευρές και πασπαλίζετε με τηγανητά παξιμάδια. Μπορείτε να σχεδιάσετε σχέδια από κομμένα δαμάσκηνα.
Τούρτα κέικ με ξινή κρέμα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Η ζύμη του κέικ σφουγγαριών για το κέικ χελώνα δεν αποθηκεύεται. Πρέπει να μορφοποιηθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα. Διαφορετικά, τα κέικ θα είναι πυκνά, δύσκαμπτα, με χαμηλό πορώδες. Αν ξαφνικά απομείνει η ζύμη ή δεν υπάρχει χρόνος για να ψήνετε τις φρυγανιές, απλώς ρίχνετε μέσα στο καλούπι και ψήνετε ένα κέικ μπισκότου. Και ακόμα πιο εύκολο - χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα και ρυθμό για την επιχείρησή σας.
• Θέλετε να παίζει το κέικ με διασκεδαστικά χρώματα; Καλύψτε το κέλυφος της χελώνας με μαστίχα ζάχαρης βαμμένο σε διαφορετικά χρώματα. Και μπορείτε απλά να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων μόνο στην κρέμα, που έχει σχεδιαστεί για το φινίρισμα. Ή να τραβήξει φλέβες κέλυφος με τη λιωμένη σοκολάτα, να θέσει τα σχέδια των τεμαχισμένων φρούτων, ξηροί καρποί.
• Για να σκληρυνθεί το πάγο πιο γρήγορα και να μην λιώσει η ξινή κρέμα, το κέικ πρέπει να κρυώσει καλά. Ποτέ μην καλύπτετε ένα φρέσκο επιδόρπιο. Το ψύχος μετά την τήξη μπορεί επίσης να ψυχθεί, αλλά δεν επιτρέπεται να στερεοποιηθεί. Η μάζα πρέπει να είναι ρευστός.
