Φυσικά, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι οι κύριοι προμηθευτές βιταμινών.
Ωστόσο, συχνά φροντίζοντας για υγιεινά τρόφιμα, ακόμα και με συνεχή φροντίδα για την παρουσία βιταμινούχων προϊόντων στη διατροφή, οι άνθρωποι δεν σκέφτονται πάντα για τρόπους προετοιμασίας, για παράδειγμα, σαλάτας βιταμινών από καρότα ή άλλα πιάτα λαχανικών.
Πόσες υγιείς βιταμίνες παραμένουν στο ίδιο μήλο αφού αποφλοιωθούν και τεμαχιστούν;
Ποιο θα είναι το όφελος που θα προκύψει όταν βρίσκεται σε ένα πιάτο, μισή μέρα μετά την αποφλοίωσή του;
Όλοι γνωρίζουν ότι τα καρότα περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα β-καροτίνης, και τι η προβιταμίνη Α είναι απαραίτητη για το σώμα. Φροντίζοντας για τον κορεσμό του αίματος με αυτή τη βιταμίνη, οι άνθρωποι μαστίζουν κυριολεκτικά τα καρότα στην καθαρή τους μορφή. Εν τω μεταξύ, χάρη στις σύγχρονες τεχνικές δυνατότητες, δεν είναι δύσκολο να βρεθεί ότι η βιταμίνη Α είναι ένα λιποδιαλυτό στοιχείο, όπως μερικές άλλες βιταμίνες. Μπορείτε να φάτε τα καρότα, ακόμη και ένα κιλό καθημερινά, αλλά εάν η κατανάλωσή του δεν συνοδεύεται από το απαραίτητο βούτυρο και το ξινόγαλο για μέγιστη απορρόφηση, τότε αυτή η υγειονομική περίθαλψη γίνεται για το σώμα, αν όχι οδυνηρή, τότε ορατή χωρίς νόημα.
Το μαγείρεμα δεν είναι μόνο η τέχνη του φαγητού νόστιμου φαγητού. Οι άνθρωποι γενικά χρειάζονται τροφή, όχι μόνο για ευχαρίστηση, αλλά πρώτα απ 'όλα για να εξασφαλίσουν ζωτικές λειτουργίες. Μερικές φορές μπορείτε να επιτρέψετε να φάτε κάτι νόστιμο για ευχαρίστηση, χωρίς να ανησυχείτε για τα οφέλη. Αλλά μια τέτοια προσέγγιση στη διατροφή θα πρέπει να είναι, παρά ο κανόνας, αλλά η εξαίρεση.
Οι σαλάτες προορίζονται, πρώτα απ 'όλα, να βελτιώσουν την πέψη, να αυξήσουν την όρεξη και να δώσουν στο σώμα ένα χρήσιμο σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών.
Αυτή είναι η σωστή προσέγγιση στη διατροφή. Μια τέτοια δήλωση του προβλήματος πρέπει να υπάρχει στην κουζίνα, κατά την προετοιμασία της βιταμίνης σαλάτας από τα καρότα, και όχι μόνο από αυτήν.
Σαλάτα με βιταμίνη καρότου - Γενικές Τεχνολογικές Αρχές
Φυσικά, οι περισσότερες βιταμίνες αποθηκεύονται σε νωπές σαλάτες λαχανικών. Αλλά τέτοιες σαλάτες πρέπει να τρώγονται αμέσως, χωρίς να φεύγουν για αργότερα. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε τουλάχιστον μερικές από τις κύριες ομάδες βιταμινών που απαιτούν τη σωστή μέθοδο μαγειρέματος, ώστε να μην τις μετατρέψουν στη διαδικασία μαγειρέματος και να τρώνε σε χάσιμο χρόνου, χρημάτων για την αγορά και την προσπάθεια τους στην κουζίνα.
Για παράδειγμα, Η βιταμίνη C καταστρέφεται εντελώς σε θερμοκρασίες πάνω από την κανονική θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος. Τα λαχανικά και τα φρούτα, στα οποία αποτελεί μέρος, δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε αποφλοιωμένη ή τεμαχισμένη μορφή για περισσότερο από 20-40 λεπτά. Για να διατηρήσετε αυτή τη βιταμίνη στη διαδικασία παρασκευής των συστατικών για το πιάτο, δοκιμάστε τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη C, προετοιμαστείτε τουλάχιστον, έτσι ώστε η βιταμίνη "φτάνει στο τραπέζι" προτού να έχει χρόνο να εξατμιστεί στον αέρα.
Η βιταμίνη Α δεν είναι μόνο ένα μέσο υγείας και ομορφιάς, δωρεά από τη φύση. Αλλά αυτή η βιταμίνη, όπως ένα διαμάντι, χρειάζεται ένα αξιοπρεπές περιβάλλον. Τα καρότα χωρίς γαλακτικό οξύ και λίπος δεν λειτουργούν για την υγεία μας. Εάν μαγειρεύετε πιάτα από αυτό, τότε φροντίστε να μάθετε ποιο "διαλύτη" θα το συνοδεύει στο πιάτο: ξινή κρέμα, βούτυρο ή κρέμα γάλακτος;
Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα - περιέχει επίσης και λίπη. Αλλά αν μετρήσετε κάθε θερμίδα που έχει εισέλθει στο σώμα, τότε τουλάχιστον δεν καταναλώνουν καθημερινά, αλλά εναλλάσσονται με άλλες σάλτσες. Με μια μαγιονέζα, οποιαδήποτε σαλάτα θα είναι πιο νόστιμο, και με ξινή κρέμα, ακόμα και τις πιο λιτές, λιγότερες θερμίδες.
Και έτσι πρέπει να κάνετε με κάθε προϊόν που προσγειώνεται στο τραπέζι.
Στις προτεινόμενες συνταγές, εκτός από την περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής σαλατών, δεν υπάρχουν λιγότερο χρήσιμες συστάσεις σχετικά με τη χρήση τους.
Συνταγή 1. Σαλάτα με βιταμίνη καρότο με πυρήνες καρυδιού και πικάντικο ντύσιμο
Συστατικά
Ακατέργαστα καρότα (τριμμένα) 200 g
Για ανεφοδιασμό:
Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα
Σκόρδο (τριμμένο) 5-10 g
Καρυδιά (αποφλοιωμένοι πυρήνες) 50 g
Δημιουργία σαλάτας:
Όλα είναι εξαιρετικά απλά: οι προετοιμασμένοι πυρήνες των καρυδιών πρέπει να συνθλίβονται προσεκτικά σε κονίαμα, μαζί με ένα μικρό σκελίδες σκόρδου και να τα προσθέσετε σε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Σεζόν τριμμένο καρότα με αυτή τη σάλτσα. Για τη σάλτσα σαλάτας, η μαγιονέζα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30% είναι η καλύτερη επιλογή. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα για τη σάλτσα.
Μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο και τα καρύδια όσο θέλετε. Συνιστάται η προετοιμασία της σαλάτας πριν από την άμεση χρήση. Εάν η μυρωδιά του σκόρδου δεν ταιριάζει, προσθέστε μερικές σταγόνες φρέσκο χυμό λεμονιού στη σαλάτα. Και θυμηθείτε ότι η μυρωδιά του σκόρδου εξαλείφεται εύκολα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Έτσι ξινή κρέμα σε αυτό το θέμα είναι βοηθός. Δεν πρέπει να αποκλείσετε εντελώς το σκόρδο από την κατανάλωση. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από τα καρότα, ειδικά με την επιδημία γρίπης.
Συνταγή 2. Σαλάτα με βιταμίνη καρότο "Winter Rainbow"
Όλα τα συστατικά για τη σαλάτα λαμβάνονται στην ίδια ποσότητα, 50 g ανά μερίδα, σε καθαρή και παρασκευασμένη μορφή. Τα πάντα κόβονται σε μικρούς κύβους.
Συστατικά
Φρέσκα μήλα (βαθμός χειμώνα)
Φρέσκο αγγούρι
Καρότα
Πράσινα κρεμμύδια
Κονσέρβες μπιζέλια
Ψητή πατάτα
Βραστά αυγά
Μαγιονέζα
Χυμός λεμονιού (για μαρινάδα) 50 ml
Κόκκινο, μαρούλι
Πράσινα και μαρούλια (για διακόσμηση)
Μαγειρική:
Απολαύστε τα παρασκευασμένα, κομμένα καρότα σε διάλυμα χυμού και νερού, σε αναλογία 1: 1, για τουλάχιστον μισή ώρα. Μην ρίχνετε όξινο νερό. Μετά τα καρότα, βάλτε τα κομμένα κρεμμυδάκια σε αυτό, για περίπου 10 λεπτά. Ξεκινήστε να κόβετε τα υλικά σαλάτας με αυγά και ψητές πατάτες. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα αγγούρια και τις πιπεριές. Προσθέστε κονσερβοποιημένα μπιζέλια (μπορείτε να βράσετε προ-κατεψυγμένα - διατηρούνται περισσότερες βιταμίνες σε αυτό). Τα μήλα, έτσι ώστε να μην βρίσκονται στο τραπέζι και να μην σκουρύνουν από την έκθεση στον αέρα, περικοπή τελευταία, και εποχιακά την σαλάτα, εξυπηρετούν στο τραπέζι. Μεταφέρετε τη σαλάτα στο προετοιμασμένο πιάτο, καλύπτοντάς το με μεγάλα φύλλα φρέσκου μαρούλι. γαρνίρετε με μαϊντανό στην κορυφή.
Συνταγή 3. Σαλάτα με βιταμίνη καρότο, επιδόρπιο
Τα καρότα έχουν έντονο χρώμα και περιέχουν αρκετά σάκχαρα, γεγονός που καθιστά δυνατή τη συμπερίληψη αυτής της ρίζας στη σύνθεση των επιτραπέζιων πιάτων. Σε αυτή τη συνταγή, όλα τα συστατικά είναι ισορροπημένα ως γεύση. Μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε ποσότητα. Αν δεν σας αρέσει η ελαφρώς καπνιστή γεύση των αποξηραμένων δαμάσκηνων, αντικαταστήστε το με αποξηραμένα βερίκοκα ή, για παράδειγμα, σύκα, ημερομηνίες. Αλλά θυμηθείτε ότι τα σύκα και οι ημερομηνίες είναι πιο υψηλών θερμίδων, περιέχουν περισσότερη ζάχαρη. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να μειωθεί ο αριθμός των γλυκαντικών συστατικών - μέλι ή σκόνη.
Συστατικά
Apple (σκληρό)
Σταφίδες, σκούρες
Τα δαμάσκηνα (ή τα αποξηραμένα βερίκοκα)
Καρότα
Κρέμα γάλακτος
Μέλι, υγρό (ή ζάχαρη σε σκόνη)
Lingonberry
Μαγειρική:
Αποξηραμένα με ατμό φρούτα σε βραστό νερό, και στη συνέχεια να τα κόψει σε λωρίδες. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα σε λωρίδες και τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Κτυπήστε το μέλι ή τη σκόνη ζάχαρης με ξινή κρέμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Σερβίρετε φρουτοσαλάτα με καρότα και πασπαλίζετε με φρέσκα ή κατεψυγμένα λουλούδια όταν σερβίρετε (μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λουλούδια με άλλα φωτεινά μούρα με ξινή γεύση).
Συνταγή 4. Σαλάτα με βιταμίνη καρότο - καραϊδοσκοπικό κρεμώδες κοκτέιλ
Συστατικά
• Καρότα, τριμμένο (φρέσκο) 120 g (καθαρό)
• Σουσάμι τηγανητά (για διακόσμηση)
• Σκόνη ζάχαρης 20 g
• Κανέλα (ή βανίλια) 1 g
• Κολοκύθα καραμελοποιημένη 50 g
• Apple 75 g (καθαρό)
• Κρέμα, ζαχαροπλαστική 180 ml
• Πορτοκάλι 120 g (καθαρό)
• "Ricotta" (ή τυρί με λιπαρά τεμάχια) 150 g
• Φραγκοστάφυλο, μαύρο 80 γρ
Μαγειρική:
Ricotta ή άλλο τυρί κρέμα, αλατισμένο (μπορείτε να πάρετε το λίπος cottage cheese), κτύπησε με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας κανέλα ή βανίλια, ζάχαρη άχνη. Κτυπήστε την κρέμα σε μια κρεμώδη μάζα και συνδυάστε τα με τυρί, προσθέτοντας τη μάζα του τυριού, απαλά, μια κουταλιά της σαντιγύ. Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε μεσαίες κύβους και, ψεκάζοντάς την με ζάχαρη, ψήνετε στο φούρνο, σε υψηλή θερμοκρασία. Προωθήστε το κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος με αλουμινόχαρτο και απλώστε με λάδι. Ψύξτε την κολοκύθα πριν προσθέσετε στη σαλάτα. Οι φέτες από αποφλοιωμένα πορτοκάλια, που απελευθερώνονται από τα τοιχώματα της μεμβράνης, σπάζουν σε δύο ή τρία μέρη. Περάστε μέσα από τα μούρα, αφαιρώντας τους στεγνούς μίσχους και ταξιανθίες, πλένετε και στεγνώνετε. Τα μήλα με ζάρια, το ίδιο μέγεθος με τα πορτοκάλια και την κολοκύθα, τα καρότα σχάρας χονδροειδώς. Συνδυάστε προσεκτικά όλα τα παρασκευασμένα φρούτα με κρέμα βουτύρου και μεταφέρετε σε ποτήρια κοκτέιλ (για μαρτίνι). Γαρνίρετε με μούρα, σουσάμι, φέτες μήλων και πορτοκάλια.
Συνταγή 5. Βιταμίνη σαλάτα από καρότα, πουλερικά, με μπρόκολο και πράσινα μπιζέλια - μια ζεστή σαλάτα
Παρά το γεγονός ότι τα καρότα υπάρχουν στη σαλάτα, το κύριο συστατικό είναι το φιλέτο πουλερικών. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να είναι διπλάσιο από ό, τι όλα τα άλλα στοιχεία μαζί.
Συστατικά
Καρότα
Μπρόκολο
Πράσινα μπιζέλια
Ρύζι
Φιλέτο κοτόπουλου
Κόκκινη πιπεριά, μαρούλι
Πράσινοι
Σάλτσα:
Κρέμα γάλακτος, σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο, ζεστό πιπέρι (έδαφος).
Μαγειρική:
Σε αλατισμένο νερό, με την προσθήκη μιας κουταλιάς ελαιόλαδου, βράζετε ρύζι. Επίσης βράζουμε όλα τα λαχανικά, αφού τα ξεφλουδίσουμε και τα κόψουμε χονδροειδώς (σε κύβους). Πούλπα κοτόπουλου, χωρίς δέρμα, ψιλοκομμένο, σερβίρεται με μπαχαρικά και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Στα παρασκευασμένα κομμάτια πουλερικών προσθέτουμε βραστά λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν, σεζόν με μπαχαρικά. Σερβίρετε σάλτσα ξινή κρέμα ξεχωριστά.
Συνταγή 6. Σαλάτα βιταμινών από καρότα και κόκκινο λάχανο με μακαρονάδες
Αυτή η σαλάτα μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετικό ορεκτικό και προσθήκη στο κρέας. Πολύ απλή σαλάτα.
Συστατικά
Κόκκινο λάχανο 250 g
Κολοκυθοκεφτέδες 100 γρ
Κορεάτικη σαλάτα 150 γρ
Ντύσιμο (αλάτι, ξύδι, λάδι, πιπέρι, ζάχαρη, σκόρδο)
Μαγειρική:
Κόψτε το κόκκινο λάχανο πολύ λεπτά, θυμηθείτε ελαφρώς, σεζόν, και κρατήστε για λίγο (όχι περισσότερο από μισή ώρα) ξεχωριστά. Μετά από αυτό, προσθέστε μια κορεατική σαλάτα από καρότα και μαρουλιές. Βάλτε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας, διακοσμήστε τη γεύση.
Σαλάτα με βιταμίνη καρότου - Συμβουλές & κόλπα
• Όταν σκέφτεστε να εξοικονομήσετε χρόνο ενώ ψωνίζετε στο σούπερ μάρκετ, μην παραλαμβάνετε φρούτα και λαχανικά με μεγάλη προμήθεια εάν δεν είστε σε θέση να εξασφαλίσετε την κατάλληλη αποθήκευση. Πάρτε τα αποθέματα βιταμινών σε ένα ποσό που δεν έχει χρόνο να υποβαθμιστεί και να χάσει οφέλη.
• Ποτέ μην πιστεύετε ότι η παρασκευή ενός γεύματος είναι χάσιμο χρόνου. Μια καλή διάθεση στο τραπέζι, που δημιουργεί φωτεινά χρώματα και μια όμορφη παρουσίαση, είναι εξίσου σημαντική με τη γεύση και την υγιή σύνθεση των προϊόντων.
Μην ξεχάσετε τη βαθιά αίσθηση της μαγειρικής επιστήμης - όχι μόνο γεύση και ομορφιά, αλλά και καλό!
