Κουνέλι σε μια βραδεία κουζίνα - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Χωρίς οικιακές συσκευές, σήμερα είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την κουζίνα μιας σύγχρονης οικοδέσποινας. Μίξερ, καφετιέρες, φούρνοι μικροκυμάτων, θερμές σχάρες και, φυσικά, αργές κουζίνες εξοικονομούν χρόνο και ενέργεια όλων των γυναικών, είτε είναι νοικοκυρές είτε γυναίκες επιχειρηματίες. Δεν χρειάζεται να στέκονται στη σόμπα μεταξύ των πολυάριθμων δοχείων και τηγάνια και σιγουρευτείτε ότι κάτι δεν καίγεται ή βράζει. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα, απλά πρέπει να καθορίσετε τα προϊόντα, να ορίσετε ένα πρόγραμμα και το θαυματουργό σκεύος μαγειρεύει ένα ή δύο πιάτα κάθε φορά. Για παράδειγμα, ένα κουνέλι. Μετά από όλα, είναι τόσο χρήσιμο. Μπορείτε να το βράσετε, να το ψητήσετε και να φτιάξετε το ψητό και να μαγειρέψετε τη σούπα.
Κουνέλι σε μια βραδεία κουζίνα - προετοιμασία των προϊόντων
Όταν μαγειρεύετε ένα κουνέλι σε μια βραδεία κουζίνα, συνήθως ορίζονται δύο τρόποι λειτουργίας. Στην αρχή - "Ψήσιμο" ("Σούπα", "Ατμός", "Express"), όταν το κρέας και τα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα) τηγανίζονται σε ελάχιστη ποσότητα λίπους. Αυτά τα "ενδιαφέροντα" ονόματα των τρόπων ψησίματος επιλέγονται σε εκείνες τις μονάδες όπου δεν υπάρχει ξεχωριστή λειτουργία "Τηγάνισμα". Αφού σχηματιστεί η φλούδα στις φέτες, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεση", προσθέστε λίγο υγρό, βάλτε μπαχαρικά και φέρετε το κρέας κουνελιού στην τελική ετοιμότητα.
Κουνέλι σε αργή κουζίνα - καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κουνέλι με δαμάσκηνα σε ένα πολυκλέφτη
Μια εκπληκτική γεύση δίνεται σε αυτό το πιάτο από ένα παχύ, αρωματικό σάλτσα, με ελαφριά μουστάρδα και σκόρδο, που συνδυάζεται αρμονικά με τη γεύση του τρυφερού κρέατος και των γλυκών και ξινών δαμάσκηνων.
Τα συστατικά: φιλέτο κουνελιού - 2 κιλά, 2 μέτρια καρότα και κρεμμύδια, 200 γραμμάρια χωρίς σπόρους, 3 κουταλιές της σούπας. ψέματα. νόστιμο κέτσαπ και ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα), φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας, 3 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού. ψέματα. έτοιμη μουστάρδα, μπαχαρικά και μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Απολαύστε τα δαμάσκηνα για μισή ώρα, αν είναι πολύ ξηρό, στη συνέχεια για μια ώρα και μισή.
Κόψτε το σφάγιο σε μερίδες (κόψτε το φιλέτο με μεσαίες κύβους). Στη λειτουργία "Ψήσιμο", τηγανίζετε το κρέας για τριάντα λεπτά. Κατά το ψήσιμο, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε λαχανικά στο μπολ με κρέας και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα δέκα λεπτά (συνολικά - 40 λεπτά).
Ρίξτε το κουνέλι με νερό με τα δύο τρίτα, προσθέστε κέτσαπ, ξινή κρέμα (μαγιονέζα), μουστάρδα, μπαχαρικά - αλάτι και πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά και βότανα (προαιρετικά). Ανακατέψτε τη μάζα ώστε τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Ρυθμίστε τη λειτουργία απόσβεσης για μια ώρα και μισή. Μισή ώρα πριν από τη λήξη αυτής της περιόδου, προσθέστε μουσκεμένα δαμάσκηνα στο μπολ. Φροντίστε να το δοκιμάσετε έτσι ώστε το αλάτι, τα μπαχαρικά και το πιπέρι να είναι σε επαρκείς ποσότητες και να συνεχίσουν να σβήνουν. Δέκα λεπτά πριν την απενεργοποίηση, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
Βάλτε το τελικό κουνέλι σε ένα μεγάλο πιάτο, πασπαλίζετε με βότανα, βάζετε ένα πλάι πιάτο (πουρέ πατάτες, στιφάδο ή βραστά λαχανικά, ρύζι) και σερβίρετε.
Συνταγή 2: Κουνέλι με ξινή κρέμα σε μια πολυκούτη κουζίνα
Το μαγείρεμα δεν σας κάνει πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο, νόστιμο κρέας με λαχανικά για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Γαρνίρετε κατά την επιλογή σας - ρύζι, πατάτες, σπιτικά noodles.
Τα συστατικά: σφάγιο κουνελιού - 2 κιλά, 3 καρότα, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 250 ml ξινή κρέμα, 3 σκελίδες σκόρδο, μαύρο πιπέρι, φυτικό έλαιο, αλάτι, κάθε χόρτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Διαχωρίστε το προετοιμασμένο σφάγιο σε μερίδες. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, φτιάξτε τα καρότα.
Λιπάνετε το μπολ με βούτυρο, βάζετε κομμάτια κρέατος σε αυτό, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για σαράντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να στραφούν αρκετές φορές ώστε το κουνέλι να είναι καλά τηγανισμένο. Ενώ ετοιμάζει, ετοιμάστε τα λαχανικά - τα τηγανίζετε σε λάδι (σε μια κατσαρόλα στη σόμπα). Πρώτον, τα κρεμμύδια μέχρι το χρυσό, στη συνέχεια τα καρότα.
Τοποθετήστε ένα στρώμα λαχανικών σε κομμάτια του τηγανισμένου κουνελιού, προσθέστε μπαχαρικά, βότανα, προαιρετικά, αλάτι, πιπέρι. Αραιώστε την ξινή κρέμα με λίγο όγκο νερού και ρίξτε το κρέας με τη σάλτσα που προκύπτει.
Ρυθμίστε τη λειτουργία "κατάσβεσης" για μιάμιση ώρα, στη συνέχεια για άλλα σαράντα λεπτά - "Ψήσιμο". Πέντε με δέκα λεπτά πριν απενεργοποιήσετε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Σερβίρετε το κουνέλι καλύτερα με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή 3: Βραστό κουνέλι με λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα
Αυτή η θαυμάσια τεχνική σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε μερικά πιάτα ταυτόχρονα. Γιατί να μην εκμεταλλευτείτε αυτή την ευκαιρία και να προετοιμάσετε ένα πιάτο διατροφής, απλό αλλά πολύ νόστιμο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα λαχανικά.
Τα συστατικά: 800 γρ φιλέτο ενός νεαρού κουνελιού, 2 μίσχους πράσα, 300 γραμμάρια κουνουπιδιού, Βρυξέλλες και πράσινα φασόλια, αλάτι, μπαχαρικά. Για να διακοσμήσετε 4 ντοματίνια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Στο πράσα, κόψτε το λευκό μέρος και ψιλοκόψτε το - πρώτα κόψτε το μισό, στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σε μικρούς μισούς δακτυλίους.
Τοποθετήστε φέτες κρεμμυδιού και φιλέτου σε ένα μπολ. Εάν χρησιμοποιηθεί ολόκληρο κουνέλι, κόψτε το σε μεσαία κομμάτια. Ρίχνουμε νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια του κρέατος. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Στην κορυφή του μπολ, εγκαταστήστε τη συσκευή ατμού και βάλτε τα λαχανικά σε αυτήν. Επίσης αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Κλείστε το καπάκι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Πολυ-μαγειρέματος", επιλέξτε τον τύπο του προϊόντος (κρέας) και ρυθμίστε την ώρα - είκοσι πέντε λεπτά.
Βάλτε τα λαχανικά, το κρέας σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με τα μισά ντοματίνια. Προαιρετικά, τα βραστά λαχανικά μπορούν να πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού.
Συνταγή 4: Κουνέλι ψητό σε ένα Multicooker
Χαλαρές πατάτες, μαλακό χυμώδες κρέας, ελαφρώς ξινή τομάτα - πολύ νόστιμο και πολύ οικείο. Αποδεικνύεται όχι χειρότερο από το κλασικό ψητό κατσαρόλας.
Τα συστατικά: κουνέλι - 1,5 kg, 1 kg πατάτας, 2 κρεμμύδια, 3 ντομάτες, ένα ποτήρι νερό, βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα: αλάτι, μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Χωρίστε τα κομμάτια σε κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για τριάντα πέντε λεπτά και τηγανίστε το κρέας και τα κρεμμύδια. Προκειμένου το κουνέλι να τηγανίσει ομοιόμορφα, γυρίστε τα κομμάτια αρκετές φορές σε αυτό το χρονικό διάστημα.
Προσθέστε λίγο νερό στο μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε την επόμενη παρτίδα των συστατικών. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, αποφλοιωμένες πατάτες σε μεσαίες κύβους.
Ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και ντομάτες, αλάτι, μαντζουράνα, πιπέρι στο κρέας. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για άλλη μία ώρα. Αφού απενεργοποιήσετε το multicooker, πασπαλίζετε το ψητό με πράσινα.
Κουνέλι σε μια βραδεία κουζίνα - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Τα πιο πολύτιμα μέρη του κουνελιού είναι τα πόδια και η πλάτη.
- Όταν επιλέγετε ένα σφάγιο, πρέπει να γνωρίζετε ότι το πιο νόστιμο και λεπτό κρέας ανοιχτό ροζ χρώμα θα έχει ένα καλά τρέφονται κουνέλι. Είναι κατάλληλο για το τηγάνισμα, το βράσιμο, το μαγείρεμα. Το κοκαλιάρικο κουνέλι είναι σκληρό, μπλε-κόκκινο. Χρησιμοποιείται καλύτερα για ψιλοκομμένα προϊόντα - κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια.
Σχόλια
