Οι σύγχρονες στατιστικές επιβεβαιώνουν το γεγονός ότι η ετήσια κατανάλωση ζάχαρης αυξάνεται.
Κάθε άτομο έχει έως 60 κιλά αυτού του προϊόντος ανά έτος. Σήμερα είναι ένα από τα κοινά τρόφιμα που αποτελούν το συνηθισμένο καθημερινό γεύμα. Κανείς δεν διαψεύδει την ανάγκη για την παρουσία του στη διατροφή. Αλλά θα φέρει όφελος ή βλάβη σε ένα πρόσωπο εξαρτάται άμεσα από το ποσό της χρήσης του.
Ζάχαρη: η σύνθεσή της, θερμίδες, είδη
Ζάχαρη - σακχαρόζη φυτικής προέλευσης, στην καθαρή της μορφή - υδατάνθρακας, η οποία αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη.
Το όνομα του "sarkara" του σημαίνει "άμμος", προέρχεται από το σανσκριτικό. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν ήταν γνωστό στον άνθρωπο στην αρχαιότητα.
Ανάλογα με τις πρώτες ύλες από τις οποίες έγινε η ζάχαρη, υπάρχουν ποικιλίες:
• καλάμι?
• παλάμη;
• σφενδάμου.
• τεύτλα ·
• σόργο.
Όλα τα είδη ζάχαρης παράγονται:
• ακατέργαστη (καφέ);
• εξευγενισμένο (λευκό).
Διύλιση - η διαδικασία πλήρους καθαρισμού του προϊόντος από την παρουσία μελάσσας, μελάσσας, ανόργανων αλάτων, βιταμινών, γομωτικών ουσιών. Το αποτέλεσμα της επεξεργασίας είναι η παραγωγή σωματιδίων λευκής ζάχαρης.
Μεταξύ τους καθαρισμένες και μη επεξεργασμένες ποικιλίες έχουν διαφορές στη σύνθεση. Η λευκή ζάχαρη αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από υδατάνθρακες, ενώ ο καστανός έχει επιπροσθέτως ακαθαρσίες. Ο κατάλογος αυτών των προσμείξεων και ο ποσοτικός τους όγκος εξαρτώνται από την ποιότητα του καθαρισμού και των πρώτων υλών.
Δείκτες Επεξεργασμένη ζάχαρη ακατέργαστη ζάχαρη
Θερμίδες, kcal 399 396
Υδατάνθρακες, gr. 99,6 96
Σκίουροι, γρ. 0 0,67
Λίπος, gr. 0 1,03
Ασβέστιο, mg. 3 22-62,7
Φώσφορος, mg. - 4-22.3
Μαγνήσιο mg - 4-117
Ψευδάργυρος, mg - 0,6
Νάτριο, mg 1 -
Κάλιο, mg. 3 40-330
Οι διαφορές στη χημική σύνθεση μεταξύ των δύο τύπων προϊόντων είναι ασήμαντες. Οι δείκτες θερμίδων ζάχαρης και πρωτεϊνικής περιεκτικότητας είναι σχεδόν πανομοιότυπες.
Μια μικρή διαφορά παρατηρείται στο περιεχόμενο των πρωτεϊνών και των λιπών (απουσιάζουν εντελώς στη λευκή ζάχαρη).
Η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία καφέ ζάχαρη οδηγεί. Αλλά αυτοί οι δείκτες έχουν διαφορετικές σημασίες: η περιεκτικότητα σε μανία, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και νάτριο εξαρτάται από το βαθμό καθαρισμού του προϊόντος.
Ζάχαρη: ποιο είναι το όφελος για το σώμα
Παρά τη γνωστή γνώμη για τους κινδύνους της ζάχαρης, μην ξεχνάτε ότι ένα μικρό ποσό είναι απλά απαραίτητο για ένα άτομο. Οι γιατροί επιβεβαίωσαν την αδυναμία ύπαρξης του ανθρώπινου σώματος χωρίς την πλήρη απουσία του.
Το όφελος είναι ότι μια μέτρια ποσότητα ζάχαρης παρέχει στο σώμα περισσότερη ενέργεια. Η γλυκόζη που εισέρχεται σε αυτό είναι ικανή να ικανοποιήσει τις ενεργειακές απαιτήσεις ενός οργανισμού.
Η γλυκόζη βοηθά στο σχηματισμό φραγμών τοξίνης στο ήπαρ και τον σπλήνα. Λόγω αυτής της χρήσιμης ιδιότητας, η γλυκόζη χορηγείται σε ασθενείς όταν αφαιρεί δηλητηρίαση και πολλές ασθένειες του ήπατος. Στην παθολογία αυτών των οργάνων, συνταγογραφείται μια «δίαιτα γλυκόζης».
Η ζάχαρη διεγείρει την παραγωγή σεροτονίνης. Ονομάζεται επίσης η ορμόνη "ευτυχία". Το προϊόν ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο. Κατά την άρνησή του θα παρατηρηθούν σκληρολογικές αλλαγές. Το προϊόν μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα θρόμβων αίματος και οι γλυκοί εραστές είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από αρθρίτιδα.
Με μια σωστή και σκόπιμη προσέγγιση σε αυτό το προϊόν, μπορεί να είναι επωφελής για τον οργανισμό.
Ζάχαρη: ποια είναι η βλάβη στην υγεία
Όταν η ζάχαρη καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, προκαλούνται σημαντικές βλάβες στην υγεία:
1. παρατηρείται αποδυνάμωση των οστών. Η διαδικασία αφομοίωσης της ζάχαρης από το σώμα και η αποσύνθεσή της σε υδατάνθρακες είναι δυνατή μόνο με τη βοήθεια ασβεστίου. Με μεγάλες εισερχόμενες δόσεις του προϊόντος, η απαιτούμενη ποσότητα ασβεστίου για την επεξεργασία του λαμβάνεται από τον οστικό ιστό. Ως εκ τούτου, το "γλυκό δόντι" παρατηρείται λέπτυνση του δοντιού και του οστικού ιστού, ο κίνδυνος των καταγμάτων αυξάνεται.
2. Οι ασθένειες των δοντιών και των ούλων εμφανίζονται συχνότερα. Η ζάχαρη επηρεάζει δυσμενώς το όξινο περιβάλλον στο στόμα και βλάπτει την κατάσταση του σμάλτου στα δόντια. Κάτω από τη δράση του, καταστρέφεται ταχύτερα, γίνεται ευάλωτη σε βακτήρια και μικρόβια.
3. Η ταχεία αύξηση του σωματικού βάρους οφείλεται στην εναπόθεση λίπους κάτω από το δέρμα της κοιλιάς, στους μηρούς. Το γλυκό προκαλεί άνοδο της ινσουλίνης, γεγονός που συμβάλλει στη διέγερση των νευρώνων που ευθύνονται για την όρεξη. Ο ενθουσιασμός τους προκαλεί μια αίσθηση ψευδούς πείνας και ένα άτομο αρχίζει να τρώει πιο συχνά.
4. Επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης. Είναι σε θέση να εξουδετερώνει το κολλαγόνο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ελαστικότητα και τη σταθερότητα του δέρματος. Ως αποτέλεσμα του έργου του, ο αριθμός και το βάθος των ρυτίδων αυξάνεται.
5. Εξουδετέρωση των βιταμινών. Για την κανονική αφομοίωση της γλυκόζης καταναλώνει μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β. Με μεγάλες ποσότητες του στο σώμα αναπτύσσεται beriberi, γεγονός που οδηγεί σε επιδείνωση ενός αριθμού χρόνιων και στην ανάπτυξη νέων ασθενειών.
6. Αναπτύσσει την επίδραση του εθισμού στα γλυκά. Η υπερβολική κατανάλωση γλυκών οδηγεί σε ψυχολογική εξάρτηση, που μοιάζει με ναρκωτικά συμπτώματα.
7. Εξάντληση αποθεμάτων ενέργειας. Φαίνεται παράδοξο το γεγονός ότι η ζάχαρη, που είναι ένας ισχυρός φορέας ενέργειας, μπορεί σε μεγάλες ποσότητες να προκαλέσει μείωση της σύνθεσης των υδατανθράκων στο σώμα και η αύξηση της ινσουλίνης - η ανάπτυξη της απάθειας και της κατάθλιψης.
8. Παραβίαση της καρδιάς. Η ανάπτυξη του εκφυλισμού του καρδιακού μυός συνδέεται με την έλλειψη βιταμινών στο σώμα.
Σε πολλά από τα συνηθισμένα προϊόντα υπάρχει ζάχαρη. Το περιεχόμενό του "κυλά πάνω" σε σόδα, ψησίματος, σάλτσες, σπιτικές μαρμελάδες, κομπόστες και κονσέρβες. Με τη συνεχή χρήση αυτών των προϊόντων, μια εντυπωσιακή "ποσότητα" αυτού του υδατάνθρακα συσσωρεύεται και οι χρήσιμες ιδιότητες του μειώνονται στο μηδέν.
Για τις έγκυες και θηλάζουσες μητέρες: βλάβη της ζάχαρης
Ο κίνδυνος της ζάχαρης για τις έγκυες γυναίκες και τις γυναίκες που θηλάζουν τα μωρά τους έγκειται, πρώτον, στην τεχνολογία της παραγωγής της. Η κρυσταλλική ζάχαρη υφίσταται χημική επεξεργασία, μετά την οποία η ποσότητα των ωφέλιμων υδατανθράκων ελαχιστοποιείται.
Δεύτερον, η απειλή αυτού του προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι δαπανάται πολύ ποσότητα ασβεστίου για την απορρόφησή του. Αυτό το στοιχείο είναι σημαντικό για τον σωστό σχηματισμό του οστικού ιστού και του σκελετού του μωρού. Εάν το ασβέστιο δαπανηθεί για τη λήψη γλυκόζης, θα υπάρξει ένα διπλό πρόβλημα: η έλλειψη αυτού του στοιχείου για τη μαμά και το μωρό.
Τρίτον, η ζάχαρη πολλές φορές μειώνει τις προστατευτικές ιδιότητες του οργανισμού, γεγονός που αναπόφευκτα οδηγεί στην ανάπτυξη πολλών ασθενειών και στην επιδείνωση χρόνιων ασθενειών.
Τέταρτον, με την υπερβολική παροχή αυτού του προϊόντος, βελτιώνεται η διαδικασία σχηματισμού λίπους. Εάν η μέλλουσα μητέρα δεν λάβει μέτρα για τη σταθεροποίηση της κατάστασής της, τότε υπάρχει κίνδυνος πρόωρης γέννησης.
Η βλάβη της ζάχαρης είναι ότι είναι σε θέση να καταναλώνει βιταμίνες της ομάδας Β. Η ανεπάρκεια της επηρεάζει όχι μόνο την κατάσταση του σώματος της μητέρας αλλά και του μωρού: μείωση της οπτικής οξύτητας, νευρικότητα, συνεχή κόπωση, προβλήματα ύπνου, αδύναμος μυϊκός τόνος και μείωση ανοσίας η μνήμη και η σκέψη αλλοιώνονται, κλπ. Τέτοια προβλήματα θα εξαφανιστούν εντελώς αν συμπεριληφθεί στη διατροφή η χρήση φυσικών σακχάρων.
Όλες αυτές οι συνέπειες πρέπει να θυμούνται συνεχώς οι μητέρες που θέλουν να δουν τον εαυτό τους και τα παιδιά τους υγιείς.
Ζάχαρη για παιδιά: καλή ή κακή
Η σωστή διατροφή θεωρείται το κλειδί για την υγεία των παιδιών. Σήμερα στα καταστήματα υπάρχει μεγάλη ποικιλία γλυκών σε φωτεινά και όμορφα πακέτα. Είναι δύσκολο να αντισταθεί και να μην δώσει στο μωρό μια δοκιμή, καραμέλα, κέικ. Οι γονείς δεν βλέπουν τίποτα λάθος με αυτό. Οι μητέρες και οι μπαμπάδες δεν μαντέψουν μάλιστα τι μπορεί να οδηγήσει η γλυκιά παιδική ηλικία του παιδιού τους.
Λιγότερο από τη ζάχαρη μπορεί να κάνει είναι να σκοτώσει την όρεξη. Αλλά στην πραγματικότητα, ο κατάλογος των αποτελεσμάτων της υπερβολικής χρήσης είναι μεγάλη:
1. Το γλυκό προκαλεί διαταραχή στη συναισθηματική κατάσταση και τη συμπεριφορά του παιδιού. Πονοκέφαλοι, συχνές αλλαγές στη διάθεση, κόπωση, διαταραχές του ύπνου, απώλεια μνήμης - αυτά είναι τα συμπτώματα που παρατηρούνται στα παιδιά που χρησιμοποιούν συχνά ζάχαρη.
2. Μειωμένη ανοσία. Κατά καιρούς, ο κίνδυνος ανάπτυξης ασθενειών αυξάνεται λόγω της μείωσης της ανοσίας. Δεν συνιστάται να "περιποιηθείτε" τα μωρά γλυκά όταν είναι άρρωστα, επειδή η γλυκόζη βοηθά στην ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας.
3. Η ζάχαρη στερεί τα παιδιά από ευεργετικούς μικροοργανισμούς. Ιδίως μειώθηκαν σημαντικά οι συγκεντρώσεις χρωμίου και ασβεστίου, οι βιταμίνες της ομάδας Β.
4. Καταστρέψτε τα δόντια και τα οστά. Το ασβέστιο, το οποίο είναι το κλειδί για υγιή δόντια και δυνατά οστά, απαιτείται σε μεγάλες ποσότητες για την κανονική απορρόφηση της ζάχαρης. Ως εκ τούτου, οι πρώτοι που υποφέρουν τα δόντια, τα οστά.
Εκτός από αυτές τις αδυναμίες, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι σε γλυκά είναι συντηρητικά, χρώματα, γεύσεις, ενισχυτικά γεύσης, τα οποία δεν αποφέρουν οφέλη για την υγεία. Ως εκ τούτου, για να δώσουν τα παιδιά γλυκά ή μη - οι γονείς αποφασίζουν για τον εαυτό τους.
Ζάχαρη: βλάβη για την απώλεια βάρους
Η τοποθέτηση ενός αριθμού στη σωστή διατροφή δεν θα αρκεί για να μετρήσει τον αριθμό θερμίδων που λαμβάνετε καθημερινά.
Στον αγώνα κατά της παχυσαρκίας έρχεται καταρχάς ένας έντονος περιορισμός ή απόρριψη όλων των μαγειρικών προϊόντων, ανθρακούχων ζαχαρούχων ποτών.
Ο λόγος για τον περιορισμό είναι η παρουσία ζάχαρης σε αυτά - ένα προϊόν που επηρεάζει έντονα:
• διαδικασίες ανταλλαγής;
• το έργο του πεπτικού συστήματος.
• τη διαδικασία σχηματισμού λίπους.
• αναπτύσσει εθισμό στα γλυκά.
• προκαλεί ψευδή αίσθηση πείνας, αναγκάζοντας να τρώει περισσότερο.
Το προϊόν έχει υψηλή θερμιδική αξία (100 γρ., Σχεδόν 400 kcal) και αντενδείκνυται εντελώς από τους διατροφολόγους.
Όσοι προσπαθούν να βάλουν το σώμα τους σε τάξη δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μέχρι και το 15% της συνολικής μάζας στα μπισκότα και τα καραμέλα πέφτει στη ζάχαρη, στους χυμούς, στο γιαούρτι και στο παγωτό - μέχρι 10%, και στη γλυκιά σόδα φτάνει τα 33 % Οφέλη για το σώμα με τέτοια περιεκτικότητα σε ζάχαρη όχι.
Για την επιτυχή απώλεια βάρους, ο αριθμός των θερμίδων ανά ημέρα θα πρέπει να μειωθεί σε 1500, με ρυθμό 2000 kcal ανά ημέρα. Οι διατροφολόγοι έχουν υπολογίσει ότι μια γυναίκα μπορεί να φάει όχι περισσότερο από 32gr ζάχαρης την ημέρα, ένας άνθρωπος - 48γρ. Ο αριθμός αυτός περιλαμβάνει τη ζάχαρη, η οποία βρίσκεται στη σύνθεση των προϊόντων. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να απορρίψουμε εντελώς τη χρήση του στην καθαρή του μορφή από εκείνους που ακολουθούν την εικόνα.
Σήμερα, η ζάχαρη περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή του κάθε ατόμου και είναι δύσκολο για τους περισσότερους να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αυτό. Αλλά για να διατηρήσετε την υγεία σας και την υγεία των αγαπημένων σας, είναι προτιμότερο να εγκαταλείψετε πλήρως αυτό το προϊόν ή να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση του.
