Η σούπα καρότων είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο πιάτο λαχανικών.
Η γλυκιά γεύση των καρότων πηγαίνει καλά με τα μπαχαρικά, το κρέας ή άλλα λαχανικά.
Κυρίως οι σούπες καρότου είναι φτιαγμένες από πατάτες πουρέ.
Είναι εύπεπτα και κατάλληλα για παιδικές τροφές.
Καρότο σούπα - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Οι σούπες καρότων είναι γλυκείς ή αλμυρές. Σερβίρονται τόσο κρύα όσο και ζεστά.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπες καρότων. Τα λαχανικά τηγανίζονται, μαγειρεύονται ή ψημένα στο φούρνο. Στη συνέχεια, συνθλίβονται σε μπλέντερ, ρίχνουν ζωμό κρέατος. Τα μπαχαρικά, το τυρί ή άλλα συστατικά που δεν χρειάζεται να διακοπεί προστίθενται στη σούπα. Χρησιμοποιώντας ζωμό ή κρέμα, η σούπα φτάνει στην επιθυμητή συνέπεια.
Συνταγή 1. Σούπα καρότου με κορίανδρο
Τα συστατικά
450 γραμμάρια καρότα?
θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
κρεμμύδι;
ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο?
50 γραμμάρια φύλλων κόλιανδρου.
1 λίτρο 200 ml ζωμού λαχανικών.
7 g αλεσμένου κόλιανδρου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση και στεγνώστε τα ελαφρά. Ξεπλύνετε τα φύλλα κορίανδρου, συνθλίβετε την υπερβολική υγρασία και κόβετε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε το καρότο σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τα κρεμμύδια και τις κούπες καρότων στο τηγάνι και τα τηγανίζετε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Ανακατεύετε συνεχώς ώστε το λάδι να κατανέμεται σε όλα τα λαχανικά και να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Ακολουθήστε τον αλεσμένο κόλιανδρο και φυλάξτε για περίπου ένα λεπτό.
2. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο δοχείο. Αλατοποιήστε, πιπέρι και ρίξτε το ζωμό. Βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και βάλτε το μείγμα σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, κάντε μια φωτιά και σιγοβράστε τη σούπα μέχρι τα καρότα να είναι τρυφερά. Ανακατέψτε τη σούπα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Μεταφέρετε τη σούπα σε ένα μπολ του μπλέντερ και κτυπήστε μέχρι τον πουρέ. Δοκιμάστε το αν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι. Βάλτε τα ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου και ανακατέψτε. Σερβίρετε τη σούπα με γαλλικά ρολά ή καφέ ψωμί.
Συνταγή 2. Σούπα καρότου με λευκά φασόλια
Τα συστατικά
50 γρ.
μια κιλό καρότων?
δύο σκελίδες σκόρδου.
λίτρο καθαρού νερού.
ελαιόλαδο - 30 ml.
6 γραμμάρια προέλευσης βότανα και κουρκούμη.
200 γραμμάρια λευκών φασολιών.
μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι.
πάστα ντομάτας - 30 g;
25 γραμμάρια χυμού λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τα φασόλια αρκετές φορές. Βράστε το μέχρι να μαλακώσετε. Καλύτερα να το κάνετε σε μια βραδεία κουζίνα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε στο γυαλί όλο το υγρό.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα. Κόψτε το σε κύκλους. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το ελαιόλαδο, τα βότανα και το τεμαχισμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά. Το Deco το καλύπτει με αλουμινόχαρτο και τοποθετεί κούπες καρότων σε αυτό. Τοποθετείται σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C για 20 λεπτά.
3. Βάλτε τα φασόλια σε ένα μπολ του μπλέντερ, βάλτε εδώ τα ψητά καρότα και τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, το κουρκούμη και το χυμό λεμονιού. Αλάτι, ρίξτε καθαρό νερό. Διακόψτε τα πάντα καλά μέχρι ομαλά. Δοκιμάστε το αλάτι, προσθέστε αλάτι, εάν χρειάζεται.
4. Ρίξτε το μίγμα στο τηγάνι, τοποθετήστε το στη σόμπα και βράστε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Ρίξτε τη σούπα σε πλάκες, πασπαλίζετε με σουσάμι και σερβίρετε με κρουτόν.
Συνταγή 3. Σούπα καρότο με σάλτσα σκόρδου σε ελαιόλαδο και μαϊντανό
Τα συστατικά
σκόρδο
αλάτι, ελαιόλαδο, δάφνη και μπιζέλι μαύρο πιπέρι.
Κοτόπουλο
ένα μάτσο μαϊντανό?
kg καρότων ·
δύο κρεμμύδια?
επτά χιλιοστά ρίζα πιπερόριζας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε και ξεπλύνετε το κοτόπουλο. Βάλτε την πλάτη, το λαιμό και τα φτερά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό, βάλτε μια καλή πρέζα μαύρου πιπεριού με μπιζέλια και ένα φύλλο δάφνης. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το ζωμό. Αφαιρέστε το θόρυβο και κάνετε την πυρκαγιά ακόμη πιο αθόρυβη, έτσι ώστε το ζωμό να μην βράζει, αλλά μάλλον μαραζώνει. Δοκιμάστε το ζωμό για περίπου μια ώρα και μισή. Διηθήστε τον τελικό ζωμό.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα πλένετε καλά και τα κόβετε σε αυθαίρετα κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το ζωμό. Βάλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Εν τω μεταξύ, ταξινομήστε το μαϊντανό, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Αφαιρέστε το σκόρδο από τη φλούδα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Μεταφέρετε τα πάντα στο δοχείο του μπλέντερ, ρίξτε το ελαιόλαδο και χτυπήστε στον πολτό.
4. Στα καρότα, προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και το τζίντζερ σε φέτες. Μαγειρέψτε για λίγο περισσότερο χρόνο. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα πάντα σε μια κατάσταση πουρέ με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
5. Ρίξτε τη σούπα σε πλάκες, ρίξτε ντύσιμο με σκόρδο και μαϊντανό.
Συνταγή 4. Πικάντικη σούπα καρότο
Τα συστατικά
250 g πατάτας ·
τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
τρία φύλλα δάφνης?
μια πρέζα αλάτι?
τέσσερα κρεμμύδια.
μισό μάτσο μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια.
μια φέτα βουτύρου.
μια κιλό καρότων?
τέσσερις τσιπς μαύρης πιπεριάς,
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 30 ml.
ζάχαρη - 25 g.
μια πρέζα κανέλα και θυμάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, ξεπλύνετε μερικές φορές και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Κόψτε αργά το μισό από το κρεμμύδι. Θα χρειαστούμε αργότερα το υπόλοιπο τόξο.
3. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ ταψί, εδώ βάζουμε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και ολόκληρα τα σκελίδες σκόρδου. Γεμίστε τα πάντα με βραστό νερό, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού και στείλτε το στο φούρνο. Βράστε, βάλτε ένα φύλλο δάφνης, θυμάρι και κανέλα. Τυλίγουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Αφαιρούμε το lavrushka, και αλέθουμε τα υπόλοιπα συστατικά με ένα μπλέντερ χειρός. Στέλνουμε ένα γενναιόδωρο κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι. Αλάτι και πιπέρι. Στέλνουμε για 10 λεπτά σε αργή φωτιά.
4. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια που απομένουν με ένα μαχαίρι. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε μια κουταλιά από εξευγενισμένο λάδι, απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τηγανίζουμε μέχρι να καλύψει με γλάσο και γίνεται ανοιχτό καφέ χρώμα.
5. Ξεπλύνετε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού και το μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ρίξτε τη σούπα σε πλάκες, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και πασπαλίστε με βότανα.
Συνταγή 5. Σούπα καρότου με τυρί κρέμας
Τα συστατικά
ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών - λίτρο.
αλάτι, μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι.
καρότα - 350 γρ.
μια πινελιά κουρκούμη?
κρεμμύδια - 200 g;
σκόρδο - σκελίδα?
επεξεργασμένο τυρί - 100 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Τους πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Καρότα σε μικροσκοπικούς μικρούς κύβους. Ρίξτε τρεις ½ κουταλιές λάδι στο τηγάνι, απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη τηγανίζετε, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Βάλτε τους κύβους καρότου σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε και τηγανίζετε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε το ζωμό σε πυρίμαχα πιάτα και βάλτε το στη σόμπα. Φέρτε σε βρασμό. Το τυρί κρέμα τρίβεται με μεγάλες μάρκες. Το βάζουμε σε ζεστό ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διασπαστεί εντελώς.
3. Στο ζωμό τυριού μετατοπίζουμε το τηγάνισμα των λαχανικών και ανακατεύουμε. Βράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Αλάτι, πιπέρι και σεζόν η σούπα με μπαχαρικά.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και επιμείνετε κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα και σερβίρετε με κροτίδες ή μπέικον.
Συνταγή 6. Σούπα καρότου ρυζιού
Τα συστατικά
καρότο - 600 g;
αλάτι και ζάχαρη.
πόσιμο νερό - ένα ατελή ποτήρι.
κρόκο αυγού - δύο τεμάχια.
ρύζι - 150 g.
γάλα - μισό λίτρο.
βούτυρο - 70 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καρότο, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε ξανά. Στεγνώστε ελαφρά και κόψτε σε κύκλους μέσου πάχους.
2. Βάλτε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα και το λειώστε σε μέτρια φωτιά. Διαδώσαμε τα καρότα σε ghee και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτονται με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, χύστε το νερό και βράστε.
3. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές. Το μεταφέρουμε στο stewpan, ρίχνουμε το ζεστό γάλα, ανακατεύουμε, βράζουμε. Μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 20 λεπτά. Τρίψτε τη σούπα σε πολτοποιημένες πατάτες χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
4. Ρίξτε το γάλα στους κρόκους αυγού, αλάτι, προσθέστε λίγο ζάχαρη και χτυπήστε με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι. Ρίξτε τη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε και αφαιρέστε τη σούπα από τη σόμπα.
Συνταγή 7. Σούπα καρότου με κοτόπουλο
Τα συστατικά
25 γραμμάρια άπαχου ελαίου.
καρότο - 350 g;
θαλασσινό αλάτι;
120 γραμμάρια κρεμμυδιού.
ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
μισό φιλέτο κοτόπουλου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπαγώστε το φιλέτο κοτόπουλου, ξεπλύνετε και το βάζετε ολόκληρο σε μια κατσαρόλλα. Ρίχνουμε νερό και στέλνουμε στη σόμπα. Προσθέστε τα μπιζέλια και τα δάφνια στα αρακά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το θόρυβο και μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου μισή ώρα.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Το μαϊντανό μου, ελαφρώς αποξηραμένο και ψιλοκομμένο. Μπορείτε να σπάσετε τα χόρτα με τα χέρια σας.
3. Αφαιρέστε το φιλέτο κοτόπουλου από το ζωμό, μεταφέρετέ το σε ξεχωριστή πλάκα. Διηθήστε το ζωμό και ρίξτε το ξανά στο τηγάνι. Τους στέλνουμε στη σόμπα και βάζουμε το μαϊντανό και τα ψιλοκομμένα καρότα στο ζεστό ζωμό. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακά καρότα.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγαίνετε τα σε ζεστά φυτικά έλαια μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρουμε τα πάντα στο τηγάνι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.
5. Αφαιρέστε τα λαχανικά με ένα κουτάλι με σχισμές και μεταφέρετε σε ένα μπολ του μπλέντερ, ρίξτε λίγο ζωμό εδώ και αλέστε τα πάντα σε κατάσταση πουρέ. Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες ή δάκρυ με τα χέρια σας. Ρίξτε τη σούπα καρότου σε ένα πιάτο και βάλτε κομμάτια κοτόπουλου, σεζόν με βότανα.
Σούπα καρότων - Συμβουλές και κόλπα σεφ
Δοκιμάστε τη σούπα αλατιού όλη την ώρα. Το καρότο δίνει μια γλυκιά γεύση, οπότε πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς την ποσότητα αλατιού.
Η σούπα θα είναι πολύ πιο νόστιμη αν συνδυάσετε καρότα με ελαιόλαδο και μπαχαρικά και ψήνετε στο φούρνο.
Η συνοχή της σούπας ρυθμίζεται με αραίωση του με ζωμό ή κρέμα.
Εάν προσθέσετε κρέμα ή ζωμό στα τριμμένα λαχανικά, τότε το υγρό πρέπει πρώτα να θερμανθεί σε καυτή κατάσταση.
Σερβίρετε τη σούπα καρότου με κρουτόν, πάνω από την οποία μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα ή τσιπς.
