Tartlets γεμιστά με ήπαρ - είναι πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και βολικό.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για γεμίσεις για αυτό το ορεκτικό. Μαγειρεύονται με κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ή μπιζέλια, λαχανικά, τυρί, αυγά κ.λπ.
Τάρτες μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα έτοιμο. Όμως, δυστυχώς, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία.
Μην απελπίζεστε! Μπορείτε να τα κάνετε στο σπίτι.
Tartlets με συκώτι - βασικές αρχές προετοιμασίας
Κατασκευάζονται τάρτες από άμμο ή ζαχαροπλαστική. Λαμβάνονται πρωτότυπα τάρτες από το τυρί.
Όλα τα συστατικά για το γέμισμα ψιλοκομμένα ή τριμμένα. Ανακατέψτε, εποχή με μπαχαρικά, προσθέστε μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή άλλη σάλτσα. Για άλλη μια φορά, ανακατεύουμε καλά. Η προκύπτουσα γέμιση τοποθετείται σε τάρτες και σερβίρεται, τοποθετημένη σε μια μεγάλη, όμορφη πλάκα.
Θα σας ενημερώσουμε όχι μόνο για τις συνταγές των σφραγίδων, αλλά και για το πώς να μαγειρεύουμε τάρτες στο σπίτι.
Συνταγή 1. Τάρτες μικρής διάρκειας
Τα συστατικά
100 g ξινή κρέμα.
40 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
βούτυρο - εκατό γραμμάρια.
φυτικό έλαιο;
500 γραμμάρια αλεύρι.
σόδας - 2 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε ένα ποτήρι αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα, σόδα σβήνεται και βούτυρο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι σε αυτό.
2. Αρχίστε με το ζύμωμα της ζύμης πρώτα με ένα κουτάλι έτσι ώστε το λάδι να μην αρχίζει να λιώνει γρήγορα από τη ζέστη των χεριών. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε πολλές μερίδες. Roll κάθε κομμάτι όσο το δυνατόν λεπτότερο. Επιλέξτε ένα ποτήρι σύμφωνα με το μέγεθος των καλουπιών και κόψτε τους κύκλους.
4. Λιπάνετε το ταψάκι με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τους κύκλους της ζύμης στη μορφή, πιέζοντας σταθερά τους τοίχους και το κάτω μέρος. Πιέστε τον πυθμένα με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία και ψήστε για περίπου επτά λεπτά στους 185 ° C. Ψύξτε χωρίς να αφαιρέσετε το καλούπι και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά. Τώρα τα γεμίστε με τη γέμιση.
Συνταγή 2. Ταρτς με συκώτι γάδου
Τα συστατικά
μια πρέζα αλατιού και πιπέρι.
το συκώτι γάδου - 250 g.
75 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
2 μαριναρισμένα αγγούρια.
4 αυγά
δύο πατάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε και βράστε τις πατάτες και τα αυγά στις στολές τους. Ψύξτε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Στραγγίστε το λάδι του ήπατος σε ξεχωριστό μπολ. Μεταφέρετε το ίδιο το ήπαρ σε μια βαθιά πλάκα και πιέστε με ένα πιρούνι.
2. Αφαιρέστε τα κελύφη των αυγών από τα ψυγμένα αυγά και τα αλέσετε.
3. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα αγγουράκια. Συνδέστε τα αυγά, τα αγγούρια, τα πράσινα μπιζέλια και τις τριμμένες πατάτες στο ήπαρ. Αλάτι, πιπέρι και σεζόν με λάδι από κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ανακατεύουμε καλά.
4. Προετοιμάστε τάρτες σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή. Γεμίστε τα με το γέμισμα, τοποθετήστε τις τάρτες στο πιάτο, διακοσμήστε όπως θέλετε.
Συνταγή 3. Τάρτες με συκώτι και λαχανικά
Τα συστατικά
καρότο;
τρία γεμιστά αγγούρια.
το συκώτι γάδου - διακόσια γραμμάρια.
δύο πατάτες.
μαγιονέζα -30 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε και βράστε τα καρότα και τις πατάτες στις στολές τους. Ψύξτε εντελώς και αφαιρέστε το δέρμα. Τρίψτε τα λαχανικά σε ένα χοντρό τρίφτη. Γυρίζουμε σε μια βαθιά πλάκα.
2. Αποστραγγίστε το λάδι από το συκώτι και, απευθείας στο βάζο, τρίψτε το με ένα πιρούνι. Διαδώστε στα λαχανικά.
3. Γεμιστά αγγούρια, που πέφτουν σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα στο μπολ. Βάζουμε μαγιονέζα και κονσερβοποιημένα έλαια. Ανακατέψτε καλά. Γεμίστε τις γαρνιτούρες με το γέμισμα.
Συνταγή 4. Ταρτάνια με συκώτι "Τάρτα"
Τα συστατικά
μαγιονέζα - εκατό ml?
240 γραμ. Συκώτι γάδου ·
αυγό ορτυκιού?
πιπέρι;
δύο αυγά?
αγγούρι
σαλάτα - συσκευασία.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρυπήστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας. Ξεπλύνετε το πιπέρι και τρίψτε τους σπόρους. Συντριβή σε μικρούς κύβους. Πλένετε και κόβετε το αγγούρι με τον ίδιο τρόπο όπως το πιπέρι.
2. Ανοίξτε το δοχείο κονσερβοποιημένου φαγητού. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, στραγγίστε το υγρό και κόψτε το ήπαρ σε κομμάτια.
3. Βράζετε και ψύχετε αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε και αλέστε τα σε ένα χοντρό τρίφτη.
4. Όλα τα προϊόντα βάζετε σε μια βαθιά πινακίδα, αλάτι, βάλτε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
5. Βάλτε το ορεκτικό στις τάρτες. Βράζουμε αυγά ορτυκιών, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στα μισά. Διακοσμήστε τις τελειωμένες τάρτες με κλαδιά χόρτων και μισών αυγών ορτυκιών.
Συνταγή 5. Ταρτς με συκώτι και ρύζι
Τα συστατικά
μια μικρή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
120 g ρυζιού ·
μαγιονέζα - 30 g.
θαλασσινό αλάτι;
100 γραμμάρια συκωτιού γάδου ·
αυγά - 5 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κάτω από τη βρύση, ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να τρυφετε Στη συνέχεια, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνουμε.
2. Βράζετε τα βραστά αυγά, τα μεταφέρετε σε παγωμένο νερό και καθαρίζετε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Αποστραγγίστε το λάδι από τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Διαδώσαμε το συκώτι σε ένα βαθύ μπολ και το ζυμώσαμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε βρασμένο ρύζι σε αυτό.
4. Ταξινόμηση τα πράσινα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Πράσινα κρεμμύδια και αυγά μεταφέρονται σε ένα πιάτο, προσθέστε λίγο λάδι από κονσερβοποιημένα τρόφιμα και μαγιονέζα. Αναμίξτε.
5. Γεμίζουμε κάθε γαρνιτούρα γεμίζοντας και διακοσμώντας.
Συνταγή 6. Ταρτς με συκώτι "Ηλιακό"
Τα συστατικά
κονσέρβες καλαμάρια?
240 γραμ. Συκώτι γάδου ·
πιπέρι τσίλι?
τρία αυγά.
κατεψυγμένα βακκίνια.
κρεμμύδι;
ανανά
άλας ·
πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι.
5 γραμμάρια κουρκούμης.
τάρτες;
γαρίδες (για διακόσμηση).
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάλτε το με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε μια πικάντικη οσμή.
2. Ένα μέρος του ελαίου αποβάλλεται από το συκώτι. Το απλώσαμε σε ένα βαθύ μπολ και χρησιμοποιήσαμε ένα πιρούνι για να τα ζυμώσουμε. Βράζετε αυγά, ψύχετε κάτω από τρεχούμενο νερό και καθαρίζετε. Τους τρίβετε σε μικρές μάρκες και στέλνετε στο συκώτι.
3. Σε ένα μείγμα από συκώτι και αυγά, βάζετε ζεστά κρεμμύδια, αλάτι και εποχιακά με κουρκούμη. Αναμίξτε.
4. Στο κάτω μέρος κάθε μαρκαδόρου τοποθετούμε μια διαφορετική γέμιση:
- ψιλοκομμένο ανανά ·
- ελιές ψιλοκομμένες σε κύκλους,
- καλαμάρια σε φέτες.
- μούρα με βακκίνια.
- μια πρέζα ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι.
Διαδώστε το γεμάτο ήπαρ στην κορυφή, διακοσμήστε με χόρτα και γαρίδες.
Συνταγή 7. Ταρτάνια με συκώτι "μαύρο μαργαριτάρι"
Τα συστατικά
30 γρ. Πράσα.
ένα τέταρτο λεμονιού?
100 g συκώτι γάδου ·
5 ελιές.
δύο αυγά?
μαγιονέζα - 50 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προετοιμάστε τάρτες σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε μικρά κομμάτια τυριού στη ζύμη.
2. Ανοίξτε το κονσερβοποιημένο φαγητό, αποστραγγίστε το υγρό σε ξεχωριστό μπολ. Βγάλτε το ίδιο το συκώτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια με βραστό νερό, στραγγίστε το νερό. Βράζουμε, δροσίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά. Κόψτε τα με ένα μαχαίρι πολύ λεπτή.
3. Συνδυάστε το συκώτι γάδου με κρεμμύδια και αυγά. Βάλτε τη μαγιονέζα και ανακατεύετε καλά, ενώ προσπαθείτε να διατηρήσετε τα κομμάτια του ήπατος ανέπαφα.
4. Διαδώστε τη γέμιση σε τάρτες. Στο κέντρο, εισάγετε την ελιά και μια φέτα λεμονιού.
Συνταγή 8. Τάρτες με συκώτι με κόκκινα ψάρια
Τα συστατικά
80 γραμμάρια τυριού ·
το ήπαρ γάδου - εκατό γραμμάρια.
κονσέρβες καλαμποκιού - 120 g;
100 γρ φιλέτο ελαφρώς αλατισμένου κόκκινου ψαριού.
μαγιονέζα - 30 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αποστραγγίστε το κονσερβοποιημένο λάδι σε ξεχωριστό μπολ. Ζυμώνουμε το ήπαρ με ένα πιρούνι σε μια βαθιά πλάκα.
2. Κόψτε τα κόκκινα ψάρια σε μικρές φέτες, αφού ελέγξετε ότι δεν υπάρχουν μικρά κόκκαλα. Μεταβαίνουμε σε ένα πολτοποιημένο συκώτι.
3. Γεμίστε το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι σε αυτό το μείγμα.
4. Τρίψτε το τυρί με τον ίδιο τρόπο όπως τα ψάρια ή το τρίψτε αυτό χονδροειδώς. Προσθέστε το στο υπόλοιπο της γέμισης.
5. Βάλτε λίγο μαγιονέζα στο γέμισμα και ανακατέψτε. Διανέμουμε το γέμισμα σε τάρτες, τα σερβίρουμε σε ένα πιάτο.
Συνταγή 9. Ταρτς με συκώτι και κόκκινο χαβιάρι
Τα συστατικά
μισή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
μαγιονέζα ·
το συκώτι γάδου - 125 g.
αλάτι κουζίνας.
αυγά κοτόπουλου - τρία τεμάχια.
κόκκινο χαβιάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζετε αυγά κοτόπουλου μέχρι να ψηθούν, να ψυχθούν και να ξεφλουδίσουν. Τρίψτε τα σε ένα ρηχό τμήμα τρίφτης.
2. Ανοίξτε ένα βάζο από συκώτι μπακαλιάρου. Στραγγίστε το κονσερβοποιημένο λάδι σε ξεχωριστό μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αλέστε το ήπαρ σε ένα πιάτο. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, τα στεγνώνετε ελαφρά και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τα αυγά και τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο με το συκώτι, ανακατέψτε καλά. Βάλτε τη μαγιονέζα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
3. Διαδώστε τη γέμιση στις τάρτες με μια ολίσθηση, βάλτε λίγο κόκκινο χαβιάρι στην κορυφή.
Συνταγή 10. Ταρτς με το συκώτι και το ραβδί καβουριών
Τα συστατικά
συσκευασία ραβδιών καβουριών
μαγιονέζα ·
τάρτες;
χόρτα;
τρεις κρόκοι?
χυμός λεμονιού - 10 ml.
το συκώτι γάδου - 240 g.
μισό ποτήρι αποφλοιωμένων καρυδιών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπαγώστε τα ραβδάκια καβουριών, αφαιρέστε το κέλυφος από αυτά και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Ανοίξτε ένα βάζο του ήπατος, ρίξτε το λάδι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Διαδώσαμε το συκώτι σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε τους κρόκους και τρίβουμε τα πάντα με ένα πιρούνι, προσθέτοντας λάδι από κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
3. Τρίψτε τα καρύδια σε έναν μύλο καφέ. Ξεπλύνετε τα πράσινα, ελαφρώς στεγνά και ψιλοκομμένα.
4. Επεκτείνουμε τα χόρτα και τα καρύδια στο ήπαρ, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και μαγιονέζα. Ανακατεύουμε μέχρι να λειάνουμε Διανέμουμε το γέμισμα στις τάρτες.
Συνταγή 11. Ταρτς με συκώτι και μανιτάρια
Τα συστατικά
έξι φρέσκα σαμπάνια.
6 ελιές.
κεφαλή κρεμμυδιού.
επιτραπέζιο άλας ·
σκόρδο - δύο σκελίδες?
άπαχο λάδι.
το συκώτι γάδου ·
καρότο;
ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε τα καρότα και μαγειρεύετε στις στολές τους. Αποστραγγίστε το νερό, ψύξτε τα καρότα και ξεφλουδίστε το. Κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Βράζετε τους σπόρους με λίγο αλάτι. Ψύξη και κοπή σε λωρίδες.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα, ζεστάνετε το λάδι και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σε αυτό βρασμένα μανιτάρια, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, ξινή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αλατοποιήστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Βάλτε το τηγάνι σε ένα βαθύ μπολ.
4. Προσθέστε στα μανιτάρια τα ψιλοκομμένα καρότα, το συκώτι γάδου και τις ελιές σε φέτες. Ανακατέψτε. Τοποθετήστε το γέμισμα στη γλίστρη.
Συνταγή 12. Τάρτες με συκώτι και καλαμάρι
Τα συστατικά
καλαμάρι - 200 g.
μαγιονέζα ·
πράσινα κρεμμύδια;
κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 g;
φρέσκο αγγούρι?
το ήπαρ γάδου - εκατό γραμμάρια.
αυγά - τρία τεμάχια.
καρότα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μαγειρέψτε, ψήστε και ξεφλουδίστε τα αυγά. Ξεφλουδίστε τα βραστά καρότα. Ψεκάστε τα καλαμάρια για περίπου τρία λεπτά, όχι περισσότερο για να μην γίνουν καουτσούκ.
2. Κόψτε τα αυγά, το αγγούρι, το συκώτι, το καλαμάρι και το καρότο σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Βάλτε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε πράσινα μπιζέλια και μαγιονέζα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Βάλτε την προκύπτουσα γέμιση στην τσουλήθρα.
Ταρκίτσες με συκώτι γάδου - συμβουλές μαγειρικής και κόλπα
Για να αποφύγετε την πολύ ξηρή πλήρωση, προσθέστε κονσέρβες λαδιού κατά τη διάρκεια της ανάμειξης.
Μπορείτε να προσθέσετε τσιπς ή μπαχαρικά στο ζυμάρι, αυτό θα προσθέσει πικάντικα στο τελικό προϊόν.
Τα συστατικά για το γέμισμα μπορούν να τεμαχίζονται ή να τεμαχίζονται.
Η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι.
Εάν η γέμιση περιέχει ελαφρώς αλατισμένο ψάρι ή κόκκινο χαβιάρι, τότε το αλάτι δεν είναι απαραίτητο.
