Cake "Log" - ένα ανεπιτήδευτο επιδόρπιο που έχει μια πολύ απλή τεχνολογία. Ειδικά αν είναι φτιαγμένο από συνηθισμένη ζύμη. Ταυτόχρονα, η λιχουδιά είναι πολύ ζουμερή, γλυκιά και τρυφερή. Θα προσπαθήσουμε;
Cake "Log" - οι γενικές αρχές προετοιμασίας
Η πιο απλή και ταχύτερη μαγειρική τούρτα είναι το Puff Log. Ετοιμάζεται ζύμη για αυτό. Απλά πρέπει να το ξεπαγώσω, να κόψω την κορδέλα και να ψήσω. Στη συνέχεια, από τα λαμβανόμενα ραβδάκια, συναρμολογείται ένα κέικ, το οποίο διαμορφώνεται σε ένα κούτσουρο. Όλα τα μέρη θα πρέπει να λιπαίνονται καλά με μια κρέμα που θα κάνει το επιδόρπιο ζουμερό και τρυφερό.
Κρέμες για κέικ ζαχαροπλαστικής που φτιάχνεται από ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε: κρέμα γάλακτος, σοκολάτα, καφές. Συχνά προστίθενται καρύδια στο κέικ, και μερικές φορές φρούτα και μούρα. Παρακάτω είναι μια συνταγή για σπιτικά κούτσουρα με κεράσια, για τα οποία πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη μόνοι σας. Η τελική θεραπεία πρέπει να εμποτιστεί, οπότε το κάνετε καλύτερα την παραμονή. Στη συνέχεια, το κέικ σίγουρα θα αποδειχθεί ζουμερό, θα δυναμώσει και δεν θα αποσυντεθεί όταν τεμαχιστεί.
Αρχείο ζαχαροπλαστικής
Η πιο απλή και πιο προσιτή συνταγή για το κέικ Polen είναι η ζύμη, η οποία έχει γεύση σαν τον περίφημο Ναπολέοντα, αλλά είναι πολύ πιο εύκολη και ταχύτερη. Για ένα μικρό επιδόρπιο, αρκεί μία συσκευασία χωρίς ζύμη.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό ζύμης.
• 270 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 340 g πετρελαίου.
• 15 ml κονιάκ.
Μαγειρική
1. Αμέσως να θερμάνετε τη σόμπα σε 220 μοίρες.
2. Αναπτύξτε τη ζύμη και κόψτε σε λωρίδες. Το μήκος είναι αυθαίρετο, αλλά το ίδιο μεταξύ τους. Το πλάτος των κορδελών είναι από 1 έως 2 cm.
3. Βάζουμε τις μαγειρεμένες λωρίδες και αμέσως στέλνουμε για ψήσιμο, δεν χρειάζεται να λιπαίνουμε τη ζύμη. Μαγειρέψτε μέχρι ροζ χρώμα για 10-15 λεπτά, όλα εξαρτώνται από την παρουσία ζάχαρης ή την απουσία του. Εάν η ζύμη είναι γλυκιά, τότε θα τηγανίζουμε γρηγορότερα.
4. Βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος με ξυλάκια, αφαιρούμε τα κενά, αλλά όχι όλα. Αφήνουμε λίγα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε ξανά στο φούρνο και καφέ καλά. Αυτά τα μέρη θα πάνε για ψεκασμό.
5. Μαλαρώστε το λάδι, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, κτύπησε για περίπου 10 λεπτά, εισάγετε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα, στη συνέχεια προσθέστε το κονιάκ. Μπορείτε μόνο να φάτε την κρέμα με βανίλια.
6. Επεκτείνουμε ένα κομμάτι φιλμ προσκόλλησης στο τραπέζι, βάζουμε ένα στρώμα ψημένων ραβδιών, γράσο με κρέμα. Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα και ούτω καθεξής. Δημιουργούμε ένα ημερολόγιο.
7. Η υπόλοιπη κρέμα αφαιρείται στο ψυγείο. Τυλίξτε το κούτσουρο σε μια μεμβράνη, κρατήστε το ζεστό για μια ώρα, στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
8. Βγάζουμε το κατεψυγμένο κούτσουρο, αφαιρούμε το φιλμ, βάζουμε το επιδόρπιο στο πιάτο. Επικαλύψτε την υπόλοιπη κρέμα. Αν ξαφνικά δεν είναι, τότε μπορείτε απλά να καλύψετε με ένα στρώμα συμπυκνωμένου γάλακτος.
9. Αλέστε τα ψημένα μπαστούνια ζύμης, πασπαλίστε το κέικ στην κορυφή.
Puff κέικ log με γεύση καφέ
Παραλλαγή κέικ ζαχαροπλαστικής, για την οποία χρησιμοποιείται βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ο στιγμιαίος καφές λαμβάνεται, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κορεσμένο ποτό, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
Τα συστατικά
• Συσκευασία ζύμης.
• 2 κουτ στιγμιαίο καφέ.
• ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1,5 πακέτα λαδιού.
Μαγειρική
1. Όπως και στην πρώτη συνταγή, προθερμάνετε το φούρνο, κόψτε τη ζύμη σε ταινίες. Δεν είναι απαραίτητο να προωθηθεί επιπλέον ο σχηματισμός. Ψήστε τα ραβδιά, δηλαδή τα συστατικά του κορμού.
2. Στον καφέ, προσθέστε 40 ml βραστό νερό, ανακατέψτε, αφήστε το να σταθεί. Αποστραγγίστε το πάνω στρώμα του ποτού, αφήνοντας τους αδιάλυτους κόκκους. Συνήθως είναι λίγοι. Ή ετοιμάζουμε ένα κορεσμένο ποτό και απλά ρίχνουμε 30-40 ml κατά την κρίση μας. Δεδομένου ότι χρησιμοποιείται βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, η κρέμα δεν θα είναι υγρή.
3. Αμέσως παίρνουμε το συμπυκνωμένο γάλα ή το μαγειρεύουμε σε ένα βάζο στη σόμπα, το τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό. Η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον 2 ώρες.
4. Μαλακώνουμε το βούτυρο και κτυπάμε, βάζουμε σταδιακά το ποτό καφέ. Στη συνέχεια, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα κουτάλι. Μπορείτε να εμβαθύνετε τη γεύση της κρέμας με μια κουταλιά κονιάκ, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
5. Ψύξαμε τα ραβδιά με κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, τυλίγουμε το κούτσουρο σε μια τσάντα. Μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγα ψίχουλα για διακόσμηση.
6. Αφήστε το επιδόρπιο να βρίσκεται στο ψυγείο για 5-8 ώρες.
7. Αφαιρέστε το φιλμ, επανατοποθετήστε το κούτσουρο με κρέμα, πασπαλίστε με θρυμματισμένα ψίχουλα από την ίδια ζύμη. Μετακινήστε απαλά σε ένα πιάτο που σερβίρει.
Cherry Κέικ Log
Αυτό το κέικ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από ζύμη ζύμης, αλλά από το σπίτι αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κεράσι για καλαμάκια: φρέσκα, κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα.
Τα συστατικά
• 300 γρ.
• 5,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 0,3 kg ελαίου (ή μαργαρίνης, αλλά υψηλής ποιότητας).
• 1100 g κεράσια.
Κρέμα:
• 800 γρ.
• 160 g σκόνης.
Σοκολάτα για διακόσμηση.
Μαγειρική
1. Ψιλοκόψτε το βούτυρο με μαχαίρι ή συνδυασμό, ανακατεύετε με αλεύρι, προσθέτετε αλάτι και προσθέτετε ξινή κρέμα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν έχει μεγάλη σημασία, αλλά η ποσότητα αλεύρου εξαρτάται από την πυκνότητα. Θα χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να μπορεί να ξετυλιχθεί με μια τροχαλία. Αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό. Διαίρεση σε 12-15 μέρη, σχηματίζουν μικρές μπάλες.
3. Από τα μούρα βγάζουμε τους σπόρους. Εάν τα κεράσια είναι μαριναρισμένα, τότε πρέπει να στραγγίξετε προσεκτικά το σιρόπι.
4. Roll ένα κομμάτι σε ένα ορθογώνιο με μια πλευρά περίπου πέντε εκατοστά, οποιοδήποτε μήκος.
5. Βάλτε τα κεράσια σε μια σειρά, συνδέστε τις άκρες για να πάρετε ένα σωληνάριο. Γυρίζουμε τις πλευρές προς τα μέσα έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει.
6. Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Με τον ίδιο τρόπο γλυπτάμε τα υπόλοιπα σωληνάρια για κορμούς.
7. Ψήστε σε μια μέση θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα (180 μοίρες). Ψύξη κάτω.
8. Ανακατέψτε τη σκόνη με παχιά και λιπαρή ξινή κρέμα.
9. Βάζουμε τους σωλήνες, λιπαίνουμε με κρέμα, σχηματίζουμε ένα κούτσουρο και το τυλίγουμε με μια μεμβράνη.
10. Επιπλέον, σύμφωνα με το πρότυπο σχήμα: δροσίζουμε, αφαιρούμε το φιλμ, λιπαίνουμε επιπλέον με κρέμα. Τρίψτε σοκολάτα και πασπαλίστε το κούτσουρο.
Πάστα ζαχαροπλαστικής με καρύδια
Μια ωραία έκδοση του νόστιμου κέικ Log Log Log. Η ζύμη χρησιμοποιείται και πάλι έτοιμη, χωρίς την προσθήκη ζύμης. Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση καρυδιών, τότε μπορείτε να πάρετε φιστίκια. Αλλά τα αράπικα φιστίκια απαιτούν ξεφλούδισμα από το σκοτεινό φιλμ μετά το ψήσιμο πριν από το άλεσμα.
Τα συστατικά
• 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1 συσκευασία ζύμης.
• 1 πακέτο λαδιού.
• 1 παξιμάδια φλιτζανιών.
• 350 γρ.
• 1 κουτ κονιάκ?
• 40 g σοκολάτας.
Μαγειρική
1. Κόψτε τη ζύμη σε κορδέλες πλάτους 1,5 cm, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
2. Ενώ οι ταινίες ψήνονται και ψύχονται, πρέπει να τηγανίζετε τα καρύδια και να κόβετε με ένα μαχαίρι. Χύνουμε το μισό για την εξωτερική διακόσμηση του κορμού.
3. Βάλτε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα, συνδυάστε με ξινή κρέμα, βράστε με κρέμα κονιάκ ή ρίξτε λίγο βανίλια. Μαζί, είναι καλύτερο να μην τα προσθέσετε.
4. Ρίξτε τα μισά καρύδια στην κρέμα.
5. Διανέμουμε το φιλμ προσκόλλησης ή μια συνηθισμένη τσάντα, βγάζουμε το κούτσουρο, κάθε παλτό είναι καλά λιπαρό. Τρεις κορδέλες έμειναν για ψίχουλα.
6. Ψύξτε το κούτσουρο στο ψυγείο για 3 ώρες.
7. Αφαιρέστε το κέικ, αφαιρέστε την ταινία. Κορυφή με ένα νέο στρώμα κρέμας, έτσι ώστε το κάλυμμα να κολλήσει.
8. Αλέστε τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης, προσθέστε τα καρύδια και τρίψτε τη σοκολάτα εκεί.
9. Πασπαλίστε το κέικ με το παρασκευασμένο μίγμα και αφήστε για μερικές ακόμη ώρες για πλήρη εμποτισμό.
Puff Log Κέικ με κρέμα σοκολάτας
Μια άλλη παραλλαγή του νόστιμου, αλλά απλό κέικ "Puff Log." Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται μια καταπληκτική κρέμα σοκολάτας, που θυμίζει την πάστα Nutella στη γεύση, αλλά η πλήρωση είναι πολύ φθηνότερη από τα διαφημιζόμενα καλούδια.
Τα συστατικά
• Ένα πακέτο ζύμης.
• 400 ml γάλακτος.
• 200 g ζάχαρης.
• 1,5 λίτρα αλεύρου.
• 3 λίτρα. Κακάο
• 2 κρόκους.
• 200 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε ταινίες ζύμης για κορμούς. Κόψτε το στρώμα, απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήστε. Η διαδικασία περιγράφεται λεπτομερώς στις παραπάνω συνταγές.
2. Χτυπάτε τους κρόκους με μισό ζάχαρη. Προσθέστε το δεύτερο μέρος της άμμου αναμειγμένο με κακάο και αλεύρι, ανακατέψτε και ρίξτε το γάλα. Στέλνουμε στη σόμπα, ετοιμάζουμε μια κρέμα σοκολάτας. Ψύξη κάτω.
3. Μαλαρώστε το λάδι. Μπορείτε να το προσθέσετε αμέσως ή προ-κτύπημα, η κρέμα θα είναι πιο μαγευτική. Ανακατεύουμε.
4. Συλλέγουμε κούτσουρα με ταινία προσκόλλησης, ξεφλουδίζουμε στρώματα ψημένων ραβδιών, στρίβουμε το κούτσουρο και ψύχεται.
5. Λιπάνετε το τελειωμένο κέικ, δεν μπορείτε να πασπαλίζετε με ψίχουλα και να αφήνετε τα κούτσουρα με σοκολάτα, δηλαδή με καφέ φλοιό.
Κέικ ζύμης κοτόπουλου
Μια άλλη παραλλαγή του κέικ "Log", η οποία παρασκευάζεται από σπιτική ζύμη. Επιδόρπιο χρειάζεται χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο.
Τα συστατικά
• 1,5 κουταλάκι σούπας. νερό ·
• 200 γρ.
• 200 γραμμάρια βούτυρο μαργαρίνη ή βούτυρο?
• 220 γραμμάρια βουτύρου σε κρέμα.
• 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1,5 κουταλάκι σούπας. αλεύρι ·
• 5 κουταλιές της σούπας σκόνης.
• 6 αυγά.
• 150 g σοκολάτας + 20 ml βουτύρου για γλάσο.
Μαγειρική
1. Choux ζαχαροπλαστικής. Αλατούχο νερό, συνδυάζεται με λάδι και βράζει. Ρίξτε το αλεύρι, ανακατεύετε γρήγορα και απομακρύνετε από τη φωτιά, ψύξτε λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύετε καλά κάθε φορά.
2. Βγάλτε τα μακρά ραβδιά από τη ζύμη, πλάτος περίπου εκατοστό. Αφήνουμε ένα μέρος μεταξύ τους, καθώς η ζαχαροπλαστική κατά το ψήσιμο θα αυξηθεί σε μέγεθος.
3. Βάλτε στο φούρνο, ψήστε τα κλαδιά σε 200 μοίρες μέχρι ροζ χρώμα. Αφήστε να κρυώσει.
4. Για την κρέμα, βάλτε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπήστε ξεχωριστά την κρέμα ξεχωριστά με τη σκόνη ζάχαρης. Για σύνδεση.
5. Λιπάνετε τα ράβδους κρέμας για να δημιουργήσετε ένα αρχείο καταγραφής. Μπορείτε να συγκεντρώσετε ένα ημι-ημερολόγιο αμέσως σε ένα πιάτο ή να το τυλίξετε σε μια ταινία, όπως γίνεται σε προηγούμενες συνταγές.
6. Ψύξτε το κέικ για 5-6 ώρες, μετά προχωρήστε για να διακοσμήσετε.
7. Επανατοποθετήστε το αρχείο καταγραφής. Λιώνουμε τη σοκολάτα, προσθέτουμε 20 ml φυτικού ελαίου.
8. Λιπάνετε το κέικ με τη γλάσο, μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε με καρύδια.
Αρχείο κέικ - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για να αποφύγετε προβλήματα με την τοποθέτηση κορμών, θα πρέπει να κάνετε αμέσως ραβδιά που είναι κατάλληλα σε μέγεθος για το πιάτο για την τοποθέτηση του κέικ.
• Αν δεν υπάρχουν αρκετά ψίχουλα για ψεκασμό, μπορείτε να πάρετε τα θρυμματισμένα μπισκότα, τα καρύδια, τη τριμμένη σοκολάτα.
• Κρέμα για επιδόρπιο μπορεί να δοθεί κάθε γούστο και χρώμα, τα κούτσουρα από αυτό θα είναι πιο ενδιαφέροντα.
