Η σούπα στρειδιών, όπως και κάθε άλλη σούπα μανιταριών, έχει εκπληκτικά λεπτή γεύση και νόστιμο άρωμα.
Η προετοιμασία του πρώτου πιάτου των μανιταριών στρειδιών δεν είναι καθόλου δύσκολη, ειδικά επειδή τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να ταξινομηθούν και να καθαριστούν πρώτα.
Η σούπα στρειδιών αναφέρεται τροφές διατροφήςΠαρ 'όλα αυτά, είναι πολύ καλά κορεσμένα το σώμα. Και όλα επειδή περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, καθώς και βιταμίνες Β, C, Ε, ΡΡ, Δ. Πιστεύεται ότι αν φάτε το πρώτο πιάτο, το οποίο περιλαμβάνει αυτά τα υγιή μανιτάρια, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, τότε αυτό είναι θετικό επηρεάζουν τη χοληστερόλη στο αίμα.
Σούπα στρειδιών - γενικές αρχές προετοιμασίας
Συνήθως, τα μανιτάρια στρειδιών που καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου χρησιμοποιούνται για τη σούπα. Το κύριο πλεονέκτημα αυτών των μανιταριών είναι ότι δεν υπόκεινται σε ασθένειες, σκουλήκια και άλλα δασικά "προβλήματα" των άγριων "αδελφών τους". Και αυτό σημαίνει ότι πριν από το μαγείρεμα, αρκεί να ξεπλύνετε τα μανιτάρια του στρείδι σε ελαφρώς δροσερό νερό, ανακινώντας ελαφρά και ψιλοκομμένα. Και στη συνέχεια ακολουθήστε τη συνταγή, είτε βράστε είτε τηγανίστε.
Επίσης, κατά την προετοιμασία της σούπας μανιταριών στρειδιών χρησιμοποιούνται πρόσθετα συστατικά: λαχανικά, ζυμαρικά, χόρτα, δημητριακά - εδώ εξαρτώνται πολύ από τις προσωπικές σας προτιμήσεις γεύσης. Στην πραγματικότητα, τα μανιτάρια στρειδιών είναι μοναδικά μανιτάρια που μαγειρεύονται σε λίγα λεπτά, ακόμα και λίγο τηγανητά με κρεμμύδια, προσθέτοντας λίγο νερό και λίγο τυρί - παίρνετε ένα αρωματικό, νόστιμο και θρεπτικό πρώτο κύμα. Και αν περιλαμβάνονται περισσότερα συστατικά στη συνταγή, τότε δεν θα υπάρχει τίποτα για μια τέτοια σούπα από μανιτάρια στρείδι.
1. Σούπα με μανιτάρια Oyster με ζυμαρικά
Συστατικά
• 250 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών.
• ένα κρεμμύδι.
• αλάτι, μπαχαρικά.
• μερικές ρίζες μαϊντανό?
• καρότο;
• χόρτα;
• ένα λίτρο κεκορεσμένου κοτόπουλου.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• 80-100 γραμμάρια ζυμαρικών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
• Βράζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια, καρότα julienne και ρίζες μαϊντανού σε ζωμό.
• Ξεπλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών, ψιλοκόψτε και απελευθερώνετε σε ζεστό ζωμό για μαγειρεμένα λαχανικά.
• Μαγειρέψτε για περίπου 10 ή 15 λεπτά.
• Βράζετε τις νούγιες σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν, πέστε σε κόσκινο σε μια ρηχή τρύπα.
• Προσθέστε noodles στη σούπα, αφαιρέστε το τηγάνι με την προετοιμασμένη πρώτη πορεία από τη θερμότητα.
• Σερβίρετε με φρέσκα χόρτα.
2. Σούπα με πατάτες και τυρί
Συστατικά
• 200 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών.
• μία κιλό πατάτας.
• κρεμμύδια.
• μπαχαρικά, αλάτι.
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• λίτρο νερού.
• 120 γραμμάρια τυριού κρέμας.
• Καρότα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
• Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε, αφήστε το νερό να στραγγίσει, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες.
• Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια στρειδιών σε ένα τηγάνι με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, βράστε μέχρι να τρυφερήσετε. Δεν διαρκεί περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά.
• Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και ψιλοκομμένα λαχανικά, καρότα και κρεμμύδια, τηγανισμένα σε φυτικό λάδι.
• Μόλις οι πατάτες είναι μαλακές, τοποθετήστε το τυρί, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
• Απενεργοποιήστε το αέριο, αφήστε την αρωματική σούπα να σταθεί πριν να σερβιριστεί κάτω από το κλειστό καπάκι πριν από το σερβίρισμα.
3. Σούπα μανιταριών Oyster με καρδιές κοτόπουλου και φαγόπυρο
Συστατικά
• 250-300 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών.
• 600 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου.
• 150 γραμμάρια βρασμένου φαγόπυρου.
• καρότα;
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• αλάτι.
• μια μικρή δέσμη άνηθο.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 3-4 πατάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
• Ξεπλύνετε προσεκτικά τις καρδιές, εάν χρειάζεται, αφαιρέστε την μεμβράνη.
• Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια.
• Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
• Πρώτα περάστε το κρεμμύδι στο φυτικό έλαιο, στη συνέχεια προσθέστε το καρότο και τα μανιτάρια, ρίξτε μισό ποτήρι νερό, σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζετε αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες, ακόμα και καρδιές κοτόπουλου, παρασκευασμένες σε ζυμωμένους κύβους. Μαγειρέψτε ελαφρά το ζωμό μετά το βρασμό, 10-15 λεπτά.
• Προσθέστε το αρωματικό μείγμα παθητικοποιημένων λαχανικών και μανιταριών, προ-βρασμένου φαγόπυρου και κομμένου άνηθο στη σούπα.
• Στεγνώστε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, σερβίρετε με καρυκεύματα.
4. Σούπα μανιταριών Oyster "Assorted"
Συστατικά
• 100 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών.
• 50-80 γραμμάρια μανιταριών shiitake.
• 120 γραμμάρια ζυμαρικά Udon;
• 50 γραμμάρια μανιταριών με απόξεση.
• 80 ml σάλτσας σόγιας.
• λίτρο ζωμού κοτόπουλου.
• αλάτι.
• δύο αυγά.
• χόρτα;
• 15 γραμμάρια αμύλου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
• Κατ 'αρχάς, βράστε νουντλς udon, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία, διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι.
• Βράζετε το απόθεμα κοτόπουλου, βάζετε τα παρασκευασμένα και κομμένα σε φέτες νωπά μανιτάρια.
• Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
• Ενώ μαγειρεύονται τα μανιτάρια και το shiitake, αραιώστε το άμυλο σε μικρή ποσότητα νερού.
• Σε άλλη πλάκα, ελαφρώς αλατισμένη, χτυπάτε τα αυγά.
• Μετά από δέκα λεπτά, βάλτε τα μανιτάρια στο μπισκότο, το udon στη σούπα.
• Αδειάστε το αραιωμένο άμυλο σε ένα ελαφρώς ζεστό ζωμό με ένα λεπτό ρεύμα, στη συνέχεια στραγγίστε τα αυγά και σιγουρευτείτε ότι ανακατεύετε τη σούπα όλη την ώρα, έτσι ώστε όλα τα συστατικά του πιάτου να κατανέμονται ομοιόμορφα στο υγρό.
• Βυθίστε τη σούπα σούπας για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
5. Μανιτάρια Oyster και σούπα κουνουπιδιού
Συστατικά
• 150 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών.
• 300 γραμμάρια κουνουπιδιού.
• κρεμμύδια.
• πιπεριά.
• καρότα;
• αλάτι, μπαχαρικά.
• 100 γραμμάρια κατεψυγμένων πράσινων μπιζελιών.
• μία ντομάτα.
• φυτικό έλαιο.
• 100 γραμμάρια bulgur.
Μέθοδος μαγειρέματος:
• Ξεπλύνετε προσεκτικά το bulgur, γεμίστε με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε το για λίγο.
• Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κομμένα σε οποιαδήποτε μορφή. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε δύο μέρη, κόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες.
• Αποσυναρμολογήστε το λάχανο για ταξιανθίες, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτά.
• Τοποθετήστε μανιτάρια και κρεμμύδια στρείδι σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, το υγρό πρέπει να καλύπτει τα μανιτάρια για δύο έως τρία εκατοστά.
• Βάλτε τη σούπα σε βράσιμο, αλάτι, μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά.
• Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό και δεν θα χρειάζεται πλέον.
• Προσθέστε το λάχανο, παθητικό πιπέρι με καρότα στα μανιτάρια. Στεγνώστε την πιο ήπια φωτιά για πέντε λεπτά.
• Ρίξτε τα μπιζέλια, την ντομάτα και το βούλγαρο.
• Εάν είναι απαραίτητο, αλατοποιήστε τη σούπα, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιμείνει λίγο κάτω από το καπάκι πριν από την σίτιση.
6. Στρείδι και κοτόπουλο με ζυμαρικά
Συστατικά
• φύλο κοτόπουλου.
• δύο πατάτες.
• 200 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών.
• καρότα;
• κρεμμύδια.
• αλάτι, μπαχαρικά.
• αυγό?
• λαχανικά και βούτυρο.
• 100 γραμμάρια αλεύρου.
• 30 ml γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
• Βάλτε το πλυμένο κοτόπουλο σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε νερό, βράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Για να καταστήσετε το ζωμό πιο κορεσμένο, αρπάξτε δύο λίτρα νερού, το κύριο πράγμα μετά το βρασμό είναι να μειώσετε το αέριο στο ελάχιστο και να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε το υγρό να μην εξατμίζεται. Μιάμιση ώρα είναι αρκετή για να μαγειρεύει το κρέας.
• Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε τα μανιτάρια και, στη συνέχεια, ψιλοκόψτε.
• Σε μια κατσαρόλα, περάστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια στρειδιών και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
• Βγάλτε το τελικό κοτόπουλο, βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό.
• Ψύξτε το κρέας, ψιλοκόψτε, προσθέστε τις ήδη τελειωμένες πατάτες.
• Βάζετε εκεί τα μανιτάρια που είναι στραγγισμένα με λαχανικά, σιγοβράζετε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, απελευθερώστε τα ζυμαρικά από γάλα, αλεύρι και αυγά στο ζεστό ζωμό.
• Μετά την εμφάνιση των ζυμαρικών, αφήστε τη σούπα να παραμείνει στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
7. Στρείδι και σούπα αυγού
Συστατικά
• 400 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών.
• λίτρο νερού.
• αλάτι, μπαχαρικά.
• δύο αυγά.
• φυτικό έλαιο.
• κρεμμύδι;
• 50-70 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• χόρτα;
• τρεις κόνδυλοι πατάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
• Βράζετε τα βραστά αυγά, ψύξτε τα και ξεφλουδίστε τα, αφήστε τα για λίγο.
• Κόψτε τα μανιτάρια στρειδιών και ελαφρώς τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό έλαιο.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πασπαλίζετε με γεύση με μπαχαρικά. Τηγανίζουμε και τα δύο συστατικά μέχρι να χρυσή.
• Σε βράζοντας νερό, βάλτε τις κομμένες πατάτες, βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν.
• Βάλτε παθητικά μανιτάρια στρείδι με κρεμμύδια και τριμμένο τυρί στην πατάτα.
• Στεγνώστε την αρωματική σούπα για άλλα πέντε λεπτά, χρησιμεύστε με τη διακόσμηση με μισά βραστά αυγά και χόρτα.
8. Σούπα κριθαριού και μαργαριτάρι
Συστατικά
• 300 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών.
• 150 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού?
• μία πατάτα.
• πράσινα, lavrushka?
• 2,5 λίτρα νερού.
• καρότα;
• μπαχαρικά, αλάτι.
• κρεμμύδια.
• 100 ml άλμης από αγγούρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
• Βυθίστε το πλυμένο κριθάρι για 1 ώρα σε βραστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και βράστε μέχρι να είστε έτοιμοι σε δυόμισι λίτρα νερό.
• Προσθέστε τα μανιτάρια στρειδιών και τις γεμιστές πατάτες στα τελικά δημητριακά.
• Μόλις τα μανιτάρια και οι πατάτες είναι έτοιμες, τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια παθητικά σε χρυσό.
• Ρίξτε σε άλμη, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε το lavrushka.
• Απενεργοποιήστε το αέριο, κρατήστε τη σούπα σε μια κατσαρόλα πριν την σερβίρετε για δέκα λεπτά.
9. Κρέμα σούπα μανιταριών στρειδιών
Συστατικά
• μια κιλό μανιταριών στρειδιών.
• δύο πατάτες.
• αλάτι, μπαχαρικά.
• ένα και μισό λίτρο νερού.
• κρεμμύδια.
• 20-30 γραμμάρια βουτύρου.
• 400 ml κρέμας.
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
• Πλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών και χωρίστε τα σε τρία μέρη.
• Βράζετε τα δύο τρίτα των μανιταριών με ψιλοκομμένες πατάτες στο νερό μέχρι να μαλακώσετε.
• Αφαιρέστε τα παρασκευασμένα συστατικά από το ζωμό των μανιταριών, αλέστε το με μπλέντερ μέχρι να λειανθούν.
• Βάλτε το πουρέ μανιταριού πίσω στο ζωμό.
• Τρίψτε τα υπόλοιπα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε και να απολαύσετε ένα υπέροχο χρυσό χρώμα.
• Προσθέστε γευστικά πάθη στη σούπα.
• Στεγνώστε τη σούπα για πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού, ρίξτε στην κρέμα. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
• Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά και στη συνέχεια αλέθετε τα πάντα ξανά με ένα υποβρύχιο μπλέντερ απευθείας στο τηγάνι.
10. Μανιτάρι Oyster και σάλτσα φακής
Συστατικά
• 400 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών.
• δύο λίτρα νερού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών).
• ελαιόλαδο ·
• χόρτα;
• 50-60 γραμμάρια κόκκινων φακών.
• καρότα;
• μία πατάτα.
• το ήμισυ του λαμπτήρα.
• μικρά κολοκυθάκια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
• Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίζετε και τα δύο συστατικά στο ελαιόλαδο μέχρι να απολαύσετε ένα νόστιμο κοκκινίλα.
• Προσθέστε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρούς κύβους.
• Πλύνετε τις φακές και τις βάζετε στα μανιτάρια.
• Ρίξτε στο ζωμό, σιγοβράστε για δέκα λεπτά μετά το βρασμό.
• Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και κολοκυθάκια, μαγειρέψτε άλλα δεκαπέντε λεπτά.
• Γαρνίρετε την τελική σούπα με βότανα.
Σούπα στρειδιών - κόλπα και συμβουλές
• Η σούπα μανιταριών Oyster αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμη και φωτεινότερη εάν προηγουμένως τηγανίζετε κρεμμύδια και καρότα.
• Η σούπα με μανιτάρια Oyster είναι ιδιαίτερα νόστιμη, όταν καρυκεύεται με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα. Επιτρέπεται επίσης να ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα βαριάς κρέμας σε μια ήδη παρασκευασμένη, ελαφρώς ψυχρή σούπα.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί στη σούπα στρειδιών: επεξεργασμένο ή σκληρό. Αυτό γίνεται είτε πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, είτε αραιώνεται σε ένα έτοιμο πιάτο. Η σούπα με τυρί είναι ιδιαίτερα αρωματική.
