Η σούπα μανιταριών σε μια αργή κουζίνα είναι μια πραγματική απόλαυση για όλους όσους αγαπούν πλούσια αρωματικά πρώτα μαθήματα. Ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες και νόστιμες είναι οι σούπες με δασικά μανιτάρια: μανιτάρια μέλι, χάντρες, λευκά μανιτάρια και άλλα. Αλλά ακόμα και με τα μανιτάρια, όπως τα μπισκότα και τα μανιτάρια του στρειδιού, το πιάτο είναι νόστιμο και τρυφερό.
Η σούπα μανιταριού που μαγειρεύεται σε μια βραδεία κουζίνα είναι επίσης καλή λόγω του γεγονότος ότι η ηλεκτρική συσκευή διευκολύνει κατά καιρούς όλη τη διαδικασία μαγειρέματος, ο αργόστροφος κάνει σχεδόν τα πάντα για εσάς και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για κάτι που θα κάψει ή θα βράσει.
Σούπα μανιταριών σε μια βραδεία κουζίνα - γενικές αρχές μαγειρέματος
Για να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα μανιταριών στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μανιτάρια. Μερικοί προτιμούν τα δάση μανιτάρια, γνωρίζοντας ότι το πιάτο είναι απίστευτα πλούσιο και αρωματικό. Άλλοι προτιμούν τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια - μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών - δεν απαιτούν μακρά αρχική προετοιμασία και είναι ασφαλέστερα. Συνήθως, παιδιά ηλικίας μέχρι επτά ετών δεν συστήνουν πιάτα μανιταριών, αλλά στη διατροφή παιδιού τεσσάρων ή πενταετών είναι ήδη δυνατή η προσθήκη τρυγικών μανιταριών.
Εκτός από τα μανιτάρια, οποιεσδήποτε λαχανικά, μπαχαρικά, δημητριακά, χόρτα και πολλά άλλα μπορεί να είναι μέρος των σούπας μανιταριών στη βραδεία κουζίνα. Συνήθως, τα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια και τα καρότα πρώτα τηγανίζονται στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο", τότε αυτά τα συστατικά χύνεται με νερό ή ζωμό, μετά τα οποία προστίθενται πρόσθετα συστατικά και ήδη στον τρόπο "Σβήσιμο", "Σούπα" ή "Μαγείρεμα" .
Ξηρή κρέμα και παχιά κρέμα σερβίρονται στην τελική σούπα μανιταριού. Αυτή η σούπα είναι ιδιαίτερα καλή με σπιτικά κρουτόν.
1. Σούπα μανιταριών στο "κλασικό" πολυάριθμο
Συστατικά:
• 300 γραμμάρια θερμοκήπια θερμοκηπίου.
• πέντε μικρές πατάτες.
• καρότα;
• ξινή κρέμα.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• 20-30 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού.
• φυτικό έλαιο υψηλής περιδίνησης.
• αλάτι.
• πολλά φτερά κρεμμυδιών.
Μέθοδος παρασκευής:
• Ξεπλύνετε τα μανιτάρια επιμελώς, στεγνώστε ελαφρά και κόψτε σε όχι πολύ λεπτές φέτες.
• Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι και κόβετε σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα σε λεπτές μάρκες.
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλένετε και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.
• Ξεπλύνετε το μαϊντανό, ξεχωρίστε και απορρίψτε τα κλαδιά, αφήνοντας μόνο τα φυλλάδια για τη σούπα. Ανακινήστε τα βότανα για να απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία, στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
• Τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια κόβονται σε μικρά δαχτυλίδια.
• Έτσι, το πιο δύσκολο πράγμα έχει τελειώσει, όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, μένει μόνο να μαγειρευτεί μια νόστιμη και νόστιμη σούπα μανιταριών σε μια αργή κουζίνα, ενεργοποιώντας τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για να ξεκινήσει
• Ρίχνετε δύο ή τρεις κουταλιές λάδι μέσα στην κατσαρόλα του multicooker. Μόλις θερμανθεί ελαφρά, βάλτε τα μανιτάρια, ανακατέψτε τα με ένα ειδικό κουτάλι, κλείστε το καπάκι, μαγειρέψτε τα μανιτάρια, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη της βραδείας κουζίνας για δέκα λεπτά.
• Προσθέστε τα κρεμμύδια, τηγανίστε και τα δύο συστατικά για πέντε λεπτά και τοποθετήστε αμέσως το καρότο. Μαγειρέψτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, χωρίς να καλύψετε το κάλυμμα της συσκευής, μέχρι να ροδίσουν.
• Βάλτε τις πατάτες, ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε όλα τα συστατικά να καλύπτονται από τρία έως τέσσερα δάχτυλα. Αλάτι το πιάτο.
• Μαγειρέψτε ένα ωραίο πρώτο μάθημα στη λειτουργία "Σούπα" για μια ώρα.
• Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μαϊντανό, βράστε το τελειωμένο πιάτο στη λειτουργία "Θερμαντήρας" για τουλάχιστον δέκα λεπτά.
• Πριν από τη σάλτσα, γεμίστε τη σούπα με ξινή κρέμα.
2. Κρέμα σούπας κρέμας μανιταριών σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά:
• 300 γραμμάρια χαντρών.
• καρότο;
• δύο πατάτες.
• κρεμμύδια.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• 120 ml κρέμας.
• βούτυρο.
• δάφνη;
• αλάτι.
• 400 ml νερού.
• πιπέρι εδάφους.
• άνηθο, μαϊντανό και πράσινο κρεμμύδι - μερικά κλαδιά.
Μέθοδος παρασκευής:
• Ξεπλύνετε τα κουνούπια, αφαιρώντας ταυτόχρονα όλους τους δασικούς σκουπιδιές.
• Κόψτε τα μανιτάρια σε δύο ή τέσσερα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος, τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν σε ένα κύπελλο πολλαπλών σκελετών, προσθέτοντας βούτυρο κρέμας, στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
• Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Προσθέτετε νερό, προσθέτετε καρότα, κόβετε σε λεπτές λωρίδες και πατάτες.
• Μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά στη λειτουργία "Σούπα".
• Προσθέστε αλάτι, δάφνη και μπαχαρικά όπως επιθυμείτε, ρίξτε σε κρέμα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και ρίχνετε φλούδες, αλλά όχι ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
• Μαγειρέψτε στη συνήθη λειτουργία για περίπου είκοσι λεπτά.
• Αφαιρέστε τη δάφνη και το σκόρδο από την έτοιμη σούπα.
• Τρίψτε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ βύθισης.
• Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το πιάτο να σταθεί σε μια αργή εστία με το καπάκι κλειστό για κάποιο χρονικό διάστημα.
• Σερβίρετε τη σούπα κρουτόν, πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα.
3. Σούπα μανιταριών Porcini με τυρί σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά:
• μία κιλό φρέσκων λευκών μανιταριών.
• καρότα;
• αλάτι, μπαχαρικά.
• τρεις πατάτες μεσαίου μεγέθους.
• κρεμμύδια.
• δίσκο τυριού κρέμα γάλακτος (200 γραμμάρια)?
• 50-80 γραμμάρια κρεμώδη. λάδια.
Μέθοδος παρασκευής:
• Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" στον πολυδιαγωνιστή ή σε ορισμένα μοντέλα "Ψήσιμο" για σαράντα λεπτά.
• Λιώστε το βούτυρο, βάλτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίστε μέχρι να διαφανεί.
• Προσθέστε χοντρά τριμμένα καρότα. Ανακατεύετε το τηγάνι για δέκα λεπτά.
• Βάλτε τα μανιτάρια καθαρισμένα, πλυμένα, αποξηραμένα και κομμένα σε μεγάλα καλαμάκια. Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι της συσκευής, μαγειρέψτε μέχρι το τέλος της λειτουργίας ρύθμισης.
• Ρίξτε δύο λίτρα νερού, βάλτε τις πατάτες σε κύβους, προσθέτετε μπαχαρικά και αλάτι.
• Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μια ώρα και είκοσι λεπτά.
• Περίπου τριάντα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι να προσθέσετε λιωμένο τυρί, ανακατέψτε καλά τη σούπα.
• Αφού το μπιπ υποδεικνύει την ετοιμότητα, επιμείνετε στη σούπα για άλλα δέκα λεπτά, μετά το ρίχνετε σε πιάτα.
4. Ελαφριά σούπα μανιταριών κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά:
• δύο λίτρα νερού.
• αλάτι, μπαχαρικά.
• 300 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 350 γραμμάρια μανιταριών.
• φυτικό έλαιο.
• 100 γραμμάρια ιστού αράχνης.
• κρεμμύδι.
Μέθοδος παρασκευής:
• Βάζετε νερό στο μπολ, βάλτε το πλυμένο κοτόπουλο, αλάτι, βράζετε για τριάντα λεπτά στη λειτουργία "Σούπα" ή "Μαγείρεμα".
• Αφαιρέστε το κοτόπουλο και κόψτε τους σε κύβους, τεντώστε το ζωμό.
• Αλλάξτε τη λειτουργία multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
• Ρίχνουμε λίγο λαχανικό στο μπολ, βάζουμε θρυμματισμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει.
• Προσθέστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια, τα τηγανίζετε όλα μαζί για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
• Ρίξτε στο ζωμό, βάλτε το κοτόπουλο και το κοτσάνι.
• Μαγειρέψτε τη σούπα στη λειτουργία "Σούπα" για είκοσι λεπτά.
5. Σούπα μανιταριών στο mulyooker της Solyanka
Συστατικά:
• 100 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
• 130 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια.
• 130 γραμμάρια μανιταριών με απόξεση.
• δύο κρεμμύδια.
• μπαχαρικά, αλάτι.
• δύο αγγούρια γεμιστά.
• ελιές.
• ένα και μισό λίτρο νερού.
• αποξηραμένα χόρτα;
• λίγες φέτες λεμονιού.
• 30-50 γραμμάρια κρεμώδη. έλαια ·
• 20 γραμμάρια τοματοπολτού.
Μέθοδος παρασκευής:
• Βάλτε το βούτυρο στο κάτω μέρος του κύπελλου πολλαπλών αγκυλών, ανοίξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
• Αφού λιωθεί το βούτυρο, βάλτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα πλυμένα φρέσκα μανιτάρια.
• Μαγειρέψτε στην ίδια λειτουργία για άλλα επτά έως δέκα λεπτά.
• Προσθέστε μαριναρισμένα και αλατισμένα μανιτάρια, καθώς και αγγούρια σε κύβους.
• Μετά από λίγα λεπτά το τηγάνισμα, προσθέστε την πάστα ντομάτας, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, ρίξτε στο νερό.
• Μαγειρέψτε όλα τα υλικά στη λειτουργία "Σούπα" για είκοσι λεπτά.
• Αφού στέκεστε στη λειτουργία "θέρμανση" για άλλα πέντε έως δέκα λεπτά.
• Σερβίρετε τη σούπα σούπας με σούπα μανιταριού, βάζοντας ελιές και φέτες λεμονιού κομμένες σε κομμάτια σε ένα έτοιμο πιάτο, πασπαλισμένο με αποξηραμένα χόρτα.
6. Σούπα μανιταριών με φακή σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά:
• 300 γραμμάρια οποιωνδήποτε μανιταριών.
• 150 γραμμάρια κόκκινων φακών.
• αλάτι.
• κρεμμύδια.
• θυμάρι, μαύρο πιπέρι.
• δύο πατάτες.
• δάφνη;
• καρότα;
• χόρτα;
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• φυτικό έλαιο.
• καρότο.
Μέθοδος παρασκευής:
• Πλύνετε μανιτάρια, κομμένα σε μεγάλους κύβους.
• Πλένετε καλά τις φακές και διπλώνετε σε ένα κόσκινο.
• Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
• Αποφλοιωμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια.
• Ρίχνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα πολλαπλών σκευών, το θερμαίνετε στη λειτουργία ψησίματος, προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο καρότο και τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να είναι έτοιμα.
• Προσθέστε μανιτάρια και πατάτες, ρίξτε στο νερό, ρίξτε Lavrushka. Βράστε στη λειτουργία "Σβήσιμο" σαράντα λεπτά.
• Προσθέτετε φακές, αλάτι, ρίχνετε θυμάρι και πιπέρι, βάζετε πλάκες σκόρδου.
• Ρυθμίστε την προηγούμενη λειτουργία μέχρι τώρα για πενήντα λεπτά.
• Πριν από την σίτιση, επιμείνετε τη σούπα για την "θέρμανση" για δέκα λεπτά.
7. Σούπα μανιταριών σε ένα κάρυ multicooker
Συστατικά:
• μισό κιλό μανιταριών.
• δύο τόξα.
• ένα σκελίδες σκόρδου.
• λίτρο ζωμού κοτόπουλου.
• 100 ml λευκού οίνου (ξηρό).
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• 20 γραμμάρια αμύλου πατάτας.
• 130 ml κτυπημένης κρέμας ·
• 15 γραμμάρια κάρυ.
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 5 γραμμάρια σαφράν.
• 30 ml χυμού λεμονιού.
• αλάτι, πιπέρι.
• ξηρό μαϊντανό.
• δύο σταγόνες λευκού ελαίου τρούφας.
Μέθοδος παρασκευής:
• Τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε στη λειτουργία "Ψήσιμο" στο μπολ στο βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο και τηγανίζετε ελαφρά.
• Βάλτε τα μανιτάρια, μισή σκόνη κάρι, ανακατέψτε, μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο για δεκαπέντε λεπτά.
• Ρίχνουμε ζωμό κοτόπουλου, κρασί. Προσθέστε σαφράν. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά.
• Διαλύστε το άμυλο σε ένα φλιτζάνι σε λίγο νερό.
• Στη σούπα, βάλτε το διογκωμένο άμυλο, την ξινή κρέμα, τη σαντιγύ, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο κάρυ, λίγες σταγόνες ελαίου τρούφας, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Βράζετε για "σβήσιμο" για δεκαπέντε λεπτά.
• Σερβίρετε το πασπαλίζουμε με ξηρό μαϊντανό.
8. Μανιταρόσουπα με μαργαριτάρι σε μαύρο μαγειρικό σκεύος
Συστατικά:
• 350 γραμμάρια λευκά μανιτάρια.
• κρεμμύδι;
• τρεις πατάτες.
• Ποτήρι κριθαριού.
• αλάτι, μπαχαρικά.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• Καρότα.
Μέθοδος παρασκευής:
• Ξεφλουδίστε και κόψτε τη λάμπα, σχιστείστε το καρότο.
• Βάζετε λάδι στην αργή εστία, βάζετε τα προετοιμασμένα λαχανικά, τηγανίζετε για δέκα λεπτά στο "Fry".
• Προσθέστε καλά πλυμένο μαργαριτάρι κριθαριού, αναμίξτε έτσι ώστε τα λαχανικά και το λάδι να περιβάλλουν κάθε κόκκο.
• Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους, το αλάτι και το πιπέρι και τα μανιτάρια σε φέτες.
• Ρίξτε όλα τα συστατικά με δύο λίτρα ζεστό νερό, ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος, μαγειρέψτε μια ώρα.
Σούπα μανιταριών στη βραδεία κουζίνα - συμβουλές
• Αν τα αποξηραμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για τη σούπα μανιταριών, πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό και στη συνέχεια να εμποτίζονται με κρύο νερό για μερικές ώρες. Με την ευκαιρία, μπορεί να προστεθεί νερό στο ζωμό για ένα πλουσιότερο άρωμα του τελικού πιάτου.
• Τα λαχανικά δεν κόβονται απαραίτητα, σύμφωνα με τις συνταγές, μπορείτε να τα κόψετε με οποιοδήποτε επιθυμητό σχήμα. Το μόνο πράγμα που αξίζει να εξετάσει είναι ότι όσο μεγαλύτερο είναι το λαχανικό κοπεί, τόσο περισσότερο θα ψηθεί.
• Το νερό για μαγείρεμα σούπας μανιταριών μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό: λαχανικό, βόειο κρέας, κοτόπουλο.
• Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή μπορούν να προστεθούν στις προτιμήσεις σας και τα αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά μπορούν επίσης να προστεθούν στη σούπα μανιταριών.
• Αν θέλετε μια πλούσια και λαμπρή γεύση από τη σούπα μανιταριών, προσθέστε τυρί στο τέλος του μαγειρέματος. Μπορεί να λιώσει ή να είναι στερεό, κρεμώδες ή με πρόσθετα.
• Αν σας αρέσουν παχιά σούπες, προσθέστε λίγο αλεύρι, άμυλο ή τριμμένες πατάτες στο ζωμό.
• Εάν έχετε μόνο ζαχαρωτά, και θέλετε να μαγειρέψετε τη σούπα δασικής μανιταριού, δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε 10 γραμμάρια αποξηραμένα λευκά μανιτάρια, ψιλοκομμένη σκόνη. Η γεύση και το άρωμα θα είναι σαν σούπα μαγειρεμένη με άγρια μανιτάρια.
• Η σούπα μανιταριού δεν σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα. Για περισσότερη γεύση, το πρώτο πιάτο χρειάζεται χρόνο για έγχυση.
• Προετοιμάστε μια σούπα μανιταριών σε μια στιγμή, αναθερμάνετε, δεν είναι τόσο νόστιμο.
