Κότες κοτόπουλου - γενικές αρχές και μέθοδοι μαγειρέματος
Η βιομηχανία πουλερικών προχωράει σταθερά. Και όλα αυτά επειδή το κοτόπουλο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Ένα από τα αγαπημένα λαϊκά πιάτα - κεφτεδάκια. Στην ουσία, είναι τηγανισμένο κιμά ή φιλέτο με πρόσθετα - τη βάση των κύριων μαθημάτων. Τα κοτόπουλα κοτόπουλου, ειδικά στον ατμό, θεωρούνται διατροφικό πιάτο. Είναι φτιαγμένο από κιμά, κομματιασμένο φιλέτο ή ολόκληρο κρέας με κόκαλα, όπως για παράδειγμα στο περίφημο κοτόπουλο κοτόπουλου του Κιέβου. Είναι εύκολα αφομοιώνονται, δεν απαιτούν πολύ χρόνο για προετοιμασία, και απλά εκπληκτικά γευστικό.
Κοτόπουλα κοτόπουλου - προετοιμασία φαγητού
Δεν θα είναι δύσκολο να αλέσετε το κοτόπουλο ή να το κόψετε. Αλλά το δικαίωμα να χωρίσει το φιλέτο πιο δύσκολη. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε δύο τμήματα της πτέρυγας κοτόπουλου, αφήστε μόνο ένα, το μεγαλύτερο κόκαλο. Το δέρμα αφαιρείται και η άκρη του οστού είναι ελαφρώς κομμένη με ένα μαχαίρι. Το φιλέτο αφαιρείται με κοφτερό μαχαίρι, που κόβεται κατά μήκος της κορυφογραμμής. Κόψτε το φιλέτο σε δύο μέρη και χρησιμοποιήστε τον ως έχει. Εάν το φιλέτο προορίζεται για ένα Κίεβο στυλ κοτόπουλου, κάντε μερικές εγκοπές για να κόψετε τις ταινίες και τους τένοντες και ελαφρώς νικήστε τα κομμάτια.
Κοτόπουλα κοτόπουλου - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κοτόπουλο με βούτυρο
Από τις πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, αυτές οι κοτολέτες είναι οι πιο απλές, οι πιο κλασικές. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι οι πιο εύγευστες. Απαλή, ζουμερή και όχι πολύ λιπαρή. Για την παρασκευή τους θα χρειαστεί το αποφλοιωμένο στήθος κοτόπουλου.
Συστατικά: στήθη κοτόπουλου (2 κομμάτια, περίπου 1 κιλό). ψωμί ή κροτίδες (150-200 γραμμάρια), αλάτι, πιπέρι, βούτυρο (40 γραμμάρια), φυτικό λάδι για τηγάνισμα, γάλα (200 γραμμάρια).
Μέθοδος μαγειρέματος
Αλεστείτε το κοτόπουλο με ένα μηχανή για το κρέας ή τον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το ψωμί εμποτισμένο στο γάλα εκ των προτέρων. Αλατίζουμε, πιπέρι και αναμιγνύουμε το κρεμμύδι. Διαχωρίστε τα σε κομμάτια και γλυπτά τα κέικ. Στη μέση κάθε κέικ βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο. Τηγανίζουμε στο φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές. Βάζουμε στο πιάτο και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.
Συνταγή 2: Κότες κοτόπουλου με σιμιγδάλι
Το γεμιστό σε αυτή τη συνταγή αποδεικνύει λίγο υγρό, έτσι θα εξαπλωθεί με ένα κουτάλι. Η μαγιονέζα και η ξινή κρέμα μπορούν να αναμειχθούν σε ίσες ποσότητες.
Συστατικά: φιλέτο κοτόπουλου (1 κιλό), κρεμμύδια (4 κομμάτια), αυγό (4-5 τεμάχια), σιμιγδάλι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο, 7 κουτάλια), μαγιονέζα ή ξινή κρέμα (6 κουταλάκια). για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Από το ψιλοκομμένο κεφτεδάκι, το κρέας δεν περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε επίσης τα κρεμμύδια έτσι ώστε να είναι όσο το κρέας. Ανακατέψτε το κρέας και προσθέστε σιμιγδάλι, αυγά, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Σε μια κατσαρόλα σε ένα θερμαινόμενο λάδι, απλώστε μια κουταλιά από μπριζόλες και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Για μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο, αλλά αυτό είναι μόνο για τους εραστές. Σε βάρος των κραυγαλέων, διογκώνονται, γίνονται χνουδωτά και μαλακά.
Συνταγή 3: Κότες κοτόπουλου με λάχανο
Απλά μια εκπληκτική συνταγή για μικτή γέμιση. Στην καρδιά των στήθη κοτόπουλου και του λουκουμάς. Παρόλο που δεν υπάρχει τέτοια σύνθεση, δεν είναι απολύτως αναγκαία η παρασκευή του φρυγανίσματος, αρκεί να τοποθετήσετε τη ζύμη στο τηγάνι με ένα κουτάλι, δεν σκέφτονται καν να χωρίσουν.
Συστατικά: στήθη κοτόπουλου (700 γραμμάρια), κρεμμύδια (2-3 shtyuks), λάχανο (700 γραμμάρια), αυγό (1 κομμάτι).
Μέθοδος μαγειρέματος
Στρογγυλό κιμά και κρεμμύδι. Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε το λάχανο, πιέστε το χυμό και ανακατέψτε το κοτόπουλο με το πουρέ του λάχανου. Ανακατεύουμε καλά, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, σχηματίστε τις μαρουλιές και τα τηγανίζετε στο τηγάνι. Αποδεικνύεται πλούσιο και ζουμερό, κατάλληλο για σάντουιτς στο κρύο. Χρησιμοποιούμε χυμό λάχανου για να κάνετε μια σάλτσα - προσθέστε το σε φυσικό γιαούρτι, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι και προσθέστε λίγο άμυλο και θερμαίνετε το. Ρίξτε πάνω από τις μπριζόλες και πασπαλίστε με βότανα. Νόστιμο και όμορφο!
Συνταγή 4: Κοτολέτες κοτόπουλου με τυρί
Συστατικά: φιλέτο κοτόπουλου (300 γραμμάρια), τυρί (50 γραμμάρια), λευκό ψωμί (50 γραμμάρια, γάλα (50 γραμμάρια), αυγό, αλάτι, πιπέρι, ψωμί, φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Απολαύστε το ψωμί στο γάλα με κομμένες κρούστες. Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους και κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου και το ψιλοκόψτε σε μηχανή κοπριάς. Προσθέστε το συμπιεσμένο ψωμί στο κιμά, αλατοποιήστε το, μεταφέρετε το αυγό και ανακατέψτε καλά. Δημιουργούμε επίπεδη κέικ και κρύβουμε κύβους τυριού στη μέση. Βγάζουμε τις άκρες και περιστρέφουμε τα ψωμιά. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κομμάτια (5 λεπτά το καθένα, μέχρι να εμφανιστεί τραγανό κρούστα). Καλύψτε με ένα καπάκι, ρίξτε λίγο νερό και βάλτε άλλα 10-15 λεπτά. Η γαρνιτούρα είναι μεγάλες πατάτες, ρύζι, σαλάτα λαχανικών.
Συνταγή 5: Κότες κοτόπουλου σε διπλό λέβητα
Όταν μαγειρεύετε σε ένα διπλό λέβητα, θα έχετε μεγάλη χαρά - μαγειρεύει τον εαυτό του, χρειάζεται μόνο να αναμίξετε το κιμά και να φορτώσετε το ημικατεργασμένο προϊόν στο δοχείο. Νόστιμες κοτολέτες τρώγονται από άτακτα μικρά παιδιά και ενήλικες.
Συστατικά: κρεμμύδια (2-3 κομμάτια), φιλέτο κοτόπουλου (1 κιλό), χόρτα, αυγά (2 τεμάχια), βούτυρο (70 γραμμάρια),
Μέθοδος προετοιμασίας: Κόβουμε το κρεμμύδι και το κιμά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε προσεκτικά, σχηματίστε πατατάκια με τη μορφή επίπεδων σφαιρών, ρολό σε αλεύρι και απλώστε σε ένα δίσκο σε ένα διπλό λέβητα. 15 λεπτά είναι αρκετό για μαλακά, νόστιμα κομμάτια για να μαγειρέψουν.
Συνταγή 6: "Κοτόπουλο Κίεβο"
Αυτό το πιάτο είναι ένα σύμβολο των εστιατορίων όχι μόνο στο Κίεβο. Κοτόπουλο Κίεβο - ένα κλασικό πιάτο, με την απλή αναφορά σε αυτό, μερικοί αρχίζουν να "σαλίβουν". Πιστεύεται ότι στο σπίτι είναι αρκετά δύσκολο να το μαγειρέψουμε - αλλά όχι με τη συνταγή μας! Κατ 'αρχάς, θα μάθουμε τον ευκολότερο τρόπο, έπειτα έρχονται τα στρογγυλά και πολυεπίπεδα πιάτα στα οστά.
Συστατικά: Φιλέτο κοτόπουλου (800 γραμμάρια), βούτυρο (150 γραμμάρια), ψωμί (8 κουταλάκια), 2 αυγά, αλάτι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το κύριο πράγμα είναι να τυλίξετε προσεκτικά τη γέμιση σε ένα σπασμένο φιλέτο, ψήνετε το ρολό σε ψίχουλα. Χρειαζόμαστε το λάδι με τη μορφή ράβδων, οπότε είναι καλύτερο να το χωρίσουμε σε κομμάτια και να τον στείλουμε στον καταψύκτη. Προσεκτικά χτυπήστε τα κομμάτια φιλέτου έτσι ώστε το κρέας να παραμένει άθικτο. Αλατοποιήστε και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Στο κέντρο βγάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και τυλίξτε σφιχτά έτσι ώστε το λάδι να μην διαρρέει κατά το τηγάνισμα. Πιρούνι ή χτυπήστε, χτυπήστε τα αυγά και προετοιμάστε τα κράκερ στο πιάτο. Βυθίστε τη κολεάρι στο αυγό και το ψωμί 2 φορές και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί. Σερβίρετε με λαχανικά και πατάτες.
Κολοκυθάκια κοτόπουλου - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές συνταγών για κοτολέτες με μανιτάρια, για παράδειγμα, με μανιτάρια στρειδιών κατάστημα. Για να αποφευχθεί η κατάρρευση αυτών των μπιφτέκια, αυξήστε τον αριθμό των αυγών στο παραγέμισμα. Πρέπει να το κολλήσουν και να δώσουν στο τελειωμένο πιάτο ένα όμορφο σχήμα.
Για 200 γραμμάρια μανιταριών, παίρνουμε 300 γραμμάρια κομματιού κοτόπουλου, 2-3 κουταλιές αλεύρι και 2-3 αυγά. Προβηγκιανά βότανα, πιπέρι, αλάτι και άλλα καρυκεύματα επιλέγουν να δοκιμάσουν. Η συνταγή είναι παραδοσιακή - γυρίστε το κρέας και τα μανιτάρια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε έως ότου συνθλίβουμε και στη συνέχεια το στραγγίζουμε λίγο κάτω από το καπάκι. Ζεστό ή κρύο - είναι απλά τέλειο!
Καλό φαγητό!
Σχόλια
