Ακόμα και στην αρχαιότητα, ο άνθρωπος ανακάλυψε τη σχέση της φυσικής του κατάστασης και του φαγητού που έφαγε. Κάποια τρόφιμα καθιστούσαν δυνατή την εργασία περισσότερο και πιο παραγωγικά, μερικές προκάλεσαν ορισμένες δυσάρεστες αντιδράσεις του σώματος.
Δημητριακά - αυτό είναι ένα από τα πρώτα προϊόντα που οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν στα τρόφιμα.
Στο δεύτερο μισό του δέκατου ένατου αιώνα, ο διάσημος Ρώσος γεωπόνος Αλέξανδρος Νικολάεβιτς Ένγκελχαρτ στις "Επιστολές του Χωριού" περιγράφει την επικοινωνία του με αγρότες που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία. Οι αγρότες που δεν εκπαιδεύονται, δεν γνωρίζουν επιστημονικούς όρους και ανθρώπινη φυσιολογία, να πούμε ποια τρόφιμα τους δίνει περισσότερη δύναμη και αντοχή και ποια λιγότερη. Ονομάζουν φαγόπυρο μεταξύ αυτών των προϊόντων που βοηθούν τους εργαζόμενους να εργάζονται περισσότερο χωρίς να κουραστούν.
Στη Ρωσία, το φαγόπυρο εμφανίστηκε τον δέκατο πέμπτο αιώνα και πήρε σταθερά τη θέση του στα τραπέζια των απλών ανθρώπων.
Δεν είναι γνωστό ποιος και πότε σκέφτηκαν πρώτα να βράσουν αυτούς τους σπόρους, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η χρήση χυλό φαγόπυρου έγινε τόσο προφανές ότι ήταν σχεδόν σε κάθε τραπέζι, μερικές φορές φαγούρα φαγόπυρου τρώγεται αντί του ψωμιού.
Ποικιλίες χυλό φαγόπυρο
Το φαγόπυρο είναι μια πολύ παραγωγική μονάδα. Μετά την ανθοφορία, αντί για όμορφες λευκές-ροζ αρωματικές ταξιανθίες, εμφανίζονται αρκετοί σπόροι ασυνήθιστου σχήματος. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες φαγόπυρου διαφέρουν σε μέγεθος κόκκου και χρώμα:
Τάταρ - έχει μικρούς και σκληρούς κόκκους,
Κοινή - με μεγάλους και ελαφρύτερους σπόρους δομής.
Το φαγόπυρο φτάνει στα ράφια των καταστημάτων μετά από ειδική επεξεργασία. Δυστυχώς, στο δρόμο από το πεδίο στις πινακίδες από τις οποίες τρώγεται το νόστιμο φαγώσιμο φαγητό, τα οφέλη του χάνονται εν μέρει. Πριν από τη συσκευασία, το φαγόπυρο ατμού και ξηραίνεται σε ειδικές δεξαμενές, αυτό επιτρέπει το φαγόπυρο να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά καταστρέφει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά.
Ανάλογα με την τελική μέθοδο επεξεργασίας, το φαγόπυρο μετατρέπεται σε διαφορετικά προϊόντα:
Core - ολόκληρα δημητριακά, αποφλοιωμένα από το εξωτερικό κέλυφος, είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος φαγόπυρου. Μετά την επεξεργασία, ο πυρήνας διατηρεί πολλές χρήσιμες ουσίες.
Έγινε - τεμαχισμένοι πυρήνες. Σύμφωνα με ορισμένους εμπειρογνώμονες, κατά τη διαδικασία λείανσης, τα δημητριακά αυτά χάνουν μέρος της βιταμίνης Ε, επομένως, μπορούν να τρέξουν τακτοποιημένα νωρίτερα και η διάρκεια ζωής τους να μειωθεί. Από το φαγόπυρο γίνεται βραστό δημητριακό-καλαμάκι, χρησιμοποιήστε το ως μέρος των διατροφικών πιάτων και σε παιδικές τροφές.
Smolenskaya - ένα σπάνιο είδος φαγόπυρου. Το παίρνουν καθαρίζοντας εντελώς τους κόκκους του φαγόπυρου, και στην εμφάνιση δεν μοιάζει πολύ με το φαγόπυρο, οικείο σε όλους από την παιδική ηλικία. Σουμενά Smolensk - καφετί, μικρό, όπως σιμιγδάλι σιμιγδάλι. Χρησιμοποιείται ως δημητριακά για παιδικές τροφές, ως γέμιση για γλυκά κέικ, και φτιαγμένα από κατσαρόλες.
Φλυτζάνι του φαγόπυρου που επιτυγχάνεται με συμπίεση σε ειδικό εξοπλισμό. Διατηρούν σχεδόν όλες τις ωφέλιμες ουσίες του πυρήνα, αλλά αυτές οι νιφάδες αποθηκεύονται για περισσότερο από ένα χρόνο. Εκτός από τα παραπάνω πιάτα, τα δημητριακά από το φαγόπυρο παράγουν και διάφορα επιδόρπια.
Αλεύρι φαγόπυρου - ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Δεν προστίθεται μόνο στο αλεύρι σίτου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλλά επίσης χρησιμοποιείται ανεξάρτητα. Φυσικά, η παρασκευή ζύμης ζύμης από αλεύρι από φαγόπυρο μόνο λόγω της έλλειψης γλουτένης είναι απίθανο να επιτύχει, το αλεύρι αυτό είναι κατάλληλο μόνο για τηγάνισμα ή τηγανιστήρια. Αλλά με τροφή διατροφής, το αλεύρι του φαγόπυρου είναι ένα αναπόφευκτο προϊόν που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών, κυτταρίνης, λιγνίνης, σιδήρου, μαγνησίου, αντιοξειδωτικών.
Πράσινο φαγόπυρο - Ακατέργαστοι κόκκοι φαγόπυρου. Πιστεύεται ότι διατηρούν τον μεγαλύτερο αριθμό βιταμινών και μετάλλων. Το πράσινο φαγόπυρο είναι βλαστό και στη συνέχεια λαμβάνεται χυλός φαγόπυρου, τα οφέλη του οποίου είναι συγκρίσιμα με ορισμένα φάρμακα.
Εκχύλισμα Bean Bean - την ουσία που χρησιμοποιείται συχνότερα στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής και καλλυντικών. Δεν είναι διαθέσιμο για ελεύθερη πώληση. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης των θρεπτικών ουσιών που βρίσκονται στο φαγόπυρο, το εκχύλισμα από αυτό έχει θεραπευτικές ιδιότητες και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Φύλλα φαγόπυρου - ένα ειδικά καθαρισμένο κέλυφος από κόκκους φαγόπυρου, έχει βρεθεί σε εφαρμογή με τη μορφή πληρωτικού για ορθοπεδικά μαξιλάρια και στρώματα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα τέτοιων προϊόντων είναι η ικανότητά τους να παίρνουν το σχήμα του σώματος κατά τη διάρκεια του ύπνου, να επηρεάζουν θετικά την κατάσταση της σπονδυλικής στήλης και ειδικά την περιοχή του τραχήλου της μήτρας.
Τις περισσότερες φορές, το φαγόπυρο χρησιμοποιείται ως τρόφιμο με τη μορφή δημητριακών και των πλευρικών πιάτων. Πριν απολαύσετε τη γεύση του φαγώσιμου κουάκερ, τα οφέλη των οποίων είναι αναμφισβήτητα, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά.
Χυλό φαγόπυρο: πώς να μαγειρέψετε σωστά;
Πέντε απλές συνταγές για την παρασκευή κουάκερ φαγόπυρου:
1. Αφού διαχωρίσετε τα δημητριακά και διαχωρίσετε τους μαύρους κόκκους και τα σκουπίδια, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το φαγόπυρο με νερό σε αναλογία 1: 2 - ένα μέρος του φαγόπυρου, δύο μέρη του νερού. Το χυλό φαγόπυρου δεν χρειάζεται να παρεμβάλλεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Πρώτα μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία, καθώς το νερό βράζει, μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μόλις δείτε ότι το νερό έχει σχεδόν βράσει μακριά, καλύψτε το τηγάνι με το κουάκερ με ένα καπάκι, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το για 10-15 λεπτά. Η κουάκερ είναι έτοιμη!
2. Τηγανίζουμε το παλιό φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε νερό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να γεμίζετε με βραστό νερό, μετά το βραστό νερό σε μια τσαγιέρα. Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.
3. Αν σας αρέσει το κουάκερ θα πάρω ένα χάος - η αναλογία των δημητριακών και του νερού θα πρέπει να είναι 1: 3. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε φαγόπυρο στο γάλα, είναι καλύτερα να το προσθέσετε στη συνέχεια, στο τελικό κουάκερο φαγόπυρο, τότε θα υπάρξει πολύ περισσότερο όφελος από αυτόν τον συνδυασμό.
4. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε το χυλό φαγόπυρου. Το όφελος του πιάτου με αυτή τη μέθοδο είναι αναμφισβήτητο, επειδή σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες που βρίσκονται στο φαγόπυρο διατηρούνται σε χυλό. Αφού ξεπλύνετε και ξεπλύνετε, ρίξτε το ζεστό νερό στη συνήθη αναλογία (1: 2) από το βράδυ, κλείστε το καπάκι. Το πρωί θα δείτε ότι οι κόκκοι είναι πρησμένοι και μαλακοί και είναι έτοιμοι για χρήση. Εάν έχει απομείνει νερό - στραγγίξτε το, στρώστε το κουάκερ με γάλα ή κρεμμύδια τηγανισμένα σε λάδι και θα πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό.
5. Οι σπόροι με σπόρους πράσινου φαγόπυρου είναι πολύ χρήσιμοι. Οι κόκκοι πλένονται, ένα ποτήρι δημητριακών χύνεται με δύο ποτήρια νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μια ώρα, το νερό στραγγίζεται, οι σπόροι πλένονται πάλι, τοποθετούνται σε ένα δοχείο με ένα καπάκι στο οποίο υπάρχουν οπές και αφήνονται σε ένα μέρος όπου το άμεσο ηλιακό φως δεν πέφτει. Το φαγόπυρο θα αρχίσει να φυτρώνει περίπου μια μέρα. Όμως, οι σπόροι που βλάστησαν εντός 3 ή 4 ημερών θεωρούνται οι πιο χρήσιμοι. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο κουάκερ από το φυτρωμένο φαγόπυρο έχει ακόμη και ένα αντικαρκινικό αποτέλεσμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φλαβονοειδή quercetin σε αυτό.
Χυλό φαγόπυρου: ποια είναι τα οφέλη;
Ποιο είναι το μυστικό της χυλός φαγόπυρου, τα οφέλη των οποίων είναι τόσο επαινεμένα από τους ανθρώπους που εμπλέκονται στη σωματική εργασία;
Το γεγονός είναι ότι στη σύνθεση του φαγόπυρου υπάρχει ένας πολύ μεγάλος αριθμός διαφόρων ιχνοστοιχείων και βιταμινών, καθώς και ορυκτών. Είναι πολύ σημαντικό ότι κατά την καλλιέργεια του φαγόπυρου πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται χημικά λιπάσματα, και αυτό το καθιστά φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν.
Εδώ είναι ένας κατάλογος μερικά από τα ευεργετικά συστατικά του φαγόπυρου:
Ρουτίνα. Χάρη στη ρουτίνα που περιέχεται στο χυλό φαγόπυρου, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ενισχύονται. Ως εκ τούτου, το φαγόπυρο είναι χρήσιμο για κιρσούς, υπέρταση, αιμορροΐδες και ρευματικές ασθένειες. Η ρουτίνη βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει τις επιπτώσεις της ακτινοθεραπείας.
Λεκιθίνηπου περιέχεται στο φαγόπυρο είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό κυτταρικών μεμβρανών στον εγκέφαλο και τις νευρικές ίνες, βοηθώντας έτσι να εδραιωθεί ο μεταβολισμός στο σώμα.
Φολικό οξύ, που είναι μέρος του φαγόπυρου, είναι απαραίτητη για την επούλωση των ιστών, μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου, καθώς και για τη βιοσύνθεση αμινοξέων και βάσεων αζώτου στο ανθρώπινο σώμα.
Σίδερο αυξάνει τη χαμηλή αιμοσφαιρίνη στο αίμα. Και το φαγόπυρο είναι πρωταθλητής στο περιεχόμενο σιδήρου μεταξύ άλλων σιτηρών. Εάν παρουσιάσετε συμπτώματα όπως αδυναμία, ζάλη, χλιδή, σύγχυση, δοκιμή αίματος και εάν αποδειχθεί ότι το επίπεδο αιμοσφαιρίνης σας είναι χαμηλό, το φαγόπυρο θα είναι ο σωτήρας σας.
Μαγνήσιο. Πιάσε τον εαυτό σου να σκέφτεσαι ότι είσαι νευρικός για κανένα συγκεκριμένο λόγο; Είστε καταθλιπτικοί, κουραστείτε γρήγορα, εμφανίζονται ξαφνικά κράμπες τη νύχτα; Είναι πολύ πιθανό να μην έχετε αρκετό μαγνήσιο στο σώμα. Και σε αυτή την περίπτωση, το χυλό φαγόπυρου θα σας βοηθήσει, γιατί περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα μαγνησίου από όλα τα άλλα δημητριακά.
Φλαβονοειδή, βιταμίνες των ομάδων Β, Ε και πολλά άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία και αμινοξέα καθιστούν το χυλό φαγόπυρου ένα απαραίτητο προϊόν για τη διατήρηση της υγείας και της μακροζωίας.
Παρά το γεγονός ότι το φαγόπυρο έχει πολλές χρήσιμες ουσίες, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του.
Χυλό φαγόπυρο: ποια είναι η βλάβη;
Πέντε λόγοι για τους οποίους η κατανάλωση φαγόπυρου είναι ανθυγιεινή:
1. Αλλεργία Όπως πολλές τροφές, το φαγόπυρο μπορεί να είναι αλλεργιογόνο. Και σε αυτή την περίπτωση, το χυλό φαγόπυρου είναι ανθυγιεινό. Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας από το φαγόπυρο είναι κοινά - ερυθρότητα και ξεφλούδισμα του δέρματος, κνησμός.
2. Εγκυμοσύνη Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γιατροί προτείνουν να τρώνε φαγώσιμο φαγητό σε πολλές μελλοντικές μητέρες. Το φαγόπυρο μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε αυτή τη δύσκολη περίοδο κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες. Επομένως, εάν η μητέρα έχει προβλήματα με τα νεφρά, είναι καλύτερο να περιορίσετε τη χρήση του φαγόπυρου.
3. Ατομική μισαλλοδοξία μπορεί να προκαλέσει ανεπαρκή αντιδράσεις του σώματος στο φαγόπυρο.
4. Ακατάλληλη αποθήκευση. Όπως όλα τα άλλα δημητριακά, το φαγόπυρο πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος σε κλειστό δοχείο. Προσέξτε, εάν το δημητριακό έχει μυρωδιά μούχλας, τότε δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή κουάκερου φαγόπυρου. Η βλάβη που προκαλείται στο σώμα μετά την κατανάλωση αυτού του κουάκερ μπορεί να είναι πολύ σοβαρή.
5. Μονο διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, το χυλό φαγόπυρο είναι επιβλαβές για το σώμα, επειδή οι σοβαροί περιορισμοί συνήθως προκαλούν πολύ ισχυρή αντίσταση. Και αφού εγκαταλείψουμε μια τέτοια δίαιτα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αποτυχίας. Όλες οι δίαιτες είναι καλές για την υγεία μόνο εάν εισάγονται αλλαγές στη διατροφή σταδιακά. Η μακροχρόνια χρήση μόνο ενός προϊόντος, συμπεριλαμβανομένου του φαγόπυρου, είναι πολύ επιβλαβής!
Διατροφή φαγόπυρο: τα οφέλη της για την απώλεια βάρους
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να μειώσετε το βάρος με το φαγόπυρο.
Υπάρχουν πολύ αυστηρές δίαιτες - όταν για 7-14 ημέρες μπορείτε να φάτε φαγόπυρο, να πίνετε ένα και μισό έως δύο λίτρα νερού και ένα λίτρο κεφίρ την ημέρα.
Σε ορισμένες δίαιτες, το φαγόπυρο συνδυάζεται με μέλι, αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα χυμούς, τυρί cottage. Σε οποιαδήποτε δίαιτα, υπάρχουν κοινά χαρακτηριστικά:
Το φαγόπυρο δεν πρέπει να βράσει, στην ενότητα αυτού του άρθρου "Χυλός φαγόπυρου: πώς να μαγειρεύετε σωστά", στις παραγράφους 4 και 5, θα βρείτε τρόπους για να μαγειρέψετε το φαγώσιμο φαγητό με αυτό τον τρόπο.
Το αλάτι έχει σχεδόν εξαλειφθεί από τη διατροφή. Ζάχαρη, προϊόντα αλευριού, γλυκά, αλκοόλ - οι εχθροί σας κατά τη διάρκεια της δίαιτας φαγόπυρο! Μερικές φορές επιτρέπεται το μέλι νερό (για ένα ποτήρι ζεστό νερό ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι), αλλά μόνο το πρωί, και μόνο ένα ποτήρι.
Είναι απαραίτητο να πίνετε ένα και μισό έως δύο λίτρα νερού, μη ζαχαρούχες εγχύσεις βότανα και μούρα ή πράσινο τσάι. Ορισμένες δίαιτες επιτρέπουν τη χρήση φρέσκων φρούτων και λαχανικών.
Το δείπνο πρέπει να είναι 3-4 ώρες πριν από τον ύπνο.
Η διατροφή δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 14 ημέρες. Και εάν πρόκειται για μια μονοθεραπεία που αποτελείται από ένα φαγόπυρο, τότε, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, θα πρέπει να περιορίζεται σε δύο έως τρεις ημέρες το πολύ.
Είναι χρήσιμο να περάσετε περισσότερο χρόνο στον καθαρό αέρα, να περπατήσετε, αλλά δεν πρέπει να δώσετε στον εαυτό σας ένα στερεό φυσικό φορτίο.
Τα οφέλη από τη διατροφή του φαγόπυρου είναι προφανή - αυτό δεν είναι μόνο μια ενδελεχής απώλεια βάρους, αλλά και μια βελτίωση στην κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού.
Λόγω της μεγάλης ποσότητας χρήσιμων ινών, τα έντερα καθαρίζονται, οι τοξίνες και οι τοξίνες εξαφανίζονται και η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται. Οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα που περιέχονται στο φαγόπυρο τροφοδοτούν τα νύχια και τα μαλλιά, το πρόσωπο εξομαλύνεται και νεότερο.
Τα σκάφη γίνονται ισχυρότερα, το πλέγμα των φλεβών γίνεται λιγότερο αισθητό και μερικές φορές εξαφανίζεται.
Οι μυστηριώδεις ιδιότητες των μαγικών σπόρων του φαγόπυρου δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητές, αλλά ακόμη και τώρα μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι η έκφραση "φαγόπυρο είναι η βασίλισσα των δημητριακών" αντικατοπτρίζει πλήρως τα οφέλη που μας φέρνει αυτό το υπέροχο εργοστάσιο.
