Το λάχανο Broccoli είναι ένα από τα δέκα προϊόντα που βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, γι 'αυτό στη Δύση εισάγεται ενεργά στη διατροφή των μαθητών.
Επιπλέον, το λαχανικό περιέχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών που θα προστατεύονται από την ασυλία. Και με όλα αυτά, έχει ένα μικρό περιεχόμενο θερμίδων.
Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα, αλλά τα πιο νόστιμα και θρεπτικά είναι σούπες από μπρόκολο.
Σούπα μπισκότων - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για τη σούπα μπισκότου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο λάχανο όσο και κατεψυγμένο. Τα πρώτα πιάτα δεν είναι μόνο ταξιανθίες αλλά και σαρκώδη μέρη που πρέπει να κοπούν εκ των προτέρων για να μαγειρεύουν γρηγορότερα.
Εκτός από το μπρόκολο, τα συχνά λαχανικά της σούπας είναι και άλλα λαχανικά: πατάτες, διάφορα είδη λάχανου, κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, κολοκύθα, μπιζέλια. Τα προϊόντα με βάση το κρέας δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα αυτά, συχνά χρησιμοποιούν πουλερικά για να μην φορτώσουν ελαφρές σούπες. Επίσης, το μπρόκολο πηγαίνει καλά με θαλασσινά, κυρίως μαγειρεμένα με γαρίδες. Κρέμα, τυρί, διάφορα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται κυρίως ως επιδέσμους.
Τα μπρόκολα και άλλα συστατικά απλά κόβονται, χύνεται με νερό ή ζωμό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος προσθέστε μπαχαρικά και επιδέσμους. Οι πολτοποιημένες σούπες μπρόκολο συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μετά το μαγείρεμα, θα πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα και να το ψύξετε λίγο. Αν αμφιβάλλετε για τη συνοχή του πιάτου, τότε μπορείτε να ρίξετε μέρος του ζωμού μέχρι να τεμαχιστεί, στη συνέχεια αραιώστε την ήδη προετοιμασμένη σούπα στην επιθυμητή πυκνότητα. Εάν η σούπα είναι πάρα πολύ παχιά και ο ζωμός δεν είναι αρκετός, τότε μπορεί πάντα να αραιωθεί με γάλα ή κρέμα γάλακτος.
Συνταγή 1: Κρεατική σούπα μπρόκολου
Λεπτή κρεμώδη σούπα, η οποία είναι πολύ απλή και γρήγορη για την προετοιμασία. Στην κλασική συνταγή χρησιμοποιούνται πράσα, αλλά αν όχι, τότε μπορείτε να πάρετε ένα συνηθισμένο κρεμμύδι.
Συστατικά
• μισό κιλό μπρόκολο.
• ένα πράσο.
• σκελίδα σκόρδου.
• αλάτι, φύλλα μαϊντανού.
• ένα ποτήρι ζωμού.
• 200 ml κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• βούτυρο.
Μαγειρική
1. Το πράσο τεμαχίζεται με λεπτό δακτυλίδι. Εάν χρησιμοποιείτε κρεμμύδια, τότε τα λεπτά μισά δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε βούτυρο.
2. Διαχωρίζουμε το μπρόκολο σε ταξιανθίες. Δεν ρίχνουμε παχιά στελέχη, αλλά τα ξεριζώνουμε με λεπτές πλάκες. Στέλνουμε λάχανο στο τηγάνι στα ήδη τηγανητά κρεμμύδια.
3. Ρίξτε το ζωμό, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρις ότου οι φέτες του μπρόκολου να είναι εντελώς μαλακές.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αλέστε τη σούπα σε πολτοποιημένες πατάτες.
5. Προσθέτετε κρέμα γάλακτος, αλάτι, σκελίδα σκόρδο και βάλτε ξανά τη σόμπα. Εάν το πιάτο δεν προορίζεται για μικρά παιδιά, τότε μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά.
6. Βράζουμε, βράζουμε για 2-3 λεπτά, βάζουμε πράσινα φύλλα μαϊντανού και σβήνουμε. Σερβίρεται με κρουτόν.
Συνταγή 2: Σοκολάτα με μπρόκολο
Για την παρασκευή ενός τέτοιου πουρριού σούπας μπρόκολου, χρησιμοποιήστε κρεμώδη Φιλαδέλφεια, σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί. Είναι δύσκολο να πούμε τι λειτουργεί καλύτερα, κάθε πιάτο είναι νόστιμο με τον δικό του τρόπο, ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια.
Συστατικά
• 400 γραμμάρια μπρόκολου;
• ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
• 500 γραμμάρια γάλακτος.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 0,6 λίτρα νερού ή ζωμού.
• λάδι, αλάτι;
• 220 γρ. τυρί?
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι.
Μαγειρική
1. Βάλτε την κατσαρόλα στην φωτιά, ρίξτε το λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά ή κρεμώδη.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο. Μόλις τρία καρότα με σκόρδο σε τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Πετάξτε τα όλα μαζί σε λάδι και τηγανίστε για 3 λεπτά.
3. Διαλέγουμε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, το στέλνουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε (περίπου 10 λεπτά).
4. Φέρτε αλεύρι με κρύο γάλα, εισάγετε σταδιακά το μείγμα σε σούπα, αλάτι, βράζετε σε χαμηλή φωτιά.
5. Τυρί τρία, βάζουμε στα λαχανικά, ανακατεύουμε και σβήνουμε. Κατακτήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.
Συνταγή 3: Κρέμα με μπρόκολο με πράσινα μπιζέλια
Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μπιζέλια, αλλά αν δεν είναι, τότε μπορείτε να πάρετε ένα κατεψυγμένο και ακόμη και κονσερβοποιημένο προϊόν. Το τυρί Gouda προστίθεται επίσης στη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο για το γούστο σας. Τα παιδιά μπορούν να λάβουν αυτή τη σούπα από την ηλικία των δύο ετών.
Συστατικά
• 250 γραμμάρια μπρόκολο.
• 70 γραμμάρια τυριού Gouda.
• μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
• 100 ml κρέμας.
• κρεμμύδι;
• 150 γρ. μπιζέλια.
• 40 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Πλένετε το μπρόκολο, αποσυναρμολογείτε σε κομμάτια και βάζετε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε μπιζέλια και 400 ml νερού. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ζωμό. Βάζουμε τη σόμπα και μαγειρεύουμε τα λαχανικά για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε κύβους και τηγανίζετε σε λάδι.
4. Προσθέστε κρέμα, τριμμένο τυρί και κρεμμύδι στη σούπα. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα στην άκρη για 10 λεπτά, έτσι ώστε το τυρί να εξαπλωθεί και η ζέστη να υποχωρήσει, τότε το αλέθουμε με μπλέντερ.
5. Βάζουμε τη σόμπα, ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και σβήνουμε αμέσως. Σερβίρεται με βότανα και κροτίδες.
Συνταγή 4: Μπρόκολο Puree Σούπα με κοτόπουλο (Τουρκία)
Η επιλογή της προετοιμασίας ενός πλούσιου και πλούσιου πολτού σούπας, που μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε κρέας, αλλά προτιμά καλύτερα με κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε το φιλέτο. Θα χρειαστείτε επίσης ένα καλό συνδυασμό ή μπλέντερ, το οποίο μπορεί να μετατρέψει το κρέας σε τρυφερή πατάτα χωρίς τεμάχια.
Συστατικά
• 200 γραμμάρια κοτόπουλου (γαλοπούλα).
• κρεμμύδι λαμπτήρα.
• 200 γραμμάρια μπρόκολο.
• 150 γραμμάρια πατάτας.
• καρότα;
• μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική
1. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το κοτόπουλο σε κομμάτια και βάλτε σε μια σόμπα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα μετά το βρασμό.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα τρία καρότα. Τηγανίζουμε μαζί σε μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα λαδιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε.
3. Κόψτε τις πατάτες, στείλτε το στο κοτόπουλο.
4. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε το ψιλοκομμένο μπρόκολο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
5. Συνδυάστε τα ψητά λαχανικά με σούπα, αλάτι, ρίξτε τα μπαχαρικά, βράστε και σβήστε. Αφαιρέστε το καπάκι, αφήστε για λίγα λεπτά για να κρυώσει, έτσι ώστε η θερμότητα να υποχωρήσει.
6. Αλέστε με μπλέντερ, δοκιμάστε και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
Συνταγή 5: Μπρόκολο Διαιτητική Κρέμα Σούπα
Η συνταγή για μια πολύ ελαφριά σούπα μπρόκολο πουρέ είναι μεγάλη για ένα μενού με χαμηλές θερμίδες. Εκτός από το λάχανο στη σύνθεση περιλαμβάνει και άλλα λαχανικά. Εάν θέλετε, σε μια τέτοια σούπα μπορείτε να προσθέσετε γλυκό πιπέρι ή κουνουπίδι, θα είναι επίσης νόστιμο.
Συστατικά
• 0,3 kg μπρόκολο.
• ένα κρεμμύδι και καρότο.
• 0,3 kg κολοκυθάκια.
• 2 ντομάτες.
• χόρτα, αλάτι, κουταλιά λάδι.
Μαγειρική
1. Καθαρίστε το κρεμμύδι και το καρότο, όλα γειώνονται με οποιοδήποτε τρόπο. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με μια κουταλιά λάδι και ελαφριά τηγανητά.
2. Προσθέστε το κομμάτι κολοκυθιών σε φέτες, λάχανο αποσυναρμολογημένο από ταξιανθίες και ρίξτε 1,5 λίτρα βραστό νερό μέσα τους.
3. Οι ντομάτες πρέπει να βουτήξουν για λίγο με βραστό νερό, στη συνέχεια βυθίζονται σε κρύο νερό και να αφαιρέσουν το δέρμα. Κόψτε σε φέτες.
4. Αφού ψηθούν τα λαχανικά, προσθέστε τις ντομάτες, αλατοποιήστε και βράστε για άλλα 2 λεπτά.
5. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, ψύξτε ελαφρά και αλέστε με κρέμα.
Συνταγή 6: Σούπα μπρόκολο γαρίδας
Μεγάλη σούπα για την κρύα εποχή. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ ικανοποιητική, έχει πλούσια γεύση και ταυτόχρονα αποτελείται από εξαιρετικά υγιεινά προϊόντα. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί μεγάλες γαρίδες, αλλά μπορείτε να πάρετε μικρά.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια μπρόκολου;
• κρεμμύδι;
• 150 γραμμάρια κρέμας.
• λίτρο ζωμού λαχανικών.
• 150 γραμμάρια βρασμένων γαρίδων.
• σκελίδα σκόρδου.
• πετρέλαιο.
• μοσχοκάρυδο, αλάτι, πάπρικα για επίδεσμο.
Μαγειρική
1. Ρίξτε το ζωμό στην κατσαρόλα και στείλτε το στη σόμπα.
2. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε κομμάτια, κόψτε τους μίσχους σε φέτες έτσι ώστε να μαγειρεύουν γρηγορότερα. Στέλλεται σε ζωμό.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ένα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε τα κομμάτια και τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι.
4. Φλούδα γαρίδας. Μισό έστειλε στην κατσαρόλα με λάχανο, τα υπόλοιπα αριστερά για διακόσμηση.
5. Σάλτσα αλάτι, προσθέστε ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
6. Αφού μαγειρέψετε το μπρόκολο, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και την κρέμα γάλακτος. Βράστε και αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα.
7. Τρίψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε πατάτες πουρέ. Ρίξτε τη σούπα σε ένα πιάτο, βάλτε μερικές αποφλοιωμένες γαρίδες στην κορυφή και πασπαλίστε με πάπρικα. Σερβίρεται με σούπα κρουτόν.
Συνταγή 7: Κίτρινο κίτρινο μπρόκολο Puree σούπα με μπέικον
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της σούπας κρέμας μπρόκολου είναι το όμορφο χρώμα που δίνει στο πιάτο κολοκύθα και καρότο.
Συστατικά
• 0,2 kg μπρόκολο.
• ένα καρότο.
• κολοκύθα 0,2 kg.
• 50 ml κρέμας.
• 400 ml ζωμού.
• 70 γραμμάρια μπέικον.
• αλάτι, πάπρικα.
Μαγειρική
1. Καθαρίστε το καρότο, κόψτε σε κύβους και ρίξτε μέσα στο ζωμό. Στέλλεται στη σόμπα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2. Κολοκύθα τεμαχίζετε αυθαίρετες φέτες και στέλνετε στο καρότο.
3. Τέλος, προσθέστε το μπρόκολο στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν, προσθέστε αλάτι στο τέλος.
4. Τρίψτε τη σούπα με ένα μπλέντερ, αφήστε την με κρέμα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε σε πλάκες.
5. Μπέικον ψιλοκομμένα καλαμάκια και βάλτε το στο κέντρο της πλάκας, πασπαλίζετε τα πάντα στην κορυφή με τη σκόρδο.
Συνταγή 8: Μανιτάρι Broccoli Puree Soup
Η συνταγή είναι πολύ νόστιμη σούπα, η οποία είναι κατάλληλη όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα, αλλά και για ελαφριά σούπα. Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια.
Συστατικά
• 0,4 kg μπρόκολο.
• 0,25 kg ζαχαρότευτλων.
• 100 ml κρέμας.
• αλάτι, λάδι.
• κρεμμύδι.
Μαγειρική
1. Μοιραστείτε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίζετε σε λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα λίτρο νερό και να μαγειρέψουν.
2. Κόψτε το μπρόκολο σε κομμάτια, στείλτε στα βρασμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε μαζί για 7-8 λεπτά μέχρι το λάχανο να είναι μαλακό.
3. Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζετε το τεμαχισμένο κρεμμύδι. Στέλνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρέμα, αλάτι και κάθε μπαχαρικό. Βράστε και σβήστε.
4. Γυρίστε τη σούπα σε ξεσκονισμένα πατάτες με ένα μπλέντερ και σερβίρετε.
Βούτυρο μπρόκολο - Συμβουλές & Κόλπα
• Το κατεψυγμένο μπρόκολο είναι αρκετά ακριβό. Ως εκ τούτου, μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο στην εποχή και να προετοιμαστείτε. Για να γίνει αυτό, το λάχανο πλένεται, στεγνώνεται, αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες και τοποθετείται σε καταψύκτη. Μόλις τοποθετηθούν τα κομμάτια, μπορούν να διπλωθούν σε μια σακούλα και να χρησιμοποιηθούν ανά πάσα στιγμή για την παρασκευή σούπας.
• Τα κρουτόνια είναι απαραίτητο συμπλήρωμα στη σούπα κρέμας. Μπορείτε να μαγειρέψετε κροτίδες με διαφορετικούς τρόπους, αλλά πιο γρήγορα σε ένα τηγάνι στο βούτυρο. Λιώνουμε ένα κομμάτι, προσθέτουμε κύβους ψωμιού και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύουμε αρκετές φορές. Για το άρωμα, το σκόρδο ή η πάπρικα μπορούν να προστεθούν αμέσως στο τηγάνι.
• Εάν υπάρχουν πατάτες στη σούπα, ο αναμείκτης πρέπει να διακόπτεται πολύ προσεκτικά και σε χαμηλές στροφές. Διαφορετικά, η μάζα δεν θα είναι κρεμώδης, αλλά πτητική, σαν πάστα.
• Έγινε άσχημος ο πολτός σούπας μετά το τεμαχισμό; Spice θα τον βοηθήσει να το διορθώσει. Η αλεσμένη πάπρικα και η καρύα καρυκεύματα κάνουν τη δουλειά τους καλά. Μπορούν να προστεθούν στη συνολική μάζα και να αναμιχθούν ή απλά να πασπαλιστούν σε ένα δίσκο που έχει χυθεί σε πλάκες. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη διακόσμηση του εστιατορίου και να σχεδιάσετε ένα σχέδιο κρέμας στην επιφάνεια της σούπας, διαλύοντας έτσι το χρώμα.
