Εάν δεν θέλετε να τροφοδοτείτε μόνο την οικογένειά σας, τους φίλους σας ή τους προσκεκλημένους σας, αλλά να τις εκπλήξετε με τις γαστρονομικές σας ικανότητες, περνώντας πολύ λίγο χρόνο, προσπάθεια και χρήματα, τότε οι συνταγές ψημένου κουλουρακιού θα είναι ένα πραγματικό όφελος για σας.
Τηγανητό κουλουράκι - γενικές αρχές και λεπτές λεπτομέρειες
Για να ψήσετε μια νόστιμη γεύση, δεν υπάρχει ανάγκη να δημιουργήσετε κάτι υπερφυσικό, αρκεί να επιλέξετε μια μαρινάδα κατάλληλη για πουλερικά ή πρόσθετα συστατικά και τώρα το νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο. Το κρέας στα πόδια είναι πολύ νόστιμο, ζουμερό και τρυφερό, είναι σχεδόν αδύνατο να το ξεραθεί και τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά, τα βότανα θα δώσουν μόνο ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες σημειώσεις στα πόδια.
Πριν από το μαγείρεμα, τα πόδια πλένονται καλά και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα, αλλά δίνει την επίδραση του πολύ ωραίο χρυσό κρούστα, αν και χωρίς αυτό το κρέας αποδεικνύεται νόστιμα νόστιμο. Δεδομένου ότι το στέλεχος έχει ληφθεί για να φάει με τα χέρια σας, μπορείτε να τυλίξετε την άκρη του ψημένου shin με φύλλο, αυτό θα κρατήσει τα χέρια σας καθαρά.
Η μαρινάδα μπορεί να είναι ξινή, πικάντικη, γλυκιά, ξινή, γλυκιά, πικάντικη. Ολόκληρο και όχι στη λίστα, που χρησιμοποιείται συνήθως για την αποσκωρίωση σάλτσας σόγιας, μέλι, μουστάρδα, adjika, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού και πολλά άλλα. Τοποθετήστε επίσης μπαχαρικά όπως η πάπρικα, σουσάμι και σπόροι μουστάρδας, δεντρολίβανο, κάρυ, κουρκούμη, ρίγανη, μαντζουράνα, θυμάρι, σκόρδο και φυσικά αλάτι και πιπέρι. Αυτό δεν είναι όλα τα συστατικά που απαριθμούνται, κάθε άτομο έχει τις δικές του γευστικές προτιμήσεις, έτσι οι συνταγές μας είναι τόσο καλές που μπορείτε να τροποποιήσετε οποιοδήποτε από αυτά με την αφαίρεση ή την προσθήκη κάτι.
Είναι δυνατό να ψήνετε μια σάλτσα με λαχανικά, σιτηρά και ακόμη και φρούτα. Σχεδόν κάθε προϊόν πηγαίνει καλά με το κοτόπουλο. Μπορείτε να ψήσετε το κρέας όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων.
Κεραμικά ή χυτοσιδηρά πιάτα θεωρούνται ιδανικά για το ψήσιμο, το γεγονός είναι ότι θερμαίνεται ταυτόχρονα από όλες τις πλευρές, πράγμα που σημαίνει ότι η πιθανότητα καύσης ενός προϊόντος μειώνεται σχεδόν στο μηδέν. Επίσης, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο, περγαμηνή ή μανίκι.
1. Ψημένο shin "αμερικανικό"
Συστατικά:
1. κοτσάνια κοτόπουλου - 2 kg.
2. ένα ποτήρι φυτικό έλαιο.
3. 50 γραμμάρια ήπιας μουστάρδας.
4. τσίμπημα της κανέλας εδάφους.
5. 30 ml ξίδι 6%.
6. δύο σκελίδες σκόρδου.
7. πιπέρι, αλάτι, θυμάρι - για γεύση.
8. δύο ή τρία φύλλα δάφνης.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Για τη μαρινάδα, βάλτε το βούτυρο και τη μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ μέχρι την κατάσταση της μαγιονέζας.
2. Κόβετε ή τρίβετε το σκόρδο στο μικρότερο τμήμα του τρίφτη.
3. Ανακατέψτε τη μαρινάδα με αλάτι, θυμάρι, κανέλα, ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Ξεπλύνετε καλά τα κηροπήγια και τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα. Προσθέστε τα δάφνια. Αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά για να το βάζουμε και να τα βάζουμε με μπαχαρικά.
5. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο, τοποθετήστε τις προετοιμασμένες κούτες πάνω του.
6. Ζεστάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, τοποθετείτε ένα τηγάνι με ένα πουλί.
7. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά, μία φορά, ενώ μαγειρεύετε, γυρίζοντας τα πόδια κοτόπουλου στην άλλη πλευρά.
8. Σερβίρετε ψητά κουνουπιέρες με δημητριακά, πατάτες και λαχανικά. Και τα χόρτα και τα φρέσκα λαχανικά υπογραμμίζουν μόνο το άρωμα και τη γεύση του τρυφερού κρέατος.
2. Ψητό βαρέλι με κρεμμύδια και σκόρδο
Συστατικά:
1. Shin - 10 τεμάχια.
2. πέντε λάμπες κρεμμυδιού.
3. τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
4. δύο φύλλα φρέσκου θυμαριού.
5. πιπέρι, αλάτι - στη γεύση.
6. 100 γραμμάρια μουστάρδας Dijon.
7. 30 ml ελαιολάδου.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το με ένα μαχαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα σκόρδου για το σκοπό αυτό.
2. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Αυτό το συστατικό μπορεί κάλλιστα να αντικατασταθεί από τα συνηθισμένα κρεμμύδια, αλλά μόνο ως μαλακό και λεπτό, όπως τα ασκαλώνια.
3. Θυμάρι ξεπλύνετε καλά, αποτινάξτε το νερό, ψιλοκόψτε. Μην χρησιμοποιείτε το μπαχαρικό σε μεγαλύτερες ποσότητες από τις αναφερόμενες στα συστατικά, διαφορετικά η έντονη γεύση και η μυρωδιά του βοτάνου θα σκοτώσει το άρωμα και τη γεύση του ψημένου κριθαριού.
4. Βάλτε το σκόρδο, το θυμάρι, το ασκαλώνια σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε τη μουστάρδα Dijon. Ανακατέψτε.
5. Πλύνετε και στεγνώστε τις παγωμένες ή προηγουμένως αποψυγμένες κούνιες.
6. Βάλτε τα κουνουπιέρες κοτόπουλου σε ένα μπολ με το σωστό μέγεθος, τρίψτε τους με μαρινάδα.
7. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αφαιρέστε το κρέας για 30-60 λεπτά στο ψυγείο για μαρινάρισμα.
8. Στερεώστε το φύλλο ψησίματος με το φύλλο με την λαμπερή πλευρά προς τα επάνω και τοποθετήστε τα ποτισμένα πόδια κοτόπουλου σε αυτό σε μια τακτοποιημένη σειρά.
9. Η υπόλοιπη μαρινάδα στο μπολ, λιπαίνετε το πάνω μέρος των ποδιών.
10. Πασπαλίστε τα πάντα με ελαιόλαδο.
11. Ψήστε τις γνάθες σας για 20 λεπτά σε 220 μοίρες, στη συνέχεια άλλα 10 για 180.
12. Για μισή ώρα ότι το κρέας μαγειρεύεται, βγάλτε ένα φύλλο ψησίματος μερικές φορές και χύστε το χυμό στα πόδια με χυμό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο.
13. Σερβίρετε με οποιοδήποτε παραδοσιακό πιάτο, πασπαλισμένο με φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα.
3. Φέτες κέικ σε κεφίρ
Συστατικά:
• κουνουπιέρες κοτόπουλου - 1,3 kg.
• λίτρο κεφίρ.
• κοκκοποιημένο σκόρδο - για γεύση.
• ρίγανη, κουρκούμη, αλάτι, μίγμα πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεπλύνετε τα κηροπήγια, αφαιρέστε το χονδροειδές δέρμα από το άκρο του ποδιού, στεγνώστε.
2. Διπλώστε το βαρέλι σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε με αλάτι, μπαχαρικά, προσθέστε κοκκοποιημένο σκόρδο. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά στο κρέας.
3. Ρίξτε τα πόδια στα μπαχαρικά με κεφίρ. Πρέπει να καλύπτει πλήρως τα πόδια.
4. Μαρινάρετε το κρέας σε κρύο για περίπου μία ώρα.
5. Αφαιρέστε το δοχείο με τα χτυπήματα σας στο τραπέζι, αφήστε τα να θερμανθούν ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να θερμαίνετε το φούρνο.
6. Βάλτε τις κρούστες σας σε ένα βαθύ ταψί, ρίξτε μαρινάδα κεφίρ.
7. Μαγειρέψτε σε 200 μοίρες και 50 λεπτά.
8. Τα ψητά κουνουπιέρες σε κεφίρ μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά, αρωματικά φυτά ή χωρίς κανένα πιάτο.
4. Ψημένο πόδι με μέλι και σουσάμι
Συστατικά:
• πόδια κοτόπουλου - 800 γραμμάρια.
• σουσάμι - 100 γραμμάρια.
• 50 ml σάλτσας σόγιας.
• 30 γραμμάρια μέλι από φαγόπυρο.
• δύο εκατοστά ρίζας τζίντζερ.
• 40 ml ελαιολάδου.
• πιπέρι και αλάτι.
• Πράσινα.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα της τζίντζερ, τραβήξτε την στο μικρότερο τρίφτη.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε σάλτσα σόγιας, προσθέστε υγρό μέλι φαγόπυρο, τριμμένο τζίντζερ. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Αν σας αρέσει πολύ η γεύση σκόρδου, μπορείτε να βάλετε εδώ μια μικρή ποσότητα σκόρδου, απλά μην το παρακάνετε, δεν πρέπει να πνιγούν άλλα γούστα.
3. Βάλτε τα κολοκύθια κοτόπουλου, αποξηραμένα με χαρτοπετσέτες, σε αλάτι, αλάτι, πιπέρι, ρίχνετε σε μαρινάδα. Ανακατέψτε και καθαρίστε για μια ώρα στο ψυγείο, αν και τα 30 λεπτά θα είναι αρκετά.
4. Ενώ τα πόδια μαραίνονται, μπορείτε να πάρετε σουσάμι. Τα ρίχνουμε σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει ευχάριστο χρυσό καφέ. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια καθαρή, ξηρή πλάκα, αν αφήσετε το σουσάμι στο τηγάνι, ενώ ψύχεται, αρκετοί σπόροι μπορούν να καούν, γεγονός που αργότερα αλλοιώνει τη γεύση των ψημένων κουνουπιών.
5. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε κάθε πόδι πάνω του σε όλες τις πλευρές για πέντε έως επτά λεπτά.
6. Χύστε τη μαρινάδα, καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι. Ψήνετε τις κρούστες για περίπου 15 λεπτά.
7. Βάλτε το τελικό κρέας σε μερίδες, πασπαλίζετε με βότανα και σουσάμι.
5. Γεμισμένη ψηλή κνήμη
Συστατικά:
• οκτώ μεγάλα κουνουπιέρες κοτόπουλου.
• τέσσερις μεσαίες τομάτες.
• ένα βούτυρο πιπέρι.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• φρέσκο μαϊντανό, βασιλικό - για γεύση.
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Κόψτε ένα μεγάλο, σαρκώδες βουλγαρικό πιπέρι σε κύβους 1-1,5 cm, προεπλύνοντάς το και αφαιρώντας σπόρους από αυτό.
2. Ντομάτες με κόκκους, κομμένες όχι μεγαλύτερες από το πιπέρι.
3. Ανακατέψτε τις πιπεριές και τις ντομάτες, προσθέστε τριμμένο τριμμένο τυρί με μεγάλες τρύπες και ψιλοκομμένα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα.
4. Αλάτι και πιπέρι πλήρωση.
5. Ξεπλύνετε τα βαρέλια, στεγνώστε τα, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη σανίδα κοπής.
6. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μεγάλο μαχαίρι, κάντε μια τομή σε κάθε πόδι στη μέση μέχρι τα ίδια τα οστά.
7. Πιάνοντας το κρέας και από τις δύο πλευρές με τα χέρια σας, αυξήστε την τομή, χωρίζοντας το κρέας από τα οστά. Λάβετε υπόψη ότι η σύνδεση στο κάτω και το ανώτερο στέλεχος δεν πρέπει να σπάσει.
8. Γεμίστε κάθε κουλουράκι με προετοιμασμένη, παρασκευασμένη γέμιση, στερεώστε τα κομμάτια σφιχτά με χορδή, σπάγκο ή τακτικές οδοντογλυφίδες.
9. Βάλτε τα γεμιστά κουλουράκια στο λαδωμένο σχήμα της γέμισης. Το ίδιο το κρέας είναι ελαφρώς αλατισμένο, πιπέρι εάν είναι επιθυμητό.
10. Ψήνετε 30 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες.
11. Σερβίρετε τα ψημένα γεμιστά κουνουπιέρες, αφού κόψετε το νήμα και αφαιρέσετε τις οδοντογλυφίδες, με βραστές πατάτες ή ρύζι.
6. Ψητά κουνουπιέρες με λαχανικά
Συστατικά:
• κοτσάνι κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
• τρία κρεμμύδια.
• ένα καρότο.
• 30 γραμμάρια τοματοπολτού.
• λίγα σκελίδες σκόρδου.
• δύο κουταλιές της σούπας πάπρικας.
• 25 ml φυτικού ελαίου.
• αλάτι - στη γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεπλύνετε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε λεπτά τετράγωνα σε δαχτυλίδια.
2. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και καρότο σε λεπτές φέτες.
3. Σκουπίστε καλά το αποξηραμένο πόδι, το βάζετε σε ένα μπολ, πασπαλίζετε από όλες τις πλευρές με μια κουταλιά της πάπρικας και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε κατά την κρίση σας και άλλα μπαχαρικά.
4. Πάρτε ένα stewpan τέτοιο μέγεθος που στο μέλλον μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο. Ρίξτε το φυτικό έλαιο, βάλτε τα κρεμμύδια, τηγανίζετε. Προσθέτουμε την υπόλοιπη πάπρικα και 100 ml νερού, ανακατεύουμε. Βάλτε τα καρότα. Βράζουμε για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πάστα ντομάτας και αλάτι στο τηγάνι. Ανακατέψτε.
6. Βάλτε τα καρυκεύματα με θρυμματισμένο πόδι.
7. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο, η οποία θερμαίνεται σε 180 μοίρες.
8. Ψήστε τις κρούστες σας για 20 λεπτά στη μία πλευρά, στη συνέχεια το ίδιο χρονικό διάστημα στην άλλη πλευρά.
9. Αφαιρέστε τα παρασκευασμένα κουνουπιέρες, αναμίξτε καλά τη σάλτσα και φέρετέ την στην πλάκα για πέντε λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
10. Σερβίρετε τις ψητές κούτες, τους ποτίζετε με σάλτσα λαχανικών με οποιοδήποτε πλάκα.
7. Ψημένα κουνουπιέρες σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά:
• κιλό κριθαριού κοτόπουλου.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 50 ml ελαιολάδου.
• 60 ml σάλτσας σόγιας.
• 50 γραμμάρια ελαφριάς μαγιονέζας.
• 20 γραμμάρια οξείας adzhika?
• αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βάλτε τα κουλουράκια σε ένα μπολ, αφού τα πλένετε και τα στεγνώνετε εκ των προτέρων.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, adjika, μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας. Αλάτι, πιπέρι και μίγμα. Μαρινάρετε για 20-30 λεπτά.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" στη βραστήρα για 20 λεπτά, ρίξτε ελαιόλαδο. Τραβήξτε ελαφρά και, στη συνέχεια, τηγανίστε τα βαρέλια από τις δύο πλευρές και κλείστε το πώμα με ένα καπάκι. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία προθέρμανσης για 15 λεπτά. Φέρτε τα ψημένα κοτσάνια στην ετοιμότητα.
5. Σερβίρετε στο στόμα ποιοτικά κόκκινα κοτόπουλα με πατάτες.
8. Ψημένα κουνουπίδια με πιπέρι σε χυμό λεμονιού
Συστατικά:
• κιλό κομματιών.
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι.
• δύο κόκκινα κρεμμύδια.
• μια κόκκινη πιπεριά.
• ένα πράσινο πιπέρι;
• δύο κλαδάκια δενδρολίβανου.
• 30 ml φυτικού ή ελαιολάδου.
• αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης - για γεύση.
• μισό λεμόνι.
• κεφαλή σκόρδου.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα πόδια σε βαθιά σχήματα.
3. Αλάτι, πιπέρι, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης.
4. Διαδώστε κάθε πόδι με φυτικό λάδι με μια κανονική βούρτσα μαγειρέματος.
5. Δίπλα από τα κοτσάνια κοτόπουλου βάζουμε ξεφλουδισμένα και κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια κρεμμυδιών και κόκκινα κρεμμύδια, μεγάλες λωρίδες βουλγάρικου πιπεριού, κέντημα δεντρολίβανου.
6. Ψεκάστε το κρέας και τα λαχανικά με χυμό λεμονιού, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Ψήνετε 40-50 λεπτά.
8. Σερβίρετε ψητά κουνουπιέρες με ψημένα λαχανικά.
Ψητό κορμό - συμβουλές και κόλπα
• Αν έχετε αγοράσει κατεψυγμένες, όχι ψύκτες, τα ξεπαγώστε είτε από το βράδυ στο ψυγείο είτε στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά χωρίς σκόνη για ψησίματα ψησίματος, τα μπαχαρικά που είναι ανεξάρτητα αλεσμένα σε ένα κονίαμα μεταφέρουν την γεύση και τη γεύση του πιάτου πολύ πιο έντονα.
• Όταν λιπαίνετε τα κάτω πόδια σας με μαρινάδα, τρίψτε το μείγμα όσο το δυνατόν περισσότερο και προσεκτικά. Μπορείτε να κάνετε μερικές περικοπές ακόμη και με ένα κοφτερό μαχαίρι, ώστε τα πόδια να μασκαριστούν πολύ καλύτερα.
• Για να μαρινάρετε τα πόδια πριν το ψήσιμο, κατ 'αρχήν, είναι αρκετή η μισή ώρα. Αν χαμηλώσετε το κρέας στη μαρινάδα για τη νύχτα, τότε μειώστε το χρόνο ψησίματος κατά 10-15 λεπτά.
• Εάν η συνταγή έχει σάλτσα σόγιας, μην παρασύρετε με αλάτι, διαφορετικά μπορείτε να αλάτιτε εύκολα το κρέας.
• Χρησιμοποιείτε μόνο σάλτσα σόγιας υψηλής ποιότητας, ένα φτηνό προϊόν με πολλές γεύσεις και άλλα μη φυσικά στοιχεία δεν θα σας δώσει το αποτέλεσμα που περιμένετε από το πιάτο.
